Prasidėjus rudeniui, kai viskas aplinkui laukia tokių retų saulės spindulių, noriu meniu padaryti ryškesnį. Tai padės naudoti „saulėtus“ vaisius - obuolius, kriaušes, moliūgus ... Žemiau pateikiami skaniausi samosos su moliūgais receptai - patiekalai neįprasti, todėl ypač intriguojantys.

Uzbekų tradicinė samsa su moliūgu

Nepaisant to, kad uzbekų virtuvėje pyragus primenantys produktai daugiausia gaminami su mėsa, Azijos šeimininkės receptus su moliūgais vykdo ne blogiau.

Ingredientai

  • 800 g miltų;
  • 200 ml vandens;
  • kiaušinis;
  • 200 g sviesto;
  • svogūnas;
  • 350 g moliūgo;
  • žiupsnelis druskos ir šiek tiek maltų pipirų.

Virimo būdas:

  1. Erdviame inde kiaušinis, šiltas vanduo sumaišomi ½ deklaruojamo ghee kiekio, druska ir išsijoti miltai. Elastinga tešla minkoma.
  2. Gauta masė padalijama į 3 rutulius, kurie siunčiami pailsėti į šilumą 30 minučių.
  3. Tada kiekvieną bandelę susukite į ploną sluoksnį.
  4. Vienas iš sluoksnių yra sutepamas aliejumi ir padengiamas kitu, ant kurio, savo ruožtu, sukuriamas panašus aliejaus sluoksnis.
  5. Po to, kai paskutinis sluoksnis klojamas ir sutepamas, ruošinys susukamas į sandarų ritinį, kuris padalijamas į lygius gabalus. Gautos porcijos susukamos.
  6. Į kiekvieno pyrago vidurį dedamas gabalėlis sviesto ir tarkuoto moliūgo bei supjaustyto svogūno mišinio įdaras, pasūdytas ir pagardintas pipirais.
  7. Toliau formuojami trikampiai, kurie 35 minutėms siunčiami į orkaitę.

„Samsa“ kepama 200 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, o tai garantuoja produkto paruošimą.

Paprastas tešlos kepimas

Nors naminė tešla yra gaivesnė, ne visada yra laiko ją minkyti. Tačiau galite naudoti ir pasiruošę.

Samsa su moliūgais iš tešlos ruošiama naudojant šiuos produktus:

  • 600 g moliūgo;
  • svaro tešlos;
  • svogūnas;
  • krūva saulėgrąžų aliejaus;
  • 10 g cukraus;
  • 15 g grietinės;
  • kiaušinis;
  • druskos ir maltų pipirų.

Pagrindiniai virimo veiksmai:

  1. Moliūgai nulupami ir supjaustomi kubeliais.
  2. Svogūnai taip pat susmulkinti, kurie vėliau patepami aliejuje iki skaidrumo.
  3. Į minkštą daržovę dedami moliūgo kubeliai, druska, cukrus ir pipirai, po to viskas kepama ne ilgiau kaip 5 minutes.
  4. Iš tešlos paruošiami stačiakampiai, ant kurių nedelsiant klojamas įdaras.
  5. Tuomet susidaro klasikinės formos samoso ruošiniai, kurie patepami grietine, sumaišyta su kiaušiniu.
  6. Kepimo skarda su produktais dedama į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 25 minutes.

Jei norite, galite pabarstyti sezamo sėklų, kurios išeina į orkaitę.

Į įdarą įpilant mėsos

Širdingą samsą galima paruošti į įdarą įdedant 200 g jautienos minkštimo.

Taip pat reikalaujama:

  • 1 kg tešlos;
  • 50 g avienos riebalų;
  • 650 g moliūgo;
  • 2 svogūnai;
  • ½ krūvos saulėgrąžų aliejaus;
  • 10 g cukraus;
  • karštų pipirų ankštis;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio vykdymo instrukcijos:

  1. Moliūgai be odos supjaustomi mažais kubeliais, kurie sumaišomi su jautienos, riebalų, karštųjų pipirų ir svogūno gabalėliais.
  2. Įdaras kruopščiai sumaišomas, pasūdomas ir pagardinamas augaliniu aliejumi.
  3. Atšildytas tešlos pyragas susukamas į ritinį ir padalijamas į dalis.
  4. Produktai išvynioti pyragaičių pavidalu, iš kurių susidaro trikampiai su įdaru.
  5. „Samsa“ išklojama ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kur patepama kiaušiniu ir kepama maždaug pusvalandį karštoje orkaitėje (200 ° C).

Recepte jautieną galite pakeisti bet kuria kita mėgstama mėsos rūšimi - tai nepakeis gatavų kepinių skonio ir aromato.

Samsa su moliūgu ir keptais svogūnais

Kvapnus moliūgų įdaro variantas pridedant keptų svogūnų daro gaminius dar malonesnius burnoje.

Samsa paruošimui naudojami:

  • 800 g tešlos;
  • 400 g moliūgo;
  • 3 svogūnai;
  • sviesto gabalėlis;
  • druska ir prieskoniai.

Kūrimo etapai:

  1. Kubai ruošiami iš svogūnų, kurie skaidrumo svieste.
  2. Nuluptas moliūgas trinamas ir sumaišomas su svogūno griežinėliais.
  3. Įdaras sūdomas ir pagardinamas.
  4. Paruošiami keksiukų pyragai, iš kurių formuojama samsa su svogūnų-moliūgų įdaru. Porcijos kepamos 200 ° C temperatūroje 25 minutes.

Pastaba! Priklausomai nuo tešlos storio, kepimo laikas gali šiek tiek skirtis per 5 minutes. Be to, jei naudojami gana dideli moliūgo griežinėliai, samsa gali būti orkaitėje šiek tiek ilgiau.

Su bulvėmis

Skanios samosos daržovių moliūgų įdaras gali būti papildytas įvairiais ingredientais, tarp kurių gali būti bulvės.

Norėdami sukurti samsą su moliūgų ir bulvių mase, jums reikės:

  • 1 kg tešlos;
  • 350 g moliūgo ir bulvių;
  • 3 svogūnai;
  • sviesto gabalėlis;
  • druskos.

Pažanga:

  1. Nuluptos daržovės supjaustomos mažais kubeliais.
  2. Įdaras gerai išmaišomas, pasūdomas ir pagardinamas ghee.
  3. Daržovių masė išklojama apskritimais, iškočiotais iš tešlos pyrago, po to porcijos paskirstomos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
  4. Patiekalas kepamas iki virimo 200 ° C temperatūroje.

Norėdami atnaujinti užkandžio skonį, įdarą galite pridėti kapotų žalumynų.

Skanus receptas:samsa namuose

Turkijos riebalų receptas

Pagal gruzinų virtuvės tradicijas kvapioji samsa gaminama iš šių ingredientų:

  • 1 kg tešlos;
  • 700 g moliūgo;
  • 3 svogūnai;
  • riebios uodegos gabaliukai;
  • druska ir prieskoniai.

Norėdami pagaminti samsą:

  1. Moliūgas trinamas ir, jei reikia, išsiverčiamas, o svogūnas smulkiai supjaustomas.
  2. Įdaras sumaišomas ir papildomas nedideliais riekelėmis.
  3. Kepinių tešlos ruošiniai užpildomi paruoštu įdaru, po kurio tešlos galai suplėšomi taip, kad sudarytų trikampius.
  4. Daiktai siunčiami į karštą orkaitę 25 minutėms

Riebalų kiekis priklauso nuo norimo rezultato: norint gauti sultingą, bet mažiau kaloringą samsą, pakanka sunaudoti 50 g vištienos.

Gavėnia Samsa su moliūgu

Jei gyvūninės kilmės produktai neįtraukiami į klasikinį receptą ar jo variantus, samsa virsta puikiais dietiniais pyragais.

Ingredientai

  • 450 g tešlos;
  • 350 g moliūgo;
  • 2 svogūnai;
  • krūva saulėgrąžų aliejaus;
  • druskos ir maltų pipirų.

Veiksmų seka:

  1. Dietinės samsa įdaras ruošiamas iš tarkuoto moliūgo ir smulkintų svogūnų, pridedant druskos, saulėgrąžų aliejaus ir maltų pipirų.
  2. Tešla iškočiojama gana plonu sluoksniu, iš kurio aštriu peiliu sudaromi stačiakampiai.
  3. Užpildas išklojamas gautais ruošiniais, po kurių jų kraštai yra nukirsti.
  4. „Samsa“ dedama ant kepimo skardos, kuri iškart dedama į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 25 minutes.

Norint geriau pritvirtinti samsos kraštus, prieš įdaru paskirstant trikampiais ruošiniais, jie sutepami kiaušiniu.

Moliūgų samsa yra originalūs pyragaičiai, kurie yra puiki tradicinių pyragų alternatyva. Šį patiekalą būtinai išbandykite rudens sezono metu, kai moliūgas prinokęs, šviežias ir ypač kvapnus.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: