Kailinių salotos - originalus žinomos žuvies kailyje aiškinimas. Be įprasto žuvies, bulvių, morkų ir majonezo derinio, čia pridedama aromatinio ingrediento - grybų. Grybų ir silkės derinį įvertino visi nuoširdžių, neįprastų salotų mėgėjai. Pristatome geriausių populiarių lapių kailinių receptų pasirinkimą.
Medžiagos turinys:
Klasikinis salotų lapės kailis su silke ir grybais
Salotos buvo vadinamos lapės kailiu, nes viršutinis sluoksnis - iš tarkuotų troškintų (arba virtų morkų) - primena garsaus miško gyventojo odą. Pagrindinis salotų bruožas yra padaryti grybų, žuvies, daržovių sluoksnius storus, bet vidutiniškai tankius, kad kiekvienas gurmanas galėtų paragauti atskiro ingrediento.
Taip pat svarbu nepersistengti su majonezu, kad komponentai „neplauktų“ riebiame padaže. Jei viskas bus padaryta teisingai, salotos daro įspūdį švelnumu, skoniu ir akimirksniu ištrinamos iš bet kurio atostogų stalo.
Mums reikia (3-4 porcijų):
- 2 kiaušiniai;
- silkės filė - 300 g;
- pievagrybiai - 200 g;
- morkos - 1 vnt .;
- šiek tiek augalinio aliejaus grybams kepti;
- majonezas - 250 g pakuotė;
- svogūnas - 1 mažas;
- druskos, pipirų, pagal skonį.
Pirmiausia kiaušinius ir bulves išvirkite, kol išvirti. Nulupkite daržoves. Žuvį supjaustome į filė, atskirdami visus smulkius kaulus, supjaustome mažais kubeliais. Morkas nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės, tada kepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Grybus svarbu kepti su svogūnais, kad visas skysčio perteklius išgaruotų, o jie taptų ne troškinti, o būtent kepti.
Salotoms idealiai tinka riebios, šiek tiek sūdytos Ramiojo vandenyno silkės arba Iwashi veislė.
Belieka surinkti sluoksnius ir apvynioti juos parašo lapės kailiu. Salotų dubenėlio apačioje paskleiskite silkę, sutepkite ją majonezo tinklu.Sekdami tris bulves, stenkitės nesuklastoti, bet palikite sluoksnį pūkuotą ir lengvą. Viską sutepkite majonezu. Ant bulvių uždėkite tris kiaušinius ir gerai išplakite su majonezu. Kitas sluoksnis yra grybai, svogūnai, kurie taip pat padengiami padažo sluoksniu. Ir galiausiai paskutinis sluoksnis yra morkos. Mes paskleidžiame ir paliekame kaip yra, be padažo.
Lapės kailis turėtų būti mirkomas 2–3 valandas, tačiau geriau palikti per naktį šaldytuve ir patiekti priešpiečiams.
Vištienos receptas
Dažnai lapės kailio salotos su vištiena ruošiamos iš virtos, keptos ar net rūkytos sudedamosios dalies, kurią pakeičia silkės sluoksnis.
Jei nuspręsite gaminti mėsos versiją, iš anksto paruoškite tokius produktus:
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- dešros sūris (arba paprastas, jei turite rūkytą vištieną);
- bulvės - 3 vnt .;
- morkos - 1 vnt. (didelis) arba 2 vidutiniai;
- majonezas - 500 mg;
- svogūnai - 2 vnt. mažas;
- grybai - 500 g.
Virkite daržoves, pakepkite grybus su svogūnais, kol skystis išgaruos. Apkepkite vištieną arba užvirkite, o tada smulkiai supjaustykite kubeliais. Troškinkite morkas augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Mes paskirstome sluoksnius šia seka - bulvės-vištiena-pievagrybiai-kiaušiniai-dešra sūris-morkos. Visus sluoksnius gausiai sutepame majonezu, tačiau netepkite - tokiu būdu mūsų kailis yra daug geriau impregnuotas. Patiekalas turėtų būti infuzuojamas 4 valandas, po kurio jis patiekiamas prie šventinio stalo.
Salotas galite dėti į voveraitės snukio formą, iš alyvuogių suformuodami akis, o uodegos galiuką - iš kiaušinio baltymo.
Kaip virti su mėsa?
Bet kokia mėsa - nesvarbu, ar tai liesa kiauliena, ar jautiena, - tik pakenčia receptą. Aišku, kad nereikia dėti žuvies į tokį užkandį. Žinoma, jei nesate ekstremalių kulinarinių kombinacijų gerbėjas.
Norėdami pasiruošti, mes tai padarysime:
- Užvirkite mėsos gabalą, leiskite atvėsti.
- Smulkiai supjaustykite kubeliais, sumaišykite su majonezu (taip mėsos sluoksnis bus sultingesnis).
- Daržovės - bulvės, morkos, užvirkite.
- Kietai virti kiaušiniai.
- Kepti grybai su svogūnais.
Salotas išdėstykite sluoksniais. Pirmasis sluoksnis bus bulvių, antrasis - grybas, trečias - mėsa. Ant mėsos dedame kiaušinius, tris sūrius ir morkas. Viską uždengiame plonu tinkleliu ir leidžiame užvirinti.
Pasirinkę šią parinktį, galite į padažą įpilti šiek tiek česnako: lapės kailis bus daug pikantiškesnis.
Su alyvuogėmis
Juodos alyvuogės yra tikra stalo puošmena. Jie yra pikantiški, savotiški ir labai skanūs. Daugelis namų šeimininkių būtinai prideda alyvuogių prie lapės palto. Jie gali būti išdėstyti atskirame sluoksnyje salotų viduje (šį sluoksnį geriau padaryti iškart po kiaušinių), tačiau vis tiek bus labai gražu papuošti kailio viršų alyvuogių žiedais.
Žinoma, salotų ketinimas šiek tiek sutrinka - pasiekti panašumą su lapės oda, tačiau skonis laimės. Alyvuogių nebūtina padengti majonezu.
Lapės kailio salotas galima virti su marinuotais grybais: jos tampa labai įdomios.
Korėjietiško stiliaus morkos
Viršutinis sluoksnis gali būti pagamintas ne iš įprastų troškintų morkų, bet aštrus ir aštrus - korėjietiškas: taigi kailis kvepės kitomis kvapiosiomis spalvomis.
Norėdami paruošti, paruoškite:
- striukėje virtos bulvės;
- trys kiaušiniai;
- grybai, svogūnai;
- majonezas;
- sūris
- silkė silpnos druskos.
Silkę supjaustome kubeliais, daržoves išvalome. Mes pradedame išdėstyti sluoksnius tokia seka: bulvės, silkė, grybai, svogūnai, kiaušiniai, korėjietiškos morkos. Į vieną iš sluoksnių galite pridėti sūrio, ir dešros su rūkytu kvapu. Tie, kurie stebi svorį, skaičiuoja kalorijas, gali pasigaminti sumaišytą padažą iš jogurto, majonezo, grietinės ir vienos ar dviejų skiltelių česnako (jis pridedamas pikantiškumui).
Kaip ir bet kurias kitas puff salotas, galite pasidaryti lapės paltą porcijomis virimo žiedų; vargo bus daugiau, tačiau patiekimas nustelbs visus kitus užkandžius.
Kaip aš galiu pakeisti silkę?
Salotos lapės kailis ne visada paruošiamas tik su silkėmis. Labai dažnai ji pakeičiama konservuota arba sūdyta (rūkyta) rožine lašiša, lašiša su lašiša ar net upėtakiu. Yra meilužės, kurios mėgsta salotas gaminti tik su šiek tiek sūdyta skumbrė, ir yra tokių, kurios gamina patiekalus su rūkytais šprotais.
Puikiai tinka:
- tunas (konservuotas, rūkytas, sūdytas);
- lašiša;
- saury;
- rūkytas kapelinas.
Kiekvieną kartą salotų skonis keisis, ir jūs turite visas teises rasti savo „lapės palto“ versiją, kad palepintumėte jų artimuosius švenčių dienomis.
