Žuvies sriuba - 10 receptų

Žuvies sriuba yra skanus ir patenkinamas pirmasis patiekalas, paruošiamas greitai ir lengvai. Tokiam patiekalui galite naudoti net konservus. Žuvies konservų variantas yra toks paprastas, kad bendrabutyje esantis studentas su tuo susidoros.

Konservuota žuvies sriuba - paprastas receptas

Sudėtis: aliejus, saujos, 2 bulvės, morkos, 2 l išgryninto vandens, svogūnas, druska, pora lauro lapų.

1. Bulvių kubeliai užpilami verdančiu vandeniu ir siunčiami virti.
2. Likusios daržovės susmulkintos ir pakepintos iki šviesiai rudos spalvos.
3. Kai bulvės verda 8-9 minutes, galite kepti kepimą.
4. Po dar 15–17 minučių dedamos žuvies konservai. Pirmiausia juos reikia pašalinti iš kaulų ir minkyti šakute. Į sriubą pilamas ir aliejus iš skardinės - jis patiekalą pavers ypač aromatingu.
5. Belieka pridėti druskos ir laurų lapų.

Po 5-6 minučių virimo ant ramaus ugnies konservuotos žuvies sriuba bus visiškai paruošta.

Turtinga ausis nuo upėtakio galvos ir uodegos

Sudėtis: upėtakio galva ir uodega, 1–2 bulvės, svogūnai, rupi druska, morkos, pusė puokštės žalių svogūnų, prieskonių mišinys sriubai.

1. Žuvies galva kruopščiai nuplaunama, nuo jos nupjaunamos žiaunos. Jei juos paliksite, gatavas valgis gali būti kartaus. Uodega paruošiama tokiu pačiu būdu. Skerdenos dalys užtvindytos vandeniu. Jiems iš karto išdėstomas visas svogūnas, pridedama druskos ir prieskonių.
2. Virtą žuvį 15-17 minučių. Tada jo gabalėliai pašalinami iš vandens, iš jų pašalinama mėsa. Likusios dalys išmetamos kartu su svogūnu.
3. Į sultinį dedama supjaustyta smulkiais gabalėliais morkos ir bulvės.
4. Sriuba gaminama iš upėtakio galvos ir uodegos, kol daržovės suminkštėja.

Prieš patiekdami porcijas apibarstykite smulkintais svogūnais.

Kreminė žuvies sriuba

Ingredientai: kilogramas šviežios lašišos filė, druska, 6 stiklinės vandens, kilogramas bulvių, 2 morkos, porai 2 vnt., 2 šaukštai. riebios grietinėlės, 3 šaukštai. šaukštai sviesto, aromatinių žolelių.

1. Visos daržovės nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos. Porai - žiedais, bulvės - batonėliais, morkos - plonomis riekelėmis.
2. Žuvies filė nuplaunama ir supjaustoma į vidutinius kubelius.
3. Koldūnuose svogūnai pirmiausia kepti ištirpintame svieste, kol jie bus skaidrūs ir auksiniai. Tada į jį sudedama likusi daržovė, iškart išpilamas vanduo, pilama druska, pagardai.
4. Masė virinama, kol daržovės suminkštės.
5. Tada dedamos lašišos riekelės ir virimas tęsiamas dar 10–12 minučių.
6. Belieka supilti riebią grietinėlę ir virti dar 3–4 minutes. Galite pridėti pagal savo skonį.

Paruošta žuvies sriuba su grietinėle papuošta smulkintais krapais.

Raudonos žuvies

Ingredientai: 5 bulvės, 370 g chum lašišos, 2 svogūnai, morkos, didelis kiaušinis, nedidelis gabalėlis sviesto, lauro lapas, druska.

1. Žuvis išvaloma nuo svarstyklių, užpildoma vandeniu ir siunčiama virti visą gabalą. Į jį iškart dedama bulvė, supjaustyta vidutiniais kubeliais.
2. Daržovės supjaustomos atsitiktine tvarka ir pakepintos svieste. Jiems galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Kai ingredientai kepti, jie pilami 3-4 šaukštai. šaukštus žuvies sultinio ir troškinkite 6-7 minutes.
3. Paruošta žuvis (po 20-25 minučių) išimama iš keptuvės, supjaustoma mažais gabalėliais ir grąžinama į sultinį. Kaulai utilizuojami.
4. Keptos daržovės perpilamos į naujai užvirintą sultinį, pridedama druskos ir petražolių lapo.
5. Po 3–4 minučių virimo, žalias kiaušinis įpilamas į sriubą ir intensyviai maišomas su šaukštu, kol pasirodys baltai gelsvi siūlai.

Gatavas patiekalas nuimamas nuo ugnies, uždengiamas dangčiu ir paliekamas infuzuoti pusvalandį.

Lėtai viryklėje

Ingredientai: pusė kilogramo bet kokios žuvies, 1 vnt. svogūnai ir morkos, 3–4 bulvės, 2 dideli šaukštai baltųjų ryžių, druska, krūva krapų, 3–4 žirniai pipirų.

1. Žuvis atsikrato kaulų, odos ir viso to, kas nereikalinga, supjaustoma dideliais gabalėliais ir verdama pasūdytame verdančiame vandenyje (1,5–2 litrai) „protingo puodo“ dubenyje pagal programą, skirtą troškinimui.
2. Po 5-6 minučių visos nuluptos ir supjaustytos daržovės, taip pat grūdai, dedamos į indą.
3. Likus kelioms minutėms iki prietaiso signalo, indas pilamas, į jį supilami kapoti žalumynai ir pipirai.

Paruošti patiekalai prie stalo patiekiami su namine grietine.

Iš menkės

Produktų sudėtis: 420 g menkės, 2 vnt. morkos, dideli svogūnai, svaras bulvių, 2 dideli šaukštai išsijotų miltų, 60 g sviesto, druska, bet kokie tinkami prieskoniai.

1. Žuvis kruopščiai nuplaunama, išvaloma nuo vidų, pelekų, svarstyklių. Tada jis dar kartą nuplaunamas vandeniu, supjaustomas dideliais gabalėliais, užpilamas 2 litrais vandens ir siunčiamas virti.
2. Paruošta žuvis pašalinama iš keptuvės, supjaustoma gabalėliais. Sultinys filtruojamas ir susmulkintos menkės filė grįžta į ją.
3. Į indą dedami prieskoniai, druska.
4. Vėl užvirę, galite užpildyti bulvių batonėlius, morkų kubelius.
5. Šiuo metu svogūnai susmulkinami ir kepti sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje. Kai daržovių griežinėliai paauksuoti, jie užpilami miltais ir porą minučių virti, dažnai maišant.
6. Į sriubą pridėjus kepti, ji virinama dar 7-8 minutes.

Patiekdami patiekite, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Širdinga žuvies sriuba su soromis

Ingredientai: 620 g žuvies, 5-6 mažos bulvės, 60 g soros, 2 vidutiniai svogūnai, stambios morkos, paprikos ir smulkioji druska.

1. Žuvis užpilama šaltu vandeniu ir troškinama šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Jei naudojamos galvos, tada žiaunos būtinai nuo jų yra nupjaunamos.
2. Susmulkintos daržovės (išskyrus bulves) kepamos iki auksinės spalvos ant bet kokių riebalų.
3. Bulvės supjaustomos juostelėmis, kruopos skinamos ir plaunamos, po to keletą minučių mirkomos lediniame vandenyje.
4. Kai žuvis bus paruošta, keptuvėje išklokite paruoštus trečiojo žingsnio ingredientus. Patiekalas virinamas dar 17-20 minučių.
5. Į keptuvę pilame pipirus, druską.

Sriubos virimas tęsiamas dar 5-6 minutes. Šiuo metu patartina jo nemaišyti.

Ausis prie senosios rusų kalbos

Sudėtis: 320 g ešerio, 620 g lydekos, stambios morkos, svogūnai, krūva įvairių šviežių žolelių, druskos, prieskonių pagal skonį.

1. Pirmiausia nedidelė alaus žuvis virta puode ant ugnies. Negalite jo išvalyti - tiesiog nuplaukite ir ištempkite žarnas. Kai žuvis užvirsta, ji pašalinama iš sultinio. Galite valgyti su garnyru.
2. Sultinys filtruojamas ir grąžinamas į puodą. Į jį siunčiamos išgrynintos ir išdarinėtos lydekos. Jis virinamas 40-45 minutes.
3. Žuvis vėl pašalinama iš sultinio. Filė gabaliukai iš jo pašalinami ir dedami atgal.
4. Skystyje išdėstyti žievelės nuluptos morkos, visas svogūnas, supjaustyti žalumynai, apibarstyti druska ir prieskoniais.
5. Jei sultinys labai užvirė, įpilama šiek tiek virinto vandens.
6. Ausis virinama dar pusvalandį, virinant kuo mažiau.

Sriuba turėtų būti užpilama po dangčiu 15–17 minučių, po to galite iš jos paimti mėginį.

Lašišos žuvies sriuba - žingsnis po žingsnio

Sudėtis: 330 g lašišos, 1/3 poro stiebo, vidutinės morkos, sauja vyšnios, 2–3 bulvės, druska, spalvotų maltų paprikų mišinys.

Daugiau medžiagų:lašišos sriuba

1. Lašiša be žvynelių užpilama šaltu vandeniu ir užvirinama. Putplastis pašalinamas iš skysčio paviršiaus. Žuvis virta šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Sultinys sūdomas.
2. Visos daržovės, išskyrus bulves, susmulkinamos ir pakepinamos bet kokiuose riebaluose. Geriausia naudoti alyvuogių aliejų. Vyšnia tiesiog perpjaunama per pusę.
3. Gatavos žuvies atsargos filtruojamos. Atsigavusi žuvis atsikrato odos ir kaulų. Filė grįžta į sultinį.
4. Kai skystis vėl užvirs, supjaustykite kubeliais supjaustytas bulves, apkepkite daržoves ir įberkite paprikų mišinio.

Paruošta lašišos sriuba pasūdoma ir patiekiama karšta.

Iš upių žuvų

Sudėtis: svaras upės žuvies, 3 bulvės ir tiek pat morkų, didelis svogūnas, pusė stiklinės soros, rupi druska, paprikų mišinys.

1. Upių žuvis išdarinėjama ir virinama iki 1,5 litro sūdyto verdančio vandens, kol suminkštės. Pakanka 30-35 minučių virimo. Gautas sultinys filtruojamas, jame liko tik supjaustytos žuvies filė.
2. Svogūnų, kruopų, bulvių batonėlių ir morkų, supjaustytų bet kokiu patogiu būdu, kubeliai siunčiami į puodą su sriubos pagrindu.
3. Patiekalas virinamas tol, kol daržovės suminkštėja, o kruopos yra paruoštos, pasūdytos, pagardintos pipirais.

Sriuba patiekiama karšta su daugybe pjaustytų žalumynų ir riekele naminės duonos.