„Samsa“ yra vienas skaniausių rytietiškos virtuvės patiekalų. Įdarui tradiciškai naudojama ėriena, supjaustoma griežinėliais ir pagardinama žolelėmis bei prieskoniais. Tačiau mūsų rajone patiekalas groja naujomis spalvomis - samsa užpildoma įvairiais metodais, įvairiomis mėsos rūšimis ir kitais produktais. Žemiau yra įdomiausi ir skaniausi šio patiekalo variantai.

Samsa iš paruoštų tešlos pyragų su mėsa

Paruošta tešla, iš anksto pagaminta jūsų pačių arba nusipirkta parduotuvėje, žymiai pagreitina virimo procesą. O samsa su mėsa iš gatavos tešlos yra paruošta vos per valandą, net atsižvelgiant į jos kepimo laiką.

Produktai, skirti ruošti 6 pyragus:

  • 1 kg šaldytų tešlos pyragų
  • 0,4 kg bet kokios rūšies mėsos
  • 0,3 kg svogūno
  • 40 gr sezamo sėklų
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis druskos ir juodųjų pipirų.

Kepimo būdas yra toks:

  1. Išmeskite tešlą iš šaldiklio, kad atitirptų. Kol jis tirpsta, ruošiame įdarą: nuplaukite mėsą ir supjaustykite į mažus kubelius. Galite nusipirkti paruoštos maltos mėsos arba praleisti mėsą per mėsmalę.
  2. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, sudėkite į maltą mėsą. Taip pat įpilkite prieskonių į įdarą ir gerai išmaišykite.
  3. Kai įdaras bus paruoštas, tešlą jau bus galima naudoti. Jis turi būti šiek tiek išvyniotas, supjaustytas kvadratiniais sluoksniais, kurių matmenys yra maždaug 10 x 10 centimetrų.
  4. Kiekvieno kvadrato centre išdėliojame maždaug šaukštą įdaro. Mes susukame samsą taip, kad gautume trikampį. Kad siūlė būtų tiksliai tvirta, šakutes galite suspausti.
  5. Kepimo formą dengiame pergamentu arba specialiu silikoniniu kepimo kilimėliu. Mes paskleidžiame gautus pyragus ir įjungiame orkaitę šildymui.
  6. Įmuškite kiaušinį į puodelį ir sutepkite juo pyragus. Pabarstykite sezamo sėklomis ant viršaus.
  7. Mes siunčiame indą į orkaitę ir kepkite nuo trečdalio valandos 200 laipsnių temperatūroje.

Paruošta mėsos samsa iš tešlos pyrago iš karto po to, kai orkaitė perkeliama į indą ir 10 minučių uždengiama rankšluosčiu, tada galėsite patiekti prie stalo.

Į užrašą. Svogūnų kiekis niekada neturėtų būti sumažintas - pagal tradiciją jo dedama maždaug tiek pat, kiek į mėsą. Patiekalo sultingumas priklauso nuo šios daržovės kiekio. Didesnis skaičius užmuš mėsos skonį.

Tešlos be mielių receptas

 

Paprastą tešlą, kurioje nėra mielių, gali paruošti net pradedantysis kulinarijos įgūdis. Pagal šį receptą iš tešlos pagaminta „Samsa“ yra švelni ir traški.

Norėdami atlikti testą, paimkite:

  • 0,5 kg kvietinių miltų
  • 0,4 kg sviesto
  • 0,18 L šalto vandens
  • 1 valgomasis šaukštas acto
  • 1 didelis kiaušinis
  • ½ šaukštelio druskos.

Įdarui:

  • 0,4 kg maltos mėsos
  • 0,35 kg svogūnų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelio maltų pipirų
  • 1 šaukštelio mėsos prieskonių mišinio.

Registracijai:

  • 50 gr juodųjų arba baltųjų sezamo sėklų
  • 1 kiaušinis

Virimo būdas:

  1. Aliejus turi būti iš anksto užšaldytas. Pakanka laikyti produktą šaldiklyje apie pusvalandį. Tada sutarkuokite ant rupios trintuvės ir sumaišykite su išsijotais miltais.
  2. Paimkite atskirą indą maišymui ir maišytuvu naudokite vandenį, kiaušinį, druską ir actą. Gavę vienalytį skystį, sumaišykite jį su miltų mišiniu. Tešlą minkykite rankomis. Po to jūs galite nedelsdami pradėti virti kepimą arba nusiųsti į šaldytuvą. Tešlą galite laikyti ne ilgiau kaip du mėnesius.
  3. Norėdami paruošti samsą, belieka tik paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, sumalkite nuluptus svogūnus ir įpilkite į paruoštą mėsą. Ten supilkite druską ir pagardinkite prieskoniais.
  4. Tešlą iškočiokite iki 3–4 mm storio sluoksnio į mažus kvadratėlius. Įdėkite įdarą į juos ir pritvirtinkite kraštus.
  5. Plakite kiaušinį iki vientisos masės ir sutepkite rytinių pyragų paviršių. Pabarstykite sezamo sėklomis ir nusiųskite į pašildytą orkaitę 20-25 minutes.

Su vištiena orkaitėje

Gaunama švelni ir sultinga samsa su vištiena. Jei ne visi mėgsta ėriuką ar nenori valgyti kaloringos kiaulienos - šis receptas yra tobulas!

Produktai samsa:

  • 0,6 kg vištienos be odos ir be kaulų
  • 0,4 kg svogūnų
  • 0,3 kg miltų
  • 80 gr grietinės
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 1-2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Šviežią vištienos filė trečdaliui valandos dėkite į šaldiklį - šiek tiek išbrinkusį produktą bus lengviau supjaustyti gabalėliais. Po to nuplaukite ir susmulkinkite peiliu.
  2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną nedideliame kubelyje ir pridėkite prie vištienos.
  3. Norėdami, kad įdaras būtų sultingas, į svogūnų ir vištienos mišinį įpilkite porą šaukštų vandens. Pipirą ir druską gerai išmaišykite.
  4. Į dubenį supilkite likusį vandenį ir į jį suberkite miltus, truputį druskos. Paprasčiausią samsa tešlą sudarys šie trys ingredientai. Belieka gerai minkyti, prireikus įmaišant miltų - tešla neturi būti tanki, bet ir nelipti prie rankų.
  5. Gautą tešlą padalinkite į 10 dalių ir kiekvieną iškočiokite į plokščią pyragą. Kiekvieno centre dėkite įdarą ir uždarykite tortilijos kraštus.
  6. Išdėliokite visus pyragus ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę trečdaliui valandos maksimalioje temperatūroje. Vištienos mėsa virta labai greitai, todėl nėra prasmės kepti ilgiau.
  7. Karšta samsa su vištiena patiekiama ant didelio patiekalo. Ant kiekvieno pyrago rekomenduojama dėti šaukštelį grietinės.

Į užrašą. Norėdami, kad patiekalas būtų traškus, kepdami kepkite kas 10 minučių ant pyrago tešlą šaltu vandeniu.

Iš tešlos su sūriu

 

Samsa su sūriu tiesiog tirpsta jūsų burnoje.

Ingredientai

  • 1 standartinė gatavos tešlos pakuotė
  • 400 g šviežio suluguni sūrio
  • 2 vidutiniai kiaušiniai
  • 2-3 skiltelės česnako
  • druska (kiekis, atsižvelgiant į tai, koks sūrus sūrumas)
  • 1 šaukštelio pipirų
  • 1 žiupsnelis čiobrelių.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Supjaustykite kuo smulkiau arba sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės, sumaišykite su prieskoniais ir 1 kiaušiniu.
  2. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite maždaug 15 x 20 cm griežinėliais.
  3. Įdaro paskirstykite lygiomis dalimis ant plokštelių ir prijunkite tešlą taip, kad gautumėte stačiakampius. Gautą samsa paskleiskite ant riebios kepimo skardos.
  4. Likusį kiaušinį padalinkite į trynį ir baltymus. Atskieskite trynį pora šaukštelių vandens ir sutepkite juos pyragais.
  5. Kepkite indą su pašildyta orkaite 180 laipsnių pusvalandį.

Siūlome sūrio samsa prie juodos saldžios arbatos.

Maltos mielių tešlos receptas

„Samsa“ su malta mielių tešla yra maloni, švelni ir minkšta.

Taip pat skaitykite:kaip virti samsą

Šis receptas iš kategorijos „plakti“:

  • 300 g sumaišytos kiaulienos ir maltos mėsos
  • 200 gr bulvių
  • 500 g paruoštos puff mielių tešlos
  • 1 vidutinis svogūnas
  • kiaušinių ir sezamo papuošimui
  • prieskonių rinkinys mėsai.

Paruošimas yra toks:

  1. Kol tešla tirps kambario temperatūroje, paruoškite įdarą. Pirmiausia reikia nulupti daržoves, supjaustyti bulves į mažą kubelį, o svogūnus - taip pat smulkiai supjaustyti. Daržoves sumaišykite su malta mėsa ir prieskoniais.
  2. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir dubenėlio pagalba supjaustykite apskritimus. Įdėkite įdarą į vidurį ir suriškite kraštus, kad susidarytų trikampiai.
  3. Įmuškite kiaušinį į stiklinę ir sutepkite samsa. Pabarstykite trupučiu sezamo.
  4. Kepkite pyragus 200 laipsnių kampu pusvalandį, tada palikite dar 10 minučių orkaitėje ir galėsite patiekti.

Samsa su malta mėsa ir bulvėmis bus sultingesnė ir patenkinama. Tinka kaip užkandis kelyje, pusryčiai arba kaip užkandis iškylai.

Rytų samsa su žolelėmis

 

Samsa su žolelėmis turi įdomų pikantiško skonio. Tačiau jis paruošiamas labai greitai, nes yra valgomas šeimos rate per vakarienę.

Norėdami paruošti:

  • 3 krūvos miltų
  • 200 ml kefyro
  • 3 kiaušiniai
  • 300 gr žalumynų (rekomenduojame paimti žalius svogūnus, krapus ir špinatus)
  • 200 g sviesto
  • ⅕ muskato riešuto, druskos ir tiek maltų pipirų.

Virkite taip:

  1. Tai užtruks mažą dubenį. Į jį suberkite miltus ir sudėkite atšaldytą sviestą. Susmulkinkite sviestą peiliu, įpilkite kefyro ir druskos. Gerai minkykite iki vientisos masės. Dėl to tešla turėtų būti šiek tiek tanki.
  2. Susmulkinkite svogūnų plunksnas ir špinatus ir pakepinkite aliejuje. Į juos įmuškite kiaušinius ir, nuolat maišant, paruoškite. Susmulkinkite krapus ir sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Palikite atvėsti.
  3. Iškočiokite tešlą, supjaustykite kvadratėliais ar apskritimais, naudodami puodelį / dubenį. Užpildykite įdarą viduryje ir prijunkite kraštus.
  4. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje maždaug trečdalį valandos. Patiekite prie stalo, šiek tiek apibarstydami žolelėmis.

Į užrašą. Naminė tešla skanesnė nei parduotuvėje. Todėl tešlą rekomenduojama paruošti iš anksto ir laikyti mažame šaldiklyje mažomis dalimis, išdėstytomis maišuose.

Virkite klasikinę samsa su jautiena

Samsa su jautiena išeina labai patenkinta. Verta paminėti, kad tradiciškai ruošiant samsa mėsa supjaustoma gabalėliais, o malta mėsa yra slaviškas pasirinkimas.

Norėdami paruošti:

  • 500 gr jautienos
  • 300 gr svogūnų
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio pipirų, džiovintų česnakų ir čiobrelių
  • 1 didelis kiaušinis
  • 200 g sviesto
  • stikline vandens
  • 30 gramų krakmolo
  • 20 g sezamo sėklų
  • 2 tryniai

Paruošimo schema:

  1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite maždaug 1–1 cm dydžio kubeliu.
  2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kauliuku šiek tiek mažiau nei mėsą. Sumaišykite mėsos kubelius, svogūnus ir prieskonius.
  3. Atskirame inde sumaišykite 50 gramų aliejaus, vandens ir kiaušinio. Tokiu atveju vanduo turėtų būti karštas. Sumaišykite miltus ir skystį, minkykite tešlą. Tešlos konsistencija turėtų panašėti į plastiliną.
  4. Likusią aliejų ištirpinkite ant silpnos ugnies ir leiskite atsiskleisti riebalams ir išrūgoms. Riebalai pašalinami atskirame dubenyje - jis reikalingas virimui.
  5. Tešlą supjaustykite į lygias dalis ir plonai (ne daugiau kaip 2 mm) iškočiokite. Kad produktas nepriliptų prie riedėjimo kaiščio, naudokite krakmolą, purškdami jį ant pyrago paviršiaus. Ant viršaus sutepkite paruoštus riebalus.Sulenkite visus tris sluoksnius vienas ant kito, sutepdami, susukite ir supjaustykite strypais. Nusiųskite į šaldiklį 15-20 minučių.
  6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Kiekvieną pyragą iškočiokite ir padėkite įdarą. Klijuokite ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Sutepę tryniu, apibarstykite sezamo sėklomis ir kepkite dar pusvalandį.

Avienos receptas

 

Ėriena laikoma tradiciniu įdaru iš rytietiškos samosos.

Norėdami paruošti skanų tradicinį samsą, turite imtis:

  • 1 kg ėriuko
  • 300 gr jautienos riebalų
  • 10 gr zira
  • 20 g druskos
  • 5 gr pipirų
  • 700 gr svogūnų
  • 50 g saulėgrąžų aliejaus
  • 20 gr sezamo sėklų
  • 1 kg gatavos košės ir mielių tešlos.

Paruošimo schema:

  1. Aviną nuvalykite nuo venų ir sluoksnių, labai smulkiai supjaustykite arba sumalkite riebalais.
  2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su malta mėsa, prieskoniais ir sviestu.
  3. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais. Viduryje paskleiskite įdarą. Prijunkite samsos kraštus, kad susidarytumėte vokus. Sutepkite tryniu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
  4. Kepkite 25 minutes įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje.

Keptas varškės sūris

Varškės pudingas yra puikus desertas arbatai susiburti.

Labai skanus patiekalas gaunamas pagal šį receptą:

  • 600 gr riebios varškės
  • 500 g paruošto tešlos pyrago
  • 1 paketėlis vanilino arba vanilinio cukraus
  • kiaušinis
  • ½ šaukštelio cukraus
  • krūva pieno.

Paruošimo schema:

  1. Iš anksto iškočiokite atšildytą tešlą ir supjaustykite kvadratėliais.
  2. Sumaišykite kiaušinį su varške, pienu, cukrumi ir vanile.
  3. Įdėkite įdarą ant tešlos, klijuokite ją trikampiais. Įkaitinkite aliejuje apkeptą aliejų ir apatinius vokus 5–7 minutes. Paruoštą saldųjį samsa palikite ant popierinių rankšluosčių po dangčiu, kad aliejus būtų absorbuotas į popierių.

Saldi samsa patiekiama su žaliąja arba žolelių arbata su medumi. Įdarą galima papildyti obuoliais, cukruotais vaisiais ar razinomis.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: