Salotų paruošimas Perlas iš jūros gėrybių, virtų daržovių, džiovintų vaisių ir kitų skanių ingredientų. Kas yra patiekalo autorius, nežinoma. Gal jie buvo vokiečiai, užkandžių pradininkai ar prancūzai, pavertę salotas tikrais kulinarijos meno šedevrais. Norint ne tik pajausti, bet ir pamatyti pagaminto patiekalo grožį, rekomenduojama jį sudėti į permatomą indą. Širdingos ir maistingos salotos niekam nepaliks abejingų.
Medžiagos turinys:
- 1 Klasikinės perlų salotos su krabų lazdelėmis
- 2 Krevečių šventinis užkandis
- 3 Su lašiša ir raudonaisiais ikrais
- 4 Kaip virti kalmarus?
- 5 Juodųjų perlų salotos su slyvomis
- 6 Su obuoliais
- 7 Neįprastas užkandis sūrio krepšyje
- 8 Jūros perlų salotos su upėtakiais
- 9 Virimas avokado krepšyje
- 10 Su kalakutiena ir vyšnia
Klasikinės perlų salotos su krabų lazdelėmis
Įdomi šio patiekalo ypatybė yra tai, kad jame esančius komponentus galima maišyti, pagardinti padažu arba išdėstyti sluoksniais.
Norėdami paruošti klasikinį užkandį, turėtumėte atsargų:
- krabų lazdelės - 300 g;
- kalmarai - 250 g;
- raudoni ikrai - 120 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- majonezo padažas;
- prieskoniai.
Anksčiau kiaušiniai su kalmarais virinami ir atvėsinami kambario temperatūroje. Skanios krabų lazdelės gražiai supjaustomos į mažas lazdeles, kalmarai šiaudelių pavidalu, kiaušinių baltymai sutrinami trintuve.
Tinkamame inde visi komponentai sumaišomi, pagardinami prieskoniais ir padažu. Ant viršaus išdėstytas ornamentas - jūros perlas su ikrais ir pusė virto putpelių kiaušinio.
Krevečių šventinis užkandis
Pasiruošimas šventiniam patiekalui iš:
- jūros dumbliai - 280 g;
- ryžiai - 100 g;
- krevetės (geriau tigras) - 1 pakuotė;
- morkos;
- vištienos kiaušiniai - 4-6 vnt .;
- majonezo padažas, prieskoniai.
Pirmiausia virtos morkos, kiaušiniai, pagrindinis produktas yra krevetės ir grūdai. Kai virti patiekalai atvės, galite pradėti pjaustyti. Norėdami tai padaryti, morkos ir kiaušiniai sumalami trintuve, krevetės išvalomos.
Tinkamo dydžio salotų dubenyje išdėliokite jūros dumblius, truputį padažo, tada morkas, padažą. Tada ryžiai išdėstomi, sūdomi, supjaustomi pipirais, tepami padažu. Priešpaskutinis sluoksnis yra sėklidės, o antgalis suformuotas iš koronos gaminio - tigrinių krevečių. Jie išdėstyti tvarkingai, gražiai, visiškai uždengiant visą patiekalą. Krevečių salotas galite patiekti kaip savarankišką patiekalą.
Su lašiša ir raudonaisiais ikrais
Kai baigsis griežtas pasninkas, galėsite palepinti svečius ir namų ūkio narius paruošdami „Perlo“ salotas su lašiša.
Norėdami jį paruošti, verta atsargų:
- sūdyta lašiša - 190 g;
- kietasis sūris - 50 g;
- alyvuogės - 45 g;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- apelsinas;
- raudoni ikrai - pora šaukštų;
- maltų juodųjų pipirų, druskos;
- svogūnų plunksnos;
- baltas padažas.
Kiaušiniai virinami, kol išvirti. Norėdami išsaugoti lukšto vientisumą virimo metu, į vandenį galite įpilti šiek tiek druskos arba acto. Šakute sutrinkite trynius, baltymus sutarkuokite atskirai.
Lašiša supjaustoma mažomis lazdelėmis, citrusiniai vaisiai sumalami ir dalijami į griežinėlius. Supjaustykite alyvuoges, sutarkuokite sūrio gaminį.
Išdėstyti:
- Pirmiausia porcija tarkuotų baltymų su padažu ir prieskoniais.
- Visas kiekis tarkuotų trynių, majonezo padažo ir druskos pagal skonį.
- Trečias yra pagrindinis produktas - lašiša, pusė viso.
- Juodosios alyvuogės.
- Lašiša ir padažas.
- Susmulkintas sūris ir šiek tiek padažo.
- Kvapnus citrusinių vaisių filė.
- Voverės ir padažas.
Visi sluoksniai išdėstomi piramidės pavidalu, tai yra, apatinis yra didesnis, tada šiek tiek mažesnis ir taip iki pat viršutinės dalies. Patiekalas papuoštas kiaušiniais, kurie turėtų apimti visą baltymo viršutinę dalį ir pusę, apverstą puse iš apačios. Salotos su lašiša ir raudonaisiais ikrais prieš patiekiant turi būti užplikytos 30 minučių.
Kaip virti kalmarus?
Dėl subtilaus skonio buvimas jūros gėrybių salotų sudėtyje buvo vadinamas „Jūros perlu“.
Norėdami jį paruošti, verta atsargų:
- kalmarai - 550 g;
- krabų mėsa ar lazdelės - 270 g;
- raudoni ikrai - 90 g;
- majonezo padažas;
- su druska.
Pagrindinis produktas yra paruoštas pagal instrukcijas, atvėsinamas ir supjaustomas į gražias juosteles. Krabų mėsa susmulkinama peiliu, virti baltymai su trintuve. Tryniai šiame užkandyje nenaudojami. Skaidriame inde visos skiltelės sumaišomos, pagardinamos prieskoniais ir kruopščiai sumaišomos su kiaušiniais. Padažas dedamas pagal skonį. Salotos su kalmarais viršuje papuoštos ikrais ir virtu putpelių kiaušiniu.
Juodųjų perlų salotos su slyvomis
Tikras šventinio stalo akcentas bus lengvos salotos „Juodasis perlas“, į kurias pridėta slyvų.
Patiekalo paruošimas iš:
- virti baltymai ir tryniai - pora gabalėlių;
- krabų lazdelės - 220 g;
- kietasis sūris - 110 g;
- džiovintos slyvos - 120 g;
- sviestas - 20 g;
- graikiniai riešutai - 28 g;
- majonezo užpilas;
- spanguolės ir žolelės.
Vištienos gaminys virinamas stačiame ir nuleistame šaltame vandenyje, kad atvėstų. Garuose išdžiovinti vaisiai verdančiame vandenyje 12 minučių, džiovinti, įdaryti pusiau graikinių riešutų branduolių.
Suberkite tarkuotas voveres su tryniais (1 kiaušinis) sluoksniais į didelę plokščią indą, truputį supjaustytą krabų mėsą ir padažą. Tada gaunamas sūris, supjaustytas sviestas, šiek tiek druskos ir baltas padažas. Trečias sluoksnis - slyvos su riešutais, padažu, likusi krabų mėsa, užpilas. Penktas sūrio ir sviesto sluoksnis, šiek tiek druskos ir padažo. Paskutinis sluoksnis yra kiaušinis, majonezo padažas ir žalumynų, spanguolių, krabų ir riešutų dekoras. Infuzijai „Perlas“ su džiovintomis slyvomis maždaug 2 valandoms laikomas šaltyje.
Su obuoliais
Šiame skaniame užkandyje mažiausiai kalorijų ir ne daugiau vitaminų yra puikus pasirinkimas žmonėms, norintiems gerai atrodyti ir jaustis puikiai.
Patiekalo paruošimas iš:
- lašiša - 150 g;
- kiaušiniai - pora gabalėlių;
- obuoliai
- agurkas
- raudoni ikrai - 70 g;
- grietinė - 80 ml;
- juodosios alyvuogės.
Kiaušiniai virti ir išplakti su plona tarka. Nulupti vaisiai ir daržovės supjaustomi kubeliais, lašiša - gražiais, mažo dydžio gabaliukais.Viską sumaišykite, pagardinkite grietine, druska. Ant viršaus uždėkite kiaušinius ir alyvuogę.
Neįprastas užkandis sūrio krepšyje
Šis užkandis ant stalo atrodo pranašesnis dėl originalaus dizaino.
Norėdami jį paruošti, turėtumėte atsargų:
- krabų lazdelės - 260 g;
- šviežias agurkas ir avokadas;
- citrina - 0,5 vaisiaus;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- Pekino kopūstai - 170 g;
- kietasis sūris - 110 g;
- majonezo padažas.
Gražus avokado vaisius padalinamas į dvi dalis, jis nulupamas iš duobių ir odos, minkštimas gražiai supjaustomas. Kad produktas nepatamsėtų, apšlakstykite jį citrinų sultimis.
Virkite kiaušinius ir padėkite į vėsų vandenį, kad atvėstų. Visus produktus susmulkinkite kubeliais ir šiaudeliais, sudėkite į gilų indą, minkykite, pagardinkite padažu ir vėl gerai išmaišykite.
Norėdami paruošti krepšį, susmulkinkite sūrį ir padėkite į keptuvę. Kai tik produktas pradeda tirpti, jis turėtų būti dedamas ant puodelio, apverstas. Kai sūris sukietės, jis taps gražaus krepšelio pavidalu.
Gautame krepšelyje salotos išdėstomos ir dekoruojamos viršuje, kaip norite. Prieš atvykstant svečiams, galite pasigaminti kelis iš šių krepšelių ir patiekti porcijomis.
Jūros perlų salotos su upėtakiais
Užkandis susideda iš:
- sūdytas upėtakis - 60 g;
- nuluptos krevetės - 60 g;
- mažas agurkas;
- alyvuogės - 1–2 vnt .;
- graikiniai riešutai - 35 g;
- majonezo padažas;
- balzaminis actas ir žolelės.
Įdėkite jūros gėrybes į pasūdytą vandenį, užvirkite, pasirinktinai pridedant lauro lapelį. Atvėsinkite, perpjaukite per pusę. Žuvis supjaustoma kubeliais, agurkas ir alyvuogės - šiaudeliais. Riešutus susmulkinkite, sudėkite į dubenį ir sumaišykite su kitais produktais, pagardindami padažu.
Padedant konditerijos žiedu, salotos įgauna tvarkingą formą. Jis išdėstytas ant plokščios lėkštės, suteptas actu, papuoštas žalumynais.
Virimas avokado krepšyje
Norėdami paruošti gražų užkandį, turėtumėte atsargų:
- vištienos kiaušiniai - pora gabalėlių;
- upėtakis - 120 g;
- kietasis sūris - 55 g;
- raudoni ikrai - 30 g;
- žalios alyvuogės;
- avokadas
- vidutinio riebumo majonezo padažas.
Išvirti tryniai sutrina, baltymai sutrinami trintuve. Sūrio gaminį su žuvimi supjaustykite kubeliais, alyvuoges - į gražius žiedus.
Ištraukite kaulą su avokadu. Supjaustykite vaisiaus minkštimą ir sumaišykite su kitais produktais, pagardinkite padažu. Įdėkite salotas į egzotinių vaisių krepšį, jei norite, papuoškite raudonais kiaušiniais. Salotų perlas su ikrais nereikalauja infuzijos - jis gali būti patiekiamas iškart po virimo.
Su kalakutiena ir vyšnia
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- kalakutienos mėsos minkštimas - 380 g;
- salotų lapai - keli ryšuliai;
- saldžioji vyšnia - 380 g;
- fetos sūris - 230 g;
- chia sėklos - 12 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- bazilikas - keletas viršūnių.
Nuplaukite švelnią filė, marinuokite ir kepkite ant grotelių, anksčiau susmulkintą. Iš saldžiųjų vyšnių pašalinkite sėklas, rankomis susmulkinkite salotų lapus. Sūrį supjaustykite, baziliką nuplaukite. Sumaišykite žaliąsias salotas, mėsą, įberkite šiek tiek sėklų, minkykite. Ant viršaus sudėkite sūrį ir uogas, supilkite aliejų. Papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite.
