Ridikėlių salotos - 14 receptų, kaip skaniai paruošti salotas namuose

Šiandien ridikėlių galima rasti beveik bet kuriame prekybos centre. Ši daržovė yra tikras vitaminų sandėlis, todėl ji turėtų būti įtraukta į jūsų meniu visus metus. Pavyzdžiui, iš ridikų paruoškite skanias sveikas salotas.

Žaliųjų ridikėlių salotos su morkomis

Sudėtis: 270 g žaliųjų ridikų, 160 g morkų, maži saldieji pipirai, krūva bet kokių žalumynų, 2 šaukštai. l augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l sojos padažo, žiupsnelis cukraus, 2 šaukštai. l citrinos sultys. Kaip pagaminti vitaminų salotas iš žaliųjų ridikų, apsvarstykite išsamiau.

1. Nuluptos morkos supjaustomos juostelėmis. Tam patogu naudoti specialią trintuvę ar net maisto kombainą.
2. Druska apibarstoma šakniavaisiu ir šiek tiek minkoma rankomis.
3. Saldieji pipirai ir žalieji ridikėliai supjaustomi tuo pačiu būdu. Paskutines 10–12 minučių pilamas vandens ir citrinos sulčių mišiniu. Tai padarys jos skonį ne tokį energingą.
4. Degalų papildymui likę ingredientai sumaišomi. Žalumynai labai smulkiai supjaustomi.
5. Dubenyje sumaišoma morka, sumaišyta su ridikėliais ir iš vandens išspaustais pipirais. Pridedami žalumynai ir padažas.

Prieš patiekdami, ridikėlių salotas su morkomis keletą minučių reikia užpilti.

Paprastas baltųjų ridikų salotų receptas

Ingredientai: 420 g baltųjų ridikų, 2 stambios morkos, 2 rūgštūs obuoliai, didelis šaukštas natūralaus jogurto (nesaldinto) ir majonezo, druskos, žiupsnelis šviežiai maltų pipirų, druskos.

1. Morkos ir obuoliai nulupami. Toliau šie ingredientai įtrinami vidurine skylute.
2. Nulupti ridikėliai sumalami tuo pačiu būdu.
3. Užkandis pagardintas jogurto, majonezo, druskos pagal skonį ir šviežiai maltų pipirų padažu.

Iškart po sumaišymo salotos gali būti patiekiamos. Vietoje nesaldinto jogurto leidžiama naudoti vidutinio riebumo grietinę.

Virimas iš juodųjų ridikų su kiaušiniais

Sudėtis: 2 maži juodieji ridikai, didelis saldus morkas, stiprus šviežias agurkas, didelis kiaušinis, 1 - 2 česnako skiltelės, neriebi grietinė, stalo druska pagal skonį, krūva salotų lapų.

1. Iš visų šių ingredientų termiškai apdoroti reikia tik kiaušinio. Jį reikia išvirti iki sukietėjusio centro ir supjaustyti labai mažais kubeliais.
2. Švieži ridikėliai nuplaunami, atsikrato odos, trina ant mažiausio ar vidutinio trintuko, prilimpa. Tada jis užpilamas lediniu vandeniu ir paliekamas 10–12 minučių.
3. Likusios daržovės (nuluptos morkos, nulupti agurkai) taip pat supjaustomos trintuve. Nuplauti salotų lapai nuplaunami iš vandens ir smulkiai nuplėšiami rankomis.
4. Visi komponentai, paruošti ankstesniuose etapuose, yra sumaišomi. Ridikėlis pirmiausia atsargiai išspaudžiamas iš vandens.
5. Tokį užkandį galite užpildyti įvairiais padažais. Bet geriausiai tam tinka neriebi grietinė su smulkintu česnaku ir druska.

Norėdami paruošti salotų juodųjų ridikėlių užpilą, taip pat galite pasiimti įprastą majonezą ar rafinuotą aliejų. Be česnako, galite naudoti bet kokius mėgstamus prieskonius, kurie patiekalo skonį pavers dar ryškesniu.

Daržovių salotos su mėsa

Sudėtis: dideli juodieji ridikai (maždaug 320–360 g), 180 g šviežios veršienos, 160 g vidutinio riebumo grietinės, didelis svogūnas, 2–3 dideli kiaušiniai, ½ mažo. šaukštai akmens druskos, kiek šviežiai maltų pipirų.

1. Ridikėlis atsikrato žievelės, nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu ir trinamas ant trintuko su vidutinėmis skylutėmis. Jei jis labai kartaus, gautos traškučiai turėtų būti mirkomi šaltame skystyje maždaug pusvalandį.
2. Į viryklę siunčiama keptuvė su gerai įkaitintu aliejumi. Ant jo, kol bus skaidrūs ir rožiniai, pakepinti miniatiūriniai svogūnų kubeliai.
3. Mėsa verdama sūriame vandenyje, kol išvirs, po to ji susmulkinama šiaudeliais ar bet kokiais kitais patogiais gabalėliais.
4. Ridikėliai išsiskleidžia iš skysčio pertekliaus, išdėstyto salotų dubenyje. Ten išpilama veršiena ir atvėsinti kepti svogūnai.
5. Kiaušiniai virinami iki sukietėjusio centro, atvėsinami, nulupami ir supjaustomi kubeliais.
6. Paruošti ingredientai kruopščiai sumaišomi, pipirai pagal skonį ir pridedami.

Salotos su ridikėliais ir grietine yra pagardintos, po to iškart patiekiamos vakarienei (be išankstinės infuzijos).

Skanus daikono ridikėlių užkandis

Ingredientai: 2 - 3 svogūnų galvutės, 1 vnt. daikon, didelis šviežias agurkas, 2 - 3 saldžios įvairių spalvų bulgarų paprikos, 320 g kumpio, 4 valg. l 5 procentų acto, 2 mal. l saldžių garstyčių, 8 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, druskos, džiovintų krapų.

1. Daikonas supjaustomas plonomis juostelėmis. Tada jis apibarstomas druska, gerai išmaišomas ir paliekamas 17 - 20 minučių. Tuomet ridikai išbrinkinami rankomis, paskirstytos sultys susilieja.
2. Svogūnas supjaustomas ploniausiais pusžiedžiais. Jis taip pat šiek tiek įtrino rankas druska. Galite naudoti ne tik baltą, bet ir violetinę įvairovę.
3. Likusios daržovės supjaustomos plonomis ilgomis juostelėmis. Kumpis sumaltas pagal tą patį principą. Mėsos kiekį galima padidinti pagal skonį.
4. Visi būsimo užkandžio ingredientai yra sujungti.
5. Patiekalas pilamas su padažu, pagamintu iš aliejaus, acto ir garstyčių.
6. Įberiama druska ir džiovinti krapai.

Užkandis turėtų būti šiek tiek kietas, po kurio jis gali būti patiekiamas svečiams.

Salotos "vyskupas"

Ingredientai: dideli ridikai, 110 g šviežių grybų, 3 vidutinės morkos, toks pat kiekis svogūnų ropių, svaras vištienos, pakuotė neriebaus majonezo, druska, 5 dideli virti kiaušiniai.

1. Ridikėliai nuvalomi, nuplaunami, trinami stambiai, pabarstomi žiupsneliu druskos ir valomi vėsioje vietoje, kol paruošiami likę ingredientai. Tai leis išnykti aštriam specifiniam produkto kvapui. Geriausia, jei ridikai tokios formos turėtų stovėti 2–3 valandas, tačiau užteks pusvalandžio.
2. Vištiena eina virti, kol visiškai iškepa, po to atvėsta ir suskyla į pluoštus. Likęs sultinys gali būti įvairių pirmųjų patiekalų arba padažo pagrindas.
3. Ant gerai įkaitintų riebalų keptuvėje kepti atsitiktinai pjaustyti svogūnai ir morkos. Smarkiai rudos daržovės neturėtų. Toliau į juos išpilami miniatiūriniai pievagrybių gabaliukai, o masė paruošiama prieš išgarinant visą iš grybų išsiskyrusį skystį.
4. Kiaušiniai supjaustomi vidutinėmis skiltelėmis.
5. Paruošti komponentai sujungiami viename dubenyje. Kepimas iš svogūnų ir morkų naudojamas jau atvėsęs. Ridikėliai iš anksto išspaudžiami iš skysčių pertekliaus.

Gautas užkandis pagardinamas sūdytu majonezu, valandą užplikomas šaltyje ir patiekiamas prie stalo. Grybų ir vištienos dėka jis atrodo labai patenkintas ir maistingas.

Šviežias užkandis su agurkais

Ingredientai: 3 stiprūs švieži agurkai, pusė raudonojo svogūno arba nedidelė dalis, krūva šviežių įvairių žolelių, mažas imbiero gabalėlis, 1 mažas. šaukštas 9 procentų acto, 5 - 6 šaukštai. šaukštus alyvuogių aliejaus, druskos, daržovių salotų prieskonių.

1. Ridikėliai gerai nuplaunami, valomi, trina šiurkščiai.
2. Imbiero šaknis nulupamas iš kietos odos ir trinamas mažesnis.
3. Svogūnai supjaustomi miniatiūriniais kubeliais. Agurkai - ketvirčiai arba puslankiai.
4. Žalumynai gerai nuplaunami, nuplaunant skysčio perteklių.
5. Aukščiau paruošti produktai yra derinami.
6. Belieka paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite actą, alyvuogių aliejų, druską ir prieskonius.
7. Gautas padažas gausiai laistomas užkandžiu ir vėl sumaišomas.

Galite nedelsdami išbandyti salotas arba šiek tiek nusiųsti, kad atvėstų.

„Klyazma“ salotos

Sudėtis: 320 g jautienos, 160 g šviežių ridikų, 3 iš anksto virti dideli kiaušiniai, 90 g šviežių morkų, purpurinis svogūnas, 60 ml rafinuoto skrudinimo aliejaus, druskos, majonezo, pipirų mišinio.

1. Mėsa turėtų būti įpilta į druskos vandenį ir nusiųsta virti, kol suminkštės. Jautienai visiškai atvėsus, ji atsikrato venų ir supjaustoma kubeliais. Kad mėsa būtų sultingesnė, ją reikia atvėsinti, neištraukus iš sultinio.
2. Morkos supjaustomos juostelėmis, svogūnai - į pusę žiedus. Kartu jie kepti iki aukso atspalvio.
3. Ridikėliai taip pat supjaustomi juostelėmis - labai ploni. Nerekomenduojama jo šlifuoti trintuve, nes prarandama per daug sulčių.
4. Virti ir atvėsinti kiaušiniai supjaustomi kubeliais.
5. Puikus padažas „Klyazma“ salotoms gaunamas iš įprasto majonezo, sumaišyto su paprikomis ir druska.
6. Belieka visus komponentus sujungti ir pagardinti padažu.

Prieš patiekiant, užkandis porą valandų bus primygtinai reikalaujamas vėsioje vietoje.

Aštrus ir sūrus užkandis iš Kaktugi ridikėlių

Ingredientai: 2 vnt. daikon, 4 dideli šaukštai rupiai maltų raudonųjų pipirų (dribsnių), 2 dideli šaukštai granuliuoto česnako, rupios druskos ir tarkuoto šviežio imbiero, 1 didelis šaukštas sausų sūdytų ančiuvių, silpno sezamo ir paruošto žuvies padažo.

1. Pirmasis žingsnis yra tradicinio korėjietiško aštraus padažo paruošimas. Jai raudoni rupieji pipirai garinami karštu vandeniu. Šiame etape jokiu būdu nenaudokite verdančio vandens. Dubenyje turėtų būti tokios konsistencijos masės kaip tiršta grietinė.
2. Sausas česnakas ir susmulkinti sausi ančiuviai išpilami į pipirus, pridedamas paruoštas žuvies padažas.
3. Visi ingredientai labai gerai išmaišomi ir paliekami stikliniame indelyje po dangčiu 24 valandas.
4. Daikonas plaunamas, valomas, supjaustomas vidutiniais kubeliais. Optimalus jų skersmuo yra apie 2 cm.
5. Ridikėliai pasūdomi ir paliekami maždaug valandai. Be to, jo gabaliukai gerai nuplaunami ir atlošiami į kiaurasamtį.
6. Sezamo, imbiero ir pikantiško užpilo užpilas nuo pirmųjų dviejų žingsnių eina į daikoną. Produktai maišomi rankomis guminėmis pirštinėmis.
7. Paruošti komponentai pašalinami priespaudos metu ir 3 dienas paliekami kambaryje.Būsimas užkandis per tą laiką fermentuojamas, išsiskirs didelis kiekis sulčių.
8. Pradėjus fermentaciją, ingredientai uždaromi dangteliu ir valomi vėsioje vietoje.

Kaktusus galite išbandyti per savaitę. Laikui bėgant užkandžių skonis taps vis įdomesnis. Jis gali būti laikomas vėsiai iki 4 mėnesių.

Taškentas

Ingredientai: 270 g vištienos ar jautienos, 2 žali ridikai, druska, purpurinio svogūno galva, 3 virti kiaušiniai, grietinė, pusė ryšulio šviežių žolelių.

1. Plonas nuluptų ridikėlių šiaudelis 15–17 minučių pilamas vandeniu, kad būtų pašalintas kartumas, galintis sugadinti gatavo užkandžio skonį.
2. Svogūnų pusės žiedai kepti iki aukso rudos spalvos.
3. Dubenyje sumaišomi švelniai išspausti ridikai ir svogūnai.
4. Pasirinkta mėsa virinama, kol visiškai iškepa, atvėsta, supjaustoma kubeliais. Be to, tai suteikia viską, kas geriausia iš trečiojo žingsnio.
5. Ten eina susmulkinti žalumynai.
6. Salotos pagardintos sūdyta grietine, labai gerai išmaišomos.

Vakarienei patiekiamas paruoštas užkandis „Taškentas“ su dideliais nuluptų virtų kiaušinių griežinėliais. Vietoj grietinės, jei norite, salotas galite pagardinti majonezu ar bet kokiu kitu tinkamu padažu.

Vitaminų salotos su kopūstais

Sudėtis: 160 g žalių ridikų, 340 g šviežių baltųjų kopūstų, 70 g sultingų morkų, žiupsnelis druskos ir cukraus, malta saldi paprika pagal skonį, 2 šaukštai. šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukštelis obuolių sidro acto.

1. Baltieji kopūstai smulkiai pjaustomi, supilami į patogų salotų dubenį, apibarstomi druska ir gerai minkomi rankomis. Tai būtina, kad daržovės būtų minkštesnės.
2. Žalios morkos supjaustomos kuo ploniau. Tai patogiausia atlikti su įprastu šveitikliu.
3. Daržovės, paruoštos aukščiau aprašytais žingsniais, supilamos į dubenį, apibarstomos druska ir cukrumi. Dar kartą jie susiraukia rankas.
4. Nulupti ridikėliai supjaustomi kaip morkos ir paskleidžiami ant daržovių.
5. Į dubenį pilamas aliejus ir actas, dedama saldi paprika.
6. Po kito kruopštaus maišymo užkandis patiekiamas vakarienei.

Tai puikiai papildo karštos mėsos patiekalus. Ypač svarbu jį patiekti su jautiena ir aviena.

Margelano ridikėlių salotos su riešutais

Sudėtis: 3 vnt. Margelano ridikėliai, 3 virti vištienos kiaušiniai, didelis žalias obuolys, sauja graikinių riešutų branduolių, 330 g kumpio, druska, majonezas.

1. Ridikėliai valomi, stambiai sumalami ant trintuvės ir šiek tiek išspaudžiami iš išskiriamų sulčių, suteikiant kartumo. Jis gali būti saugiai pilamas - joks kitas skystis nebus naudojamas.
2. Kiaušiniai atvėsta ir taip pat šiurkščiai trinami.
3. Obuolys atsikrato žievelės ir sėklų dėžės, o paskui supjaustomas juostelėmis.
4. Kumpis supjaustomas gana dideliais kubeliais, kad gerai jaustųsi gatavas patiekalas.
5. Branduoliai smulkiai supjaustomi.
6. Visi žemės komponentai yra sujungti.

Majonezas sūdomas. Pagal skonį galite pridėti susmulkintą česnaką. Paruoštas padažas yra pagardintas šiuo padažu ir nedelsiant patiekiamas vakarienei.

Su jautienos širdimi

Sudėtis: dideli žali ridikai, saldžiai rūgštus obuolys, 320 g jautienos širdies, stambios morkos, svogūnas, 2–3 česnako skiltelės, druska, mėgstami prieskoniai.

1. Ridikėliai nuvalomi ir susmulkinami ant specialios korėjietiškos trintuvės.
2. Ji iškart užmiega patogiame dubenyje.
3. Iš viršaus siunčiama plona ilga žalių morkų šiaudeliai.
4. Širdis virinama pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės, po to supjaustoma kubeliais.
5. Maži svogūnų kubeliai apibarstyti prieskoniais ir kepti nedideliame kiekyje aliejaus. Po aušinimo jie taip pat perkeliami į kitus komponentus.
6. Ant viršaus išpilamas labai smulkiai supjaustytas šviežias česnakas. Jei norite, jis gali būti pakeistas granuliuotu.
7. Belieka į būsimas salotas įpilti plono nulupto obuolio ir druskos šiaudelių.

Degalus papildykite bet kokiu padažu. Tam galite naudoti paprastą lengvą majonezą. Geriausia - namai.

Korėjiečių vegetariškos salotos su daržovėmis

Sudėtis: 3 balti ridikai, 4 vnt. ridikėliai, morkos, po 1 šaukštelį. lengvo sezamo, granuliuoto cukraus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 2 šaukštai. l sojos padažo (klasikinis), 4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus.

1. Visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos.
2. Ridikėliai supjaustomi mažomis lazdelėmis, morkos ir ridikėliai supjaustomi plonais, ilgais šiaudeliais. Paruošti ingredientai supilami į sojos padažą.
3. Masė pasūdoma, supjaustoma pipirais, pabarstoma granuliuotu cukrumi. Į jį nedelsiant pilamas visas aliejus.
4. Produktai gerai išmaišomi.

Paruoštos baltųjų ridikų salotos pradeda atvėsti. Geriausia sudėti į stiklinį indą, uždaryti dangtį ir palikti šaldytuve visai nakčiai.