Špinatai: nauda ir žala moters sveikatai

Špinatai yra vienmetis augalas. Pagal botaninę klasifikaciją jis priklauso „amarantų“ šeimos špinatų genčiai. Jo vartojimas kaip maisto produktas atsirado Persijoje. Tačiau naudingos špinatų savybės kartu su jų auginimo paprastumu lėmė augalų populiarumo kitose šalyse padidėjimą.

Apie špinatus Rusija sužinojo XVIII amžiaus viduryje. Tačiau maždaug šimtą metų jis buvo laikomas „šeimininke“ daržove ir buvo neprieinamas paprastiems žmonėms. Sovietmečiu daržovė nebuvo paklausa. Mūsų šalies gyventojai tai pradėjo aktyviai įtraukti į savo racioną XX amžiaus 90-aisiais, kai specializuotuose žurnaluose pasirodė informacija apie naudingus komponentus, kurie yra špinatuose.

Špinatų kompozicija

Šviežiose žolelėse yra 90% vandens. Todėl baltymų, riebalų ir angliavandenių koncentracija jame yra nereikšminga. 100 g produkto yra 2,9 g baltymų, 0,4 g augalinių riebalų ir 3,6 g angliavandenių. Šiuo atveju daržovė yra puikus vitaminų šaltinis. Jį sudaro vitaminai „A“, „B“, „C“, „E“, „K“, „D“, folacinas ir beta-karotinas, kurie yra būtini normaliam funkcionavimui. Kad būtų patenkintas kasdienis šių komponentų poreikis, suaugusiam žmogui reikia apie 200–250 gramų špinatų. Vitamino „K“ kiekis augale (100 gramų) daugiau nei 4 kartus viršija dienos normą.

Špinatuose, be vitaminų, yra gana didelis kalcio ir magnio kiekis: atitinkamai 99 mg ir 79 mg. Daržovių vartojimas gali kompensuoti šių medžiagų trūkumą. Tačiau, priešingai populiariems įsitikinimams, augale nėra daug geležies.Įvairių šaltinių duomenimis, jo dozė 100 gramų produkto neviršija 2,7–3,5 mg.

Pastaba: remiantis ankstesniais tyrimais, 100 gramų špinatų yra 35 mg geležies. Šiuos duomenis vokiečių mokslininkai paneigė 1937 m., O oficialus paneigimas pasirodė 1981 m.

Auginimas ir platinimas

Namuose špinatai sodinami prie pagrindinių pasėlių, patręšus žemę humusu. Sodinimui dažnai naudojama erdvė tarp kitų augalų. Tam nereikia specialaus sklypo. Optimalios špinatų augimo sąlygos yra tiesioginiai saulės spinduliai ir aplinkos temperatūra nuo 10˚ iki 18˚. Tokiu atveju lapai tampa sultingi ir burnoje tirpstantys.

Prieš sodinimą augalo sėklos 24 valandas mirkomos vandenyje, po to šiek tiek išdžiovinamos, kad nepriliptų. Būtina sodinti daržoves 30 gramų sėklų norma 1 m₂. Atstumas tarp eilučių turėtų būti 5-6 centimetrai.

Auginant špinatus reikia prižiūrėti. Laistymas atliekamas 2-3 kartus per savaitę, atsižvelgiant į oro sąlygas. Vandens tūris yra 3 litrai 1 metrui eilės su augalais. Be to, pasirodžius antrajam lapui, žalumynai turi būti išpjaustomi taip, kad atstumas būtų 10–15 cm. Žemė aplink daržoves turėtų būti reguliariai atlaisvinama.

Didžiausią vertę turi jauni špinatai, kurių lapų ilgis neviršija 5 cm. Augalas naudojamas salotoms gaminti ar žaliems valgyti. Pramonėje užauginti špinatai platinami parduotuvėse kekių pavidalu arba sandariose pakuotėse. Auginama daržovė yra Kinija. Antrąją vietą užima JAV. Rusijoje špinatai nėra tokie paklausūs. Tačiau žmonių noro sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos dėka mūsų šalis sparčiai vejasi pasaulio lyderius pagal užaugintų daržovių kiekį.

Sandėliavimas

Ilgalaikis šviežių špinatų laikymas yra beveik neįmanomas. Augalas sunoksta 7–8 dienas, net ir laikant šaldytuve. Kambario temperatūroje augalas blogėja ir dar greičiau praranda daugumą vitaminų.

Galite išsaugoti naudingąsias augalo savybes jį užšaldydami. Norėdami tai padaryti, daržovė susukama į mažus rutulius arba suspaudžiama, o tada dedama į šaldiklį. Šaldyti špinatai išlaiko savo savybes 8 mėnesius. Po atšildymo jis gali būti naudojamas padažams gaminti, kepti, troškinti, įtraukti į kitus patiekalus, salotas.

Be šaldymo, špinatus galima laikyti sūdytais, konservuotais ar džiovintais. Sūdytos ir konservuotos daržovės išlaiko iki 60% savo naudingų savybių pusantrų metų, džiovintos - iki 3 metų.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Kaip minėta aukščiau, špinatuose baltymų, riebalų ir angliavandenių nėra mažai. Todėl kalbėti apie didelę jo maistinę vertę yra nepraktiška. 100 gramų produkto leidžia jums gauti 23 kcal (96 kJ). Špinatų, kaip maisto produkto, vertė slypi dideliame vitaminų ir kai kurių mineralinių komponentų kiekyje.

Špinatų pranašumai

Špinatų naudą organizmui lemia didelis vitaminų ir mineralinių druskų kiekis.

Lapinės daržovės paveikia žmogų taip:

• prisideda prie elektrolitų pusiausvyros normalizavimo;
• sočiųjų vitaminų;
• tarnauja kaip priemonė apsaugoti nuo rachito ir kai kurių kitų ligų;
• puikus dietinis maistas;
• aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, užkerta kelią ankstyvam senėjimui;
• gerina odos būklę;
• stimuliuoja kasą;
• stiprina kraujagysles;
• reguliuoja žarnyno veiklą;
• B grupės vitaminai, kurie yra daržovių dalis, gerina nervų sistemos darbą.

Yra nuomonė, kad špinatų lapai sukelia priešnavikinį poveikį. Tai nėra mokslinis pagrindimas, tačiau liaudies medicinoje daržovė dažnai įtraukiama į lėšų, skirtų kovai su vėžiu, sudėtį.

Verta paminėti, kad špinatai netinka kūno prisotinimui geležies jonais, nes juose yra struktūrų, trukdančių įsisavinti maistinę medžiagą. Jei reikia, naudokite augalą kaip geležies šaltinį, jis turėtų būti supjaustytas kuo jaunesnis. Tokiuose špinatuose jo absorbcijos inhibitorių skaičius yra minimalus.

Špinatų naudojimas medicinoje

Špinatai naudojami tiek oficialioje, tiek tradicinėje medicinoje. Gydytojai rekomenduoja reguliariai vartoti vaistažoles pacientams, kuriems taikoma chemoterapija. Tuo pačiu sutrumpėja atsigavimo laikas, sutrikusias kūno funkcijas atstato greičiau, dėl gausaus vitaminų skaičiaus augalas stiprina imuninę sistemą, o tai padeda įveikti net sunkiausias ligas.

Špinatai taip pat naudojami odontologijoje. Aptartos daržovės įtraukimas į dienos racioną leidžia greitai sustiprinti dantenas, palengvinti kraujavimą ir paskatinti regeneracinius procesus po chirurginių intervencijų.

Dėl daugybės jame esančių mineralinių elementų augalas naudojamas kardiologijoje. Naudodami špinatus galite kompensuoti kalio, magnio ir kitų širdies darbui reikalingų medžiagų trūkumą. Daržovių vartojimas teigiamai veikia skydliaukę. Didelis jodo kiekis jame padeda normalizuoti organą, užkerta kelią hipotirozei.

Špinatuose esantis liuteinas naudojamas tinklainės atrofijai išvengti. Todėl augalą rekomenduojama valgyti kaip maistą žmonėms, kuriems gresia oftalmologinės ligos (užsitęsęs darbas kompiuteriu, įgimtos akies apsigimimai, atrofiniai procesai).

Liaudies medicinoje daržovė yra dalis nugaros skausmų, tuberkuliozės ir uždegiminių ligų gydymo priemonių. Žolelių nuovirą nuo špinatų rekomenduojama garinti. Be to, vaistažolių preparatai bus naudingi žmonėms, kurie reguliariai patiria didelius fizinius krūvius.

Ar tai įmanoma nėštumo ir žindymo laikotarpiu?

Špinatus rekomenduojama vartoti visą nėštumo ir žindymo laikotarpį. Nauda moterims ir kūdikiams, kurie tik pradeda vystytis, ypač pastebima pirmąjį nėštumo trimestrą. Daržovės nėščios moters kūną prisotina vitaminais „A“ ir „E“, kurie ne tik prisideda prie normalaus vaisiaus vystymosi, bet ir sumažina būsimos motinos toksikozės sunkumą.

Pastaba: špinatai yra puikus produktas norint numesti svorio po nėštumo! Daugybė vitaminų kartu su mažu riebalų ir angliavandenių kiekiu daro jį nepakeičiamu įrankiu grįžti į ankstesnę fizinę formą.

Žindymo laikotarpiu produktas padeda prisotinti motinos pieną vitaminais, mineralais ir beta karotinu, reikalingu kūdikiui. Tuo pat metu pagerėja motinos imuninė sistema ir žarnos.

Špinatai vaikams: sveiki ar blogi?

Be abejo, špinatai vaikams yra nepaprastai naudingi. Kaip minėta aukščiau, produkte yra didžiulis kiekis medžiagų, būtinų kūdikio augimui ir vystymuisi. Mineralinės druskos dalyvauja formuojant skeleto sistemą, vitaminai aktyvina ir įgalina visus gyvybiškai svarbius procesus organizme.

Vienintelis įspėjimas, kad geriau valgyti jauną daržovę. Tokiu atveju vaikas gaus maksimalų vitaminų kiekį. Senuose augaluose yra didelis kiekis inkstams kenksmingos oksalo rūgšties ir medžiagų, trukdančių įsisavinti geležies jonus.

Špinatai kosmetologijoje

Kosmetologijoje špinatai naudojami kaip veido kaukių pagrindas. Dažniausiai naudojami šie receptai:

• „Varnos kojoms“ pašalinti - 3 lapelių daržovių sultys, 10 ml skysto vitamino A ir 5 ml veido kremo sumaišomos ir tepamos aplink akis. Tepalas laikomas pusvalandį, po to nuplaunamas vandeniu. Procedūra turėtų būti atliekama kasdien.
• Kaukė nuo senėjimo - špinatų lapai virinami piene, kad jie taptų minkšti. Gauta medžiaga paskirstoma ant minkštųjų audinių ir uždedama ant veido ir kaklo kompreso pavidalu.
• Balinimo kompozicija - 3–5 ml špinatų ir rūgštynių sulčių dedama į stiklinę kefyro. Kompozicija tepama ant odos ir palaikoma 20-30 minučių. Po to nuplaukite vėsiu vandeniu.

Špinatuose esančios medžiagos padeda pagerinti išvaizdą, suteikia odai sveikatos ir daugelį metų atrodo jaunesnės nei jų metų.

Žala ir kontraindikacijos

Apskritai špinatai neturi kontraindikacijų ir neturi kenksmingo poveikio žmogaus organizmui. Išimtis yra žmonės su inkstų nepakankamumu. Faktas yra tas, kad daržovėje yra per daug oksalo rūgšties, kuri gali apsunkinti patologiją ir tapti provokuojančiu veiksniu, sukeliančiu urolitiazę.

Žali špinatai turi savo organinės rūgšties. Neorganinė, labiau kenksminga „inkstų“ pacientams forma praeina termiškai apdorojant produktą. Todėl žmonėms, turintiems šlapimo sistemos problemų, rekomenduojama visiškai atsisakyti špinatų vartojimo arba valgyti tik žalius ir minimaliais kiekiais.

Špinatų nauda sveikatai ir žala iki šiol yra gerai suprantama. Todėl augalinį produktą galite naudoti be baimės. Špinatų įtraukimas į maisto produktų sąrašą sumažins infekcinių ligų, onkologijos riziką, pagerins bendrą sveikatą ir išvengs regėjimo problemų. Tuo pačiu metu nereikia valgyti daržovių kilogramais, kaip buvo įprasta tarp 18–19 amžiaus karališkųjų žmonių. Norint gauti norimą efektą, per dieną pietų metu valgoma 1–2 lapai.