Iš šio straipsnio sužinosite 6 skirtingus būdus, kaip gaminti ir patiekti lydekos patiekalus - liaudies seniai gerbtus ir vadinamus karaliumi žuvis, iš kurių populiariausi yra receptai kepti lydekas folijoje orkaitėje.
Medžiagos turinys:
Supjaustykite folija į orkaitę gabalėliais
Paprasčiausias ir todėl vienas populiariausių lydekos kepimo būdų orkaitėje yra žuvies kepimas riekelėmis. Tokiu atveju reikės minimalaus produkto perdirbimo: reikia tik išvalyti žuvį ir supjaustyti ją dalimis, tai užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių.
Norėdami pilnos vakarienės keturių asmenų šeimai, jums reikės:
- 1 - 2 vidutinės lydekos;
- 1 mažas svogūnas;
- druska ir pipirai;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- žalumynų pagal skonį.
Kaip virti:
- Valome lydeką iš svarstyklių (patartina tai daryti vandenyje, kad svarstyklės neskraidytų aplink virtuvę). Skerdenas išdarėme, įmerkdami jas po galva, arba pašaliname vidų per išpjovą išilgai skrandžio. Ypatingą dėmesį atkreipkite į juodos plėvelės pašalinimą - jei jos nenuimsite visiškai, patiekalas pasirodys kartokas. Nuplaukite ir supjaustykite žuvį ne daugiau kaip 2 cm pločio gabalėliais.
- Gautus gabalėlius sudėkite į gilų indą, druską ir pipirus, gerai išmaišykite ir palikite žuvį 10 minučių. Galite pabarstyti citrinos sultimis, kad pašalintumėte specifinį kvapą. Kol žuvis marinuos, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Sutepkite formą sviestu ir sudėkite į ją lydekos gabalus. Uždenkite svogūnais ir padėkite indą į orkaitę 30 minučių 180 - 200 ° C temperatūroje, kepkite, kol atsiras pluta. Kai tik svogūnas tampa auksinis, nuleiskite jį į dugną, pakeldami žuvį.
Kaip kepti visą žuvį
Jei nenorite supjaustyti žuvies ir sugadinti jos išvaizdos, alternatyva yra kepti visą lydeką. Norėdami tai padaryti, atsargų tokių produktų:
- 1 lydeka;
- didelė citrina;
- majonezas;
- prieskoniai.
Receptas yra paprastas:
- Mes valome ir žarnas lydeka, pašaliname žiaunas ir pašaliname tvirtus pelekus. Žuvį ištepkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Įdėkite keletą citrinos griežinėlių į vidų.
- Uždenkite plonu majonezo ar alyvuogių aliejaus sluoksniu. Mes išklojame foliją ant kepimo skardos, padėkite skerdeną ir sandariai suvyniokite. Kepkite 25 minutes ne aukštesnėje kaip 200 ° C temperatūroje.
Su citrina ir žolelėmis
Pikantiško skonio mėgėjams tikrai patiks lydekos, keptos su citrina ir žolelėmis. Norėdami jį paruošti, atsargas užpilkite šiais ingredientais:
- 1 vidutinė lydeka;
- džiovinti krapai, bazilikai, petražolės, kalendra arba mairūnas;
- malta paprika, čiobreliai;
- majonezas - 100 g;
- druska, pipirai.
Kaip virti:
- Mes pašaliname svarstykles iš skerdenos ir atsikratome vidų per nubrozdintą pilvą. Gerai nuplaukite.
- Citriną nuplauname ir supjaustome pus centimetro storio apvaliomis skiltelėmis, keletą jų perpjauname per pusę ir sudedame į žuvį.
- Sumaišykite majonezą su džiovintais prieskoniais ir prieskoniais. Iš vienos pusės ištepkite gautą padažą ant lydekos. Kepimo skardą ar formą uždengiame folija, sudedame perdirbtą žuvį su padažo puse žemyn. Švelniai sutepkite antrąją pusę marinatu ir ant viršaus uždenkite citrinos griežinėliais.
- Apvyniojame foliją iš kraštų ir kepame indą 20 minučių 200 ° C temperatūroje 5 minutes prieš pabaigą, šiek tiek sulankstykite foliją ir įpilkite žuvies, kad ji būtų ruda.
Lydekos filė įkaitinkite orkaitėje folijoje
Lydekos filė gaminimo receptas yra beveik identiškas lydekos gabalų paruošimo mechanizmui, išskyrus tai, kad vietoj supjaustytų žuvies gabalėlių reikia paruošti filė ruošinius. Produkto sudėtis:
- svaro lydekos filė;
- grietinė arba majonezas - 150 g;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 maža citrina;
- 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- druska, pipirai, prieskoniai žuviai.
Kaip virti:
- Mes atsikratome svarstyklių ir nekontroliuojamų pelekų, gaudami žuvį, filė atskiriame nuo kaulų. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite.
- Imame grietinę, pjaustytą česnaką, prieskonius ir paruošiame marinatą, kuriame mirkome filė. Dosniai įberkite druskos, pipirų, miltų, supilkite citrinos sultis. Palikite porai valandų.
- Mes paskleidžiame marinuotą žuvį ant folijos ir siunčiame į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C.
- Kepkite 20-30 minučių.
Virimo lydeka su daržovėmis
Kitas skanus žuvies patiekalas - lydeka, kepta su daržovėmis. Prieš gamindami maistą, atsargas užpilkite šiais maisto produktais:
- 1 kg lydekos;
- 2 svogūnai;
- druska, pipirai, kalendra pagal skonį;
- šviežios žolelės (bazilikas, petražolės);
- 1 vidutinė morka;
- 1 citrina
- 2 skiltelės česnako;
- sauja miltų;
- pusė stiklinės grietinės.
Kaip virti:
- Mes atsikratome svarstyklių ir pašaliname vidaus organus per pilvą. Nuplaukite, nusausinkite popieriumi. Mes apdorojame žuvį citrinų sultimis ir keletą minučių pamirštame.
- Virimo marinatas: sumaišykite grietinę, druską ir prieskonius. Išspauskite česnaką ir supilkite į gautą mišinį. Marinuoti lydeką valandą.
- Mes nuplauname ir išvalome visas daržoves, supjaustome juos į apskritimus.
- Kepimo indą uždenkite folija, sutepkite aliejumi ir paskleiskite daržoves. Ant viršaus uždėkite lydeką. Tuo pačiu metu smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus ir įpilkite į grietinę, likusią po marinato. Suberkite miltus, išmaišykite. Gautas padažas dedamas į žuvies pilvą, indą uždenkite folija.
- Kepkite lydekas orkaitėje 30 minučių 200 ° C temperatūroje.
Žuvies ir bulvių patiekalas
Rusijos gyventojai ypač mėgsta lydekas, kepamas su bulvėmis. Norėdami sukurti patiekalą, jums reikės:
- 1 - 2 vidutinės lydekos (sveriančios iki 1 kg);
- Nuo 5 iki 6 didelių bulvių;
- 3 vidutinio dydžio svogūnai;
- 1 citrina
- majonezas - 100 g;
- druska, pipirai ir (arba) prieskoniai žuviai.
Kaip virti:
- Mes valome lydeką nuo svarstyklių ir tarpuplaučių. Dėl įvaizdžio grožio negalima nupjauti galvos, tačiau tokiu atveju būtina pašalinti žiaunas. Mes nuplauname žuvį šaltu vandeniu.
- Sumaišykite prieskonius, druską ir pipirus ir tolygiai įtrinkite žuvį gautu mišiniu. Tuo pačiu metu svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Citriną nuplauname vandenyje ir supjaustome mažais griežinėliais (gali būti ketvirtadalis). Mes siunčiame citriną į žuvies pilvą, pritvirtindami ją dantų krapštukais. Ant viršaus sudėkite svogūną.
- Bulves nulupkite, supjaustykite mažais apskritimais, pagal skonį įberkite druskos.
- Mes paskleidžiame žuvis tokia forma, kuri anksčiau buvo uždengta folija, ir padėkite bulves aplink. Folijos kraštus sulenkiame ir kepame 180 ° C temperatūroje 30 - 40 minučių. Likus kelioms minutėms iki laiko pabaigos, foliją galite nulenkti, kad patiekalas geriau paruduotų.
Žuvyje yra didžiulis organizmui naudingų mineralų ir mineralų kiekis, todėl mokslininkai - dietologai rekomenduoja ja maitintis bent kartą per savaitę. Be naudingų savybių, žuvis taip pat yra neįtikėtinai skani.
