Lašiša yra ne tik skanus produktas, bet ir viena naudingiausių žuvų rūšių. Tai yra vertingas baltymų, riebalų rūgščių, kalcio, magnio, sieros ir kitų mineralų, vitaminų A, B, PP, C, D ir kt. Šaltinis. Anot šefų, raudona žuvis yra tokia skani, kad jos negalima sugadinti. Jūsų dėmesiui 6 labai skanūs lašišos patiekalų receptai.

Orkaitės lašiša grietinėlės padaže

Lašiša grietinėlės padaže yra skanus patiekalas, vertas tapti šventinio stalo akcentu. Taip pat žuvis, paruošta pagal šį receptą, laikoma dietiniu patiekalu.

Jums reikės:

  • lašišos kepsnys;
  • grietinėlė - 150 ml;
  • miltai - 10–15 g;
  • krapai - krūva;
  • 30 g sviesto;
  • pusės citrinos sultys;
  • druska, pipirai.

Lašišos gaminimo kreminiame padaže procesas:

  1. Paruošiame lašišą, pašaliname drėgmės perteklių. Įpilkite prieskonių pagal skonį.
  2. Troškintuve ištirpinkite sviestą, supilkite grietinėlę. Švelniai pabarstykite miltus, visą laiką maišykite, kad neliktų gumulėlių, druskos, pipirų ir pašildykite 5-7 minutes.
  3. Padažą perkeliame į kitą indą, atvėsiname. Supilkite susmulkintus krapus ir citrinos sultis, atsargiai sumaišykite.
  4. Į keramikinę ar nelipnią formą dėkite dalį padažo, tada lašišą, likusį mišinį supilkite ant žuvies.
  5. Mes dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kepame 15-20 minučių.

Lašiša kreminiame padaže orkaitėje yra ypač švelni ir tiesiog tirpsta burnoje.

Virkite kepsnius keptuvėje

Keptas lašišos kepsnys keptuvėje, papildytas daržovių salotomis, atrodo įspūdingai ir šventiškai. Šis patiekalas tinka bet kokiai ypatingai progai.

Jums reikės remiantis 2 porcijomis:

  • du lašišos kepsniai;
  • grietinėlės 100 ml;
  • miltai - 10–15 g;
  • 30 g sviesto;
  • šeši šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • druskos ir pipirų dedama pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Šviežios žuvies kepsniai išdėstomi į stiklinį indą, pagal skonį dedama druskos ir pipirų, taip pat galite naudoti papriką ar kalendrą, bet nedideliais kiekiais, kad netrukdytų patiekalo skoniui.
  2. Į kiekvieną gabalėlį įpilama šiek tiek alyvuogių aliejaus ir paliekama 2–3 minutėms. Norėdami kepti keptuvėje, turite pasiimti indus su storu dugnu.
  3. Į keptuvę įpilkite rudų sausų miltų, įpilkite aliejaus, praskieskite deklaruotu grietinėlės kiekiu.
  4. Kitame dubenyje pilamas alyvuogių aliejus, pašildomas, klojami kepsniai.
  5. Kepkite 2 minutes, kol pasirodys pluta, tada kepsnys apverčiamas ir kepamas tą patį laiką.
  6. Paruoštas padažas užpilkite delikatesą.
  7. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite 3–5 minutes.

Paruošta žuvis patiekiama su bet kokiu garnyru. Tikri gurmanai tai įvertins.

Lašiša su grietinėlės ikrų padažu

Grietinėlės padažą žuvims naudoti pradėta prieš kelis šimtmečius. Bet net ir dabar tai yra bene įdomiausias maisto gaminimo derinys. Tačiau vaizduotei nėra ribų.

Mes priimame produktus (dviem):

  • kilnus lašiša - 2 švieži arba atšaldyti porcijomis gabalėliai ant ledo;
  • aukščiausios kokybės miltai (sijoti) - 150 g;
  • specialūs žuvies prieskoniai - šafranas, rupi druska ir dviejų paprikų (raudonos paprikos ir baltos) mišinys;
  • sultys ir šiek tiek liepžiedžių (jei reikia, citrinos) - 1 vnt .;
  • kaimo kremas (tirštas, nuo 30–40 proc.) - 230 ml;
  • granuliuoti ikrai (raudoni) - 2 dese. šaukštai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Žuvį „pagardiname“ prieskoniais, laimo sultimis, leidžiame jai prisotinti 20–25 minutes.
  2. Pabuvimas padaže. Kremą užpilkite ant nedidelės ugnies, palaikykite, maišydami, 12-15 minučių. Mes laukiame tirštumo, leiskime atvėsti. Mes pridedame, įsiterpkite į ikrus. Paskutinis prisilietimas yra nedidelis užsidegimas ir keli lašai kalkių.
  3. Dar kartą atkreipkite dėmesį į žuvį: panardinkite į išsijotus miltus, padėkite į labai karštą keptuvę, sukurkite traškumą iš abiejų pusių per pusę minutės.
  4. Į įkaitintą orkaitę įdėkite kepimo skardą su auksine lašiša. Troškinkite 190 laipsnių kampu - 23–25 minutes.
  5. Išimame ir patiekiame. Viršuje - padažas ir žalių krapų šakelės, kurie pabrėžia patiekalo grožį.

Lašiša kreminiame ikrų padaže pagrįstai gali būti vadinama rafinuotu ir šventiniu patiekalu.

Brokolių receptas

Brokolių lašiša yra idealus skonio ir naudos derinys.

Jums reikės:

  • svaro filė;
  • svaro brokolių;
  • viena citrina;
  • penkiasdešimt gramų sviesto;
  • stiklinė pieno;
  • keturi kiaušiniai;
  • 100 g grietinėlės;
  • 100 g sūrio;
  • paragauti druskos ir prieskonių.

Technologijos etapai:

  1. Filė nuplaunama, supjaustoma mažais gabalėliais.
  2. Sukrauti į konteinerį.
  3. Supilkite citrinos sultis, suberkite į prieskonius, padėkite į šaldytuvą.
  4. Brokolių žiedynai nuplaunami, nupjaunami rupūs stiebai.
  5. Pamerkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, išmeskite į kiaurasamtį.
  6. Dubenyje išplakite pieną, grietinėlę, kiaušinius ir pabaigoje pridėkite tarkuoto sūrio.
  7. Kepimo indą sutepkite aliejumi, padėkite žuvį ant dugno, ant jos brokolius, supilkite masę su mišiniu.
  8. Įdėkite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje, laikas 30 minučių.

Restorano meniu dažnai galima pamatyti raudonos žuvies patiekalą su brokoliais.

Kaip virti su špinatais

Rafinuotas lašišos skonis yra puikiai nuspalvintas špinatais ir grietinėle, o paruošus tinkamą marinatą, gaunamas karališkas patiekalas.

Mes priimame produktus per 2 porcijas:

  • kepsnys - 2 vnt. iš atšaldytos lašišos;
  • špinatai - 200 g (švieži);
  • vienos citrinos sultys;
  • prieskoniai: žiupsnelis druskos ir pipirų mišinys (balta, juoda, paprika), rozmarinas;
  • nelabai sūdytas sojos klasikinis padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
  • pieno kremas - 200 g (10 procentų riebumas).

Virimo būdas:

  1. Įdėkite žuvį į dubenį, išspauskite citrinos sultis (įsitikinkite, kad kaulai iš vaisių nepatenka į žuvį) ir pabarstykite sojos padažu. Duokite impregnavimui pusvalandį.
  2. Truputį nuplaukite, susmulkinkite ir įberkite druskos.
  3. Marinuotos žuvies gabaliukus pagardinkite prieskoniais ir atsargiai, kad neliesti, padėkite ant lakšto, padengto pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus sukurkite špinatų „skrybėlę“, įpildami daug kremo.
  4. Kepkite 25-30 minučių karštoje orkaitėje. (temperatūra - 180-200 laipsnių, priklausomai nuo viryklės).

Patiekite karštą.

Kreminės lašišos konkursas

Kreminė česnako padaže troškinta lašiša yra minkšta ir sultinga mėsa. Patiekalas patiks net gurmanams gurmanams.

Paruoškite:

  • pusė kilogramo lašišos;
  • trys šimtai mililitrų grietinėlės;
  • viena citrina;
  • pora česnako skiltelių;
  • šaukštelis alyvuogių aliejaus;
  • pagal individualius pageidavimus, druska, pipirai ir kiti pagardai;
  • švieži žalumynai.

Technologijos etapai:

  1. Žuvis nuplaunama, valoma nuo kaulų ir baltymų krešulių, pašalinama oda, supjaustoma dideliais gabalėliais ir klojama į dubenį.
  2. Pridedami prieskoniai ir citrinos sultys.
  3. Palikite pusvalandžiui.
  4. Į keptuvę pilamas alyvuogių aliejus, kaitinamas ir dedami paruošti gabaliukai. Kepkite maždaug 4 minutes, kontroliuodami procesą.
  5. Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje įkaitinamas grietinėlė, pridedami česnakai, anksčiau praeiti per spaudą, pašildomi 2-3 minutes. Galite pridėti prieskonių.
  6. Grietininis česnako padažas pridedamas prie žuvies, švelniai sumaišomas ir užvirinamas.
  7. Palikite 3 minutes, iki galo paruoškite.
  8. Švieži žalumynai, anksčiau smulkiai supjaustyti, prieš išjungdami ugnį, pridėkite minutę.

Subtilumas kreminiame česnakų padaže, pagardinta virtomis bulvėmis, alyvuogėmis, citrina.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: