Tešlos pyragas

„Strudel“ yra patiekalas, įgavęs garsenybių visame pasaulyje. Net mažiausiuose Austrijos miestuose kiekvieną rytą iš konditerijos skyrių sklinda nepakartojamas šio delikateso kvapas. Jei kada bandysite strudelį, išliksite jo gerbėjas visam gyvenimui. Patiekalas paruoštas iš plonai iškočiotos tešlos su skirtingais įdarais. Labiausiai skanus daugumai žmonių yra obuolių įdaras.

Strudel su tešlos obuoliais - klasikinis receptas

Greitas receptas, kaip pasigaminti strudelį su obuoliais iš gatavų pyrago tešlos, yra geras, kai svečiai yra ant slenksčio, tačiau noriu jus nustebinti skaniu maistu.

Ingredientai

• razinos - 1 stiklinė;
• obuoliai - 1 kg;
• cinamonas - 2 šaukštai. šaukštai;
• gatavas tešlos pyragas - 500 g;
• cukrus - 300 g;
• kiaušinis - 2 vnt.

Virimas:

1. Atšildykite tešlą pusvalandį.
2. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis.
3. Įmuškite kiaušinius.
4. Sumaišykite razinas, cukrų, obuolius, cinamoną.
5. Stalą išplakite miltais. Iškočiokite tešlą. Padalinkite jį į tris dalis. Įdėkite įdarą į centrą.
6. Uždenkite dešine puse, aptepkite kiaušiniu. Uždarykite kairę pusę. Peilis įstrižai peiliu.
7. Išplakite su kiaušiniu, pabarstykite cukrumi.
8. Kepkite orkaitėje. Tai užtruks apie pusvalandį, temperatūra - 180 laipsnių.

Graikinis riešutas

Ingredientai

• miltai - 500 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• vanduo - 50 ml bandymui;
• sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska;
• obuolys - 12 vnt .;
• graikiniai riešutai - 300 g;
• razinos - 300 g;
• cukrus - 50 g;
• cinamonas - 2 šaukštai. šaukštai;
• džiūvėsėliai - 0,5 puodelio.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite razinas, įpilkite vandens. Palikite mirkyti.
2. Ištirpinkite aliejų, tam galite naudoti mikrobangų krosnelę arba vandens vonią.
3. Įmuškite kiaušinius.
4. Maišykite su aliejumi.
5. Į mišinį įpilkite druskos, 50 ml vandens, sumaišykite.
6. Suberkite miltus. Minkykite tešlą. Miltų gali prireikti daugiau.Tešla turi būti elastinga, elastinga, nelipti prie rankų.
7. Kad tešla įgautų reikiamą struktūrą ir tankį, ją reikia iškočioti į kekės formą ir 10 minučių plakti nuo stalo. Šį procesą galima palengvinti naudojant maišytuvą, pakaks penkių minučių.
8. Paruoštą tešlą valandai padėkite į šaltą, prieš tai uždengdami ją maišeliu, kad ant paviršiaus nesusidarytų pluta.
9. Įdarui: obuolius supjaustykite į keturias dalis. Pašalinkite sėklas. Pasirinkite sultingą obuolių veislę, kad patiekalo skonis būtų turtingas ir aromatingas.
10. Kiekvieną dalį supjaustykite skiltelėmis.
11. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakeiskite obuolius.
12. Po to, kai vaisiai duos sulčių, supilkite cukrų.
13. Cukraus kiekį galima pakeisti aukštyn arba žemyn. Jei obuolių veislė yra rūgščia, cukraus kiekį galima padidinti.
14. Kepkite apie dešimt minučių.
15. Riešutus supjaustykite peiliu.
16. Iš keptuvės supilkite obuolius. Į likusias sultis įpilkite šiek tiek vandens, išpilkite. Pasirodo, pyrago padažas.
17. Atskirame inde sumaišykite cinamoną, obuolius, razinas ir riešutus.
18. Kepkite džiūvėsėlius atskiroje keptuvėje. Nereikia įpilti aliejaus.
19. Plonai iškočiokite tešlą, nuolat įberkite miltų į stalą.
20. Paruoštą tešlą sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Ant viršaus užpilkite keptų krekerių.
21. Paruoštą įdarą perpilkite, pabarstykite cukrumi.
22. Susukite į ritinį.
23. Uždarykite kraštus, kad įdaras neištekėtų. Perteklinis derlius. Susukite ir papuoškite gastronominį produktą iš likusios tešlos.
24. Perkelkite į kepimo skardą ir uždenkite folija, kad nesudegtų.
25. 20 minučių kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu.
26. Nuimkite foliją ir virkite dar 20 minučių. Reguliariai tikrinti. Jei pluta yra rožinė, tada strėlė yra paruošta. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau laiko.

Su razinomis

Ingredientai

• tešla - 600 g;
• sviestas - 200 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 8 šaukštai. šaukštai;
• druskos.

Įdarui:

• citrina - 2 vnt .;
• obuoliai - 1300 g;
• razinos - 200 g;
• cukrus - 200 g;
• sviestas - 100 g.

Virimas:

1. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas, susmulkinkite.
2. Išspauskite sultis iš citrinų.
3. Užpilkite obuolius citrinos sultimis.
4. Kruopščiai nuplaukite razinas.
5. Išmaišykite su obuoliais.
6. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepkite obuolių mišinį su razinomis ir cukrumi.
7. Ištirpinkite sviesto tešlai normą mikrobangų krosnelėje, galite vandens vonioje.
8. Įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su sviestu, druska, vandeniu, saulėgrąžų aliejumi.
9. Suberkite miltus. Minkyti. Miltus reikia dėti dalimis ir minkyti. Tešla turi būti elastinga, nelipti prie stalo ir rankų.
10. Palikite valandą šaldytuve.
11. Plonai iškočiokite.
12. Vizualiai padalintas į tris dalis. Centrinėje dalyje perjunkite atvėsintą įdarą. Uždarykite kairę pusę, viršuje - dešinę. Aštriu peiliu padarykite lengvus pjūvius per visą ilgį. Kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos.

Strudel su obuoliais ir žievele

Ingredientai

• cukrus - 75 g;
• manų kruopos - 2 šaukštai. šaukštas;
• cinamonas - 1 šaukštas. šaukštas;
• vanilė - pagal skonį;
• košė šaldyta tešla - 500 g;
• obuolys - 800 g;
• žievelė iš 1 citrinos.

Virimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Sumaišykite cinamoną, cukrų, vanilę ir žievelę. Įpilkite į obuolius.
3. Palikite, kol obuoliai leis sultis. Tai užtruks apie pusvalandį.
4. Tešlą labai plonai iškočiokite stačiakampio formos.
5. Obuolių masę tolygiai sudėkite ant tešlos.
6. Pabarstykite manų kruopomis. Jis reikalingas norint absorbuoti skysčių perteklių.
7. Susukite į ritinį. Uždarykite kraštus, kad įdaras neištekėtų.
8. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Sutepkite ritinėlį.
9. Perkelkite į kepimo skardą. Kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos.

Su vyšnia

 

„Strudel“ su tešlos obuoliais yra idealus gydymas. Paruoštą tešlą galite įsigyti parduotuvėje, taip sutrumpindami kepimo laiką. Jei į receptą pridėsite vyšnių, patiekalas įgis neįtikėtinai malonų aromatą ir skonį.

Sudėtis

• šaldyta arba šviežia vyšnia - 600 g;
• sausainių sausainiai - 5 vnt .;
• obuolys - 4 vnt .;
• cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
• tešla - 2 sluoksniai;
• vanilinis cukrus - 2 pakeliai;
• cinamonas - 1 šaukštas. šaukštas.

Virimas:

1. Obuolius nulupkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Suskaidykite sausainius į gabalus.
3. Atšildykite vyšnių uogas. Nusausinkite sultis. Vyšnia turėtų būti be kauliukų.
4. Įmaišykite sausainius, vyšnias ir obuolius.
5. Atšildykite tešlą, iškočiokite.
6. Ant tešlos išklokite įdarą.
7. Ant viršaus tolygiai supilkite cukrų ir cinamoną.
8. Susukite į ritinį. Kraštai uždaryti.
9. Kepkite orkaitėje apie 40 minučių.

Obuolių ir medaus strudelė

Ingredientai

• cinamonas - 2 šaukštai. šaukštai;
• lazdyno riešutai - 100 g;
• obuolys - 15 vnt .;
• medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• razinos - 225 g;
• cukrus - 150 g;
• vanilinis cukrus - 1 paketas;
• likeris - 3 šaukštai. šaukštai;
• tešla - 750 g;
• miltelių cukrus - 5 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

1. Obuolius nulupkite iš žievelės ir sėklas, supjaustykite gabalėliais.
2. Kiekviena veržlė supjaustoma į tris dalis.
3. Supilkite cukrų ant obuolių, išmaišykite. Perkelkite į keptuvę. Virkite dešimt minučių. Suberkite lazdyno riešutus, razinas, vanilinį cukrų, medų, cinamoną. Supilkite alkoholinius gėrimus, galite pakeisti konjaku ar viskiu. Išmeskite 15 minučių. Šaunu. Jei perkelsite įdarą šiltoje būsenoje, tešla iškils ir negalėsite sutvarkyti ritinio.
4. Ant stalo plonai iškočiokite tešlos pyragus. Tuo pačiu sluoksniu paskirstykite kepta masę per visą paviršių, palikdami penkis centimetrus iki krašto.
5. Tvirtai suvyniokite į ritinį. Sukimo metu galite sureguliuoti dydį, padarydami jį ilgesnį ar trumpesnį.
6. Paguldykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite valandą.

Pyrago tešla su obuoliais - košė

Šis delikatesas nustebins svečius ne tik puikiu skoniu, bet ir rafinuota išvaizda.

Ingredientai

• obuolys - 2 vnt .;
• tešla - 300 g;
• cinamonas - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 50 g;
• trynys - 1 vnt.

Virimas:

1. Atšildykite tešlą.
2. Ant kepimo popieriaus išklokite kepimo popierių.
3. Išdėstykite ir ištempkite tešlą rankomis.
4. Naudodami šakę, nugruntuokite visą paviršių.
5. Obuolius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis, pašalinkite sėklas. Supjaustykite skiltelėmis.
6. Perkelkite į tešlą. Griežtai pastatykite centre, palikdami tą patį atstumą iš abiejų pusių.
7. Naudodami specialų picos peilį, padarykite įstrižas įpjovas iš kiekvienos pusės.
8. Apvyniokite košę, paeiliui perkeldami tešlos juosteles.
9. Įmuškite kiaušinio trynį.
10. Tepkite ritinėlį silikoniniu šepetėliu.
11. Kepkite orkaitėje pusvalandį, nustatykite 180 laipsnių.

Tešlos sluoksniuotės su obuoliais galimybės:

Tinkamai paruoštoje formelėje yra plona traški tešla su sultingu įdaru. Paruošimas yra labai paprastas ir greitas.

Kad ritinys būtų tobulas, tešlą reikia iškočioti kuo plonesnę.

Pagrindui galite naudoti konditerijos tešlą arba be mielių.

Mielės

Ingredientai

• žievelė 1 citrinos;
• pienas - 500 ml;
• miltai - 1 kg;
• aliejus - 400 g;
• mielės - 40 g;
• margarinas - 100 g;
• cukrus - 160 g;
• druskos.

Virimas:

1. Iš anksto palikite margariną ant stalo, kad jis taptų minkštas.
2. Pieną pašildykite iki šiltos būsenos.
3. Į 100 ml pieno užpilkite Art. šaukštą cukraus ir tokį patį kiekį miltų, plakite šluotele.
4. Į pieno masę sutrinkite šviežias mieles. Maišykite, kad visiškai ištirptų.
5. Palikite priartėti ketvirtį valandos.
6. Masė turėtų išaugti tris kartus, pakilti su stora kepure.
7. Į likusį šiltą pieną supilkite margariną, supilkite cukrų, žievelę, druską. Maišykite.
8. Į porcijas supilkite miltus, pamažu minkydami tešlą. Jis turėtų pasirodyti tankus. Susukite į rutulį, perkelkite į didelę talpą, uždenkite maišeliu ir palikite priartėti. Šiems tikslams patogu naudoti uždarą krosnį.
9. Po valandos perkelkite į šaldytuvą.
10. Ant stalo padėkite kepimo popierių, ant jo vidurio padėkite minkštą sviestą. Uždenkite antruoju popieriaus sluoksniu. Išvyniokite riedėjimo kaištį į stačiakampį.
11. Perkelkite į šaldytuvą.
12. Tešla ir sviestas turėtų atvėsti iki tos pačios temperatūros.
13. Iškočiokite tešlą.
14. Pašalinkite aliejų iš šalčio, nuimkite vieną popieriaus sluoksnį. Paguldykite ant tešlos viršaus. Sviestas turėtų būti dedamas taip, kad tešlos kraštuose būtų laisvos vietos.
15. Nuimkite antrąją pergamento dalį.
16. Tešlos kraštais ištepkite sviestą. Jis turėtų būti viduje.
17. Išvyniokite. Sulenkite per pusę.
18. Vėl susukite ir sulankstykite.
19. Leiskite valandą pastovėti vėsioje vietoje.

Be mielių

Ingredientai

• sviestas - 300 g;
• druska;
• miltai - 500 g;
• degtinė - 2 šaukštai. šaukštai;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• miltai sviestui - 75 g.

Virimas:

1. Įdėkite kiaušinius į stiklinę ir muškite šakute.
2. Supilkite degtinę ir įpilkite šalto vandens iki 250 ml tūrio.
3. Supilkite mišinį į indą ir sumaišykite su actu ir druska.
4. Išsijokite miltus. Tai turi būti padaryta, kad produktas būtų prisotintas deguonimi.
5. Supilkite miltus į skystį dalimis, minkykite tešlą. Miltų gali prireikti mažiau arba daugiau, nei nurodyta recepte.
6. Kepimo metu patartina keletą kartų tešlą minkyti ant stalo. Liesti jis turėtų būti minkštas, malonus. Palikite pusvalandžiui.
7. Atvėsintą sviestą supjaustykite gabalėliais.
8. Kombaine išplakite 75 gramus miltų su sviestu.
9. Ant stalo pasklido kepimo popierius. Ant jo užpilkite aliejaus. Uždarykite antrą lapą. Išlydykite sviestą.
10. Valandą išimkite sviestą ir tešlą šaltai.
11. Tešlą plonai iškočiokite.
12. Alyvą perpilkite į centrą. Tešla turėtų būti didesnė nei sviestas.
13. Uždenkite dešine sviesto tešlos puse. Prijunkite kraštus.
14. Uždenkite kita puse, taip pat surinkite kraštus.
15. Uždenkite maišeliu ir pusvalandį palaikykite šaltyje.
16. Susukite į stačiakampį, tris kartus sulankstykite. Išvyniokite. Atsigulkite dar trigubai. Pusvalandžiui padėkite į šaltą, uždengdami maišeliu. Taigi tešlą iškočiokite tris kartus. Tarp procedūrų palikite pusvalandį pailsėti šaldytuve.