Vištienos satsivi - 7 skanūs virimo receptai

Gruzijos virtuvėje populiarus paukštienos patiekalas su satsivi padažu, kuris dažnai ruošiamas iš riebios vištienos ar kalakutienos. Vištiena Satsivi tapo plačiau paplitusi Rusijoje tiekiant tiek kasdienius, tiek švenčių stalus.

Klasikinis gruziniškos vištienos satsivi receptas

Norėdami paruošti tradicinį gruzinų virtuvės patiekalą, kurio skonio negalima pamiršti, bent kartą išbandę, jums reikės:

• 2,5 kg naminės vištienos;
• 2 svogūnai;
• 300 g graikinių riešutų;
• česnako galva;
• 40 ml vyno acto ir saulėgrąžų aliejaus;
• druska, lauro lapas, šafranas, uchi-suneli, kalendra, raudonieji aštrieji pipirai.

Virimo būdas susideda iš šių žingsnių:

1. Gerai nuplauta skerdena pašalina uodegą, po kurios vištiena padalinta į dalis. Jie dedami į verdantį vandenį, kad būtų didesnis sultingumas.
2. Į sultinį dedamas visas svogūnas ir mėsa virta iki gatavos būklės ant silpnos ugnies.
3. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, vištienai siunčiamas lauro lapas.
4. Mėsa išimama ir išsilaisvina iš kaulų. Iš filtruoto sultinio pašalinama šiek tiek riebalų, kad patiekalas neužšaltų.
5. Svogūnų kubeliai troškinami ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos.
6. Sultingų šviesių riešutų branduoliai kartu su nuluptu česnaku perduodami per mėsmalę.
7. Riešutų-česnakų masė sumaišoma su druska ir prieskoniais, po to supilama 400 ml sultinio.
8. Po kito maišymo skystis pilamas į keptuvę su svogūnais, kur jis taip pat sumaišomas su actu.
9. Užvirus padažui tirštos grietinės konsistencijos, mėsa pagardinama.
10. Indas dedamas į šaldytuvą ir gali būti patiekiamas prie stalo ne anksčiau kaip po 4 valandų.

Virimas su graikiniais riešutais ir grietine

Vištiena su graikiniais riešutais ir grietine virta pagal supaprastintą schemą, tačiau ji turi ne mažiau sodrų skonį ir aromatą.

Receptas iš:

• Višta
• 800 g grietinės;
• 300 g graikinių riešutų;
• toks pat kiekis šviežių petražolių;
• 100 g džiovinto kalendros;
• česnako galvos;
• druskos ir pipirų.

Kūrimo etapai:

1. Virta mėsa yra padalinta į gabalus.
2. Maišytuve paruošiamas padažas iš grietinės, graikinių riešutų branduolių, česnako, žolelių ir druskos.
3. Mėsa pilama su padažu ir dedama į šaldytuvą impregnavimui.

Žingsnis po žingsnio virkite su grietinėle

Subtilaus kreminio skonio „Satsivi“ galima lengvai paruošti iš:

• 2 svogūnai;
• 1 kg vištienos;
• 200 ml grietinėlės;
• nedidelis kiekis miltų;
• 30 g sviesto;
• česnako galvos;
• 200 g graikinių riešutų;
• druska ir prieskoniai satsivi.

Ruošiantis veiksmai atliekami tokia seka:

1. Sultinys ruošiamas iš vištienos ir viso svogūno, kurio reikia ½ litro gruziniškam patiekalui paruošti.
2. Mėsa yra padalinta į įvairių formų ir dydžių gabalus.
3. Likęs svogūnas susmulkinamas ir pakepinamas svieste puode, kuriame vėliau išdėstoma mėsa.
4. Česnakai sumalti trintuve kartu su riešutais, prieskoniais ir druska.
5. Gauta masė supilama su įtemptu sultiniu ir grietinėle, po to viskas supilama į gilią keptuvę storu dugnu.
6. Užvirus, „Satsivi“ sutrinama su miltais, kad sutirštėtų.

Vištiena Satsivi su žemės riešutais

Įdomus receptas, kurio įgyvendinimui reikės šių komponentų:

• vištiena - ½ kg;
• sviestas - riekelė;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 50 g;
• žemės riešutai - 2 kartus daugiau;
• svogūnas - 2 vnt .;
• česnakai - ½ galvos;
• druska, actas ir prieskoniai.

Patiekalas paruošiamas tokiu būdu:

1. Nuplaunama ir nulupta vištiena virinama ir dalijama į mažus gabalėlius. Jie kepti iki aukso rudos spalvos ½ aliejaus, nurodyto recepte.
2. Svogūnus susmulkiname ir pakepiname miltuose su likusiu aliejumi.
3. Pabaigoje į svogūną įpilama susmulkintų česnakų, druskos ir acto.
4. Viename troškintuve išdėstomas paukštis ir daržovės, po to viskas supilama į 400 ml įtrinto sultinio ir troškinama.
5. Troškinio pabaigoje į indą dedami susmulkinti žemės riešutai, iš anksto sumaišyti su tryniais.

Iš vištienos krūtinėlės

Lengvas kvapnaus patiekalo receptas.

Virimui reikia:

• 2 krūtys;
• 150 g graikinių riešutų;
• krūva kalendros;
• sviesto gabalėlis;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• česnako galva;
• prieskoniai satsivi ir druska.

Norėdami mėgautis originaliu Kaukazo virtuvės patiekalu, atlikite šiuos veiksmus:

1. Naudodami trintuvą, susmulkinkite riešutus, žoleles ir pusę česnako.
2. Masė sumaišoma su stikline vandens ir paliekama riešutams išbrinkti 1 valandą.
3. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o krūtinė supjaustoma plonomis juostelėmis.
4. Svogūnų pusės žiedai praeina. Įgiję aukso spalvos svogūną, paukščio gabaliukai išdėstomi keptuvėje ir kepti iki aukso rudos spalvos.
5. Mėsos ir svogūnų masė bei riešutų mišinys supilamas į keptuvę, kurioje pilamas 100 ml vandens.
6. Po 10 minučių virimo ant silpnos ugnies, kuriai neįmanoma užkirsti kelio, patiekalas pasūdomas ir pagardinamas pagal skonį.
7. Užvirus satsivi, indas nukeliamas nuo viryklės.

Paprastas gruziniškų patiekalų vykdymas

Norint mėgautis gruziniškų patiekalų skoniu, pakanka įsigyti:

• 1,6 kg vištienos;
• 300 g nuluptų graikinių riešutų;
• 3 svogūnai;
• 2 galvos česnako;
• 15 ml ghee;
• prieskoniai satsivi (šafranas, apyniai-suneli, kalendra);
• druskos ir pipirų.

Kurdami mes vadovaujamės šiuo algoritmu:

1. Iš vištienos mėsos ruošiamas sultinys, kuris po to filtruojamas.
2. Mėsa padalinta į dalis. Susmulkinti svogūnai praeina. Graikiniai riešutai susmulkėja skiedinyje.
3. Vištienos „Satsivi“ padažas paruošiamas sumaišant graikinius riešutus, prieskonius, svogūnus ir susmulkintą česnaką.
4. Skystos konsistencijos padažas supilamas į prikaistuvį, užvirinamas, po to išdėliojami ten mėsos gabaliukai.
5. Atvėsęs „satsivi“ kelioms valandoms eina į šaldytuvą.

Kaip gaminti lėtoje viryklėje?

Garsųjį gruzinų patiekalą galima virti naudojant lėtą viryklę.

Norėdami tai padaryti, paruoškite:

• vištiena - 1 vnt .;
• sviestas ir augalinis aliejus - po 50 ml;
• kalendra - 1 krūva;
• miltai - 50 g;
• graikiniai riešutai - 300 g;
• svogūnas - 6 vnt .;
• česnakai - 2 galvos;
• druska, prieskoniai satsivi.

Virimo būdas:

1. Pusė supjaustyto česnako ir svogūno išdėliokite į riebalais išteptą daugiafunkcį dubenį.
2. Sūdytos supjaustytos skerdenos griežinėliai dedami ant daržovių „pagalvės“.
3. „Multicooker“ režime „Kepimas“ nustatomas 40 minučių laikmatis.
4. Atskirame dubenyje, naudodami trintuvą, sumaišykite likusius česnakus, svogūnus, kalendrą ir riešutus.
5. Giliame dubenyje prieskoniai ir miltai praskiedžiami vandeniu, po to į indus įpilama riešutų masė.
6. Pasibaigus programai, mėsa pilama su padažu, o kepsninė 60 minučių įjungiama į „troškinimo“ režimą.
7. Po virimo indas perkeliamas į kitą indą, kuris 10 - 12 valandų siunčiamas į šaltą.

Kas patiekiama su vištienos satsivi?

Tradicinis gruzinų patiekalas patiekiamas šaltai todėl kukurūzų košė, kaip mamalyga, kukurūzų tortilijos ar pita duona, naudojama kaip garnyras. Tuo atveju, kai šeimininkė nusprendė patiekti „Satsivi“ karštą, tada puikus priedas bus šaltas garnyras bulvių košės arba trupinių ryžių pavidalu.

 

„Satsivi“ yra ryškus Kaukazo virtuvės patiekalas, kurį, laikantis tam tikrų taisyklių, galima lengvai virti namuose, išlaikant puikų skonį ir nacionalinį skonį.