Šarlotė su obuoliais yra desertas, žinomas daugelyje pasaulio šalių, dievinamas dėl puikaus skonio ir lengvo paruošimo. Šis patiekalas yra senovinis, ir kiekvienas kulinarijos specialistas papasakos savo istoriją: romantika - apie neatlygintiną virėjo meilę, kuri jo kūrybai suteikė širdies ponios vardą, pragmatikai - apie karališkąjį konditerijos šefą, kuris tortą pavadino Didžiosios Britanijos monarcho George'o III karalienės Charlotte, aktyvios obuolių sodų auginimo rėmėjos, garbei. Bet nesvarbu, ką mes apie tai galvojame, svarbiausia yra tai, kad charlotte yra lengva, greita ir labai skanu.

Kulinarija klasikine versija

Klasikinė Charlotte yra prancūziškas desertas Charlotte, pagamintas iš baltos duonos. Akcentas yra tas, kad pateikiant paprastą ir skanų šarlotės su obuoliais receptą, pašalinamas nerimas su tešla. Ir tai pritraukia daugybę namų šeimininkių, kurios brangina savo laiką, bet ne dėl noro elgtis su buitimi skoningai.

Reikia tokių produktų:

  • obuoliai - nuo septynių iki aštuonių vaisių;
  • šviežios sėklidės - trys;
  • grietinėlė - 0,5 kilogramo;
  • baltasis kepalas (geriausia vakar);
  • saldus gėrimas - 50 gramų;
  • sviestas - šimtas gramų;
  • granuliuotas cukrus - pakanka 120 gramų;
  • vandens
  • cinamonas - šaukštelis.

Norėdami gauti ypatingą skonį, įpilkite meduje džiovintų spanguolių (paimkite pusę stiklinės uogų).

Šarlotė ruošiama taip.

  1. Nuplaukite, nulupkite ir pasėkite sėklas, supjaustykite obuolius plonomis riekelėmis.
  2. Į keptuvę supilkite šimtą gramų granuliuoto cukraus, ten užpilkite pusę krūvos vandens.
  3. Kai cukrus pradeda virsti karamele, mes įmetame į jį supjaustytą obuolį. Kepkite iki aštuonių minučių (nepamirškite visą laiką maišyti). Paskutinę minutę įpilkite cinamono ir skysčio. Išjunkite ugnį. Leiskite vaisiams atvėsti.
  4. Iš kepalo išpjaukite plutą. Ją supjaustome, mums reikia maždaug 1 cm storio riekelių, kita dalis - supjaustykite kepimo indo aukštį.
  5. Kepkite pusę riekelių svieste, bet auksinė pluta turėtų atsirasti tik vienoje pusėje.
  6. Dabar jums reikia padaryti saldus kompoziciją. Į jį pateks trys kiaušiniai ir keturiasdešimt gramų cukraus (viską išplakite šluotele ar šakute), grietinėlę.
  7. Duonos riekeles pamirkykite kiaušinių-grietinėlės padaže - viską į vieną.
  8. Mes dedame pergamentą ant kepimo indo dugno, sutepkite jį ir sienas minkštu aliejumi. Tuomet sudėkite keptus kepalėlio gabaliukus taip, kad rožinės pusės būtų prispaustos prie talpyklos.
  9. Kitas obuolių įdaras (pervirtas pusiau), o ant viršaus - džiovintos spanguolės.
  10. Dabar atėjo neskrudintos duonos riekelės. Jie šiek tiek sudrėkinti saldžiu kiaušinių padažu. Supilkite ant išlydyto sviesto. Uždenkite likusiu įdaru. Aukštyn - spanguolės vėl.
  11. Konstrukciją užbaigia dar viena duonos, pamerktos į kiaušinių ir grietinėlės padažą, pakopa. Supilkite jį su likusiu padažu.

Kol mes keikėmės, orkaitė įšilo iki 180 C. Šarlotė joje praleis nuo 40 iki 45 minučių. Tada galite jį apibarstyti cukraus pudra ir paragauti.

Desertas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Ir visiškai mėgaukitės bet kokių ledų rutuliu.

Lengvas receptas „Lush Charlotte“

Dabar virkite šarlotę pagal paprastą receptą. Tam nereikia jokių specialių produktų ir kruopštaus tešlos išmaišymo. Nepaisant to, nepaveikiamas nei patiekalo skonis, nei išvaizda, ir jis pasirodo nuostabus.

Mums reikės keleto paprastų komponentų:

  • keturi vištienos kiaušiniai;
  • tas pats obuolių skaičius (idealiu atveju - žalios veislės);
  • stiklinė miltų;
  • kiek granuliuoto cukraus;
  • šaukštas augalinio aliejaus.

Ir viskas! Galite pradėti virti.

  1. Reikia putų - stabilios ir oro. Plakite jį su kiaušiniais (norima konsistencija padės gauti maišytuvą). Neišjungdami prietaiso, lėtai įpilkite cukraus.
  2. Ar granuliuotas cukrus beveik ištirpsta? Taigi, laikas pristatyti miltus. Mes tai darome per lėtai. Kai neliks gabalėlių, tešla bus paruošta.
  3. Obuolius apdorojame įprastu būdu. Galutinis rezultatas yra plonas, maždaug pusės milimetro, griežinėliais.
  4. Įmeskite juos į tešlą. Greitai išmaišykite.
  5. Beveik viskas padaryta. Lieka sutepti formą augaliniu aliejumi, supilti į ją tešlą. 40 - 45 minutes bus orkaitėje, keptoje iki 180 C.
  6. Mes gauname puikų vaizdą. Mes dosniai užmiegame su milteliniu cukrumi, supjaustome, gydome namus.

Super greitas desertas

Svečiai beveik prie durų, bet ar nėra laiko pavaišinti saldumynais? Tokioje situacijoje gali padėti „greitas“ obuolių pyragas. Patikėkite, mano draugai liks tokie gydomi, patenkinti.

Sudedamųjų dalių sąrašas yra minimalus:

  • keturi vištienos kiaušinių gabaliukai;
  • nepilna stiklinė granuliuoto cukraus;
  • šaukštelis vanilės ekstrakto;
  • stiklinė miltų;
  • obuolių pora (bet kokia veislė);
  • citrina.

Mes greitai pradedame verslą.

  1. Mes apdorojame obuolius taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Pabarstykite citrusinių vaisių sultimis.
  2. Kiaušinius ir cukrų per mikserį paverčiame ryškia oro mase. Į jį patenka vanilinas ir miltai (išsijoti).
  3. Visą tai išmaišome, bet ne technologijos pagalba, o su mentele ir labai atsargiai.
  4. Kepimo indo dugną padengiame popieriumi (galite apsieiti be to, tiesiog sutepdami aliejumi).
  5. Supilkite pusę tešlos. Ant jo uždėkite vaisių. Viršuje yra antroji testo dalis.
  6. Po 40 - 45 minučių 180 ° C orkaitėje obuolių pyragą galima išimti.

Mes sugebėjome tik laiku! Jau skamba durų skambutis.

Kepimas iš viršaus iš biskvito tešlos

Pagal šį receptą iškepta šarlotė dar vadinama „kepsniu“. Nes prieš patiekdami jie pyragą „apveda“ taip, kad vaisiai būtų ant viršaus. Jis kepamas panašiai kaip ir bet kuriame kitame recepte. Ir vis dėlto yra keletas proceso ypatybių.

Prieš tęsdami darbą, parengsime:

  • smulkmenos, šeši obuoliai;
  • keturi švieži kiaušiniai;
  • ketvirtadalis kilogramo granuliuoto cukraus;
  • 180 gramų miltų;
  • pora šaukštų brendžio;
  • šiek tiek cinamono;
  • sviesto, geriausia kreminės - sutepkite formą.

Mes pradedame kurti „permainas“.

  1. Pirmiausia obuolių eilė. Mes juos nuplauname, išvalome, supjaustome mažesniais, sudedame į gilų dubenį.„Pagauk“ konjaką, įpilkite cinamono. Sumaišykite. Dabar leiskite keliolikai minučių užpilti. Per tą laiką turime laiko pasigaminti sausainių tešlą. Kaip? Labai greitai.
  2. Paimkite cukrų ir kiaušinius. Plakite, kol maišytuvu išplaks putotos putos. Tai užtruks maždaug nuo septynių iki aštuonių minučių.
  3. Į kiaušinių ir cukraus mišinį įpilkite miltų - palaipsniui, mažomis dalimis. Išmaišome. Bet dabar tai daroma ne su maišytuvu, o su mediniu šaukštu. Turėtų būti gaunama vienalytė medžiaga.
  4. Tepkite formą, kurioje kepsime. Visus obuolius sandariai uždėkite ant dugno. Supilkite paruoštą tešlą.
  5. Viskas, ką reikia padaryti, yra įdėti „pusgaminį“ į orkaitę, kurios temperatūra yra 180 C. Po 35–40 minučių aromatas praneš, kad pyragas iškepė. Mes jį gauname, apverskite jį ant indo „aukštyn kojom“: tada viršuje yra obuolių įdaras. Dalį supjaustome „keisčiu“ ir kvietėme namų arbatą.

Mes naudojame kefyrą

Kefyro ar rūgštaus pieno naudojimas yra paprastas ir patikimas būdas kepti skanią šarlotę. Su panašiu ingredientu cukrus neturės įtakos tešlos struktūrai - jis taps rūgštus ir tirštesnis nei įprastai. Tačiau tokios savybės gerai tinka obuoliams. Tik šiam pyragui būtinai reikia saldžių veislių.

Taigi, kefyro šarlotė kepama iš:

  • 0,5 kilogramo obuolių;
  • 100 gramų sviesto (reiškia sviestą);
  • tas pats granuliuoto cukraus kiekis;
  • sėklidžių poros;
  • ketvirtadalis kilogramo miltų (geriau juos vartoti aukščiausios rūšies);
  • ¼ šaukštelio druskos;
  • ½ šaukštelio kepimo miltelių (galima pakeisti kepimo soda);
  • 200 ml - stiklinė kefyro (jei ne, tinka raugintas pienas).

Dabar elgiamės pagal planą.

  1. Įdėkite sviestą į cukraus smėlį (iš anksto suminkštinkite). Viską.
  2. Pakaitomis pridėkite sėklides ir plakite toliau.
  3. Tada supilkite kefyrą, supilkite miltų miltelius. Nepamirškite apie druską ir kepimo miltelius. Rezultatas - tešla.
  4. Jis turi būti sumaišytas su iš anksto paruoštais vaisiais. Ką su jais daryti, aprašyta aukščiau pateiktuose receptuose.
  5. Mes siunčiame tešlą į formą (ji jau sutepta sviestu, o dugnas apibarstomas saldžiųjų krekerių trupiniais), ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 185-190 C.
  6. Mes paliekame šarlotą ant jogurto maždaug keturiasdešimt minučių.

Šarlotė „kanadietė“

Šio gardžiojo pyrago receptas šiek tiek skiriasi nuo kitų ingredientų sąraše esančių patiekalų. Tešlai gaminti naudojamas pienas ir krakmolas. Rezultatas turi įdomų skonį, o produktus bet kada galite nusipirkti parduotuvėje.

Surinkime viską, ko reikia:

  • stiklinė granuliuoto cukraus;
  • kiek miltų;
  • du švieži vištienos kiaušiniai;
  • sviestas - šiek tiek mažiau nei šimtas gramų;
  • 5 šaukštelių bulvių krakmolo;
  • ketvirtadalis puodelio pieno;
  • du su puse šaukštelio kepimo miltelių;
  • šiek tiek druskos;
  • keturi obuoliai;
  • sauja džiovintų vynuogių.

Mes laikomės žemiau pateiktų instrukcijų.

  1. Supilkite pusę stiklinės cukraus ir palikite atidėti. Antrąją pusę muškite su kiaušiniais.
  2. Į gautą putų masę įpilkite visus kitus komponentus. Dabar reikia viską sumaišyti, kad gautumėte klampią vienalytę tešlą.
  3. Šį kartą mums reikia ne plokštelių, o obuolių kubelių. Todėl tokiu būdu supjaustome vaisius. Sumaišykite su tešla.
  4. Viską supilame į formą, kurioje kepsime pyragą. Kad tešla neliptų prie dugno, iš anksto sutepkite indą aliejumi ir pabarstykite miltais.
  5. Viršų apibarstykite kairiuoju cukrumi. Kaip dekoraciją naudojame razinas.
  6. Pusgaminis dedamas į orkaitę. 180 ° C temperatūroje gydymas bus paruoštas per keturiasdešimt penkias minutes.

Padėjėjas - lėta viryklė

Kai jums reikia gaminti kelis patiekalus vienu metu, patogu naudoti lėtą viryklę. Kol ji vykdys nurodytą programą, jūs galite padaryti ką nors kita. Virtuvės prietaiso grožis yra tas, kad jame gera ne tik kepti ar kepti, bet ir kepti. Iškepti charlotte lėtoje viryklėje pasirodo ne blogiau nei orkaitėje.

Receptui jums reikės:

  • 200 gramų smulkių miltų;
  • tas pats granuliuoto cukraus kiekis;
  • trys sėklidžių gabalėliai;
  • keturi sultingi obuoliai;
  • ½ šaukštelio cinamono;
  • šaukštelis vanilės.

Atkreipkite dėmesį, kad tai yra geriausias kepimo patiekalas. žali rūgščiai obuoliai - jie suteikia pyragui daugiau sultingumo.

Ką mes darysime?

  1. Pirmiausia dedame vaisius. Mes apdorojame juos tradiciniu būdu charlotte, kol gauname plonas riekeles.
  2. Sutepkite daugkartinį dubenį sviestu (bet kokiu atveju su šiek tiek daržovių, net su kreminiu sviestu). Talpyklos apačioje mes įdėjome supjaustytą obuolį.
  3. Dabar iš kiaušinių, cukraus ir vanilės reikia padaryti oro putas. Pirmieji bus kiaušiniai su cukrumi. Juos šiek tiek sumaišykite su šaukštu ir įpilkite vanilės ekstrakto. Dabar galite įjungti maišytuvą, kad gautumėte norimą konsistenciją.
  4. Maišytuvas baigė savo darbą, jį galima atidėti. Toliau pamažu įpilame miltus į cukraus ir kiaušinių mišinį, nesustodami trukdyti. Bet dabar mes tai darome šaukštu.
  5. Lieka supilti gatavą tešlą ant obuolių ir paskirstyti tolygiu sluoksniu.
  6. Įdėkite dubenį į daugialypį viryklę. Paspauskite „Kepimo / pyrago“ režimą. Mes nustatėme laiką - 60 minučių.
  7. Kai prietaisas praneša, kad užduotis buvo atlikta, ir išsijungia, atidarykite dangtį. Bet pyrago iškart negausime, ji turi reikalauti. Po 15-20 minučių galite jį gauti ir mėgautis skoniu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: