Torto šokoladinis kremas yra laikomas viena iš labiausiai paplitusių rūšių, skirtų sluoksniuoti, dengti ir dekoruoti desertus. Siūlome apsvarstyti kelis pasirinktus ir patikrintus receptus, kaip pasigaminti sodrią masę.

Šokoladinis kremas tortas kakavos milteliai

Kaip puošmena, šokoladinis kremas tortui, pagamintam iš kakavos miltelių, atrodys puikiai.

Greitas ir lengvas kremas.

Kokių produktų reikės:

  • 500 g pieno;
  • nusausinti. aliejus 30 gr;
  • 2 stalas. l kakavos milteliai;
  • krakmolas - 3 lentelės. l (galima naudoti miltus);
  • granuliuotas cukrus - 3 lentelės. l .;
  • vanilė - krepšys;
  • šiek tiek druskos.

Puode įkaitinkite 300 ml pieno. Į verdantį pieną įpilame sviesto, cukraus, kakavos, druskos. Mes verdame nuolat maišydami dar keletą minučių, kol susidarys vienalytė masė. Likęs pienas sumaišomas su krakmolu, supilkite į karštą pieną su kakava. Vėl užvirkite, nepamiršdami nuolat maišyti, kol masė sutirštės. Virinama keletą minučių. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilino. Iki naudojimo mišinys turėtų būti laikomas šaldytuve.

Kaip gaminti šokoladą?

Šokoladinis kremas sausainių pyragui yra geras.

Vietoj kakavos, grietinėlė gali būti pagaminta iš plytelių tamsaus šokolado:

  • cukraus pudra - 420 g;
  • 2 ½ juodo (72%) šokolado batonėlių;
  • 330 g alyvos nutekėjimo;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • žiupsnelis druskos;
  • vanilė yra maišas.

Šokoladas pirmiausia turi būti išlydytas. Išplakite kanalizaciją. sviestas su vanile, druska. Palaipsniui įpilkite miltelius, kiaušinius, toliau plakite. Gavę vienalytę masę, supilkite į atvėsintą ištirpintą šokoladą. Vėlgi viską gerai įveikti.

Į užrašą.Jei kremo recepte yra kiaušinių, tada juos reikia naudoti tik atšaldytus - taip jie plaka geriau.

Šokoladinis kreminis sūris

Kreminį sūrį pyragui paruošti nėra sunku.

Bet kuri namų šeimininkė galės paruošti tokį kremą.

Virimui reikia tokių produktų:

  • varškės kreminis sūris - 300 gr;
  • 100 g riebių slyvų. sviestas, tamsus šokoladas, cukraus pudra.

Geriau aliejų gauti iš anksto, kad jis suminkštėtų. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. Po to, kai jis atvės, sumaišykite su minkštu aliejumi maišytuvo ar maišytuvo dubenyje, suberkite miltelius, plakite gerai, kol visi gabalėliai išnyks. Į gautą sodrią masę supilkite sūrį. Maišykite toliau vidutiniu greičiu. Kai tik masė tampa vienalytė, procesas užbaigiamas. Jei praleisite akimirką, prasidės stratifikacija, pasirodys grūdai. Prieš naudojimą mišinį reikia atvėsinti - užtenka pusvalandžio šaldytuve.

Su grietinėle

Kremas su grietinėle yra labai švelnus. Kremas su šokoladiniu kremu yra tikras gardėsis, kuris puikiai tinka papuošti tortą.

Virimui jums reikės produktų:

  • šokoladas (geriausia konditerijos gaminiai) - 150 g;
  • riebi grietinėlė - 0,4 l;
  • 15 gramų želatinos;
  • skardinė kondensuoto pieno.

Paruošiame želatiną - užpilame ją šaltu vandeniu (proporcija - 1: 5). Po to, kai komponentas išsipučia, jį reikia šiek tiek pašildyti vandens vonioje. Mažu greičiu plakite grietinėlę plaktuvu ar maišytuvu, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną. Kai tik masė pradeda tirštėti, supilkite į ją atvėsintą šokoladą. Tada įpilkite plono šiek tiek šilto želatinos srauto. Tuo pačiu metu mes toliau minkome mišinį vidutiniu greičiu. Kai tik masė pradeda tirštėti, išjunkite maišytuvą. Grietinėlė su grietinėle ilgai nelaikoma, ji turi būti naudojama nedelsiant, kitaip ji sukietės.

Charlotte kremas su šokoladu

Šis kremas yra paruoštas remiantis kiaušinių tryniais ir yra naudojamas kaip desertų dekoravimas.

Puiki desertų puošmena.

Mes paruošiame reikiamus produktus:

  • ½ puodelio pieno;
  • konjakas - 2 stalai. l .;
  • tryniai - 3 vnt .;
  • juodojo šokolado batonėlis;
  • cukrus - 1 puodelis;
  • 150 g aliejaus nutekėjimo.

Plakite trynius su cukrumi iki putų. Sumaišykite su pienu, virkite vandens vonioje, kol masė sutirštės. 5 minutes plakite minkštu sviestu plakikliu, supilkite konjaką ir palaipsniui įmeskite pieno masę su tryniais. Įpilkite ištirpinto šokolado. Viską gerai išmaišome, toliau dekoruojame desertus.

Grietinės ir šokolado sluoksnis

Toks kremas ne tik tarnauja kaip dekoracija, bet gali būti naudojamas kaip sluoksnis tarp pyrago sluoksnių. Tortas su grietine ir šokoladu labai gerai išmirkomas, pasirodo švelnus.

Reikalingi produktai:

  • miltelių cukrus - 1-2 lentelė. l .;
  • 0,2 l riebios grietinės;
  • kakavos milteliai - 1-2 staliukai. l

Sumaišykite sausus ingredientus - kakavą ir miltelius. Įpilkite grietinės ant šaukšto, gerai išminkykite. Procesas yra ilgas, daug darbo reikalaujantis. Bet tam gali palengvinti kakavos miltelius praskiedžiant nedideliu kiekiu (50 ml) truputį pašildyto pieno, o po to įpilant grietinės. Šis mišinys gerai sugeria torto pyragus. Ir jei jūs pridėsite krakmolo ar želatinos, tada tai yra visiškai įmanoma naudoti kaip savarankišką desertą.

Ganache desertų dekoravimui

„Ganache“ kremas yra storas ir gali greitai sukietėti. Tūriniai papuošalai yra gerai pagaminti iš jo naudojant konditerinį švirkštą ar rankovę.

Panašus receptas: šokoladinis ganache pyragui uždengti

Kremas labai greitai sukietėja.

Jums reikalingi produktai:

  • 180 gr sviesto;
  • kakavos milteliai - 1 stalas. l .;
  • šokoladas - 240 g;
  • skardinė kondensuoto pieno.

Plakite minkštu sviestu 5 minutes plakikliu. Į šaukštą įveskite kondensuotą pieną. Tada įpilkite kakavos. Taip pat pamažu pilkite kambario temperatūroje ištirpintą šokoladą. Gerai išplakite. Jei mišinys pasirodė skystas, tada po 10 minučių jis tikrai sukietės.

Aliejaus variantas

Aliejaus kremai yra labai populiarūs. Pyragas su sviestiniu kremu ne tik prisotina pyragus, bet ir gerai atšąla, tam gatavas pyragas kurį laiką dedamas į šaldytuvą.

Pagaminsime jį su šokoladu:

  • cukraus pudra - 200 g;
  • 150 g alyvos nutekėjimo;
  • vanilė
  • baras šokolado.

Sumuškite suminkštintą kanalizaciją. sviestas su vanile ir cukraus pudra. Šiuo atveju milteliai turėtų būti pilami dalimis. Įpilkite ištirpinto atvėsinto šokolado, plakite iki vientisos masės. Mišinį galima naudoti nedelsiant arba šiek tiek palaikyti šaldytuve, kad sutirštėtų.

Į užrašą. Kremas gali būti gaminamas ne tik iš juodo, bet ir iš pieno ir net baltojo šokolado. Bet būtina atsižvelgti į spalvos pasikeitimą.

„Šardinio“ šokoladas

Varškės pyragas gerai išmirkęs, pasirodo labai skanus. Tai užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau, jei įmanoma, rekomenduojame išbandyti. Jei po torto sluoksnio liko šiek tiek grietinėlės, desertą galite pakeisti arbata, patiekdami likusią dalį dubenyje.

Maisto gaminimui reikalingas tik laisvas laikas.

Taigi ko reikia?

  • kukurūzų krakmolas - 1,5 šaukšto. šaukštai;
  • 2 tryniai;
  • ¼ l pieno;
  • 20 g sviesto
  • šokolado batonėlis.

Sutrinkite trynius su krakmolu ir cukrumi. Pienas turėtų būti užvirintas, o po to supilamas į trynį sraute, nepamirštant maišyti tuo pačiu metu. Gauta masė užvirinama vandens vonioje, reguliariai maišant. Trynių masę sumaišykite su ištirpintu šokoladu. Vėl gerai išmaišykite. Į mišinį įpilama suminkštinto aliejaus, išlyginkite. Gautą masę supilame į šalto vandens vonelę, kad ji sutirštėtų, o ją reikia toliau maišyti, kad tirštimas ir atvėsimas vyktų tolygiai.

Svarbu! Šio tipo kremų trūkumas yra trumpas laikymo laikotarpis. Todėl gatavas produktas turi būti laikomas šaltyje!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: