Shangi-shanezhki, kaip ir mano močiutės - net iš pačių žodžių jis tampa skanus. Sannežas su suaugusiųjų bulvėmis grąžinamas į vaikystę, vaikams suteikiama galimybė išbandyti, kas skoniui pati meilė.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas kaip močiutės
Atviri pyragai yra populiarūs tarp daugelio tautų. Klasikinė rusiška versija yra su bulvių įdaru ir tradiciniu būdu minkomos mielių tešlos.
Virimui jums reikės:
• aukštos kokybės miltai - nuo 800 gramų iki kilogramo;
• pienas - išgerkite ½ litro;
• vanduo - ½ puodelio;
• mielės - pakaks 150 gramų gyvų arba šaukšto sausų;
• druska - ½ šaukšto;
• granuliuotas cukrus - pora didelių šaukštų;
• vanilė - pažodžiui nuo dviejų iki trijų gramų;
• dviejų rūšių aliejus: augalinis (bekvapis) - skirtas keptuvei sutepti, o dar 60 gramų - riebalams ir grietinėlei - mažiausiai 80 gramų - įdarui;
• kiaušiniai - jums reikia trijų gabaliukų;
• bulvių koše (turėtų būti pakankamai tiršta) - patys nustatykite tūrį.
Mes gaminame mieles puodelyje. Į juos supilkite granuliuotą cukrų. Belieka užpilti šiek tiek pašildyto (bent iki 300C) vandens, palikti indus šiltai ir palaukti, kol susidarys putos.
Dalis miltų siunčiama į emaliuotą dubenį giliau (galite pasiimti keptuvę). Į jį įpilkite sausų ingredientų. Tada lėtai, plona srovele supilkite pieną. Mes darome tą patį su mielių tirpalu. Kompozicija turi būti kruopščiai sumaišoma ir tris valandas dedama į šilumą.
Per tą laiką mums pavyksta paruošti įdarą ir fondantą. Ir pirmasis, ir antrasis yra lengvai atliekami.Į bulvių košę įmušame du kiaušinius, įpilame sviesto - štai koks įdaras. Kiaušinio trynį išplakite su 60 gramų augalinio aliejaus - paaiškėja, kad jis išblukęs.
Mes užbaigiame mielių tešlos paruošimą - supilkite likusius miltus į tinkamą masę ir minkykite, kol ji nustos prilipusi prie delnų. Bandelę susukite, uždenkite rankšluosčiu. Leiskite jiems pailsėti porą valandų, kad tešla geriau pakiltų.
Belieka suformuoti mažus rutuliukus ir šiek tiek pasivaikščioti ant jų su gurkšniu. Į vidurį įdėkite bulvių ir kiaušinių įdarą, palikdami jį atvirą (pvz., Varškės pyragai), sutepkite riebalais ir nusiųskite į orkaitę. Po 30–40 minučių galite išbandyti močiutės „shanega“.
Pabandykite sukurti tinkamą atmosferą virtuvėje:
Shanezhki mėgsta tylą ir šilumą.
Mielių nepridėta
Taip pat galite kepti bulvių traškučius be mielių.
Ko jiems reikia:
• miltai - paimkite tris stiklines;
• bulvė - šeši gumbai;
• kefyras - 350–400 gramų;
• grietinės - pakanka ½ puodelio;
• soda - penki gramai;
• druska - ½ šaukštelio;
• kiaušinis yra vienas.
• sviestas - ne mažiau kaip 60 gramų (pusė bulvių košės ir tešlos).
Mes statome bulvių košę, kiaušinius ir pusę sviesto.
Patekimas į testą. Sumaišykite kefyrą, druską, aliejaus likučius. Į kefyro mišinį supilkite miltus ir soda. Minkykite tešlą ir palaikykite šiltai pusvalandį.
Mes gaminame bandomąsias dešreles, kurias padalijame į tris dalis ir susukame į pyragus. Lieka užpildyti būsimus shangi bulvių koše (kaip ir ankstesniame recepte), sutepti grietine ir nusiųsti į orkaitę, kepti iki 2000С.
Po 15 minučių gydymas yra paruoštas.
Skanus receptas:shangi su bulvėmis
Kaip kepti orkaitėje
Tokie baravykai bus puikus užkandis vaikui pasivaikščiojus. Jie bus naudingi tolimoje kelionėje.
Viryklė bus iš:
• miltai - septyni stiklai;
• kiaušiniai - penki gabalėliai;
• granuliuotas cukrus - ne mažiau kaip stiklinė;
• pienas (idealiu atveju naminis) - 400 gramų;
• sviestas - 250 gramų;
• mielės (geriau presuotos) - 60 gramų;
• grietinė - ½ puodelio;
• druska - šaukštelis su „dangteliu“;
• prieskoniai - patys nustatykite rūšį ir kiekį.
Virimas bulvių koše. Visi, kaip įprasta, tiesiog pridėkite prieskonių ir pabandykite gauti makaronų konsistenciją.
Pieną pašildome iki 350C. Jame ištirpiname mieles, tada pabarstome dalį (mažiau) miltų, cukraus. Išmaišome.
Kai tešla nusistovi ir pradeda skleisti rūgštų kvapą, į ją pirmiausia įmaišome kiaušinių ir cukraus pudrą, paskui druską ir likusius miltus. Visa tai turi būti tinkamai sumaišyta. Paskutinis ingredientas yra aliejus. Atlikus visus veiksmus, tešla turėtų atsilikti nuo delnų.
Kaip formuoti kepinius, jau buvo aprašyta aukščiau. Belieka pasigaminti kiaušinio „kaukę“ ir iškepti zuikį orkaitėje.
Mielių bulviniai blynai
Apvalios karšto šalto pieno šaltos bandelės yra puikus derinys.
Ko reikia tokiam kepimui:
• miltai - šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo.
• sviestas (paimkite grietinėlę) - 100 gramų;
• grietinės - šaukšto visiškai pakanka;
• kiaušinis - pakanka vieno;
• mielės (geriausia sausas) ir granuliuotas cukrus - šaukštas pirmo ir antro;
• druska - šaukštelis;
• vanduo (šiltas) - ne mažiau kaip 125 gramai;
• bulvių koše.
Trečdalyje stiklinės šilto vandens mes auginame mieles. Viename inde sumaišome kiaušinį, druską, tirpintą sviestą. Mes jiems siunčiame mielių vandenį.
Belieka pristatyti miltus - mes tai darome lėtai, plona srovele.
Po minkymo turėtų išeiti elastinga, maloni liesti tešla. Jis praleis pusantros valandos šiltoje vietoje ir sugalvos.
Ką daryti toliau, mes jau žinome. Suformuotus ir įdarytus šalavijus suteikiame pusvalandžiui, kad jie „išaugtų“, ir tada kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 2000С, 25-30 minučių.
Liesos maisto gaminimo galimybė
Tiems, kurie laikosi pasninko, galite bulvių šašieną virti be kiaušinių ir karvės sviesto, ant bulvių sultinio.
Jums reikės:
• bulvių nuoviras (reikia šilto) - pusė litro;
• mielės (geriausia sausos) - apie 10–11 gramų;
• granuliuotas cukrus - pora šaukštų;
• saulėgrąžų aliejus (imkite rafinuotą) - trys šaukštai;
• miltai - maždaug 700 gramų;
• bulvių koše - nuo kilogramo gumbų ir kepant nuo dviejų iki trijų svogūnų.
Taigi, mes gaminame bulvių košę, sumaišydami bulves ir svogūnus, pakepintus augaliniame aliejuje.
Bulvių sultinyje ištirpinkite mieles. Tuomet visus skysčius sudedame į skystį ir minkome liesą tešlą. Tegul valanda būna ant stalo.
Toliau viskas įprasta seka: rutuliai, pyragai, gilinimas, šonai, įdaras, orkaitė.
Virimas ant kefyro
Šis „keblus“ receptas yra įdomus tuo, kad kai karšta, tokie šašenkai traškina apetitą, o jei jie įvyniojami į storą rankšluostį, jie tampa minkšti ir minkšti.
Reikia produktų:
• miltai - paimkite dvi stiklines;
• kefyras - ½ puodelio;
• mielės - pakanka pusantro šaukštelio;
• kiaušinis;
• granuliuoto cukraus - ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį;
• druska - ½ šaukštelio;
• šviežias karvių sviestas ir bekvapis augalinis aliejus - užtenka po vieną kiekvienos rūšies desertinį šaukštą;
• bulvių koše (į bulves įmaišykite keptą šoninę su svogūnais, prieskoniais ir druska).
Kad tešla būtų tokia, kokia turėtų būti,
Visi ingredientai turi būti šilti.
Todėl iš anksto kiaušinį ir aliejų išsukame iš šaldytuvo, įkaitiname kefyrą.
Išsijokite miltus ir nusiųskite į jį visa kita. Tvarka nesvarbi. Pagal šį receptą paruošta tešla išeina maloni liesti ir neprilimpa prie jūsų rankų. Paliekame šiltoje vietoje, leidžiame pakilti.
Virimas bulvių koše. Jos komponentai yra nurodyti gaminių sąraše. Tolesnis algoritmas yra tradicinis. Kad kefyro paplotėliai pasiektų norimą būklę, pakanka 20 minučių praleisti orkaitėje, įkaitintoje iki 2000 ° C.
Uralo baravykai su bulvėmis
Manoma, kad patiekalo tėvynė, kurios receptai dabar pristatomi jūsų dėmesiui, yra Uralas. Būtent ten jie sugalvojo šį nepretenzingą, bet labai skanų naminį pyragą.
Norėdami paruošti Uralo shanezhki, jums reikės:
• miltai - paimkite porą stiklinių;
• mielės (geriausia sausos) - 1,5 šaukštelio;
• kiaušinis (tik tryniai) - du gabalėliai;
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio;
• įdaras iš: trijų šaukštų sviesto, keturių bulvių gumbų, keturių šaukštų riebios grietinėlės, kiaušinių.
Mielę ir granuliuotą cukrų užpilkite trečdaliu puodelio šilto vandens. Leiskite skysčiui palaikyti šiltą 10 minučių.
Mes gaminame kitą mišinį - iš druskos, grietinės, kiaušinių trynių ir aliejaus, paruošto į skystą būseną. Kitas sviesto-trynio masę sumaišykite su šiltu vandeniu ir miltais. Dėl to tešla neturėtų būti per tvirta (proceso metu sureguliuokite miltų kiekį). Leiskite „kvėpuoti“ pusantros valandos šiltoje vietoje.
Dabar padalykite jį į didelių abrikosų dydžio rutulius. Iš jų mes gaminame "plokšteles" įdarui. Po 30 minučių mes siunčiame į orkaitę kepti iki 2000С. Kai jie taps auksiniai (tai turėtų užtrukti 15-20 minučių), nuimkite.
Juodi šašai su bulvėmis ant kepalėlio
Nenoras nerimauti su tešla - pabandykite padaryti tinginius šonus. Jie sako, kad Perme jie yra ypač populiarūs.
Ko jums reikia:
• kepalas (galite naudoti baltą duoną);
• pienas - pakankamai stiklinių;
• kiaušiniai - pora gabaliukų;
• bulvių koše - ½ kilogramo;
• augalinis aliejus (vartokite bekvapį) - sutepkite keptuvę;
• sviestas - sutepkite pyragus;
• druska - sutelkite dėmesį į savo skonį.
Mes ruošiame pagrindą tingus shanezhka - mes supjaustome kepalą. Mes gaminame bulvių košę pridedant pieno (pusė normos) ir druskos.
Likęs pienas derinamas su kiaušiniais. Pieno-kiaušinių mišinyje sudrėkiname duonos riekeles. Išdėliojame ant kepimo skardos, uždengiame bulvių koše. Ant viršaus sutepkite sviestu. Kitas variantas yra
naudokite kiaušinių-pieno masę.
Tada gausite gražią auksinę plutą.
Pagal šį receptą orkaitėje nereikia aukštos temperatūros. Pakanka jį pašildyti iki 140-1600С. 20 minučių - ir jūs galite atsisėsti prie stalo.
