Daugeliui žmonių patinka keptos mėsos patiekalai, tačiau tradiciniai receptai yra nuobodūs ir noriu išbandyti ką nors naujo. Kebabas iš ančių - ir bus vertas šios problemos sprendimas.

Klasikiniai anties iešmai orkaitėje

Anties mėsa yra sveikas, maistingas produktas, kuriame yra daug baltymų ir subalansuotas amino rūgščių rinkinys.

Gaminant maistą jums reikės šių komponentų:

  • 400 g anties filė;
  • 3 svogūnai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l actas
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Mano mėsa išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma mažais gabalėliais. Įdėkite į gilų indą, įpilkite prieskonių, druskos ir supilkite actą.
  2. Nulupkite svogūną iš lukšto, supjaustykite žiedais, nusiųskite į mėsą. Sumaišykite turinį ir išimkite šaltoje vietoje 3 valandas.
  3. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Ant iešmelių mėsą pakaitiname su svogūnais. Kepkite kepsninę ant vidutinės grotelės orkaitėje ir kepkite 10 minučių, tada apverskite mėsą ir pastovėkite tiek pat laiko.

Kadangi ančių mėsa yra riebi, kepant orkaitės dugne verta dėti ugniai atsparų indą, kad sultys ten lašėtų.

Kaip marinuoti majoneze

Recepte pateiktas viliojantis padažas, kuris mėsai suteikia rafinuotą skonio pojūtį.

Naminių ančių patiekalas ruošiamas remiantis:

  • 800 g ančiukų;
  • 1/3 citrinos
  • 3 skiltelės česnako;
  • 4 svogūnai;
  • 2 šaukštai. l sojos padažas;
  • 2 šaukštai. l majonezas;
  • 1 šaukštelis cukraus
  • prieskoniai pagal skonį.

 

Virimo etapai:

  1. Česnaką perpilkite per spaudą ir sumaišykite su sojos padažu, įpilkite čia išspaustų citrinų sulčių. Į turinį įpilame majonezo, druskos, pipirų ir gerai išmaišome.
  2. Susmulkiname nuluptus svogūnų žiedus ir supilame į citrinų mišinį.
  3. Antį nuplauname, nusausiname ir supjaustome porcijomis, kurias supilame į anksčiau paruoštą marinatą.Maišykite masę rankomis, kad padažas uždengtų kiekvieną gabalėlį. Mėsą dedame į šaldytuvą 5 valandoms.
  4. Marinuotą antį po kurio laiko išimame ir užrišame ant iešmelių kartu su svogūnu. Mes įdėjome mėsą ant grotelių orkaitėje. Kepkite kebabą 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kepimo laikas gali skirtis, viskas priklauso nuo paukščio amžiaus, žvėrieną rekomenduojama įsigyti jaunesnį.

Virkite visą skerdeną ant grotelių

Gamtoje iškylų ​​gerbėjai atliks šį receptą. Iš laukinių ančių gaminamas kebabas tampa sultingas, kvapnus ir labai patenkintas.

Norėdami dirbti, jums reikės:

  • ančių skerdena (sverianti 1 kg);
  • 0,5 šaukšto. medus;
  • 2 šaukštai. l sojos padažas;
  • 1 citrina
  • 2 obuoliai
  • 2 apelsinai;
  • 2 šaukštai. baltas vynas;
  • prieskoniai.

Virimo specifika:

  1. Antį nuplauname, pašaliname subproduktus, įtriname vidų ir išorę prieskoniais. Sudedame į gilų dubenį, supilame vyną ir dedame į vėsią vietą marinuoti nakčiai.
  2. Prieš kepdami ant grotelių, žaidimą pradedame pjaustytomis obuolių ir apelsinų skiltelėmis.
  3. Į troškintuvą įdedame sojos padažo, žievelės ir citrinos sulčių, medaus. Mes virkite masę 10 minučių prieš sutirštėjimą.
  4. Dedame antį ant iešmelio ir užpilame puse virinto padažo. Fiksuojame žvėrieną ant grotelių, kepame ant smirdančių žarijų maždaug valandą. Kepimo metu supilkite mėsą su likusiu padažu.

Paruoštas žaidimas įgyja gražią karamelės plutą, o nuostabus aromatas tęsiasi iki kelių metrų.

Sultingi naminės anties sruogos

Jei norite, kad ant aromato būtų aromatinga ir skani kepta mėsa, kepsninę reikia marinuoti iš anksto. Antis geriau užpilama padažu, jei paliekama marinate 8 valandas.

Žaidimas yra paruoštas iš šių komponentų:

  • ančių (sveriančių 1,5 kg);
  • 1 šaukštelis Paprika
  • 2 šaukštelių garstyčių milteliai;
  • 1 didelė citrina;
  • žiupsnelis druskos;
  • 2 svogūnai;
  • 100 g sviesto.

 

Vykdymas žingsnis po žingsnio:

  1. Norėdami marinato, išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite su suminkštintu sviestu, įpilkite garstyčių miltelių ir druskos. Sumaišykite masę.
  2. Mes pašaliname anties vidų, nuplauname skerdeną ir nusausinu. Nereikia atskirti paukštienos nuo kaulų, puikus kebabas pasirodys tokiu būdu, jei supjaustysite gabalėliais per pluoštą.
  3. Svogūnus nulupkite dideliais žiedais.
  4. Giliame inde sumaišome mėsą, marinatą ir svogūnus. Švelniai sumaišykite turinį rankomis ir atidėkite į šaltą vietą, kad reikalautumėte naktį.
  5. Piknike mes paruoštą mėsą apkepame ant iešmelio pakaitomis su svogūnais. Mes kepame kepsninę ant ugnies žarijų iki auksinės rudos spalvos, periodiškai apšlakstome citrinų sultimis, kurios turi būti praskiedžiamos vandeniu santykiu 1: 1.

Marinuoti svogūnai vyno acte puikiai tinka prie mėsos.

Originalus receptas iš Stalik Khankishiyev

Kepant šį patiekalą, svarbiausia tinkamai paruošti kepsninę. Keptuvės apačioje virėjas rekomenduoja pabarstyti šiek tiek smėlio. Tada iš paukščio lašinami lašai neužsidegs.

Recepte naudojami ingredientai:

  • vakuume supakuota ančių krūtinė;
  • 1 šaukštelis su druska ant viršaus;
  • žiupsnelis juodųjų pipirų;
  • 100 ml kokosų kremo;
  • ananasai
  • stiklinė konjako;
  • 10 g cinamono;
  • 10 g gvazdikėlių;
  • 1 šaukštelis cukraus.

Virimo kebabas iš Stalik Khankishiev:

  1. Mes išimame krūtis iš pakuotės ir dedame jas kartu su paukščio sultimis į patiekalą marinuoti. Peiliu mes nupjaustėme odą 4 mm, neliesdami mėsos. Supjaustykite krūtį į dvi dalis. Į indą supilkite konjaką, supilkite pipirus, druską. Anties gabaliukus sutrinkite su prieskoniais ir leiskite pastovėti 40 minučių.
  2. Virimas ananasų padažu. Į skiedinį sumalkite gvazdikėlius, pipirus, cinamoną. Į prieskonius supilkite cukrų ir supilkite grietinėlę. Masę minkykite iki vientisos masės.
  3. Ananasą supjaustykite skiltelėmis, pamirkykite padaže ir užriškite ant iešmelių. Mes supjaustome mėsą ant kito metalinio lazdele.
  4. Mes įdėjome sruogelius ant plikiklio, pirmiausia eina krūtys, tada ananasai. Mes pradedame kepti, gaminimo procese likusį padažą dedame ant vaisių. Mes patikriname mėsos pasirengimą degtukais, jei nėra pradurtas kraujas, tada išimkite iš grotelių.

Kepant sruogų sruogą su krūtimi, reikia suktis rečiau, bet su ananasais - dažniau.

Skaniausias paukštienos filė patiekalas vyne

Skaniausias anties mėsos marinatas paruošiamas naudojant alkoholį.

Reikia šių komponentų:

  • 1 kg ančių filė;
  • 0,5 šaukšto. raudonas vynas;
  • 1 pakuotė „Chim Chim“ prieskonių kepsninėms;
  • citrina
  • 2 pomidorai;
  • 2 svogūnai;
  • krūva kalendros ir baziliko;
  • Kiviai
  • 2 šaukštai. l rafinuotas aliejus.

 

Mes atliekame šiuos veiksmus:

  1. Nuplaukite paukščio mėsą, pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į gilų indą.
  2. Per mėsmalę praeikite nuluptą svogūną ir kivi, nuplautą pomidorą. Į gautą masę išspauskite citrinos sultis, supilkite aliejų, supilkite sausus prieskonius. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir supilkite į mišinį. Padažą sumaišykite, bet ne druskos.
  3. Mes įvedame marinatą į mėsą, sumaišome komponentus rankomis ir paliekame 3 valandas kambario temperatūroje.
  4. Marinuoti mėsos gabalėliai ant iešmelių. Kepkite orkaitėje 15 minučių 200 C temperatūroje.

Kebabai iš ančių nėra tokie populiarūs kaip iš vištienos ar kalakutienos. Anties mėsa yra sausesnė, tačiau jei ji bus tinkamai marinuota, rezultatas bus skanus ir subtilus patiekalas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: