Pasirodo, žemės riešutai (žemės riešutai ar kinietiškas riešutas) visai nėra riešutai, bet taikomi pupelėms. Jo vaisiai yra arčiau pupelių ir žirnių. Bet ne tik tai bus atradimas, išsamesnis tyrimas, kiek kalorijų yra žemės riešutuose, kokia jo nauda ir vertybės, taip pat kokia galima žala organizmui dėl piktnaudžiavimo šiuo produktu.
Medžiagos turinys:
Žemės riešutų cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Maistingųjų medžiagų sudėtį 100 gramų valgomųjų žemės riešutų branduolių sudaro šie komponentai:
- vanduo - 7,9 g;
- maistinės skaidulos (ląsteliena) - 8,1 g;
- pelenai - 2,6 g;
- krakmolas - 5,7 g;
- mono- ir disacharidai - 4,2 g;
- aminorūgštys - 26,3 g;
- nesočiosios riebalų rūgštys - 8,3 g;
- mono- ir polinesočiosios riebiosios rūgštys - 36,9 g.
Nors šio produkto cheminė sudėtis yra beveik identiška riešutams, jis priklauso ankštinių šeimos blynų savaitės pasėliams. Dėl didelio maistinių skaidulų ir amino rūgščių kiekio šis produktas turi didelę maistinę vertę. Tačiau išsamiau ištyrus visas savybes, tampa aišku, kad ją naudojant svarbiausia yra saikingumas. Viena to priežasčių yra žemės riešutų kaloringumas.
Kalorijų ir BJU žemės riešutai
Neapdoroti žemės riešutų vaisiai skonis kaip ankštiniai, augalas priklauso šeimai, o jei juos šiek tiek pakepinate, jie įgauna riebų riešutų skonį. Skrudinimo metu į žemės riešutus dedama druskos arba po terminio apdorojimo padengiama cukraus ar šokolado apledėjimu.
Lentelėje pateiktas žalių, sūdytų ir kitokių žemės riešutų kalorijų skaičius, taip pat baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis.
| Produktas | Kalorijos, kcal / 100 g | Baltymai, g / 100 g | Riebalai, g / 100 g | Angliavandeniai, g / 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Neapdoroti žemės riešutai | 551 | 26,3 | 45,2 | 9,9 |
| Skrudinti sūdyti žemės riešutai | 597 | 26,0 | 47,5 | 12,5 |
| Cukriniai skrudinti žemės riešutai | 509 | 16,3 | 28,0 | 51,2 |
| Šokoladiniai skrudinti žemės riešutai | 477 | 16,0 | 23,0 | 58,5 |
| Žemės riešutų sviestas | 599 | 24,8 | 50,6 | 10,4 |
| Žemės riešutų sviestas | 899 | 0,0 | 99,9 | 0,0 |
Trys šimtai gramų skrudintų žemės riešutų visiškai užpildys rekomenduojamą dienos kalorijų normą, tačiau tai neturėtų sukelti visiško šio produkto atmetimo. Net laikydamiesi dietų galite pasigardinti sauja mėgstamų riešutų. Tik valgymo metu jie turėtų būti derinami su kitais produktais, kurie suteiks pilnumo, o ne tuščiu skrandžiu. Idealu juos įtraukti į dietą kaip kvapnų salotų akcentą.
Sąžiningai verta paminėti, kad žemės riešutai nėra patys kaloringiausi riešutai. Jis yra prastesnis nei saldžiųjų migdolų (64 kcal / 100 g), pekano riešutų (691, kcal / 100 g), graikinių riešutų (648 kcal / 100 g) ir kitų.
Vitaminų ir mineralų kiekis
Žemės riešutų naudą organizmui lemia jame esantys vitaminai ir mineralai:
- vitaminas B3 (niacinas) - 19 mg / 100 g;
- vitaminas B4 (cholinas) - 52 mg / 100 g;
- tokoferolis - 10 mg / 100 g;
- kalis - 660 mg / 100 g;
- fosforas - 350 mg / 100 g;
- magnis - 182 mg / 100 g.
Tokia turtinga mineralų sudėtis taip pat gali pakenkti kūnui, jei žmogus serga paveldimomis ligomis, susijusiomis su medžiagų apykaita. Tai taikoma neapdorotiems, skrudintiems ir sūdytiems žemės riešutams.
Vitaminai ir amino rūgštys, kuriose gausu žemės riešutų pupelių, labai gerai įsisavinami organizme, o riebalai neturi cholesterolio ir turi silpną choleretinį poveikį.
Paros norma
Sūrūs ar glazūruoti žemės riešutai gali praskaidrinti filmą kino teatre ar namuose. Tik tokiu atveju kyla didelis pavojus peržengti rekomenduojamą suvartoto maisto energetinę vertę, atsižvelgiant į tai, kiek kalorijų yra skrudintuose žemės riešutuose.
Dietologų teigimu, rekomenduojama žemės riešutų paros norma yra:
- vyresniems nei 12 metų vaikams ir suaugusiems - 25–30 g arba apie 20 riešutų;
- vaikams iki 12 metų - 20 g arba 10 vnt.
Vaikų norma yra dėl to, kad visi riešutai yra stiprūs alergenai. Per didelis žemės riešutų vartojimas gali išprovokuoti individualų šio produkto netoleravimą.
Naudojant glazūruotus riešutus ar žemės riešutų sviestą, reikėtų atsižvelgti ne tik į rekomenduojamas žemės riešutų vartojimo normas, bet ir į energetinę vertę, kuri gryno pavidalo gali skirtis nuo šio produkto kalorijų.
Privalumai ir kontraindikacijos
Teigiamą žemės riešutų valgymo poveikį sudaro šie punktai:
- Ląstelių struktūros išsaugojimas, priešlaikinio senėjimo prevencija ir normalus širdies ir kraujagyslių funkcionavimo užtikrinimas dėl polifenolių. Kepant jų skaičius padidėja 25%.
- Didelis B grupės vitaminų kiekis suteikia neįkainojamą naudą nervų sistemai, odai, plaukams ir nagams.
- Folio rūgštis padės nėščioms moterims išvengti vaisiaus apsigimimų.
- Žemės riešutai padidina kraujo krešėjimą. Ši jo savybė gali padėti pacientams, kenčiantiems nuo hemofilijos.
Kai kurios kontraindikacijos išplaukia iš paskutinės savybės. Žmonėms, sergantiems varikoze, žemės riešutai turėtų būti naudojami saikingai, kad būtų išvengta kraujo krešulių.
Nemažai žmonių yra alergiški žemės riešutams, ir daugeliu atvejų reakciją sukelia ne pats riešutas, o plona raudona ar ruda žievelė, uždengianti ją. Šiuo atžvilgiu rinkdamiesi žemės riešutus parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į blanširuotą (be odos) produktą.
Kalbant apie riešutų keliamą pavojų, dar kartą verta prisiminti žemės riešutų kaloringumą. Naudojant nekontroliuojamą antsvorio problemų negalima išvengti. Taip pat riešutai dažnai yra visiškai neįtraukiami į diabetikų racioną.
Kaip ir kiekvienas produktas, žemės riešutų valgymas turi savų privalumų, tačiau taip pat gali būti kenksmingas. Svarbu rasti sveiką pusiausvyrą, kad maksimaliai padidintumėte pirmąją, o antrąją - kuo mažiau.
