Kebabas su actu - 9 greiti ir skanūs receptai

Norėdami gauti švelnų ir sultingą kebabą, mėsą reikia marinuoti. Viena iš lyderiaujančių ir tradicinių namų šeimininkių pozicijų yra acto pagrindu pagamintas marinatas. Galų gale būtent šis nebrangus ingredientas prisideda prie veiksmingiausio produkto poveikio.

Klasikinis kiaulienos kepsnių marinatas su actu

Norėdami kepti kepsninę su actu, turite pradėti virti dieną prieš kepdami mėsą.

Norėdami gauti tradicinį receptą, jums reikia:

• svogūnai - 3-4 vnt .;
• actas 9 - 0,1 l;
• vanduo - 0,2 l;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Laipsniška gamyba:

1. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais iki 50x50 mm.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais - iki 5 mm.
3. Visus ingredientus su prieskoniais gerai sumaišykite rankomis.
4. Atskieskite actą vandeniu santykiu 2: 1. Skystis užpilkite mėsą.
5. Palikite šaltai 10 valandų.
6. Marinuoti gabaliukai gali būti kepti ir patiekiami karšti.

Marinuoti aliejų nerekomenduojama, nes kiaulienos mėsa yra riebus produktas.

Kaip marinuoti mėsą su svogūnais

Dėl tokio komponento kaip svogūnai kepta mėsa yra turtinga ir sultinga. Neverta kepti paties svogūno ant ugnies, kad būtų išvengta nemalonaus kartaus skonio, jei jis netyčia sudegtų. Marinuoti svogūnus leidžiama patiekti ant kepsnių.

Norėdami paruošti sultingą kebabą marinade su svogūnais, kuriuos turite naudoti:

• 1200 g kiaulienos sprandinės;
• 4 šaukštai. l actas
• 1 šaukštelis cukraus
• prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kruopščiai nuplaukite atšaldytą mėsą.
2. Pagrindinį ingredientą supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Įpilkite prieskonių ir tolygiai paskirstykite juos visoje mėsoje, atsargiai sumaišydami rankomis.
4. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Įpilkite į patiekalus su mėsa.
5. Atskirai atskieskite actą vandeniu santykiu 2: 1.Supilkite į dubenį.
6. Įpilkite granuliuoto cukraus.
7. Gerai išmaišykite ingredientus.
8. Palikite kambario temperatūroje 60 minučių. Tada 12 valandų padėkite į šaldytuvą marinuoti.
9. Mėsa kepama ant smirdančių žarijų. Tai daroma periodiškai sukant iešmus ir kepant patiekalą, esant norui, pilant vandenį, vyną ar alų, kad mėsa nesudegtų.

Patiekalo paruošimą lemia gabalai. Išsiskiriančios sultys turi būti skaidrios spalvos.

Majonezo receptas

Kitas ingredientas, padedantis minkštinti mėsą, yra majonezas, jo sudėtyje taip pat yra acto. Kepant mėsa neišdžiūsta dėl marinato pusiausvyros. Šis marinatas kepsninei su actu naudojamas ruošiant kiaulieną, vištieną ir grybus ant grotelių.

Svarbiausi ingredientai:

• mėsa - 1000 g;
• majonezas - 0,1 kg;
• Dižono garstyčios - 0,1 kg;
• svogūnas - 3 gabalėliai;
• druskos ir pipirų.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Pagrindinį ingredientą supjaustykite mažais kubeliais.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais, minkydami, kad marinade gautųsi sultys.
4. Kiaulieną tolygiai pagardinkite prieskoniais.
5. Sumaišykite su majonezu ir garstyčiomis.
6. Sandariai uždenkite ir palikite infuzuoti bent 5 valandas.
7. Mėsa sandariai užverdama ant iešmų ir kepama, kol gaunamos auksinės statinės.

Reikėtų prisiminti, kad majonezas yra gana sūrus, todėl į marinatą nereikia dėti daug druskos.

Pikantiškas marinatas su obuolių sidro actu ir svogūnais

Naudojant marinatui skirtą obuolių sidro actą, reikia turėti omenyje, kad mėsos skonis yra gana specifiškas ilgai trunkančiam mėsos užpilui. Obuolių rūgšties pagalba mėsos pluoštai greitai atsipalaiduoja, o tai leidžia įsiskverbti į likusius marinato elementus.

Norėdami greitai marinuoti, jums reikės:

• 1000 g kiaulienos mėsos;
• 4 svogūnai;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 0,1 l obuolių sidro acto;
• 1 citrina
• 3 pomidorai;
• prieskoniai.

Laipsniška gamyba:

1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sumaišykite su prieskoniais pagal skonį emaliuotame dubenyje.
3. Svogūnus nulupkite. Norėdami sulaukti sulčių, sutarkuokite pusę ant rupios trintuvės ir gerai išmaišykite su pagrindiniu komponentu.
4. Išspaustas sultis iš citrinos su actu įpilkite į marinatą, sumaišykite.
5. Supjaustykite likusius 2 svogūnus į žiedus ir padenkite juos visa kompozicija.
6. Uždenkite sandariai. Reikalauti 2-3 valandas.
7. Kepant, mėsos gabaliukus rekomenduojama susukti ant iešmų, pakaitomis su pomidorų ir svogūnų žiedais.

Patiekdami kepsninę acte su svogūnais, jei norite, pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Marinavimo metu nemaišykite masės su svogūnų žiedais, nes dėl obuolių sidro acto jie gali tapti per minkšti.

Virimas ant mineralinio vandens

Mineralinio vandens dėka mėsos pluoštai gerai atsilaisvina. Skonis nuostabus.

Svarbiausi ingredientai:

• kiaulienos kaklas - 3000 g;
• mineralinis vanduo - 1000 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• svogūnai - 1 kg;
• druska, pipirai.

Virimas:

1. Nuplaukite, nusausinkite mėsą, atsikratykite plėvelių ir kremzlių.
2. Kiaulieną supjaustykite, supilkite į emaliuotą keptuvę.
3. Susmulkinkite svogūną, druską ir pipirus, sumaišykite.
4. Supilkite mineralinį vandenį.
5. Reikalaukite 12-16 valandų šaldytuve, sandariai uždengdami.
6. Prieš kepant mėsą, mineralinis vanduo turi būti nusausintas.

Jei norite, patiekite gatavą patiekalą su svogūnais arba be jų.

Marinuokite mėsą pomidorų sultyse

Šis marinato receptas yra skirtas greitai marinuoti.

Būtini komponentai:

• mėsa - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• 4 šaukštelių apyniai-suneli;
• 2 šaukštelių sausas bazilikas;
• 1,5 šaukšto. pomidorų sultys;
• druska, pipirai.

Virimas:

1. Svogūną supjaustykite žiedais, padėkite ant dugno ir sutrinkite, kad gautųsi sultys.
2. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į svogūno dubenį.
3. Pagardinkite prieskoniais ir pomidorų sultimis.
4. Išmaišykite, uždenkite iš viršaus presu (plokštele) ir dangčiu.
5. Reikalaukite šaldytuve 4-5 valandas.

Paruošta kepta mėsa patiekiama karšta ant stalo, ji tampa aštri ir minkšta.

Su alyvuogių aliejumi

Sultingi ir aromatingi iešmai gaunami marinuojant mėsą alyvuogių aliejumi.

Virimui jums reikės:

• 1 kg kiaulienos;
• 0,1 l alyvuogių aliejaus;
• 3 svogūnai;
• lauro lapų, druskos, maltų juodųjų pipirų, sausų žolelių mišinio pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Išplauta mėsa supjaustoma vienodais mažais kubeliais.
2. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite tolygiai prieskoniais.
4. Uždenkite sandariai.
5. Reikalauti mėsos marinate rekomenduojama šaltoje vietoje maždaug 6-8 valandas.

Tai yra paprastas sovietinis receptas, apimantis kepimą ant grotelių arba akmens krosnyje.

Su sojos padažu ir citrinos sultimis

Naudojant šį receptą, verta marinuoti mėsą emaliuotame ar stikliniame inde. Svarbu nenaudoti aliuminio, nes vienas iš komponentų yra rūgščios citrinos sultys.

Kepimui naudojami šie komponentai:

• bet kokia mėsa kepsninei - 1000 g;
• svogūnai - 4 vnt .;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį;
• 0,1 l sojų padažo;
• sultys iš ½ citrinos.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Paruoštą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišykite.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, rankomis nuspauskite, kad gautųsi sultys.
4. Išmaišykite visus ingredientus, užpilkite citrinos sultimis ir sojos padažu.
5. Palikite marinuoti šaltoje vietoje, sandariai uždarykite indus.

Kiaulieną rekomenduojama marinuoti 3 valandas su sojos padažu, ėrieną - 4, jautieną - 6. Paukštiena bus paruošta po 2 valandų.

Originalus kivio marinatas

Kadangi trūksta laiko marinavimui ir noro virti minkštą sultingą mėsą ant grotelių, yra dar vienas originalus marinato komponentas - kiviai, kurie padeda akimirksniu atlaisvinti pluoštus, kad įsiskverbtų prieskoniai.

Patiekalo ingredientai:

• 1200 g kiaulienos sprandinės;
• 1 kivis
• 1 svogūnas;
• 0,1 l mineralinio vandens;
• 6 šaukštelių sojos padažas;
• 1 vištienos kiaušinis;
• druska ir prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio recepto vykdymas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais.
2. Svogūnus ir kivius nulupkite, rupiai supjaustykite.
3. Į trintuvą sudėkite svogūnus, kivius, kiaušinį ir sojų padažą. Plakite iki vientisos masės.
4. Pagardinkite pasūdytą ir pipirų mėsą su marinatu, supjaustytą ant trintuvo, gerai išmaišykite.
5. Marinuoti 1-2 valandas.
6. Skrudinkite sruogą ant grotelių. Prieš patiekdami įdėkite gatavą patiekalą į indą ir keletą minučių uždenkite folija.

Kiaulienos košes patiekti su actu ar kitais priedais, prie stalo rekomenduojama karšta forma su duona, pita duona, keptomis daržovėmis ir žolelėmis.