Keptuvėje skaniai virtos keptos lydekos paslaptys yra trys: pirma, žuvis turėtų būti šviežia (geriausia - šviežiai nuskinta), antra, produktas prieš gaminant turi būti marinuotas, kad būtų panaikintas galimas alavijo kvapas, trečia, karštas patiekalas Patiekite tuoj pat, karštyje.

Sojų padažas labai tinka marinatui: susmulkintos lydekos gabalėlius reikia panardinti į skystį ir palaikyti bent pusvalandį prieš tęsiant virimą. Arba galite naudoti pieną arba tiesiog apšlakstyti žuvies gabaliukus citrinos sultimis.

Lydeka kepta keptuvėje su svogūnais

  • 1 vidutinio dydžio lydeka apie 500–600 g;
  • 1 didelis svogūnas;
  • druska su pipirais, kaip įprasta - pagal skonį;
  • manų kruopos;
  • bekvapis augalinis aliejus kepimui.

Pirmiausia lydeką reikia išvalyti nuo gleivių, žvynų ir išdarinėti. Nupjautą galvą, uodegą ir pelekus galima naudoti ausyje (nepamirškite nedelsdami pašalinti žiaunų). Skerdeną praskalaukite šaltu vandeniu iš vidaus ir iš vidaus. Tada supjaustykite 1,5–2 cm storio lydeką, įberkite druskos, truputį pipirų ir galiausiai apšlakstykite citrinos sultimis. Kol žuvis prisotinta kvapų, kepkite keptuvėje aliejų ir supjaustykite svogūną į pusę žiedus.

  1. Kiekvieną žuvies gabaliuką susukite į manų kruopą ir pirmiausia pakepkite vienoje pusėje iki aukso rudos spalvos, tada apverskite kitą ir šiek tiek sumažinkite šilumą.
  2. Minutę ar dvi po apsisukimo padėkite svogūną, truputį pastumdami griežinėliais į šoną. Nuolat maišykite, paruoškite daržoves. Galiausiai keptuvę uždenkite dangčiu.
  3. Įdėkite skanius žuvies gabaliukus ant šilto patiekalo, o ant jų - rožinio svogūno sluoksnis.

Iškeptą lydeką su svogūnais patiekite iškart, kai patiekalas yra karštas. Bulvių košė ar šviežių daržovių salotos papildo šeimos vakarienę.

Kaip skaniai kepti žuvį su grietine

Grietinė bet kokiam patiekalui gali suteikti bet kokį skonį, sultingumą ir minkštumą, o kepta žuvis nėra išimtis, ypač kalbant apie lydekas, kurių mėsa gali atrodyti šiek tiek sausa.

  • 1-1,2 kg lydekos (jau perdirbta, be galvos ir uodegos);
  • duonos miltai;
  • 1 puodelio riebios grietinės (20 proc., Ne kaimiškas);
  • svogūnų pora;
  • druska, prieskoniai pagal skonį;
  • bekvapis augalinis aliejus.

Marinuokite žuvį mėgstamais prieskoniais, druska ir palikite pusvalandžiui. Tuo tarpu keptuvę pašildykite aliejumi.

  1. Iš visų pusių apkepiname riekeles miltuose.
  2. Kepkite lydekos riekeles iš visų pusių keletą minučių, kol atsiras auksinė pluta.
  3. Ant keptų žuvies gabalėlių dedame svogūną, supjaustytą plonais žiedeliais. 5 minutes uždarykite dangtį.
  4. Tirštą grietinę reikia šiek tiek praskiesti vandeniu iki kefyro konsistencijos. Žuvį ir svogūnus užpilkite grietine, užvirkite ir troškinkite 20 minučių ar šiek tiek daugiau ant silpniausios ugnies.

Patarimas! Jei grietinė nėra pakankamai riebi, virimo pabaigoje į keptuvę įpilkite 50 g sviesto.

Lydekas su grietine galima gardinti bulvių koše ar virtais ryžiais. Šiek tiek šviežių žalumynų atgaivins šio paprasto, bet labai skanaus patiekalo patiekimą.

Paprastas kepimo miltuose receptas

Kartais norisi kažko paprasto, o žuvies gabaliukai, kepti iki traškiausio paviršiaus, yra viskas, ko reikia visiškam skonio harmonijai.

  • perdirbta lydeka - 500–600 g;
  • miltai ir druska;
  • kepimo aliejus.

Prieš kepdami lydeką, pasiimkite įprastą pakavimo maišą ir įmeskite į jį porą šaukštų miltų ir gerą žiupsnelį druskos. Suplakite didelius ingredientus, kad sumaišytumėte. Tada įdėkite žuvies gabaliukus į maišą (tiek, kiek telpa vienoje keptuvėje vienu metu) ir susukite į bandeles.

Patarimas! Į duonos mišinį galite pridėti savo mėgstamą žuvies prieskonį - gatavą mišinį arba vienkomponentį.

Pagrindinė skanaus traškumo paslaptis - tobulai įkaitinta keptuvė su aliejumi. Palaukite, kol pasirodys baltas migla, ir tik tada pradėkite kepti žuvis. Lydeka virta labai greitai - po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Neuždenkite gatavo patiekalo dangčiu, kitaip norimas traškumas išnyks!

Kepta lydeka su majonezu

Didelės žuvys dažnai turi sausą liesą mėsą, todėl tokią lydeką geriau virti su majonezu. Tai suteiks trūkstamą riebalų kiekį, sultingumą ir suteiks pikantiško skonio.

  • lydekos filė - 500–600 g;
  • majonezas - 250 g;
  • svogūnai - 2 vnt. (vidutinis);
  • sojos padažas - 0,5 puodelio;
  • kepimo aliejus.

Žuvies gabaliukus prieš virimą marinuokite sojos padaže. Šis marinavimo būdas ne tik išgelbės lydeką nuo purvo kvapo, bet ir suteiks sultingumo bei pašalins poreikį sūdyti filė.

  1. Kepkite žuvį aliejuje iki rudos plutos iš abiejų pusių. Suberkite filė į lėkštę.
  2. Likusiame aliejuje pakepiname susmulkintus svogūnus iki permatomų.
  3. Įpilkite į svogūnų majonezą, šiek tiek praskiestą vandeniu (kad jis būtų skystas, pavyzdžiui, kefyras) ir užvirkite mišinį.
  4. Į verdantį padažą sudėkite keptos žuvies gabaliukus ir uždenkite dangčiu. Patiekalas troškinamas ant žemiausios ugnies 20-30 minučių.
  5. Likus 5 minutėms iki virimo, į keptuvę įpilkite mėgstamų prieskonių (gerai, jei jame yra pankolio sėklų, puikiai derančių su žuvies skoniu).

Šalutinis patiekalas iš virtų bulvių ir žalumynų ateis, beje, patiekiant gatavą patiekalą prie stalo.

Virimas tešloje

Kitas nuostabiai skanus ir labai nesudėtingas lydekos kepimo būdas yra žuvies gaminimas iš tešlos. Ši parinktis yra ypač gera kaip užkandis prie šventinio stalo. Vienas įspėjimas - šiam patiekalui rinkitės didelę lydeką, nes lengviau ir greičiau iš jos išsirinkti kaulus, kurie svečiams nesukels apetito.

  • lydeka - 1 kg;
  • kiaušiniai - 2–3 vnt .;
  • majonezas - 100 g;
  • miltai - 3-4 šaukštai. l .;
  • druska, pipirai, citrinos sultys pagal skonį;
  • kepimo aliejus.

Marinuokite lydeką prieskoniais ir druska, ant viršaus išspauskite pusę citrinos ir palikite tiek laiko, kol kepsite tešlą.

  1. Kiaušinius plakite šakute, supilkite majonezą ir suberkite miltus, gerai išmaišydami tešlą. Pagal tankį jis turėtų būti kaip tiršta grietinė.Jei pasirodo per skysta, įpilkite miltų, jei per vėsu - vandens ar pieno.
  2. Kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į tešlą pakaitomis. Tai darykite atsargiai, palikdami tešlos perteklių.
  3. Aliejus giliame dubenyje turėtų būti kaitinamas, kol pasirodys baltas migla. Tešloje supjaustytas lydekos riekeles pamirkykite į verdančius riebalus. Kepkite žuvį iš vienos pusės, pasukite riekeles iš kitos ir kepkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol iškeps.
  4. Paruoštą žuvį dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad riebalų perteklius iš jos išeitų.

Tešloje esančią picą galima valgyti bet kokia forma - tiek karštą, tiek šaltą. Patiekdami kaip pagrindinį patiekalą, į meniu pridėkite šviežių pomidorų ir agurkų salotas su neriebią grietine ar jogurtu.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: