Šokoladinis pyragas su vyšnia - 7 namų receptai

Šokoladinis pyragas su vyšnia - mėgstamiausias kelių kartų delikatesas. Jo variacijos labai skiriasi tekstūra, forma. Tačiau receptų pagrindas buvo įrodytas saldžiųjų ir rūgščiųjų uogų bei šokolado derinys.

Šokoladinis pyragas Žieminė vyšnia

Saldžiųjų ir rūgščiųjų vyšnių, šokolado ir labai švelnaus kremo derinys yra klasika. Uogos leidžia sultis, puikiai mirkant pyragus.

Sudėtis (tortas):

• kefyras (pasukos, jogurtas) - 200 ml;
• miltai - 260 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• vanilė - 1 paketėlis;
• aliejus - 100 g;
• cukrus - 190 g;
• negesintos kalkės soda - 12 g;
• kepimo milteliai - 20 g;
• kakava - 60 g.

Sudėtis (grietinėlė):

• miltelių cukrus (galite pasigaminti naminių patiekalų su vanile) - 160 g;
• grietinė (naminė, riebi) - 450 ml.

Sudėtis (užpildymas):

• vyšnia (šaldyta, šviežia, konservuota) - 400 g.

Kompozicija (puošyba):

• šokoladas (mėgstamos rūšies) - 40 g.

 

Virimo etapai:

1. Sausi tešlos komponentai (išskyrus cukrų) sujungiami, maišomi šaukštu.
2. Cukrus ištirpinamas maišytuvu šiltame aliejuje. Norėdami tai padaryti, plakite mišinį porą minučių.
3. Švieži kiaušiniai supilami į sviestą, vėl plakami 2 minutes.
4. Skystas ir sausas mišiniai sujungiami.
5. Įpilamas fermentuotas pieno produktas (kefyras, jogurtas, pasukos), plakite gerai (apie 2 minutes).
6. Ruošinys supilamas į nuimamą pavidalą ant alyvuoto popieriaus. Produktas kepamas 40 minučių. Būtina periodiškai pažvelgti į pyragą, pradurti jį medine lazda. Temperatūra vidutinė (160 laipsnių).
7. Sodrus pyragas supjaustomas į 3 lapus.
8. Grietinė, milteliai plakti tirštame kreme. Jiems sluoksniuojami tortų sluoksniai.
9. Ant kiekvieno sluoksnio gulėkite uogos.
10. Torto viršus yra sandariai padengtas kremu.
11. Papuoškite gaminį vyšniomis, šokolado gabalėliais (arba šokolado drožlėmis). Tortą reikia atvėsinti kelias valandas.

Tai vasaros ir žiemos arbata, kava, karštas šokoladas ar sultys. Taip pat desertas yra gerai papildytas šaukštu ledų.

Su varškės kremu

Tortas su varškės kremu ir vyšniomis tirpsta, labai švelnus, be aštrių kontrastų. Fermentuotas pieno produktas ir uogos gerai dera.

Ingredientai (vanilinis biskvitas):

• miltelių cukrus - 110 g;
• druska (maža) - 2 g;
• tryniai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - 14 g;
• baltymai - 4 vnt .;
• pienas - 80 ml;
• vanilė - 10 g;
• miltai - 130 g;
• augalinis aliejus (bekvapis) - 60 ml.

Sudėtis (impregnavimas):

• pienas - 200 ml;
• baltasis šokoladas - 70 g.

Sudėtis (varškės kremas):

• nerūgštus minkštas naminis varškės sūris - 180 g;
• kremas (nuo 33%) - 140 ml;
• pienas - 40 ml;
• cukraus pudra - įpilkite pagal skonį;
• vanilė - 5 g;
• kokosų dribsniai - 30 g.

Kompozicija (sluoksnis):

• vyšnių uogienė - 150 g;
• Vyšnia (džiovinta) - 150 g.

Sudėtis (šokolado apledėjimas):

• baltasis šokoladas - 55 g;
• sviestas - 25 g.

 

Virimo etapai:

1. Tris kartus išsijokite kepimo miltelių, 85 g miltelinio cukraus, miltų, druskos mišinį.
2. Tryniai, sviestas, vanilė, pienas plakami ant plataus galingumo mikserio iki putų.
3. Sausi ir skysti ruošiniai sumaišomi su mentele.
4. Baltymai ir cukraus likučiai maišytuvu išplakami iki stabilių putų.
5. Į tešlą dedama ketvirtadalis baltymų masės. Maišykite labai atsargiai.
6. Likę baltymai perpilami į mišinį ir sumaišomi.
7. Ši sausainių masė kepama 25 minutes, nustatant 160 laipsnių temperatūrą. Pyragai padalinami į 3 dalis tik atvėsę ir „pailsėję“ 2 valandas.
8. Baltame šokolade ištirpinkite pašildytą pieną. 3 pyragai yra prisotinti šiuo impregnavimu.
9. Iš grietinėlės milteliai išplakti tvirtą kremą.
10. Varškė, pienas, vanilė sumalami trintuve.
11. Grietinėlė, kokosas, varškės sūris kruopščiai sujungiami.
12. Garuose džiovintos vyšnios smulkiai supjaustomos.
13. Uogienė šiek tiek pašildoma, kad ji taptų skystesnė, nuvaloma per sietą ir sumaišoma su vyšnia.
14. Paruoštas baltojo šokolado apledėjimas: šokoladas suminkštinamas vandens vonioje, išimamas iš viryklės.
15. Sviestas sumaišomas su šokoladu.
16. Torto sluoksniai renkami tokia seka: tortas, uogienė su vyšniomis, grietinėlė. Kartokite tol, kol ingredientai baigsis.
17. Glazūra pilama ant torto iš viršaus. Desertas užšaldomas kelioms valandoms.
18. Užplikytas pyragas dekoruojamas savo nuožiūra.

Pyragai, išmirkyti piene, varškės kreme, uogiene, subtiliame baltajame šokolade - visi torto komponentai tirpsta jūsų burnoje. Daugeliui patiks subalansuotas, ne saldus šio deserto skonis.

Su grietine

Šokoladinis pyragas su vyšniomis ir grietine pasirodo švelnus ir drėgnas, kaip ir ledai. Dėl karšto šokolado kremas tampa visiškai minkštas. Ir šokolado rinkiniai įtemptoje plutoje.

Sudėtis (tešla):

• kakavos milteliai - 120 g;
• kepimo milteliai - 16 g;
• cukrus - 200 g;
• kiaušiniai - 5 vnt .;
• miltai - 260 g.

Sudėtis (grietinėlė):

• vanilės ekstraktas - 3 lašai;
• grietinė - 1 l;
• cukraus pudra - 180 g;
• kakava - 80 g.

Sudėtis (glazūra):

• tamsus šokoladas - 140 g;
• sviestas - 140 g.

Sudėtis (užpildymas):

• vanduo - 200 ml;
• krakmolas - 40 g;
• cukrus - 125 g;
• konjakas - 20 ml;
• tamsus šokoladas - 60 g;
• vyšnia (šviežia, šaldyta) - 1 kg.

 

Virimo etapai:

1. Paruošiamas įdaras: supjaustytos vyšnios, vanduo (100 ml), cukrus virinamas švelniai virinant 10 minučių.
2. Krakmolas sumaišomas su 100 ml šalto vandens, supilamas į vyšnias, pašalintas iš ugnies. Masė gerai išmaišoma.
3. Masę grąžinkite į ugnį ir virkite dar minutę.
4. Vyšnias leiskite atvėsti ir nukoškite iš skysčio.
5. Pyragui 6 minutes mušti cukrų, kiaušinius.
6. Suberkite miltus, kakavą, kepimo miltelius, plakite iki švelnaus kremo konsistencijos.
7. Kepkite ant pergamento karščiui atspariame inde 15 minučių. Pasirinkite bent 180 laipsnių temperatūrą.
8. Pyragai yra padalinti į porą dalių.
9. Grietinė, ekstraktas, milteliai plakami vidutinės galios.
10. Rinkdami pyragą aukštos formos, pakaitomis dėkite sausainį, sutirštintą vyšnių sirupą, vyšnias, grietinėlę, tarkuotą šokoladą.
11. Viršutiniam sluoksniui likęs kremas yra tonuotas su kakava, išplaktas. Jie užpildo gaminio paviršių. Tortas užšąla šaldiklyje 4 valandas.
12. Paruoštas apledėjimas: šokoladas ir sviestas kaitinami vonioje, retkarčiais pamaišant. Užpildykite jį matiniu pyragu. Šokoladas greitai sukietės.
13. Desertui paguldykite vyšnių uogas.

Storų uogų „želė“ ir grietinės sluoksniai torte šiek tiek susimaišo, sukurdami marmurinį raštą ir ypatingą skonį.Tokį pyragą valgykite gerai atšaldytą arba kambario temperatūroje.

Šokoladinio putėsio pyragas su vyšnia

Tai grietinėlės šokolado putėsiai su saldžiomis ir rūgščiomis uogomis ant šokoladinės tešlos. Tinka visiems tokių desertų mėgėjams.

Sudėtis (šokolado pagrindas):

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• Kakava - 25 g;
• miltai - 70 g;
• cukrus - 50 g.

Sudėtis (putėsiai):

• želatina - 6 g;
• pienas - 100 g;
• cukrus - 40 g;
• juodasis šokoladas - 90 g;
• grietinėlė (33% ir daugiau) - 250 g.

Sudėtis (užpildymas):

• Vyšnia - apie 100 g.

Virimo etapai:

1. 10 minučių mušti kiaušinių-cukraus mišinį.
2. Miltai sumaišomi su šluotele su kakava.
3. Mažomis partijomis supilkite sausą mišinį į kiaušinius, maišydami.
4. Kepkite pagrindą 10 minučių. 180 laipsnių kampu.
5. Paruoškite ruošinį visiškai atvėsti.
6. Želatina pilama vandens, kad išbrinktų.
7. Grietinėlę, išplakite cukrų. Kremas turėtų būti tankus.
8. Užvirkite pieną.
9. Šokoladas „ištirpinamas“ vandens vonioje.
10. Karštas pienas, želatina maišomi, kol grūdai ištirps. Prieš pridedant želatiną, pienui reikia leisti puse minutės atvėsti.
11. Skystas šokoladas, pieno mišinys, atvėsinkite.
12. Grietinėlė, šalto šokolado masė sujungiama.
13. Surinkite gaminį nuimamu aukštu pavidalu.
14. Sluoksniai keičiami taip: tešla, vyšnios, šokolado putėsiai. Procedūra džiūsta 3 valandas (žemoje temperatūroje).

Tai labai subtilus produktas, kuriame beveik nėra tešlos. Arbata, pieno kokteilis puikiai tinka desertui.

Su plakta grietinėle

Kremas ir vyšnia yra išdėstyti "sraigės" pavidalu, todėl pyragas yra labai gražus pjūvyje. „Sraigė“ yra tarp sausainių, storo grietinėlės sluoksnio pavidalu.

Sudėtis (tešla):

• Kakava - 40 g;
• kepimo milteliai - 20 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• miltai - 140 g;
• sviestas - 90 g;
• cukrus - 130 g.

Sudėtis (užpildymas):

• cukrus - 100 g;
• konjakas - 35 ml;
• vyšnios be sėklų - 350 g

 

Sudėtis (grietinėlė):

• vanilė - 18 g;
• cukraus pudra - 130 g (pagal skonį);
• grietinėlė (35%) - 550 ml.

Kompozicija (puošyba):

• tamsus šokoladas - 140 g.

Virimo etapai:

1. Aliejus suminkštėja.
2. Miltai su kepimo milteliais ir kakavos milteliai sujungiami.
3. Aliejus ir sausas ruošinys sumalami į pastos masę.
4. Varškę išplakite su cukrumi.
5. Sumaišykite šaltus baltymus su mikseriu į tirštas putas.
6. Tryniai supilami į šokoladinę tešlą.
7. Baltymų putas labai gerai išmaišykite.
8. Riebaluotu pavidalu (be riebalų) kepkite pyragą 25 minutes. (180 laipsnių kampu).
9. Po poros valandų biskvitas padalijamas į dalis.
10. Vyšnia sumaišoma su cukrumi, kurį laiką atidėta, kad uogos leistų sultis.
11. Virkite ruošinį sultyse 2 minutes, filtruokite.
12. Į uogas supilkite alkoholį, reikalaukite 5 minutes.
13. Kremas labai šaltas. Plakite iki stiprios tekstūros. Supilkite vanilę, miltelius, išplakite.
14. Gatavus pyragus pamirkome vyšnių sirupe.
15. Vyšnias ant viršaus paskleiskite spirale, tarp jų uždėkite kremą.
16. Antrasis impregnuotas pyragas klojamas ant viršaus, užpilamas grietinėle.
17. Išlyginkite paviršių mentele, pabarstykite šokoladu.

Tortą galima atvėsinti, bet galima suvartoti iškart. Skanus skanėstas patiekiamas su vėsiu vyšnių kompotu.

Virimas biskvito pagrindu

Įdaras iš sausainių ir grietinėlės gabaliukų atrodo originalus, o tokios formos tešla geriau prisotinama. Kremas gaminamas iš kondensuoto pieno, kurio saldumą papildo rūgštynė.

Sudėtis:

• kondensuotas pienas - 1 skardinė;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• vyšnia - 175 g;
• aliejus - 135 g;
• grietinė - 130 g;
• miltai - 230 g;
• kakava - 95 g;
• vanilė - 15 g.

Virimo etapai:

1. Tryniai sumušami su puse porcijos cukraus, vanilės, miltų, 60 g kakavos.
2. Baltymai išplakti į putas, supilti likusį cukrų, 3 minutes toliau plakti šluotele.
3. Prijunkite 2 mases.
4. Kepkite pagrindą 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Tada biskvitas turėtų visiškai atvėsti.
5. 100 g aliejaus suminkštėja, išplakti su kondensuotu pienu.
6. Į kremą supilkite vyšnias.
7. Padalinkite tešlą į 2 plokšteles. Vienas iš jų naudojamas kaip torto pagrindas. Antroji plokštelė supjaustoma kubeliais, sumaišoma su įdaru.
8. Ant sausainių pagrindo paskleiskite įdarą.
9. Šiek tiek pašildytoje grietinėje ištirpinkite cukrų, likusį aliejų.
10. Įpilkite į šiltą kakavos masę.
11. Kremą su apledėjimu užpilkite ant torto. Atvėsinkite produktą 2 valandas.

Tortas turi neįprastą formą ir ypač subtilią tekstūrą. Glazūra yra gana minkšta.Tai viena švelniausių, „tirpstančių“ šio patiekalo versijų.

Su riešutais

Kavos, riešutų skonis, lengvas alkoholio skonis papildo saldžias ir rūgščias vyšnias. Raugintas šokoladas sukuria „skanų“ kontrastą.

Ingredientai (šokoladinis biskvitas):

• riešutai (graikiniai riešutai) - pagal skonį;
• miltai - 150 g;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 80 g;
• Kakava - 130 g;
• kepimo milteliai - 25 g;
• kava - 25 g.

Sudėtis (grietinėlė):

• degtinė - 16 g;
• konservuotos vyšnios - 250 g;
• cukraus pudra - 50 g;
• virta kava - 170 g;
• aliejus - 200 g;
• miltai - 35 g.

Sudėtis (glazūra):

• šokoladas - vidutinė plytelė;
• vanduo - 35 g;
• aliejus - 110 g.

 

Virimo etapai:

1. Kava, miltai, kakava, kepimo milteliai gerai išmaišomi.
2. Tryniai praskiedžiami šiltu vandeniu, pridedama cukraus. Plakite, kol svoris padidės 3 kartus (15 min.).
3. Baltymai plakami su druska, kol gaunamos putos.
4. Į trynį įpilama putų.
5. Sausas mišinys derinamas su skysčiu.
6. Paskleiskite ruošinį formoje, pabarstykite riešutais.
7. Kepkite mišinį 15 minučių. esant 220 laipsnių. Geriau pašildyti orkaitę.
8. Vyšnias (be skysčio) mirkykite degtine 10 minučių.
9. Miltelinis cukrus, miltų šluotelė sumaišoma su paruošta kava. Virinama 1 min masė. (iki kremo tankio). Atvėsinkite, įpilkite aliejaus.
10. Iš uogų pilamas perteklinis skystis, supilkite jas į gautą grietinėlę, tolygiai paskirstykite ant sausainio.
11. Produktui leidžiama atvėsti.
12. Vandeniui glazūruoti šokoladas kaitinamas vonioje, įpilama aliejaus.
13. Šis produktas atsargiai supilamas į gaminį, atvėsinamas.

Tortas su vyšniomis ir riešutais, patiekiamas su mėgstamais nealkoholiniais ir mažai alkoholiniais gėrimais (pavyzdžiui, kokteiliais).

Šokoladas su vyšniomis yra švelnus, saldus ir rūgštus. Visų kartų atstovai mėgsta šį desertą galima vadinti universaliu.