Daugelis linkę nevalgyti per daug maistingo maisto. Tačiau nebijokite, kiek kalorijų yra riebaluose. Juk naudinga valgyti kiaulienos delikatesą, rekomenduojama jį įtraukti į meniu net ir norintiems sulieknėti.
Medžiagos turinys:
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Slavų tautos daugiausia naudoja kiaulienos riebalus - kietus poodinius šių gyvūnų riebalus. Jame yra apie 1,5% baltymų ir 5% vandens. Produkto pagrindas yra riebalai, kurių savitasis svoris yra apie 90%.
Riebaluose yra kitų natūralių medžiagų:
- Organinės kilmės rūgštys: stearino, palmitino, linolo ir kitos. Tarp jų viena naudingiausių yra riebi arachidono rūgštis.
- Mikro ir makro elementai: selenas, cinkas, geležis, varis, manganas, fosforas.
- Vitaminai: A, D, E ir daugelis B grupės.
Riebalų glikeminis indeksas yra žemas, nes juose nėra angliavandenių. Sudėtis skiriasi priklausomai nuo to, kokia kiaulė buvo šeriama auginimo proceso metu. Pesticidai, įvairūs hormoniniai priedai gyvūno meniu sumažina produkto maistinę vertę ir sumažina jo naudą organizmui.
Kiek kalorijų yra riebaluose, paruoštuose įvairiais būdais?
Mitybai įtakos turi mėsos sluoksnių kiekis kietuose kiaulienos riebaluose, jų gaminimo būdai ir galiojimo laikas. Paprastai šviežias produktas apibarstomas dideliu kiekiu druskos. Po to jis keletą dienų laikomas vėsioje patalpoje, o tada valgomas. Tokiu būdu paruoštas delikatesas laikomas naudingiausiu.
Vidutiniškai 100 gramų produkto yra nuo 600 iki 800 kcal.
Kiek kalorijų yra sūdytuose riebaluose, priklauso nuo jo struktūros. Gaminiuose su mėsos sluoksniu apie 600–650 kcal, be sluoksnio - 760–810 kcal. Laikui bėgant kietieji kiaulės riebalai tampa gelsvu atspalviu ir sensta. Tai reiškia, kad jame įvyko oksidaciniai procesai. Tokio produkto kokybė blogėja.
Apytikslis kitų rūšių riebalų kalorijų kiekis (100 g):
- virta - 500 kcal;
- kepti - 750 kcal;
- rūkyta - 750–820 kcal.
Kepant ir rūkant susidaro kancerogenai. Virta veislė terminio apdorojimo metu praranda daug naudingų savybių. Galite valgyti virtą, rūkytą ar keptą taukus, tačiau šiais atvejais biologiškai aktyvių medžiagų ir kitų naudingų elementų yra mažiau.
Paros norma
Nėra patvirtinto skaičiaus, kiek riebalų per dieną žmogus gali suvalgyti.
Šiam rodikliui įtakos turi:
- Paulius Vyrams rekomenduojama vartoti daugiau produktų. Moterims normos yra sumažintos, o vaikų racione kiaulių riebalai naudojami mažiausiai.
- Metų laikas. Ekspertai teigia, kad šaltuoju laikotarpiu kūnui ypač reikia riebalų.
- Fizinis aktyvumas. Kuo energingiau žmogus juda, tuo daugiau produkto tikslinga valgyti.
Minimali paros norma yra apie 10 g šviežių lašinių suaugusiam žmogui, jei nėra kontraindikacijų. Vyrai, kuriems laikas nuo laiko yra didelis fizinis krūvis, gali sau leisti iki 70 g, o moterys - iki 50 g delikateso, jei nevartoja kitų riebalų. Aukšto kaloringumo produkto gerbėjai turėtų būti saikingi.
Optimalus suaugusiųjų dienos meniu riebalų kiekis yra apie 20–30 g.
Kaloringi maisto produktai greitai prisotinami. Tikslinga valgyti net ir numetus svorį. Svarbiausia - valgyti riebų maistą ryte, nepersivalgyti. Tai įkraus energiją visai dienai, o kalorijos organizme nesibaigs dėl perteklinio svorio.
Dietologai rekomenduoja pagardinti produktą česnakais, krienais, garstyčiomis ar karštaisiais pipirais. Šis požiūris pagerina patiekalo skonį, padidina organizmo apsaugą ir skatina geriau įsisavinti riebų maistą. Taukus tikslinga naudoti kaip alkoholio užkandį. Jis valgomas prieš geriant stipriuosius gėrimus. Delikatesas sulėtina skysčių absorbcijos procesą virškinimo trakte, o alkoholio dėka riebalai virškinami lengviau.
Naudingos riebalų savybės kūnui
Kaip produkto naudojimas paveiks asmenį:
- stiprina imuninę sistemą;
- sumažinti piktybinių navikų riziką;
- pašalinti toksinių medžiagų poveikį;
- normalizuoja virškinamąjį traktą;
- sumažinti cigarečių dūmų poveikį kūnui;
- teigiamai veikia medžiagų apykaitą, cholesterolio lygį ir ląstelių struktūrą;
- suaktyvina tulžies judėjimą ir pašalinimo sistemos darbą;
- stabilizuoja hormoninį foną;
- pagerins smegenų veiklą;
- Užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui
- padėti išlaikyti gerą regėjimą;
- apsaugo nuo kraujagyslių ir širdies ligų vystymosi;
- atkuria raudonųjų kraujo kūnelių struktūrą.
Žmonėms kiauliniai taukai yra vienas iš pagrindinių gyvulinių riebalų šaltinių.
Kokios gyventojų grupės jį naudoti, ypač naudinga:
- su sutrikusia reprodukcine funkcija;
- rūkalių
- nėščios ir žindančios moterys;
- vyresnio amžiaus žmonės;
- Sportininkai
- kenčiantys nuo odos problemų.
Kiaulienos riebalų vartojimo išorėje praktika:
- Su mėlynėmis ar patempimais į pažeistą vietą patepami šiek tiek sūrių šaltų riebalų.
- Nuo kiaulienos gaminio įbrėžimas su česnaku naudojamas laikinai palengvinti dantų skausmą.
- Tradicinė medicina rekomenduoja pacientams, kenčiantiems nuo lėtinio bronchito, gydyti vidiniais riebalais (be jų ir kiaulienos).
- Kosmetologijoje veidui paruošiamos riebalų kaukės.
Tokie riebalai dedami į vaistinius nuovirus, kurie stiprina plaukus ir blakstienas. Apsaugoti rankų ir lūpų odą nuo išsausėjimo nuo skilinėjimo padės produktas, į kurį įeina ricinos aliejus, bičių vaškas ir lydytas taukai.
Kontraindikacijos
Valgyti daug kiaulienos riebalų nerekomenduojama net tiems, kurie neturi sveikatos nusiskundimų. Gerdami mažas porcijas, kiauliniai taukai suskaidomi be problemų ir maitina žmogų naudingais D grupės vitaminais, padeda sintetinti rūgštis ir dalyvauja gaminant hormonus. Bet jei persivalgote, riebalų perteklius gali sutrikdyti organizmo funkcionavimą ir išprovokuoti įvairių ligų vystymąsi.
Produkto sudėtyje yra cholesterolio, kurio perteklius gali pakenkti kūnui. Su kepenų ligomis ir tulžies pūslės anomalijomis geriau atsisakyti riebalų. Norėdami sumažinti produkto naudojimą iki minimumo, žmonės, turintys antsvorio.
Riebalai daugelį metų išliko geidžiamu produktu. Tai traukia savo natūralia kompozicija ir išskirtinėmis savybėmis. Ekspertai patvirtina produkto vertę žmogaus organizmui.
