Nepaisant to, kad prekybos centruose ir mažose prekybos vietose ledai pateikiami plačiame asortimente, jų paruošimo namuose receptai nepraranda populiarumo. Sukurti tokį desertą nėra sunku. Svarbiausia yra laikytis recepto ir naudoti tik šviežius ir aukštos kokybės produktus. Apsvarstykite 6 šokoladinių ledų gaminimo būdus ir išmokite gaminti sirupą šiam patiekalui.

Klasikiniai šokoladiniai ledai namuose

Norėdami gaminti klasikinius naminius ledus, jums reikia tamsaus šokolado. Geriau įsigyti produktą, kuris parduodamas pagal svorį ir kuriame ne mažiau kaip 70% kakavos.

Norėdami gaminti desertą, turite pasiimti šiuos produktus:

  • 150 g natūralaus šokolado;
  • 150 ml pieno;
  • 1,5 puodelio kremo, kurio riebumas ne mažesnis kaip 35%;
  • 50–70 g cukraus.

Kaip pasigaminti šokoladinius ledus klasikinėje versijoje:

  1. Į keptuvę supilkite pieną, supilkite cukrų ir padėkite ant viryklės.
  2. Smulkiai supjaustykite šokoladą dideliu aštriu peiliu, nusiųskite į pieną ir palaikykite ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami, kol jis ištirps.
  3. Keptuvę nukeliame nuo ugnies ir leidžiame gautai masei atvėsti, o šiuo metu šaltą grietinėlę gerai išplakame iki grietinėlės.
  4. Lėtai įpilkite paskutinio komponento į šokolado ir pieno mišinį, gerai išmaišykite.
  5. Supilkite ledus į formeles ir dėkite į šaldiklį.

Patiekiant tokį desertą puošia uogos, grūsti riešutai, kokosas ar cukruoti vaisiai.

Patarimas. Kad leduose nesusidarytų ledo kristalų, maždaug po valandos po to, kai jie buvo sudėti į šaldiklį, juos reikės išimti ir sumaišyti, o po to vėl sudėti į šaltą.

Šokoladinės glazūros gydymas

Šokolado apledėjimas taps gražia ir skania ledų puošmena. Norėdami pagaminti tokį desertą, turite pasiimti šiuos produktus:

  • 500 ml sunkios grietinėlės;
  • 150 ml kondensuoto pieno;
  • žiupsnelis vanilės;
  • šaukštelis kakavos;
  • šokolado batonėlis be priedų.

Kaip pasigaminti ledinių ledų:

  1. Supilkite atvėsintą grietinėlę į trintuvą, supilkite vanilę ir plakite.
  2. Mes įpilame kondensuoto pieno ir kakavos, gerai išmaišome, kol masė įgis vienodą atspalvį.
  3. Mes supilame masę į formas ir siunčiame į šaldiklį.
  4. Kai desertas užšąla, įkaitiname šokolado batonėlį vandens vonelėje, o po to laistome porcijas, paruoštas patiekti.

Jei norite, glazūrą galite praskiesti nedideliu kiekiu grietinėlės ar pieno.

Ledų technologija

Toks prietaisas kaip ledų gamintojas leidžia jums sukurti šį nuostabų desertą namuose, neįdedant daug pastangų. Žinoma, skyrius nepadarys visų darbų, pagrindinę jo dalį vis tiek turės perimti šeimininkė. Norėdami gaminti šokoladinius ledus, jums reikia tokių komponentų:

  • 3 kiaušinių baltymai
  • 350 ml sunkios grietinėlės;
  • 70 g tamsaus šokolado;
  • 120 g cukraus;
  • 60–70 g miltelinio cukraus.

Kaip gaminti desertą ledų gaminimo mašinoje:

  1. Supilkite grietinėlę į indą storu dugnu, sudėkite į jį cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
  2. Kai smėlis visiškai ištirps, įdėkite peiliu pjaustytą šokoladą ir palaukite, kol jis išsilydys, tada nuimkite masę nuo ugnies ir atvėsinkite.
  3. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, palaipsniui įpildami miltelių cukraus, tada įpilkite šios masės į šokolado-grietinėlės mišinį.
  4. Į prietaisą klojame būsimus ledus. Šis darbas yra baigtas.

Po kelių valandų desertas bus paruoštas valgyti. Jį galima išimti, papuošti ir patiekti.

Šokolado drožlių ledai

Ledai su šokolado drožlėmis ant stalo atrodo gražiai. Tokiam desertui nereikia jokių papildomų dekoracijų, o jei šeimininkė neturi noro papuošti patiekalo, to negalima padaryti. Virimui jums reikės:

  • 250–280 ml pieno;
  • kiaušinis;
  • 500 ml grietinėlės;
  • 80–100 g granuliuoto cukraus;
  • 200–220 g natūralaus šokolado.

Kaip pasidaryti desertą:

  1. Pieną sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir kiaušiniu, plakite plakikliu iki vientisos masės.
  2. Supilkite ploną kremo srautą ir vėl įjunkite įrenginį, nustatydami mažiausią greitį.
  3. Gautą masę supilame į formą ir dedame į kamerą šaldymui pusvalandžiui, kad ją šiek tiek „užkluptų“ šaltis.
  4. Natūralų šokoladą susmulkiname ant trintuvės, sudedame į užšaldytą masę, išmaišome ir vėl išimame į šaldiklį.

Tokius ledus galite pridėti ne tik su šokolado drožlėmis, bet ir su cukruotais vaisiais ar uogomis.

Kakavos miltelių receptas

Vietoj natūralaus šokolado galite vartoti kakavos miltelius. Šiems tikslams tinka klasikinė, „sovietinė“ versija be priedų. Norėdami gaminti ledus, jums reikės šių komponentų:

  • 400 ml pieno;
  • 220–240 ml riebios grietinėlės;
  • 3-4 kiaušinių tryniai;
  • 100–120 g granuliuoto cukraus;
  • kelis šaukštus kakavos miltelių.

Kaip pasidaryti desertą:

  1. Į keptuvę supilkite pieną ir grietinėlę, padėkite ant viryklės ir užvirkite.
  2. Mes įdedame kakavos miltelius ir masę išmaišome šluotele, kad neliktų nė vienos pudros.
  3. Plakite cukrų su tryniais, kol pasirodys stabilus putojantis „dangtelis“, tada lėtai įpilkite juos į kompoziciją, trokštančią ant viryklės. Svarbiausia - sumažinti ugnį, kad masė neužvirtų, kitaip kiaušiniai susilenks.
  4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, supilkite į formas ir nusiųskite į šaldiklį.

Mes dekoruojame gatavą desertą pagal savo skonį ir vadiname namus prie stalo.

Su kava

Kavos mėgėjai gali pakoreguoti klasikinį naminių ledų gaminimo receptą, pridedant šį ingredientą prie kompozicijos. Norėdami dirbti, jums reikės šių produktų:

  • 200 ml pieno;
  • 2 puodeliai riebios grietinėlės;
  • 3 šaukštų kakavos miltelių;
  • šaukštelis natūralios kavos;
  • 100 g granuliuoto cukraus.

Kaip pasigaminti šokoladinių kavos ledų:

  1. Sumaišykite pieną su cukrumi ir kaitinkite ant viryklės, kol smėlis ištirps.
  2. Įpilkite peiliu sutrintą šokoladą, sumažinkite kaitinimą iki minimumo ir virkite masę iki vientisos masės.
  3. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada įpilkite į jį plaktos grietinėlės ir kavos, sumaišykite ir supilkite į formas.

Tokį delikatesą galite papuošti patiekdami su šviežiais mėtų lapeliais.

Tai įdomu:kaip namuose pasigaminti ledų

Kaip pasigaminti šokoladinių ledų sirupo

Lengviausias būdas paruošti „ledų įdarą“ - vandens vonioje išlydyti natūralaus šokolado batonėlį. Bet jei yra laiko, galite pasigaminti sirupo, kuriam reikalingi tokie komponentai:

  • 220–250 ml pieno;
  • 80–100 g granuliuoto cukraus;
  • natūralus šokoladas arba kakavos milteliai;
  • vanilė

Kaip gaminti sirupą:

  1. Supilkite pieną į keptuvę ir užvirkite.
  2. Supilkite granuliuotą cukrų, kakavą ar šokoladą ir toliau laikykite masę ant silpnos ugnies, kol ji taps vientisa.
  3. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įmerkite šiek tiek vanilės ir gerai išmaišykite.

Po to reikia šiek tiek atvėsinti sirupą, ir jūs galite papuošti desertą.

Jei anksčiau tik patyrę konditeriai pasitikėjo ledų ruošimu, tai šiandien net nepatyrusi šeimininkė šį patiekalą gali pasigaminti pati. Ir aukščiau išvardintus deserto kūrimo būdus galite modifikuoti, kaip norite, pridėdami papildomų produktų prie pagrindinių klasikinio recepto ingredientų, sutelkdami dėmesį į savo skonį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: