„Chocolate Mousse“ - 10 namų receptų

Pagrindinis šokolado putėsių akcentas yra ryškus šokoladinis deserto atspalvis. Todėl Patyrę konditeriai pataria naudoti klasikinę bazės versiją - tamsųjį šokoladą, tačiau jo nesant, galite naudoti kakavos miltelius. Tuo pačiu svarbu suprasti, kad neužtenka tik praskiesti kakavą ir nusiųsti ją į šaldytuvą, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus, kad šokolado putėsiai būtų ne tik skanūs, bet ir idealūs bei verti tapti karalienės šventės dalimi.

Klasikinis šokoladinis putėsis namuose

Šokolado putėsiai yra tamsi bazė. Atitinkamai leidžiama naudoti bet kokio tipo šokoladą nuo pieno iki kartaus. Svarbiausia - neimkite konditerinių plytelių: jos nepaveiks kokybiško patiekalo.

Norėdami pagaminti šokoladinį putėsį pagal tradiciškiausią receptą, turėtumėte:

• tamsus šokoladas - 230 g;
• sviestas - 18 g;
• cukraus pudra - 55 g;
• 1C vištienos kiaušiniai - 3 vnt.

Pagal klasikinį receptą, šokolado putėsiai paruošiami taip:

1. Šokoladą suskaidykite skiltelėmis ir supilkite į dubenį su sviestu.
2. Įdėkite į vandens vonią ir ištirpinkite.
3. Mes išmatuojame pusę reikiamos miltelių masės ir, įpildami į ją 40 ml vandens, pagaminame sirupą.
4. Atskirdami trynius nuo baltymų, pirmiausia imame trynius. Jie turi būti plakami atskirame inde, palaipsniui įpilant paruošto cukraus sirupo. Plakimas tęsiamas iki visiško masės spalvos pasikeitimo.
5. Mes sujungiame dvi gautas mases: šokoladą-sviestą ir kiaušinį.
6. Kiek prisimename, vis tiek turime trynių ir pusę miltelinio cukraus. Pirmiausia baltymus išplakite į stabilias putas ir, gavę norimą kiekį, supilkite miltelius ir vėl išplakite.
7. Išplaktus baltymus iš dalies paskirstykite į didžiąją dalį ir, išmaišę, paskirstykite į tinkamus dubenėlius.

Putėsio kietėjimo procesas užtruks 5 valandas ir turėtų vykti šaldytuve.

Kaip gaminti kakavą?

Receptas taps tiesiog būtinas tuo atveju, kai visas šokoladas pateks į kitus poreikius, o skanus desertas tiesiog būtinas gaminant. Jos neginčijamas pranašumas yra nereikalingų problemų nebuvimas - tai daroma dviem būdais, o rezultatas yra stebuklingas.

Norėdami virti, paimkite:

• 5 g želatinos;
• 15 ml vandens;
• 100 g cukraus;
• 130 g kakavos miltelių
• 200 ml grietinėlės;
• 10 g vanilinio cukraus.

Pradėkime gaminti skanų patiekalą:

1. Mes atskirtume želatiną. Pirmiausia ištirpinkite jį šaukštelyje atvėsinto vandens. Tada į jį supilame 2 šaukštelius vandens likučių. karštas vanduo. Maišykite, kol visiškai ištirps.
2. Mes imame dviejų rūšių cukrų: vanilinį ir įprastą - ir sumaišome su kakavos milteliais.
3. Tada supilkite grietinėlę ir iškart pradėkite plakti, kol gausite purią ir oro masę.
4. Įpilkite želatinos ir vėl išplakite.

Štai viskas: belieka tik sutvarkyti skardines, šiek tiek palaukti ir galėsite mėgautis skaniu kakavos putėsiu.

Šokolado putėsiai be kiaušinių

Kiaušiniai, esantys daugelio patiekalų ingredientų sudėtyje, daro juos taboru delikatesus alergiškiems žmonėms. Laimei, šokoladinį putėsį galima pasigaminti ir be kiaušinių.

Perskaitykite, kaip tai padaryti ir ko prireiks.

Kompozicija nevalgiusiems ir vegetarams:

• 450 g kartaus šokolado;
• 150 g sojos ir kokosų pieno;
• 75 g kokosų dribsnių.

Virimas atliekamas remiantis šiais žingsniais:

1. Ištirpinkite šokoladą.
2. Įpilkite į jį tiek pieno, tiek drožlių rūšių.
3. Viską plakite mikseriu ir sudėkite į dubenį.

Putėsiai be kiaušinių yra paruošti.

Skanus grietinėlės desertas

Tikslas - putėsiai su oringa, sodria tekstūra, tada jums tikrai patiks kremo receptas. Būtent jie, o ne želatina, leidžia pasiekti putėsio poringumą.

Vienas iš paprasčiausių šios sudėties receptų:

• 200 g tamsaus šokolado;
• 300 ml riebios grietinėlės (30%).

Plakite grietinėlę iki putlių putų, tada įpilkite į ištirpintą šokoladą. Sumaišę, mes paskirstome juos formelėse ir 30 minučių nusiųskite į šaldytuvą.

Patiekite ant stalo atšaldytą. Jis gali būti naudojamas ir kaip desertas, ir kaip pyrago putė. Antruoju atveju masės nereikia laikyti šaldytuve.

Šokoladinis putėsis su želatina

Malonios želė konsistencijos šokolado putėsiai gaunami naudojant želatiną. Šį desertą galima lengvai realizuoti net namų virtuvėje.

Paimkite 100 g šokolado:

• 200 ml sunkios grietinėlės;
• 1 sveikas kiaušinis ir 1 trynys;
• 35 g cukraus;
• 1/2 šaukštelio želatina.

Putę paruoškite tokiu būdu:

1. Želatiną ruošiame pagal gamintojo nurodytą būdą ant pakuotės.
2. Įmaišykite plaktą grietinėlę į šokoladą, ištirpintą vandens vonioje.
3. Kiaušiniai: sveiki ir tryniai - vandens vonelėje pašildome iki 50 laipsnių ir po to plakame su cukrumi.
4. Sumaišykite kiaušinius, išbrinkintą želatiną ir šokoladą su grietinėle.

Po kietėjimo desertas bus visiškai paruoštas.

Virimas su bananais

Tik nepriekaištingo putėsio skonio žinovai žino, kaip gerai bananas papildo ir papuoš jūsų mėgstamiausio patiekalo ryškias šokolado natas. Taigi pagaminkime desertą pagal šį vaisių.

500 g bananų be odos imkite:

• 100 g šokolado (geriausia kartaus);
• 200 ml grietinėlės;
• 10 g želatinos;
• pagal skonį išmatuokite cukrų.

Deserto ingredientus derinkite taip:

1. Paruošiame želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Bananus paverčiame kokteiliu.
3. Mes siunčiame šokoladą į vandens vonią ir ištirpiname.
4. Grietinėlę paverčiame oro putomis.
5. Viską išmaišome.
6. Mes išardome ant dubenėlių ir laukiame bent valandą aušinimo režimu.

Mėgaukitės nepalyginamu skoniu.

Šokoladinis putėsis, kaip ir „McDonald's“

Be abejo, tirpstančio šokolado putėsio burnoje kūrėjai, kaip ir „McDonald's“, neatskleidžia jo paruošimo paslapčių.Todėl galime tik spėlioti, kokiomis proporcijomis receptai naudojami ingredientams, tačiau patyrę virėjai sugebėjo pasiekti pusiausvyrą kuo arčiau to, ko norėjo bandymai ir klaidos.

Paruoškite:

• Belgiškas šokoladas - 150 g;
• kremas (30%) - 200 ml;
• cukrus - 75 g;
• kiaušiniai - 2.

Desertui papuošti taip pat galite pasiimti kakavos miltelių, šokolado drožlių ir cukruoto apelsino.

Norėdami paruošti putas, kaip ir „McDonald's“, atlikite manipuliacijas:

1. Vandens vonioje išlydytas šokoladas šiek tiek atšaldomas, sumaišomas su grietinėle, plakta iki aštrių smailių su 25 g cukraus ir kiaušinių baltymais, taip pat pasiekus smailę, kartu su cukraus likučiais.
2. Toliau pristatome trynius, taip pat išplaktus iki visiškai vientiso.
3. Paskirstę masę formomis: pakanka 4 porcijų - viską nusiųskite į šaldytuvą mažiausiai 60 minučių.

Patiekdami papuoškite desertą tarkuotu šokoladu, kakava ir cukruotais vaisiais.

Virimo receptas su varške

Receptas gali būti vadinamas himnu natūralumui, taip pat daugybe skonių ir faktūrų.

Reikalingi produktai:

• 150 g varškės;
• 50 g natūralaus jogurto;
• 7,5 g želatinos;
• Menas l kakavos milteliai;
• 15 ml vandens;
• medus kaip saldiklis pagal skonį.

Mes pradedame:

1. Kremą pasigaminkite sumaišydami varškę, jogurtą, medų ir kakavą, tada gerai išplakite masę.
2. Praskieskite želatiną vandeniu. Pašildykite, bet nevirkite.
3. Į želatininę masę įpilame kremą: maišytuvu išplakite iki purumo.
4. Sudedame ant indų ir dedame į šaldytuvą, kol sukietės.

Mėgaukitės.

Kaip pasidaryti šokoladinį kavos putėsį?

200 g pieno ir tamsaus šokolado imkite:

• 1,5 šaukštelio kavos pupelės;
• 60 ml vandens;
• 125 kremas;
• 100 g cukraus;
• 5 kiaušiniai.

1. Mes pradedame kavą auginti verdančiame vandenyje: mišinys turėtų atvėsti. Tada mes filtruojame viską.
2. Mes paimame 100 g kiekvienos iš šių šokolado rūšių ir ištirpiname įprastu būdu.
3. Pristatome kavos infuziją.
4. Kiaušinius, padalijant į trynius ir voveres, juos paruošiame atskirai. Pirmiausia išplakite trynius su cukrumi. Tada baltymus išplakite į putas. Pristatome šokoladą.
5. Grietinėlė taip pat išplakama ir siunčiama į bendrą masę.

Mes paskirstome jį ant dubenėlių ir, atvėsę, pereiname prie skonio.

Citrusų natos deserte su apelsinu

Žemiau pateiktas receptas yra vienintelis medžiagoje, kuris netinka prie vaikų stalo. Priežastis paprasta: ingrediento kompozicijoje yra alkoholinis gėrimas.

Kompozicija papildomai 2 šaukštai. l konjakas:

• 25 g cukraus;
• 4 kiaušiniai
• 1 apelsinas
• 150 g tamsaus šokolado.

Virimas:

1. Baltymai pasiekia aštrių smailių būseną.
2. Tryniai, į juos įpilant cukraus, plakami iki silpno ir padidėja tūris.
3. Ištirpintame šokolade sumalkite apelsino žieveles.
4. Kitas aukščiau yra konjakas, sultys iš to paties apelsino.
5. Pakaitomis švirkškite plaktus trynius ir baltymines putas.

Iš nurodyto suvartotų ingredientų kiekio gaunamos maždaug 5-6 porcijos. Papuoškite kiekvieną porciją šviežiomis uogomis, tarkuotu šokoladu ir grūstais riešutais.

Mėgaukitės: kiekvienas receptas suteiks daug teigiamų emocijų. Ir svarbiausia, kiekvienas mylimo delikateso įsikūnijimas gali būti lengvai paruoštas namuose.