Sacharozė yra organinė medžiaga. Tai labai rafinuotas angliavandenis, kuriame nėra net nedidelio baltymų ir riebalų priedų. Produkto pranašumus ir žalą aptaria tiek mokslininkai, tiek paprasti žmonės. Bet abu jie daro išvadą, kad per didelis jo vartojimas yra žalingas.
Medžiagos turinys:
Medžiagos aprašymas ir sudėtis
Žmonės, gerai išmanantys chemiją, žino, kad įprastas pramoniniu būdu gaminamas cukrus vadinamas disacharidu. Jį sudaro du komponentai, tai yra gliukozė ir fruktozė lygiomis dalimis.
Kita vertus, sacharozė yra organinės kilmės ir yra bespalvis ir bekvapis kristalas. Tačiau veikiant aukštai temperatūrai ir vėliau aušinant gaunama aromatinga rusva masė - karamelė.
Grynos sacharozės nėra.
Produktas gaunamas tik iš natūralių šaltinių:
- cukriniai runkeliai (23 proc.);
- cukranendrių (apie 20%).
Mūsų šalyje vyrauja pirmasis pasirinkimas. Iš šių produktų gliukozė ir sacharozė gaunama ekstrahuojant vandeniu specialiai įrengtuose augaluose. Išleistos sultys palaipsniui virinamos, kol virsta sirupu. Po to skystis valomas, o gauti kristalai susmulkinami iki norimos konsistencijos ir naudojami kaip numatyta.
Yra daugybė cukraus rūšių, todėl daugelis juose susipainioja:
- gliukozės
- sacharozė;
- fruktozė;
- laktozė;
- maltozė.
Jie turi skirtumų, tačiau jie visi turi gana daug kalorijų.
Dienos dozė, perteklinė sacharozė
Produkto kalorijų kiekis yra labai didelis - mažiausiai 400 kcal 100 g. Kad jis būtų aiškesnis, galime pasakyti, kad į 1 arbatinį šaukštelį.cukrus gali būti nuo 15 iki 30 kcal, priklausomai nuo to, ar jis užpildytas stikleliu, ar be jo.
Sunku nustatyti normą ir konkrečią dienos dozę. Tačiau Amerikos kardiologų asociacija paskelbė tokias rekomendacijas:
- ne daugiau kaip 6 šaukštelių moterims;
- ne daugiau kaip 9 šaukštelių vyrams.
Taip pat yra tokių rekomendacijų:
- vaikai iki 3 metų - iki 15 g per dieną;
- ikimokyklinukai - 15-25 g;
- suaugusiems - 30-35 g.
Informacijai. Į 1 šaukštelį. yra apie 5 g birios kompozicijos. Bet jūs turite atsižvelgti ne tik į gryną cukrų, bet ir į paslėptą cukrų, kurio yra konditerijos gaminiuose, vaisiuose, saldžiuose gėrimuose, pramoniniuose jogurtuose, padažuose ir kečupuose. Nežinodamas to, žmogus gali suvartoti iki 50–60 šaukštelių. latentinis cukrus kasdien.
Perteklinė sacharozė kenkia kūnui. Kadangi tai yra paprastas angliavandenis, patekęs į kraują, jis smarkiai padidina gliukozės kiekį kraujyje, o tai yra blogai. Cukrus sukelia priklausomybę, o kai bandote jo atsisakyti, žmogus tampa irzlus, nervingas, jaučiasi pavargęs ir pavargęs.
Bet net šiek tiek sumažinti cukraus kiekį maiste nėra taip sunku:
- neįtraukti saldžių gėrimų;
- ribokite konditerijos gaminius, pakeiskite juos vaisiais;
- pirmenybę teikite vaisiams, konservuotiems vandenyje ar sultyse, bet ne sirupe;
- gerkite daugiau vandens, o ne saldžių sulčių;
- nekombinuokite saldžios kavos ar arbatos su konditerijos gaminiais;
- organizuokite sveikus užkandžius - vaisius, daržoves, sūrius ir riešutus, o ne pyragus ar sausainius.
Šių rekomendacijų nesunku laikytis, užtenka patikslinti savo mitybą ir būti atidesniems vartojantiems gėrimams bei maisto produktams.
Naudingos savybės žmogaus organizmui
Sacharozės vartojimas organizmui naudingas tik saikingo ir protingo vartojimo atvejais. Pagrindinis jos biologinis vaidmuo yra prisotinti žmogų energija.
Be to, jis turi daug naudingų savybių:
- pagerinti kepenų veiklą;
- „džiaugsmo hormono“ gamybos stimuliavimas;
- smegenų kraujotakos suaktyvinimas;
- artrito profilaktika;
- teigiamai veikia blužnį.
Į užrašą. Cukraus poreikis padidėja intensyviai veikiant smegenims.
Be įprasto baltojo cukraus, taip pat yra rudojo - nerafinuoto ir nepraėjusio papildomo gryninimo. Tai yra naudingiau nei jo „kilnus“ ekvivalentas, nes jo kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis, o biologinė vertė didesnė. Tačiau tai nereiškia, kad rudąjį cukrų galima vartoti neribotais kiekiais.
Kuo naudinga nėštumui ir žindymui
Vaiko nešiojimo ir maitinimo metu daugeliui moterų sunku susitvarkyti su maistu. Jei nėščia moteris tikrai nori saldumynų, ji būtinai jį valgys. Tačiau turite būti atsargesni ir apdairūs.
Per didelis cukraus vartojimas gali sukelti negimusio vaiko alergiją. O nėščiai ar žindančiai moteriai, turinčiai saldų dantį, gresia nutukimas.
Tačiau protingas cukraus vartojimas nedaro jokios žalos, o padeda gauti reikiamą energijos kiekį ir pagerinti nuotaiką.
Sacharozės taikymo sritys
Disacharidas yra būtinas maisto pramonėje - jis naudojamas kaip saldiklis, konservantas ar nepriklausomas produktas. Taip pat naudojamas kaip įvairių cheminių medžiagų substratas. Iš kitų vartojimo sričių - farmakologijos, kosmetologijos, žemės ūkio.
Sacharozė arba jos komponentai dažnai naudojami medicinoje. Pavyzdžiui, rimto apsinuodijimo, lydimo sunkios kūno intoksikacijos atvejais, jo tirpalas naudojamas kaip injekcija, siekiant pagerinti aukos būklę. Faktas yra tas, kad jis padeda kepenims sunaikinti toksinus ir kenksmingas medžiagas, kurios neigiamai veikia organizmą.
Kontraindikacijos ir galima žala
Deja, per didelis įprastinio ar cukranendrių cukraus vartojimas kenkia tik organizmui.Tai palengvina tai, kad malonios organoleptinės produkto savybės skatina žmogų vartoti daug daugiau saldaus nei jam reikia.
Dėl šios priežasties saldžiui dantis gresia šios sveikatos problemos:
- nutukimas ir medžiagų apykaitos sutrikimai;
- cukrinis diabetas;
- ėduonis;
- alergijos
- priešlaikinis senėjimas;
- imuninės sistemos susilpnėjimas;
- visų kūno organų ir sistemų pablogėjimas.
Šiuolaikinė maisto pramonė cukrų vartoja didelėmis dozėmis. Pvz., Produkto kiekis saldžiuose gėrimuose gali siekti 10%. Tai yra daug. Tokį patį efektą galima pasiekti įpilant 4-5 arbatinius šaukštelius į arbatos puodelį. cukraus. Tačiau niekas negali gerti tokio gėrimo, o suaugusieji ir vaikai su dideliu malonumu geria saldžius produktus („Coca-Cola“, „Sprite“, praskiestus vaisių sulčių koncentratus), net neįtardami, kad kenkia jų sveikatai.
Tas pats pasakytina ir apie kitus maisto produktus. Majonezuose, padažuose, jogurtuose ir marinatuose cukraus kiekis gali būti nepagrįstai didelis. Tai daroma tik siekiant pagerinti produktų skonį.
Siekdamos kuo labiau sumažinti žalą cukrui, ypač sergantiems cukriniu diabetu, maisto kompanijos pradėjo gaminti įvairius produktus su pakaitalais - sorbitoliu, ksilitoliu, aspartamu, sacharinu. Jie yra saldūs, bet nėra labai kaloringi, tačiau dėl per didelio jų vartojimo organizmui gali padaryti daug žalos.
Todėl vienintelis būdas apsaugoti save ir savo vaikus nėra įsitraukti į pramoninius konditerijos gaminius, kramtomas gumas ir saldžius gėrimus. Geriau teikti pirmenybę natūraliems saldikliams - stevijai, medui, agavos sultims ir kitiems.
