Šampinjoninis šašlykas - skanus, mažai kaloringas patiekalas. Vasarą šeimos rate iš draugų ar kolegų galima įvairiai paruošti grybų šašlykus, šampinjonus pakaitomis su kiaulienos takais, nugarine ar šonine, su bulvėmis, svogūnais ir pomidorais. Marinato gaminimas kulinarinėms fantazijoms neribojamas: pradedant klasikine versija su citrina ir baigiant juodųjų serbentų uogų padažu.
Medžiagos turinys:
Pagrindinis keptų grybų su svogūnais receptas
Kepti grybai su svogūnais - skanus patiekalas, kuriam nereikia ypatingų materialinių išlaidų, vargo ir laiko jo paruošimui. Pievagrybiai paruošiami labai greitai, kulinarinis procesas užtrunka ne ilgiau kaip 10 - 15 minučių.
Jums reikės:
- švieži pievagrybiai - 500 g;
- augalinis aliejus - 50 g;
- vienas svogūnas;
- grietinė arba grietinėlė - 50 g;
- juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Grybai plaunami po tekančiu vandeniu, džiovinami popieriniais rankšluosčiais.
- Grybai supjaustomi plokštelėmis, kojos nėra pjaustomos.
- Į keptuvę pilamas augalinis aliejus, kaitinamas.
- Grybai paskirstomi karštame aliejuje ir kepama kartu su smulkintu svogūnu pusžiedžiais, kol iškeps.
- Patiekalas pasūdomas ir pipirai pagal skonį.
Grybus galima patiekti atskirai, pagardinti grietine ar grietinėle, jie bus labai skanūs su apvaliomis virtomis ar keptomis bulvėmis.
Pievagrybių kepsnys ant grotelių su šonine
Grybų sruogos ant grotelių paruošiamos ant iešmelių plonais lazdelėmis arba ant medinių sruogų, anksčiau mirkytų vandenyje, kad jos neišdegtų virimo metu.
Grybai pasirenka tą patį dydį, kad jie būtų tolygiai iškepti. Kojos supjaustytos, bet neišmetamos, galite virti sriubą, grybų baltą padažą ir kepti su svogūnais.
Kepsniams tinka riebalai su sluoksniais, nugarinė, šoninė ar šoninė. Gabalai gali būti supjaustyti ploniau arba storesni - viskas priklauso nuo skonio. Dideli gabaliukai, didesni už grybų kepurėles, yra kepti aplink kraštus ir bus traškūs. Skrybėlės dydžio gabalėliai bus minkšti ir auksiniai.
Jums reikės:
- švieži pievagrybiai - 500 g;
- taukai arba nugarinė, šoninė, šoninė (pagal skonį) - 100 - 200 g;
- pusė citrinos;
- vienas didelis svogūnas;
- saulėgrąžų aliejus - 50 g;
- druska, juodieji pipirai, žolelės.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Mes nuplauname grybus, supjaustome kojas, kad dangteliai liestųsi su lašinių gabalėliais.
- Susmulkiname riebalus. Jų dydį pasirenkame priklausomai nuo skonio.
- Paruošiame marinatą: į puodelį išspauskite citrinos sultis, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, pipirų, svogūno (supjaustyto į didelius žiedus), viską išmaišykite.
- Suberkite pievagrybių dangtelius į dubenį ar plastikinį maišelį, pagardinkite marinatu, išmaišykite, palikite marinuoti 15 minučių.
- Tarp kepurių ir šoninės 2 - 3 vietose susmeigiame marinuotų svogūnų žiedus.
- Mes kepame kepsninę ant medžio anglies, nuolat sukdami iešmus ir įsitikindami, kad grybai nedega.
- Paruošimo laiką lemia riebalai.
- Kebabas apibarstomas pjaustytomis žolelėmis.
Kiekviena šoninės veislė šašlykams suteiks savo skonį ir unikalų aromatą. Iš sultingų grybų kepurėlių pagamintas šašlyko kebabas su keliomis keptomis lašinių riekelėmis ir marinuotais svogūnais suteiks jums ne tik malonumo, bet ir nuoširdžiai pagyvins visą kompaniją.
Juodųjų serbentų marinatas pievagrybiams
Šampinjonus galima marinuoti marinatuose, paruoštuose pagal įvairius receptus. Gurmanai kviečiami išbandyti juodųjų serbentų marinatą. Būtent ji turi unikalų aromatą ir saldų bei rūgštų skonį. Uogų pagrindu pagamintas marinatas kepsninę pagardins. Tamsiai raudona vaisių spalva nuspalvins grybus ir padarys patiekalą nepakartojamą ir patrauklų. Į šį marinatą galite pridėti šaukštą medaus, kuris taip pat praturtins kepsnių skonį.
Jums reikės:
- švieži pievagrybiai - 500 g;
- juodųjų serbentų uogos - 300 g;
- šaukštas medaus;
- saulėgrąžų aliejus - 40 g;
- druska pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Grybus nuplauname šaltu vandeniu, nusausiname ore arba popieriniais rankšluosčiais.
- Paruošiame marinatą: supilkite juodųjų serbentų uogas į dubenį, įdėkite šaukštą medaus ir supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, druskos (pagal skonį), viską sumaišykite trintuvu iki vientisos konsistencijos.
- Mes išbandome marinatą pagal skonį, jei reikia, sudedame sudedamąsias dalis, dedame į puodelį ar plastikinį maišelį.
- Supilkite pievagrybius į marinatą.
- Grybus atsargiai sumaišykite puodelyje rankomis arba medine mentele.
- Jei marinuojate grybus maiše, tada suriškite maišą ir suplakite, kad turinys tolygiai susimaišytų.
- Marinavimo metu procedūrą pakartokite keletą kartų.
- Grybai sudedami ant iešmelių ar iešmelių, kepama ant sudegusių žarijų.
Šašlykas juodųjų serbentų marinade savo aromatu ir skoniu nustebins net išrankiausius svečius. Puikiai tiks taurė raudono sauso „Cabernet“ prekės ženklo vyno, kurio kvapas apima juodųjų serbentų natas ir bus puikiai derinamas su kepsninės skoniu.
Įpilant šviežių bazilikų ir apynių - suneli
Bazilikas ir apyniai - suneli yra mėgstami aštrūs Kaukazo virtuvės priedai. Jų pagrindu paruoštas marinatas paruošiamas pridedant augalinio aliejaus, vyno acto, druskos ir juodųjų pipirų. Visi ingredientai sumaišomi pagal šeimininkės skonį ir nuožiūra. Šampinjono sruogos, marinuotos marinade su bazilikais ir apyniais - suneli suteiks patiekalui unikalų aromatą ir skonį.
Jums reikės:
- švieži pievagrybiai - 800 g;
- alyvuogių aliejus - 50 g;
- vyno actas - 50 g;
- apyniai - suneli, bazilikas, druska pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplaukite grybus, išvalykite, supjaustykite kojas, nusausinkite.
- Norėdami marinato maišuose ar puodelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, vyno actą, apynius - suneli, smulkiai supjaustytą baziliką, druską.
- Mes įdedame pievagrybius į marinatą ir išmaišome, paliekame pusvalandžiui.
- Mes dedame grybus ant iešmelių ar sruogų ir virkite ant sudegusių žarijų.
Paruoštas kebabas bus ypač aromatingas ir skanus ir patiks nacionalinės Kaukazo virtuvės mėgėjams.
Marinuoti pievagrybiai su citrina
Žiemą ar esant blogam orui, kai neįmanoma išeiti į kaimą, šašlykus iš grybų galima virti namuose, orkaitėje.
Marinatas iš šviežių spaustų citrinų sulčių yra universalus ir klasikinis visų produktų marinatas. Norėdami paruošti marinatą su citrinų sultimis, saulėgrąžų aliejų galima pakeisti alyvuogių aliejumi - šie du komponentai labai gerai tinka pagal savo skonį ir kartu sukuria subtilų aromatą. Marinate galite trinti truputį citrinos žievelės ant trintuko su mažomis skylutėmis, kuris patiekalui suteiks papildomo citrusinio skonio.
Jums reikės:
- vidutinio dydžio pievagrybiai - 700 g;
- alyvuogių aliejus - 50 g;
- vidutinio dydžio citrina;
- juodieji pipirai, saldi paprika, krapai, česnako skiltelė pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Mes nuplauname grybus, jei reikia, supjaustome kojas ir leiskite išdžiūti ant rankšluosčio.
- Įdėkite pievagrybius į plastikinį maišelį, ant viršaus tolygiai apibarstykite prieskoniais ir pjaustytomis žolelėmis.
- Iš citrinos išspauskite sultis iš grybų, šiek tiek patrinkite (dėl skonio) žievelę ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.
- Mes aprišame pakuotę ir atsargiai, kad grybai nesukristų, keletą kartų apverskite.
- Marinuokite pievagrybius 20-30 minučių, per tą laiką keletą kartų apverskite grybų pakelį.
- Grybai suveržiami ant iš anksto įmirkytos sruogos, sruogų galai apvyniojami folija.
- Įdėkite sruogelius ant kepsninės ar grotelių ir dėkite į orkaitę.
- Kepkite pievagrybius 10 minučių 180 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Šašlykinis kebabas patiekiamas karštas, pilamas grietine ar grietinėle, kurios suteiks kreminį skonį ir patiekalą padarys maloniau.
Marinuokite grietinės ir sojų padaže
Šampinjonų šašlykų ant grotelių su grietine ir sojos padažu receptas nereikalauja daugybės ingredientų, jis paruošiamas greitai ir lengvai. Patartina vartoti grietinę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%, kad pievagrybių dangteliai būtų padengti riebia plėvele. Grietinės naudojimas marinade pakeičia augalinį aliejų, o sojos padažas pakeičia druską ir parūgština marinatą.
Šašlykai kebabams parenkami plonu lazdele, kad grybai nesuplyštų per pusę.
Jums reikės:
- vidutinio dydžio pievagrybiai - 500 g;
- grietinė - 100 g;
- klasikinis sojos padažas arba sojos marinatas - 2 šaukštai. l .;
- juodieji pipirai, saldi paprika, petražolės ir krapai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplaukite grybus, nusausinkite ir nukoškite sruogelius.
- Dubenyje paskleiskite grietinę ir sojos padažą, sumaišykite su šviežiomis kapotomis žolelėmis ir prieskoniais.
- Grybai iš visų pusių padengti grietine ir sojos padažu su silikoniniu šepetėliu.
- Sriubas paliekame marinuoti 10–15 minučių.
- Mes kepame kepsninę ant smirdančių žarijų, pasukame iešmus, kad grybai nesudegtų.
- Po 5 minučių galite papildomai sutepti grybus padažu.
- Dedame grybus į auksinę spalvą.
Šašlykas su grietinės padažu turi kreminį skonį ir subtilų aromatą, sojų padažas patiekalui suteikia rafinuotumo.
Iš pievagrybių gaminami skanumynai, į kuriuos dedami visų rūšių prieskoniai, leidžia paįvairinti racioną, pakaitomis pakeldami aukštos kalorijos mėsos iešmelius mažai kalorijų patiekalu, turinčiu subtilesnį ir rafinuotesnį skonį.
