Saugaus ir mažai kalorijų turinčio cukraus pakaitalo vaidmuo yra taikomas daugeliui augalų. Stevija, agavos sirupas - alternatyvių saldumynų sąrašo pradžia. Tačiau yra piktnaudžiavimo tokiais produktais rizika, kai jie gauna žalą, o ne laukiamą naudą.
Medžiagos turinys:
Agavos sirupas - koks jis yra, sudėtis ir kalorijų kiekis
Agavos augalai yra labai populiarūs jų tėvynėje Meksikoje. Gyventojai lapų sultis naudoja melasos, alkoholinių gėrimų gamyboje, taip pat yra naudojamos ligoms gydyti. Ne visi žino, kaip gauti agavos sirupą. Kas tai yra Tai kondensuotos sultys, nektaras, kuriame yra monosacharido, fruktozės, inulino polisacharido. Didelės koncentracijos naudingos medžiagos gali sukelti problemų.
Agavos minkštime ir sirupe yra:
- mono- ir polisacharidai;
- vitaminai K, A, E, B grupė;
- alavinai, eteriniai aliejai, dervos;
- mineraliniai komponentai.
Agavos sultyse, kaip ir kituose natūraliuose produktuose, yra dešimtys junginių. Daugelis jų yra mažai ištirti farmakologinių savybių požiūriu.
Agavos sirupe, sveriančiame 100 g, yra beveik 71 g angliavandenių, 0,14 g riebalų, 0,04 g baltymų. Šio nektaro kiekio šiluminė vertė yra nuo 288 iki 310 kal. Produktas yra saldesnis nei cukranendrių cukrus. Cukriniu diabetu sergantiems pacientams saldumas užsienyje atrodo mažiau žalingas.
Kaip virti gaminį
Prieš žydėjimą surenkamos tam tikrų rūšių suaugusių augalų lapų sultys. Skaidrus, žalsvo atspalvio skystis turi saldų skonį. Virškinus sultis, gaunamas tirštas sirupas, kurio konsistencija primena medų.Kuo tamsesnė spalva, tuo ryškesnis gaminio karamelės skonis ir skonis. Mėlynojo agavos sirupas distiliuojamas, kad būtų sukurta tekila.
Žaliaviniai cukriniai runkeliai yra perdirbami ilgiau nei aštuonias valandas. Paruoštame rafinuotame cukruje nėra vitaminų ir mineralų, tik vadinamosios tuščios kalorijos. Virškinant agavos sultis, daug natūralių medžiagų taip pat sunaikinamos. Skirtumas tas, kad sacharozę sudaro gliukozės molekulės ir jos izomero, fruktozės (1: 1) likučiai. Agavos sirupe yra fruktozės.
Ką galima pakeisti
Rafinuotas cukrus sukelia daugiau priklausomybės nei daugiakomponentės natūralios medžiagos. Sveikos mitybos šalininkai atsisako sacharozės. Natūralūs saldikliai, įskaitant agavos sirupą, išpopuliarėjo. Jei netoleruojamas fruktozė ir daugeliu kitų atvejų, būtina rasti šio produkto pakaitalą.
Tai įdomu: agavos augalas
Stevija saldesnė už cukrų, neturi kalorijų. Iš šio augalo lapų sukurkite miltelius, tinkamus naudoti kasdien, naudodami chemines medžiagas, išgaunančias steviolio glikozidą. Tai yra priimtinas cukraus pakaitalas, ypač diabetikams. Produktas yra atsparus karščiui, nors nėra labai tinkamas kepimui.
Klevų sirupas yra saldiklis, pagamintas iš cukraus klevų. Produkto sudėtyje yra sacharozės ir fruktozės, vandens, polisacharidų, makro- ir mikroelementų. Klevų sirupas yra sveikesnis už įprastą cukrų, tačiau jis dažnai yra padirbtas.
Palmių cukrus gaunamas iš tam tikrų rūšių palmių sulčių. Be to, gaminamas palmių medus. Labai saldus maistas yra plačiai naudojamas Pietryčių Azijos virtuvėje, rado daug gerbėjų Europoje.
Ryžių sirupas Japonijoje naudojamas vietoj cukraus. Švelnaus skonio, lengvo karamelės skonio produktas. Ryžių sirupe yra gliukozės ir maltozės, fruktozės sudėtyje nėra. Kalorijų kiekis yra mažesnis, palyginti su įprastu cukrumi. Skirtingai nuo agavos sulčių, ji tinka žmonėms, netoleruojantiems fruktozės.
Naujos kartos cukraus pakaitalus atstovauja eritritolis. Saldaus produkto kalorijų kiekis ir jo glikemijos indeksas yra apie 0. Eritritolis nenaudojamas kaip maistas bakterijoms žarnyne, todėl neišprovokuoja padidėjusios fermentacijos, labai retai sukelia viduriavimą ar vidurių pūtimą. Tai mažai veikia cukraus kiekį kraujyje.
Agavos sirupo glikemijos indeksas
Angliavandeniai, absorbuojami organizme, padidina cukraus kiekį kraujyje. Gliukozės atveju šis rodiklis (glikemijos indeksas) yra 100. Kuo didesnis GI, tuo stipresnis neigiamas produkto poveikis metaboliniams procesams, angliavandenių apykaitai, insulinui ir kasos funkcijai. Agavos sirupo glikeminis indeksas yra 15–17 vienetų. Palyginimui: skirtingų medaus veislių GN svyruoja nuo 38 iki 90.
Taip pat skaitykite:Eleutherococcus tinktūrų naudojimo instrukcijos
Nauda sveikatai
Agavos sirupas naudojamas kaip alternatyva cukrui. Žmogus, kuris naudoja natūralų saldiklį, sumažina į organizmą patenkančio gliukozės kiekį ir maisto kaloringumą.
Pakaitomis agavos sirupą pakeisdami kitais natūraliais saldikliais, galite iš raciono visiškai pašalinti rafinuotą cukrų.
Toks pakeitimas teigiamai veikia virškinimo trakto, kraujagyslių, dantų ir odos būklę. Ženkliai sumažino diabeto išsivystymo riziką. Be to, agavos sirupas naudingas žarnynui, tulžies pūslei, nervų sistemai. Saldiklis pašalina vandens perteklių iš organizmo kartu su toksinais, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, padeda atsikratyti perteklinio svorio.
Agavos sirupo panaudojimas medicinoje
Lapuose yra į hormonus panašių medžiagų - steroidinių saponinų. Po perdirbimo farmacijos įmonėse iš jų gaunami plačiai mokslinėje medicinoje naudojami hormonų preparatai: kortizonas ir progesteronas. Pirmoji iš dviejų medžiagų yra galingas priešuždegiminis agentas, turintis įtakos metabolizmui ir organizmo atsparumui stresui.
Progesteronas yra lytinis hormonas. Moters kūne tai daro įtaką mėnesinių ciklo fazių kaitaliojimui, nėštumo pradžiai ir eigai. Progesteronas yra svarbus kitų hormonų sintezei organizme.
Kai kurių agavų rūšių šaknys, lapai ir sultys yra naudojami liaudies medicinoje. Priemonė padidina žarnyno judrumą, kuris yra naudingas sergant kai kuriomis virškinimo trakto ligomis ir ligomis. Vidurius laisvinantis poveikis pastebimas praėjus 10 valandų po gėrimo sirupo. Įvertintos agavos priešuždegiminės ir atsikosėjimą skatinančios savybės. Sirupas pakeičia cukraus ir aviečių uogienes sezoninių infekcinių ligų metu. Įpilama į vandenį, arbata yra analgetikas, karščiavimą mažinantis gėrimas.
Naudojimas kosmetologijoje
Agavos sultys išoriškai naudojamos siekiant palengvinti uždegimą spuogų srityje (hormoninius, paauglius), tinkamai gydyti odą po abscesų, virti.
Galima žala dėl naudojimo
Agavos sirupo pranašumai ir žala yra didelis fruktozės kiekis kondensuotose sultyse - iki 85%. Organizmui reikia angliavandenių, tačiau daugelis žmonių kenčia nuo netoleravimo senatvėje. Fruktozė į organizmą patenka su cukrumi, obuoliais ir kitais vaisiais, sultimis, agavos sirupu.
Gliukozės izomero buvimas organizme yra susijęs su metabolinio sindromo atsiradimu. Tai yra nutukimo, aukšto kraujospūdžio, 2 tipo diabeto ir atsparumo insulinui junginio pavadinimas. Kasdien ne didesnė kaip 25 g fruktozės dozė laikoma saugia.
