Tešlos ir vaisių harmonija šiame konditerijoje yra pavyzdys (ne tik gaminant maistą). Klasikinis, arba originalus, šarlotės su obuoliais receptas išsiskiria ingredientų prieinamumu, paruošimo paprastumu. Tešla yra minkšta, o keptų vaisių riekelės suteikia sultingumo ir pikantiškumo.
Medžiagos turinys:
Klasikinė Charlotte su obuoliais orkaitėje
Sakoma, kad Charlotte nėra tas pats, kas obuolių pyragas. Pirmąjį konditerijos gaminį supa šimtametis legendų apie vardo kilmę ir pirmojo recepto autorius traukinys. Tradiciniame charlotte tešlos ir obuolių skiltelės sluoksniai pakaitomis.
Rekomenduojama pasirinkti saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių obuolius su minkšta žievele (kietą reikia pjaustyti).
Geriau naudoti formą, kurios nuimamas dugnas yra 20 cm skersmens, ją reikia sutepti daržovėmis ar sviestu, apibarstyti manų kruopomis ar „dulkes“ miltais. Rekomenduojama pašildyti orkaitę. Šarlotės kepimo orkaitėje etape receptai ypatingų skirtumų neturi. Vidutinė temperatūra yra 180 ° C, o kepimo laikas yra nuo 30 minučių.
Sudėtis Sudėtis:
- išsijoti aukščiausios kokybės miltai - 1 valgomasis šaukštas. tūris 200 ml;
- paprastas baltas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. neišsamus;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- saldžiarūgščiai obuoliai - 12 vnt .;
- vanilinas - 1 paketėlis;
- riekelė aliejaus - 20 g.
Tradiciniame recepte nėra numatyta, kad į jį būtų įpilama soda ar kiti kepimo milteliai. Kepimas yra lengvas ir puikus, nes laikomasi kelių taisyklių.
- Voveres reikia išplakti į putas.
- Miltus reikia sijoti prieš pat minkymą.
- Tešlos pagrindo su kiaušiniais, plaktu su cukrumi pagrindo laikyti negalima, reikia maišyti iškart, sumaišius komponentus.
Virimo būdas:
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vaisius.
- Atskirai išplakite kiaušinių baltymus, muškite, įpildami cukraus mažomis dalimis.
- Įmeskite trynius į masę, vėl plakite.
- Sumaišykite miltus, vanilę ir išplaktus kiaušinius.
- Trečią tešlos dalį išsiųskite į paruoštą formą, ant viršaus - obuolių sluoksnį.
Panašus receptas:kempinės pyragas su obuoliais - receptas
Iš viso gali būti 5 sluoksniai. Nepriklausomai nuo jų skaičiaus, tešla turėtų būti viršuje.
Norint gauti daugiau porcijų, ingredientų masę reikia padidinti, pavyzdžiui, 1,5 arba 2 kartus. Tada reikalinga forma, kurios skersmuo didesnis kaip 20 cm. Baigę kepti patartina šiek tiek laiko skirti šiek tiek atvėsti. Tada jį galima išimti iš formos ir pabarstyti milteliniu cukrumi, grūstais graikiniais riešutais, uogomis (nebūtina).
Virimas lėtoje viryklėje
Jei į tešlą pridėsite kepimo sodos, tada ją patepkite tik stalo arba obuolių actu, citrinos rūgšties tirpalu. Bikarbonatas su rūgštimi suteikia sodrus putplastis.
Jei dalis sodos nėra atlyginta, tada tešla įgauna nemalonų poskonį. Galite pakeisti kepimo milteliais iš parduotuvės arba patys virti. Sudėtis: kepimo soda - 1 arbatinis šaukštelis, kristalinė citrinos rūgštis - 3 g, krakmolas - 12 g.Kramelis daro tešlą trupininę. Gesinimas vyksta tešlos kepimo metu.
Ingredientai Charlotte lėtoje viryklėje:
- aukščiausios kokybės sijoti miltai - 200 g;
- paprastas baltas cukrus - 160-200 g;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- aliejaus gabaliukas - 20 g;
- sultingi ir kieti obuoliai - 500 g;
- virtas pienas - 1,5 šaukšto .;
- vanilinas - 1 paketėlis;
- kepimo soda - 0,5 šaukštelio. arba kepimo milteliai - šaukštas;
- obuolių actas - šaukštas arba citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio, praskiesto 1 valg. l vanduo (grąžinimui).
Šiuolaikiniai gaminiai ir nauji virtuvės prietaisai radikaliai keičia klasikinius charlotte gaminimo būdus. Kai naudojate multicooker, turite pasirinkti „Kepimo“ režimą.
Virimas:
- Supjaustykite obuolius į lygius gražius kubelius arba mažus griežinėliais.
- Sumaišykite pieną su granuliuotu cukrumi, vaniliniu cukrumi, kiaušiniais.
- Į išsijotus miltus įmaišykite kepimo miltelius arba atvėsintą soda.
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Masę supilkite į sviestu išteptą daugiafunkcinį dubenį.
- Pasirinkite „Kepimo“ režimą ir įjunkite 1 valandą.
- Išimkite paruoštą šarlotą iš daugialypės terpės.
- Papuoškite cukraus pudra ir uogomis (nebūtina).
Galite įvairinti klasikinį receptą, įvesdami naujus ingredientus. Jie keičia skonį, prideda arba sumažina kepimo kalorijų kiekį, daro jį naudingesnį. Būtent to siekia daugelis namų šeimininkių. Pavyzdžiui, kiekvienais metais pasirodo nauji paprasti ir skanūs šarlotės su varške ir kitais pieno produktais receptai.
Kaip virti su varške
Šis kepimas yra naudingas dėl didelio kalcio kiekio. Tačiau varškė „sunkina“ tešlą. Norėdami to išvengti, turite pridėti kepimo miltelių, tada obuolių pyrago charlotte taps "purus".
Ingredientai
- išsijoti miltai - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- obuoliai - 500 g;
- natūralus varškės sūris 5% - 250 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- sviestas - 70 g;
- kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- druska - 1 žiupsnelis;
- konjakas - 1 šaukštas. l
Jaukus charlottas su obuoliais orkaitėje gali šiek tiek paruduoti iki auksinės spalvos. Jei temperatūra yra per aukšta, pyragas pasirodo kietas, ant viršaus sausas, o vidus gali likti drėgnas.
Jei viršus pradeda degti, tada pyragaičiai yra padengti alyvuotu pergamentu.
Virimas:
- Į išsijotus miltus suberkite kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
- Varškę sutrinkite su aliejumi ir druska iki vientisos masės.
- Kiaušinius gerai išmaišykite su cukrumi.
- Sujunkite komponentus, įpilkite konjako ir sumaišykite.
- Į riebalais išteptos formos dugną dėkite 1/3 tešlos.
- Ant viršaus išdėstykite obuolių griežinėlius.
- Ant viršaus uždėkite likusią tešlą.
Tortą galima apibarstyti šokolado drožlėmis arba sausu „Nesquik“ kakavos gėrimu. Puošyba, kurią mėgsta vaikai, praturtins kepimą vitaminais ir mineralinėmis druskomis.
Jaukus charlotte su obuoliais ir abrikosais
Obuoliai dera su beveik visais vaisiais, todėl jie dažnai kepa šarlotą su kriaušėmis ar abrikosais.Vaisiai turėtų būti naudojami per pagrįstas ribas, nes jie taip pat daro tešlą sunkesnę.
Ingredientai
- išsijoti miltai - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- obuoliai - 500 g;
- prinokę abrikosai - 500 g;
- pienas - 1 puodelis;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- vanilinis cukrus - 1 paketėlis (nebūtina).
Abrikosai suteikia kepimui skonio ir švelnumo. Žiemą vietoj šviežių vaisių naudojami džiovinti abrikosai. Džiovinti vaisiai plaunami ir mirkomi vandenyje keletą valandų, kad taptų minkštesni.
Jei įdaras yra per saldus, saldus, tada skoniui pagerinti pridedama šiek tiek citrinos sulčių.
Virimas:
- Nuplaukite vaisius, nulupkite, supjaustykite griežinėliais (abrikosai - į 4 dalis).
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sviestą, kiaušinius ir pieną.
- Tešlą minkykite skystos konsistencijos, suberkite abrikosus.
- Obuolių skilteles išdėstykite eilėmis apačioje.
- Iškočiokite tešlą.
- Viršuje su mažais sviesto gabalėliais.
Šarlotės ilgą laiką negalima palikti formos. Šiek tiek atvėsusį pyragą reikia išimti ir leisti visiškai atvėsti ant švaraus, sauso indo.
Cinamono obuolių pyragas
Šiam receptui galite naudoti tuos pačius ingredientus, kaip ir ankstesniuose aprašymuose. Obuolius reikia paruošti iš anksto: nuplauti, nulupti ir susmulkinti. Cinamonas geriau prasiskverbia iš vaisių, jei sutarkuojate juos didesnius. Iš vaisių drožlių nusausinamos sultys, o po to įpilama 1 puodelis cukraus ir cinamonas.
Ingredientai
- išsijoti miltai –500 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g obuoliams ir 100 g tešlai;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- obuoliai - 1 kg;
- margarinas - 2/3 pakuočių;
- vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- grietinė - ½ puodelio;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai. l .;
- cinamono pagal skonį.
Virimas:
- Grietininį margariną sutrinkite su cukrumi.
- Įmaišykite kiaušinius, grietinę, miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, viską išmaišykite.
- Padalinkite tešlą į 2 dalis ir šaldykite 30 minučių.
- Išvyniokite vieną sluoksnį ir padėkite į formą.
- Ant apatinio tešlos sluoksnio sudėkite paruoštus obuolius.
- Išvyniokite antrąjį sluoksnį ir uždenkite įdarą.
Yra mėgėjų ir ištikimų cinamono gerbėjų, pasiruošusių pridėti prieskonių prie kavos, arbatos, desertų, pyragų ir bandelių. Tačiau ne visiems patinka jo specifinis aromatas ir šiek tiek deginantis skonis, todėl turėtumėte atsižvelgti į tų, kurie bus pakviesti išbandyti pyragą, pageidavimus. Taip pat būtina atsiminti, kad nėštumo metu cinamonas yra draudžiamas.
Paprastas ir skanus kefyro receptas
Charlotte ant kefyro - lengva, ekonomiška. Tyrimo apimtis yra didelė, o išlaidos nedidelės.
Ingredientai
- išsijoti miltai - 130 g;
- granuliuotas cukrus - 160 g;
- kefyras - 2/3 puodelio;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- obuoliai - 5 vnt .;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai. l .;
- vanilinis cukrus - 1 paketėlis.
Rūgštaus pieno produktai puikiai tinka daugelio rūšių kepimui. Kefyras nepadaro tešlos sunkesnės, priešingai nei grietinė, riebalai ir cukrus.
Virimas:
- Sumaišykite kiaušinius su granuliuotu cukrumi.
- Suberkite miltus su vaniliniu cukrumi ir kepimo milteliais.
- Sumaišykite visus ingredientus su kefyru ir obuoliais.
- Tešlą supilkite į formą ir kepkite.
Jei yra abrikosų ar persikų, tada receptą galima papildyti. Kai nėra šviežių vaisių, naudokite džemą be sėklų.
Su kriaušėmis
Vaisiai gali būti sultingi arba trupininiai. Todėl šarlotės skonis skiriasi priklausomai nuo brandos laipsnio ir kriaušių veislės. Vaisius reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti ir pašalinti į šerdį su sėklomis. Kriaušes rekomenduojama derinti su obuoliais.
Ingredientai
- kvietiniai miltai - 130 g;
- granuliuotas cukrus –160 g;
- kriaušės - 3 vnt .;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- cukraus pudra - pagal skonį;
- druska - 1 žiupsnelis.
Norėdami suteikti silpną rūgštingumą, jau supjaustyti vaisiai purškiami citrinų sultimis.
Virimas:
- Kriaušes supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
- Kiaušinius išplakite su granuliuotu cukrumi.
- Į dalis suberkite išsijotus miltus, druską.
- Viską maišyti, kol gausis tešla.
- Kriaušes dėkite į formos dugną, išlyginkite.
- Supilkite vaisių riekeles su tešla.
Norėdami gauti purią biskvito tešlą, baltymus išplakite su cukrumi atskirai. Tada atsargiai įmaišykite trynius ir kitus ingredientus. Jei abejojate, ar charlotte neatsiranda, naudokite, kad atlaisvintumėte.
Juokinga Charlotte su kepalais obuoliais
Šį „delikatesą“ nesunku iškepti iš pasenusių kepalų ir vaisių. Kad skonis būtų švelnus, iš kepalo turėtumėte supjaustyti žieveles, o obuolius nulupti, supjaustyti plonais griežinėliais arba pusžiedžiais be šerdies.
Ingredientai
- pasenęs kepalas - 1 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- pienas - 500 ml;
- obuoliai - 5 vnt.
Virimas:
- Pabarstykite supjaustytus obuolius su puse cukraus, galite pridėti cinamono.
- Supjaustykite ilgą kepalą be plutos į mažus kubelius.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius su pienu ir antrąja puse cukraus.
- Įmerkite kepalo riekeles į pieno ir kiaušinių mišinį ir išklokite formos dugną bei sienas.
- Įdėkite obuolius, ant viršaus uždėkite likusius kepalo griežinėlius.
- Supilkite visus pieno-kiaušinių mišinio likučius.
Paruošta šarlotė įgauna auksinę spalvą. Atvėsus, jūs galite papuošti jį uogomis, cukruotais vaisiais, šokolado drožlėmis.
Su grietinės įdaru
Viena iš labiausiai neįprastų charlotte. Pridėjus grietinės, tešla tampa sultinga, bet taip pat padidėja kalorijų kiekis.
Ingredientai
- obuoliai - 5 vnt .;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- vanilinis cukrus - ½ šaukštelio
Jei vaisiai yra rūgšti, kieti, tada supjaustytą kubeliais kubelius galite išvirti sirupe, pagamintame iš 200 g cukraus ir 100 ml vandens. Obuoliai pašalinami iš sirupo prieš pat pilant grietinės padažą.
Virimas:
- Obuolių gabaliukus sudėkite į formą.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Suberkite miltus ir grietinę, viską išmaišykite.
- Supilkite padažą ant obuolių.
- Kepkite iki aukso rudos spalvos.
Obuolius galima pakeisti svarainiais. Kietieji vaisiai pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu ir virinami cukraus sirupe.
Šokolado skonio
Šiam receptui reikia pasirinkti šviežius kakavos miltelius. Tuomet charlotte tikrai įgauna tikrą šokolado skonį.
Ingredientai
- kvietiniai miltai - 130 g;
- kakavos milteliai (nesaldinti) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- granuliuotas cukrus - 160 g;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
- obuoliai - 4 vnt .;
- kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
Virimas:
- Nuplaukite obuolius, žievelę ir šerdį, supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais.
- Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais.
- Kiaušinius ir cukrų išplakite iki tirštos putos.
- Į dalis miltų suberkite likusius ingredientus.
- Tešlą nesunku išmaišyti, kad ji nesustingtų.
- Supilkite 1/3 gautos kompozicijos į formą, atsargiai ant viršaus uždėkite pusę obuolių.
- Supilkite tešlą ant obuolių sluoksnio, vėl padėkite vaisius.
- Ant viršaus paskleiskite likusią tešlą.
Kakavos miltelių kiekį šiame recepte galima padidinti. Tuomet charlotte bus tamsesnė ir aromatingesnė. Viršuje pageidautina pabarstyti jį su cukraus pudra. Subtili šokolado skonio sausainių tešla puikiai derės su lengvu obuolių rūgštingumu.
Įdomu tai, kad iš pradžių charlotte buvo savotiška bandelė ar pudingas. Naudojama desertinei kvietinei duonai, mirkytai piene ir kiaušiniuose, cukruotiems vaisiams gaminti.
Kulinarinio meno specialistai tvirtina, kad pirmoji charlotte pasirodė Anglijoje. Desertas patiekiamas su grietinėle ar ledais.
Tada atsirado variantų, įskaitant šiandien žinomus receptus. Sudedamųjų dalių prieinamumas, paruošimo paprastumas ir subtilus skonis - visa tai suteikė charlotte ilgą gyvenimą. Recepto pakeitimus galite padaryti patys, net jei kremo pagalba šį desertą galite paversti gurmanišku pyragu.
