„Mimosa“ salotas nuoširdžiai mėgsta kelios rusų kartos. Kiekvienos namų šeimininkės pačių paruoštas salotų su sardinėmis receptas, ir ne vienas variantas yra panašus, nepaisant tų pačių komponentų. Šioje kolekcijoje mes surinkome geriausius „Mimosa“ receptus.
Medžiagos turinys:
Klasikinės „Mimosa“ salotos su sardinėmis
Salotų istorija turi kelis dešimtmečius - tolimoje 60-ųjų vietoje trūko nieko, bet ne konservuotų žuvų. Išradingos sovietinės namų šeimininkės akimirksniu sugalvojo, kaip pagražinti konservus, apvyniodamos juos švelniu daržovių ir majonezo padažu. Su visais neįprastais ingredientų deriniais patiekalas išeina skanus, o su tam tikrais įgūdžiais - visai ne sunkus ir sultingas.
Norėdami virti, mums reikia:
- bulvės - 3 vidutinio dydžio gumbai;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- morkos - 1 vnt. (gana didelis);
- svogūnai - 1 vnt .;
- skardinė sardinių savo sultyse - 1 vnt .;
- majonezo pakuotė - 250 g.
Iš anksto išvirkite daržoves, atvėsinkite ir išvalykite. Svogūną supjaustykite kubeliais, nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalindami visą kartumą. Atidarykite sardinių indelį, nusausinkite sviestą, minkykite šakute į dailius mažus pluoštus (arba kubelius). Mes paruošime didelį plokščią patiekalą arba formą su silikoninėmis pusėmis - čia mes išdėstysime salotų sluoksnius. Kad pirmasis sluoksnis geriau gulėtų ant plokštelės, švarią plokštelę galite lengvai sutepti majonezu. O dabar pradedame kolekcionuoti.
Vykdykite instrukcijas:
- Pirmasis sluoksnis bus bulvės - mes patriname ją ant rupios trintuvės. Sutepkite plonu majonezo sluoksniu.
- Antrasis sluoksnis yra žuvis: mes kruopščiai paskirstome sardinę per visą bulvės paviršių.
- Trečiasis sluoksnis yra svogūnai. Tai neturėtų būti per daug, kitaip salotos pasirodys „energingos“, nes svogūnai gali visiškai nutraukti likusių ingredientų skonį.
- Dar kartą sutepkite sluoksnį majonezu.
- Ant svogūno paskleidžiame tarkuotų kiaušinių baltymus, sutepame juos majonezu.
- Ant kiaušinių dėti tarkuotas morkas ir pakartoti padažą.
Viršutinį sluoksnį turėtų sudaryti tryniai, tarkuoti ant smulkios trintuvės: pūkuoti rutuliai primena žydinčią mimozą, kuri ir pavadino salotas.
Salotas reikia užpilti bent keletą valandų. Ir geriau tai padaryti iš anksto ir palikti mirkyti naktį kambario temperatūroje. Jie patiekiami „Mimosa“, pjaustomi kaip tortas: sluoksniai yra gražūs, spalvingi, o salotos atrodo ne blogiau nei brangūs gurmaniški užkandžiai.
Mažas triukas: jei kampuyje supjaustote minkštą pakuotę, gausite savotišką kulinarinį maišelį, kurį konditeriai naudoja grietinėlės įdarui; mes pagaminsime ploną majonezo tinklą.
Su sūriu
„Mimosa“ stebėtinai gerai dera su kietais, aštriais ir aštriais sūriais, tokiais kaip „Gouda“: jis suteikia subtilų pikantiškumą, subtilų prieskonį. Šiuo atveju mes elgiamės labai paprastai: remkitės pagrindiniu receptu. Visą kiaušinių sluoksnį išplakame su kiaušiniais, neatskirdami trynių. Bet mes sutriname sūrį ant smulkios trintuvės viršuje, kad gautume gražų sūrio dangtelį.
Nedarykite sluoksnių tankių: jie turėtų būti lengvi, purūs, tada salotos ištirps; jei jums atrodo, kad Mimosa pasirodė plona, tiesiog pakartokite sluoksnius ir tai primins skanų užkandžių pyragą.
Sūrio sluoksnį galite pridėti prie salotų, įtrindami ant žuvies ir bulvių viršaus: patiekalas bus labiau patenkintas, sūrio skonis ryškesnis. Majonezas vėl turi virsti - vėl tinkleliu. Jis prisotina sūrį ir daro patiekalą maloniai švelnų.
Ryžių virimo receptas
Mimozos salotas galima paruošti be bulvių, jas pakeitus ryžiais: kai kuriose šeimose jie mėgsta tik šį variantą. Pirmiausia išvirkite pusę stiklinės ryžių, 4 kiaušinius, didelę morką arba 2 vidutinius gumbus. Mes išvalome daržoves iš odos, tris ant plono tarka, paskirstydami jas į atskiras plokšteles.
Mes renkame salotas taip:
- Į pirmąjį sluoksnį sudėkite ryžius.
- Įtrinkite kietą sūrį.
- Ant viršaus sudėkite kiaušinių baltymus.
- Įpilkite žuvies.
- Pabarstykite žuvį svogūnais.
- Trys morkos.
- Papuoškite tarkuotomis voverėmis.
Sutepkite sluoksnius majonezu, įpilkite druskos. Ryžiai yra gana purūs, todėl užkandžiui druskos reikia šiek tiek daugiau nei įprasta. Ryžius "Mimosa" reikia gerai užpilti ir patiekti porcijomis.
Galite paruošti salotas porcijomis, klodami sluoksnius kulinarijos žieduose; net jei tai labiau vargina, tačiau pateikimas yra stilingas ir modernus.
Mimozos salotos su obuoliais
Kai kurie virėjai visada ruošia salotas, pridėdami saldžiarūgščio obuolio: „Mimosa“ įgauna įdomų skonį, papildomą sultingumą ir nuostabumą. Obuolys palengvina patiekalą, o jūs norite jį valgyti šaukštu.
Virimui svarbu paimti bet kokią saldžiarūgštę veislę. Obuolys neturėtų būti didelis: kaip planuota, jis salotose tik atspėjamas, tačiau nevaidina dominuojančio vaidmens. Mes formuojame sluoksnius, kaip ir klasikiniame recepte, o ant morkų viršaus ant šiurkščiavilnių tarka įtriname obuolio gabalėlį be odelės ir sėklų.
Kai kurios namų šeimininkės trina daržoves ant per smulkios trintuvės, bet jūs negalite to padaryti: priešingu atveju „Mimosa“ pavirs koše, kuri nepatiks skonio; geriau pasiimti trintuvą su vidutinėmis skylėmis.
Šį patiekalą ypač vertina visi, kurie mėgsta vaisių derinį su žuvimi ar mėsa, renkasi lengvus užkandžius, tačiau nuoširdžių „žiaurių“ salotų mėgėjai mieliau renkasi variantą, kai sūris ir sviestas pridedami tuo pačiu metu.
Su sviestu ir sūriu
Sovietinėse kulinarijos knygose „Mimosa“ apibūdinamas kaip patiekalas, į kurį būtinai eina sviestas. Šiek tiek tirpstantis salotų impregnavimas suteikia riebumo ir grietinėlės, nuostabiai derinamas su žuvimi.
Norėdami paruošti, pakartokite sluoksnius tokia seka:
- Trys bulvės.
- Įpilkite žuvies ir svogūnų.
- Sviestą sutrinkite.
- Įpilkite morkų sluoksnį.
- Pakartokite aliejaus sluoksnį.
- Visus kiaušinius išplakite.
- Nepamirškite sluoksnius sutepti majonezu.
Jei konservai yra vidutiniškai sūrūs, o daržovės verdamos pasūdytame vandenyje, tai nėra būtina įpilti užkandžio.Svarbu, kad salotos reikalautų, kad aliejus ir majonezas tolygiai pamirkytų sluoksnius savo sultimis, sumaišykite tarpusavyje. Kitą dieną patiekite su balta duona, pagardinta petražolėmis.
Norėdami salotų su sviestu, geriau pasiimti kietą, šaldytą sviestą: kitaip jis pradės tirpti tiesiai rankose.
Kaip salardose galiu pakeisti sardinę?
Šiandien, kai produktų netrūksta, namų šeimininkės nusprendžia drąsiai eksperimentuoti, išimdamos iš salotų tradicinę sardinę. Tai tikrai turi prasmę: tiesiog pakeiskite žuvies įvairovę, nes patiekalas tampa visiškai kitokio skonio.
Koks yra geriausias sardinių pakaitalas?
- rausva lašiša;
- Skumbrė
- tunas
- lašiša
- saury;
- upėtakis;
- silkė (konservuota).
Labai skanus „Mimosa“ gaunamas su rūkytais kapelinais, skumbrėmis, tačiau svarbiausia yra atsargiai pašalinti visus mažus ir didelius kaulus, o paskui juos susmulkinti į mažus kubelius. Daugelis bijo „Mimosa“ naudoti „sausas“ žuvų rūšis, pavyzdžiui, rožinę lašišą. Tačiau maistas pasirodo labai įdomus, sultingas, jei įberiate šiek tiek daugiau majonezo, sūrio ir sutrinate obuolį.
Sluoksnių seka mimozose
Daugelis namų šeimininkių klausia: kokia seka yra geriausia išdėstyti sluoksnius? Kiti mieliau pradeda nuo žuvies, ant viršaus klodami tarkuotas bulves, svogūnus, yra tokių, kurie trintas morkas trina žemyn, o vėliau visa kita kloja sluoksniais.
Profesionalūs virėjai ragina laikytis logikos: sultingos konservuotos žuvys turėtų mirkyti apatinį sluoksnį, o idealiu atveju žuvis derinama su bulvėmis. Taigi pirmasis sluoksnis turėtų būti bulvių, antrasis - žuvis, trečias - svogūnas. Nors jūs galite laisvai daryti, kaip jums patinka.
