Tbilisio salotos teisėtai laikomos viena unikaliausių Gruzijos virtuvės salotų. Šviežių daržovių, šviežios jautienos mėsos ir aštrių čili pipirų razinų derinys atskleidžia visas pagrindines gruzinų virtuvės subtilybes. Jūs taip pat turite atsiminti šio gražaus derinio pranašumus. Naudodamiesi tokiu deriniu, jums netgi leidžiama pasninkauti.

Klasikinis receptas

Klasikinis Tbilisio salotų receptas nėra sudėtingas.

Tam reikia:

• raudonos pupelės - 1 skardinė;
• jautienos nugarinė - 300 g;
• svogūnų ropė raudona -1vnt;
• saldieji pipirai - 2 vnt;
• karšti pipirai - 1 vnt;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• koriandras - 1 krūva;
• petražolės - 10 g;
• graikiniai riešutai - 30 g;
• apyniai - suneli, druska, pipirai;
• actas 9%;
• saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

• Jautienos nugarinę gerai nuplaukite, užvirkite ir palikite atvėsti.
• Tada pupeles nuplaukite, nusausinkite ir supilkite į didelę lėkštę. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais ir sudėkite į lėkštę, lengvai užpilkite actu ir palikite 5–7 min.
• Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas, supjaustykite ploniau ir padėkite į lėkštę.
• Supjaustykite jautienos petį ir taip pat sudėkite į lėkštę.
• Graikinius riešutus nulupkite ir 5 minutes pakepinkite aliejuje, susmulkinkite, perkelkite juos į lėkštę daržovių.
• Koriandrą ir petražoles nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir sudėkite į lėkštę, pridedant česnako.
• Į gautas salotas į gautą masę įpilkite likusių komponentų ir viską gerai išmaišykite.

Su raudonomis pupelėmis ir jautiena

Tbilisio salotos su raudonomis pupelėmis ir jautiena susideda iš panašių ankstesnio recepto komponentų.

Norėdami pasiruošti, jums reikia:

• 2 skiltelės česnako;
• 5 g suneli apynių;
• jautienos nugarinė - 200 g;
• 1 b raudonųjų pupelių;
• ropė raudona - 1 vnt;
• saldieji pipirai;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• koriandro krūva;
• maltų juodųjų pipirų;
• alyvuogių aliejus - 85 ml;
• vyno actas 6% - 15 ml.

Kaip virti:

• Svogūnų žiedus perpjaukite per pusę. Jei tai „blogis“, padalykite jį per pusę ir blanširuokite, kad lemputė neuždengtų daržovių kvapo.
• Pirmiausia iš paprikos išimkite sėklas ir plonai supjaustykite išilgai ankšties.
• Virkite jautienos mėsą ir supjaustykite kvadratėliais.
• Česnako skilteles suspauskite česnako spaustuku arba susmulkinkite peiliu.
• Pupeles nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.
• Koriandrą nuplaukite ir sutrinkite.
• Graikinius riešutus nulupkite, pakepkite aliejuje porą minučių, kol visiškai paaiškės jų savybės, ir smulkiai supjaustykite.
• Kartu visus ingredientus sudedame į vieną lėkštę ir pagardiname prieskoniais.
• Padažą gauname iš acto ir alyvuogių aliejaus derinio. Gautas padažas pagardinamas salotomis.

Gruziniškos salotos su graikiniais riešutais

Gruziniškos salotos su graikiniais riešutais yra mažai kaloringos ir išsiskiria šiek tiek neįprastu ir originaliu prieskonių padažu.

Originalios gruzinų virtuvės salotos su graikiniais riešutais ne tik nepralenkė specifinio padažo ir pasižymi mažu kalorijų kiekiu.

Reikės:

• pomidoras - 300 g;
• agurkai - 250 g;
• paprika - 150 g;
• salotos –150 g;
• 1 raudonas poras;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• 2 skiltelės česnako;
• vyno actas 6% -15 g;
• Apyniai suneli - 5 g;
• krapai, petražolės.

Virimas:

• Agurkai, mažesni pjaustyti pipirai, taip pat pomidorai.
• Svogūną supjaustykite žiedais.
• Pagardinimas: česnakai susmulkinti, taip pat riešutai iki minkštos išvaizdos su trintuvu, galite rankiniu būdu įmaišyti skiedinyje.
• Į šiuos komponentus dedami susmulkinti salotų lapai ir pagardinami, dedami suneli apyniai. Sudedamosios dalys sumaišomos.
• Į patiekalą pridedamas vyno actas, pagardintas alyvuogių aliejumi. Įpilkite druskos į akis.

Su granatų padažu

Tbilisio salotos su granatų padažu suteikia įdomų neprilygstamą skonį.

Sudėtis:

• Virta mėsa - 200 g;
• 1 b raudonųjų pupelių;
• maža svogūnų ropė;
• paprikų pora;
• žemės riešutai - 40 g;
• švieži žalumynai;
• 1 skiltelė česnako;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• actas - 15 ml;
• granatų sultys - 30 ml;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Kaip virti:

• Mėsą supjaustykite nedideliais kvadratais ir supjaustykite žalumynais.
• Pupeles nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.
• Gautus ingredientus sudėkite į indą.
• Susmulkinkite česnaką bet kokiu patogiu būdu.
• Pašalinkite visas sėklas iš pipirų ir supjaustykite palei ankštį.
• Svogūną supjaustykite žiedais ir perpjaukite pusiau, supilkite actą ketvirtį valandos ir tada išspauskite.
• Viską sumaišykite, įpilkite prieskonių pagal savo skonį.
• Į gatavas salotas įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir granatų sulčių.

Tbilisio salotos su pupelėmis

Šis recepto variantas tinkamas garnyrui. Jis turi vieną savybę: jį galima patiekti šilta.

Sudėtis:

• raudonos pupelės - 400 g;
• svogūnų ropė - 2 vnt;
• saulėgrąžų aliejus;
• apyniai-suneli.

Virimas:

• Norėdami pasigaminti salotų ir neatidėlioti proceso, pupeles pirmiausia reikia mirkyti vandenyje iš anksto maždaug 5-6 valandas. Tada virkite maždaug valandą, kad pupelės nesprogtų, ją užvirus reikėtų pasūdyti.
• Nuplaukite pupeles.
• Svogūnų ropės supjaustykite žiedais ir perpjaukite per pusę, į keptuvę supilkite daugiau aliejaus, pakepinkite svogūną. Viską sudėkite į salotų dubenį, pagardinkite apyniais, pabarstykite pipirais ant akies, paskui druska.

Virimas su kumpiu

Kumpis yra pagrindinis komponentas, vietoj mėsos jis labai supaprastina ir sutrumpina gaminimo laiką.

Sudėtis:

• kumpis -300 g;
• stiklainis raudonųjų pupelių;
• ropė raudona - 1 vnt;
• graikiniai riešutai - 60 g;
• varpinė paprika - 2 vnt;
• česnakai
• žalumynai;
• saulėgrąžų aliejus - 45 ml;
• citrinos sultys - 15 ml;
• druska ir pagardai.

Virimas:

• Kumpį ir pipirus susmulkinkite kubeliais, svogūnų laiškus supjaustykite žiedais, o žiedus supjaustykite dar į 2 dalis.
• Dubenyje sumaišykite pupeles su gauta mase ir pagardinkite svogūnais, suberkite česnaką ir pagardinkite. Pagardinkite salotas aliejumi ir apšlakstykite citrinų sultimis.
• Ant grožio dėkite graikinius riešutus.

Su kukurūzais ir pomidorais

Nepaisant daugybės skirtingų ingredientų, Tbilisio salotos su vištiena, kukurūzais ir pomidorais yra lengvos.

Sudėtis:

• 200 g vištienos mėsos;
• konservuotos pupelės - skardinė;
• konservuoti kukurūzai - skardinė;
• saldieji pipirai - 1 vnt;
• pomidorai - 2 vnt;
• ropių svogūnai - 1 vnt;
• petražolės - 1 krūva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus -75 ml;
• actas - 45 ml;
• garstyčios - 45 ml;
• medus - 30 ml;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Virimas:

• Pabarstykite vištieną prieskoniais, įtrindami kiekvieną gabalėlį ir atvėsinkite.
• Išimkite vištieną iš šaldytuvo, supjaustykite kvadratėliais ir kepkite keptuvėje.
• pomidorus, papriką smulkiai supjaustykite juostelėmis, svogūną ir žoleles susmulkinkite.
• Sudėkite komponentus į salotų dubenį ir išmaišykite.
• Padažą pagaminkite iš aliejaus, garstyčių ir acto.
• Česnako sutraiškymas.
• Pagardinkite salotas padažu ir pabarstykite prieskoniais.

Kaip virti liesas salotas „Tbilisis“

Šias salotas galima valgyti nevalgius. Mėsos čia nėra, prieskoniai išlygina šį nebuvimą.

Sudėtis:

• baltos arba raudonos pupelės - 100 g;
• alyvuogės - galima;
• svogūnų ropė - 2 galvos;
• lapinės salotos - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• koriandras - 10 g;
• augalinis aliejus - 15 ml;
• universalūs prieskoniai;
• malti raudonieji pipirai;
• druskos.

Virimas:

• Iš anksto išvirkite pupeles ir leiskite atvėsti.
• Išlaisvinkite alyvuoges ir supjaustykite žiedais.
• Supjaustykite salotas ir supilkite į masę.
• Česnako sutraiškymas.
• Supjaustykite žalumynus ir sudėkite į salotas.
• Pagardinkite visa tai aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.