Jau žiema ritasi į akį, o pomidorai, kurie dar neturėjo laiko prinokti soduose, vis dar tampa žali. Neįmanoma valgyti tokių šviežių daržovių, nes jų sudėtyje yra solanino, tačiau pasigaminti prabangių žalių pomidorų salotų yra nuostabi ir greita idėja.

Mes verdame be sterilizacijos

Minėtą daržovių konservavimo būdą jau seniai naudoja mūsų protėviai. Tada jie žinojo, kaip išsaugoti visas vertingas žaliųjų vaisių medžiagas.

Būtinų komponentų rinkinys:

  • žiedynai ir krapų žolė - 100 g;
  • bazilikas, petražolės, kalendra, salierai - po 25 g;
  • žali pomidorai - 5 kg;
  • estragonas, pikantiškas, mairūnas - po 10 g;
  • krienų lapai (šakniastiebiai), serbentai, vyšnios, lauro ir ąžuolo - 3 vnt .;
  • skiltelės česnako - 1 galva;
  • pipirų grūdeliai (12 vnt.) ir kartūs (ankštiniai);
  • kalendros ir garstyčių sėklos - po 5 g.

Salotų gaminimas:

  1. Tinkamam sūdymui niekada nenaudojame metalinės keptuvės. Tinka naudoti emaliuotus arba nerūdijančio plieno indus. Paruoštas bakas kruopščiai nuplaunamas, dezinfekuojamas, nuplaunamas verdančiu vandeniu.
  2. Pomidorus rūšiuojame, nes salotose turėtų būti išskirtinai sveikų, aukštos kokybės, gerai nuplautų vaisių. Jei mes tikimės, kad po 2 - 3 savaičių paimsime gatavo produkto pavyzdį, tada kiekvieną pomidorą praduriame keliose vietose (šakute ar adata). Ilgalaikiam saugojimui ši procedūra nereikalinga.
  3. Keptuvės dugne paskleiskite prieskonių mišinį, tada įdėkite kiekvieną žalią pomidorą, užpakalį aukštyn. Mes užpildome patiekalus tankiomis eilėmis, perkeldami ir pabarstydami daržoves prieskoniais.
  4. Sūrymui ruošti patartina naudoti butelius ar šaltinio vandenį. 1 litrui skysčio imame 70 gramų stalo druskos. Užvirkite kompoziciją, atvėsinkite, filtruokite, užpildykite juos produktais.
  5. Indus uždengiame švariu skudurėliu, ant viršaus uždedame lėkštę su priespauda (pagal indo komponentų dydį). Kad pomidorai nesusidarytų, audinį apibarstykite garstyčių milteliais.
  6. Mes 5 dienas palaikome baką su žieminėmis salotomis kambario temperatūroje, tada nusiųskite į rūsį ar rūsį.

Kai užklumpa pirmosios šalnos, gatvėje laikinai padėkite plokštelę su marinavimu. Pažiūrėkite, koks nuostabus užkandis jūsų laukia!

Su Dunojaus agurkais

Šioms salotoms tinka šviesiai žali pomidorai. Rezultatas yra puikus priedas prie keptų ar virtų bulvių.

Komponentų sąrašas:

  • ropė - 1,4 kg;
  • pomidorai - 3 kg;
  • druska - 100 g;
  • saldžios morkos - 1,5 kg;
  • baltas cukrus - 300 g;
  • augalinis aliejus - 300 ml;
  • pipirų žievelės - 30 vnt .;
  • stalo actas (9%) - 300 ml;
  • laurų lakštai - 4 vnt.

Virimo seka:

  1. Mes organizuojame pomidorus "vandens maudymui", visada juos išdžiovinkite, supjaustykite pusėmis arba mažomis griežinėliais. Šiurkščiai sutrinkite nuluptas morkas. Mes pašaliname svogūną iš luobelės, susmulkiname plonus pusžiedžius.
  2. Kai visos daržovės bus paruoštos, sumaišykite jas erdviame dubenyje, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Palikite šią formą kambario temperatūroje iki 4 valandų.
  3. Po kurio laiko salotų komponentai leis sultims išeiti. Tai reiškia, kad atėjo eilė pridėti prieskonių (laurų ir pipirų lakštų), acto, aliejaus ir cukraus.
  4. Sudėkite kombinuotus produktus į keptuvę, virkite pusvalandį, nuolat maišydami. Tada išdėstykite salotas iš anksto nuplautose skardinėse (0,5 l talpos), sterilizuokite jas verdančiame vandenyje 10 minučių, uždarykite kamštį, pasukite ir palikite po kilpiniu rankšluosčiu.

Atšaldyti užkandžiai laikomi vėsioje patalpoje iki patiekimo.

Korėjiečių žalių pomidorų salotos žiemai

Specialistai jau seniai įrodė, kad marinatai, nors ir nedideliais kiekiais, aktyvina medžiagų apykaitos procesus mūsų kūne.

Todėl šeimos rūsyje turėtų būti žiemai skirtų žalių pomidorų salotos.

Produktų sąrašas:

  • Bulgarų pipirai (su storomis minkštimo sienelėmis) - 6 vnt .;
  • švieži krapai - 1 ryšelis;
  • saldžios morkos - 2 kg;
  • krienų šaknys (mažos) - 3 vnt .;
  • žali pomidorai (mėsingi) - 5 kg;
  • skiltelės česnako - 5 vnt .;
  • laurų lakštai - 3 vnt .;
  • pipirų žievelės - nuo 6 vnt.

Marinatui užpildyti naudojame:

  • granuliuotas cukrus - 400 g;
  • įprasta rupi druska - 160 g;
  • stalo actas (6%) - 150 ml;
  • geriamasis vanduo - 5 l.

Virimo procesas:

  1. Morkas sutrinkite. Iš pipirų išsukame šerdį, vaisius supjaustome plonomis mažo dydžio juostelėmis. Smulkiai supjaustytus krienus ir česnaką iki smulkiai pjaustymo. Visi produktai gerai išmaišomi.
  2. Kiekvieno sūdymui paruošto pomidoro viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvius, užpildykite juos gautu daržovių mišiniu ir lengvai supjaustykite įterptus komponentus.
  3. Į keptuvę supilkite išpilstytą vandenį, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus. Mes verdame kompoziciją, kol palaidi ingredientai ištirps. Šildymo pabaigoje atsargiai įpilkite acto. Gautas mišinys neabejotinai filtruojamas.
  4. Skardinių apačioje dedame lauro lapą ir šakelę krapų, taip pat pipirų drožlių. Tada sandariai paskirstykite įdarytus pomidorus. Supilkite juos marinatu, atsargiai uždarykite indus, apverskite žemyn dangteliu, palikite po dangčiais.

Žiemą šaldytuve arba tam skirtoje patalpoje laikome atvėsintas žalių pomidorų salotas.

Be acto

Verta paminėti, kad ne visi mėgsta žiemos paruošimus, kuriuose yra acto. Kai kuriems tokių „gyvenimo džiaugsmų“ nėra dėl sveikatos priežasčių, todėl salotas iš žalių pomidorų ruošiame kitokiu, naudingu būdu.

Produktų rinkinys:

  • saldžios morkos - 500 g;
  • ropių svogūnai - 500 g;
  • pomidorai - 1,5 kg;
  • Bulgarų pipirai - 500 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
  • pomidorų pasta - 250 g;
  • skiltelės česnako - 3 vnt .;
  • druskos.

Virimo būdas:

  1. Žali vaisiai, kaip visada, kruopščiai nuplaunami, džiovinami ant švaraus audinio.Nuluptas morkas sutarkuojame stambiai, žievelėmis susmulkiname svogūnus, išleistus iš luobelių, smulkia šiaudeliu susmulkiname papriką (be sėklų).
  2. Visus salotų komponentus (išskyrus pomidorus) galima susmulkinti virtuvės kombaine, jei prietaiso komplekte yra specialūs purkštukai. Viskas apie viską užtruks mažiau nei 5 minutes!
  3. Supjaustykite žalius pomidorus į pusę, ketvirčius arba apvalias griežinėliais - kaip jums patinka. Pomidorus, svogūnus ir morkas sudėkite į keptuvę, sumaišykite ir užvirkite, įjungdami vidutinę ugnį.
  4. Pačioje pradžioje - maždaug penkias minutes - turėsite stovėti ant viryklės, apversdami gaminius, kad jie nesudegtų. Kitas 25 minutes mūsų skanūs ingredientai duos sulčių ir „bendraus“ vienas su kitu.
  5. Dabar įpilkite pipirų, aromatinio aliejaus, pomidorų pastos gabalėlių ir iki 70 g druskos (nustatoma pagal skonį). Toliau virkite dar 5 minutes. Proceso pabaigoje pridedame susmulkintas česnako skilteles, viską išmaišome ir po 60 sekundžių paskleidžiame salotas be acto į sterilizuotus stiklainius. Mes sandariai užkimšame indus.

Gautame užkandyje rūgšties perteklius visai nejaučiamas. Šie pipirai ir morkos patiekalui suteikė visą natūralų saldumą.

Tai įdomu:Švelnumo salotos

Su česnaku ir čili

Patikėkite, aštrių marinuotų žalių pomidorų salotos jokiu būdu nėra prastesnės nei jų raudonųjų kolegų užkandis.

Produktų rinkinys:

  • saldieji pipirai - 3 vnt .;
  • čili ankštis;
  • petražolės - krūva;
  • skiltelės česnako - 100 g;
  • žali pomidorai - 2,5 kg.

Marinatui naudojame:

  • stalo actas (9%) - 100 ml;
  • vanduo buteliuose - 1,3 l;
  • druska, paprastas cukrus - atitinkamai 60 ir 120 g.

Virimo etapai:

  1. Iš saldžiųjų paprikų išspaudžiame stiebus ir sėklas. Mano daržovės, supjaustytos gabalėliais. Iš luobelės pašaliname česnako skilteles, nuplauname čili ankštimis vandeniu. Norėdami išvengti nudegimų, mūvėkite pirštines. Aštraus maisto mėgėjams, jei norite, karštųjų pipirų kiekį galima padidinti. Paruoštas daržoves sumalkite naudojant trintuvą arba mėsmalę.
  2. Žalieji pomidorai taip pat yra kruopščiai apdorojami vandeniu, džiovinami ant švaraus rankšluosčio ir padalijami į ketvirčius arba dalis. Tokiu atveju būtinai iškirpkite tas vietas, kur buvo kotelis.
  3. Mes sujungiame į erdvų dubenį griežinėliais pomidorų, perdirbto aštraus mišinio ir kapotų petražolių. Gerai sumaišykite salotų komponentus.
  4. Marinato ingredientus paskleidžiame puode ir verdame, kol birioji kompozicija ištirps.
  5. Mes dedame žalius pomidorus į sterilizuotus stiklainius. Mes tai darome kuo tankiau ir užpildome daržoves virintu marinatu, užpildydami konteinerius iki sriegių ant kaklų.
  6. Paskutiniame etape sterilizuokite ruošinius, sandariai suvyniokite skardines, tada apverskite, apvyniokite į mažą antklodę ir palikite visiškai atvėsti.

Mums pateiktas nepaprastai aštrus, skanus ir aromatingas užkandis žiemai.

Greitos žalių pomidorų salotos su kopūstais

Jei recepto pavadinime yra pavadinimas „greitai“, tai visai nereiškia paruošto patiekalo nepilnavertiškumo. Tokio patiekalo vitaminų sudėtis, priešingai, yra aukščiausio lygio!

Produktų sąrašas:

  • balti kopūstai - 500 g;
  • saldieji pipirai - 2 vnt .;
  • svogūnai - 2 galvos;
  • pomidorai - 500 g;
  • įprastas cukrus - iki 100 g;
  • pipirų žievelės - nuo 6 vnt .;
  • obuolių actas (6%) - 250 ml.

Virimo procesas:

  1. Norėdami gauti kokybišką produktą, mes pasirenkame stiprius ir nesmulkintus pomidorus. Nuplautus vaisius dedame ant švaraus audinio, kad stiklinė būtų perteklinė. Paruoštos daržovės supjaustomos mažais griežinėliais.
  2. Mes supjaustome kopūstus į ketvirčius, smulkiai pjaustome aštriu peiliu arba padarykite tai naudodami specialų prietaisą.
  3. Susmulkinkite nuluptus svogūnus. Iš pipirų išspaudžiame sėklas ir minkštimą susmulkiname iki 2 cm juostelėmis.
  4. Mes paskleidžiame daržovių masę emaliuotuose induose ir švelniai sumaišome, pagardindami produktus druska. Ant viršaus dedame lėkštę, ant kurios dedame priespaudą (buteliuką vandens). Palikite salotas 12 valandų kambario temperatūroje.
  5. Pasibaigus sūdymui, nusausinkite daržovių paskirtas sultis, įpilkite acto, įprasto cukraus, pipirų kruopų. Kaitinkite masę ant silpnos ugnies ir virkite 10 minučių nuo virimo pradžios.
  6. Mes paskleidžiame salotas stiklainiuose. Sterilizacijos laikas priklauso nuo indų tūrio. Pusantro litro taros virinama iki 15 minučių, dviejų litrų talpos - 5 minutes ilgiau.

Iškeptas užkandis puikiai laikomas šaldytuve. Tačiau žalios daržovės yra tokios patrauklios, kad tokioje „viešoje“ vietoje ilgai neliks.

Armėnų su žalumynais

Puikus maistas tiesiogine prasme „pasiima sielą“ dėl pikantiško skonio ir deginančio aštrumo. Tai yra nepakeičiamas užkandis bet kurioje nacionalinėje šventėje.

Produkto sudėtis:

  • karšti pipirai - 6 vnt .;
  • žali pomidorai - 2,5 kg;
  • česnakai - 150 g;
  • šviežios žolelės (bazilikas, krapai, petražolės) - ryšulyje.

Užpildyti:

  • geriamasis vanduo - iki 250 ml;
  • stalo actas - 200 ml;
  • druska - 150 g.

Virimo būdas:

  1. Atlaisvinkite česnako skilteles. Pašalinkite sėklas iš pipirų ankščių. Sumalkite maistą namų kombaine.
  2. Rūšiuojame žalumynus, atskiriame pašalinius intarpus. Gerai nuplautais augalais nuplaukite skysčio perteklių ir smulkiai supjaustykite.
  3. Deginamąjį komponentą sumaišykite su žaliu mišiniu, sumaišykite aromatinę masę.
  4. Paruoštus ir džiovintus pomidorus supjaustome pusėmis ar ketvirčiais, sterilius butelius užpildome tankiais daržovių sluoksniais, užpildami vaisiais dideliu kiekiu aštrios kompozicijos.
  5. Ištirpiname druską ir actą išpilstytame vandenyje, supilame gautą sūrymą į stiklainius, indus uždengiame švariais dangčiais.
  6. Mes ruošiame ruošinius 15 minučių t = 100 ° C temperatūroje. Baigę terminį apdorojimą, nedelsdami suvyniokite salotas, apverskite, palikite po dangčiais.

Mes paliekame atvėsintą užkandžių pasūdytą žalią pomidorą žiemai laikyti.

Salotos iš žalių pomidorų yra įvairios, taip pat ir gamta, suteikianti žmonėms savo vaisių gimus naujiems įdomiems receptams. Štai kodėl kiekvienas patiekalas turėtų parodyti mūsų skonį ir kūrybinę vaizduotę.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: