Bulvės, keptos iki plutos, daugelį metų išlieka vienu mylimiausių patiekalų. Virimas yra paprastas, o procesas yra greitas, todėl gaunama nuoširdi ir skani vakarienė. Tačiau visi, kurie seka figūros grožį, nerimauja dėl niuansų - kiek kalorijų yra keptoje bulvėje. Gydytuvo energetinė vertė skirsis ir priklausys nuo to, kiek riebalų jis buvo virtas, kokie buvo įpilti. Šiandien mes tai išsiaiškinsime.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Jei kepsite gumbus pagal tradicinį receptą, paimdami tik augalinį, saulėgrąžų aliejų ir druską, tada 100 gramų kalorijų kiekis bus maždaug 200 kcal.

Be to, maiste yra ir kitų organizmui reikalingų medžiagų:

  • riebalai - apie 10,5 g;
  • baltymai - vidutiniškai 3,7 g;
  • angliavandeniai - 24,8 g;
  • maistinės skaidulos - 2,7 g;
  • organinės rūgštys - 0,3 g;
  • pelenai - 2,1 g.

Taip pat yra nemažai vitaminų ir mineralų, apie juos kalbėsime vėliau straipsnyje.

Kiek kalorijų kepti bulvėse

Keptų bulvių kalorijų kiekis visiškai priklauso nuo sudėtinių produktų ir jų paruošimo būdo.

Galite sumažinti ar padidinti energetinę vertę. Moterys, kurios laikosi dietos, supranta, kad norint atsikratyti aktyvaus svorio, reikia atsisakyti tokio patiekalo, nes kepimui naudojamas augalinis aliejus (884 kcal) arba kiauliniai taukai (787 kcal).

Jei kepdami sunaudosite tik 70 g riebalų vienam kilogramui daržovių, kalorijų kiekis bus apie 150 kcal 100 gramų.

O mylimas greitas maistas, vadinamas gruzdintomis bulvytėmis, dietos metu griežtai laikantis „ne“, nes jame jau yra 312 kcal! Dabar pabandykime išsiaiškinti, kiek kalorijų kepta bulvėse, virtose skirtingais būdais.

Daugelis žmonių mėgsta virti bulves su priedais.

Taigi, naudojant kai kuriuos produktus, 100 g energinė vertė (kcal) gali būti tokia:

  • su grybais - mažiausiai 200;
  • malta jautiena - nuo 250 iki 290;
  • naudojant riebalus - ne mažiau kaip 400;
  • kiaušiniai - 187 kcal.

Druskos ir pipirų kalorijose nėra, todėl šie ingredientai nėra skaičiuojami.

Vitaminų, mikroelementų kiekis

Tiek bulvės, tiek saulėgrąžų aliejus savo sudėtyje turi žmonėms reikalingų medžiagų masę.

Iš vitaminų yra šie:

  • A;
  • PP;
  • tiaminas;
  • B2;
  • B6;
  • B9;
  • C;
  • E;
  • N.

Mineralai:

  • kalcio
  • magnio
  • kalio;
  • Natris
  • fosforas;
  • chloras;
  • aliuminio
  • ličio;
  • Nikelis
  • rubidis;
  • kobaltas;
  • boras;
  • vanadis;
  • siera;
  • jodas;
  • geležies
  • cinkas;
  • molibdenas;
  • varis
  • fluoras;
  • Manganas
  • chromas

Nepamirškite, kad čia taip pat yra kenksmingo cholesterolio. Žmonėms, kurie dėl sveikatos priežasčių turi laikytis dietos, keptos daržovės padarys daugiau žalos nei naudos.

Naudingos savybės ir žala kūnui

Bulvių maistinė vertė yra ta, kad jose yra tokių būtinų komponentų kaip globulinas, baltymai, albuminas. Šios medžiagos praturtina neapdorotus gumbus ir po karšto perdirbimo iš dalies lieka inde.

Keptų bulvių maistinę vertę lemia didelis krakmolo kiekis, o tai yra vienas vertingiausių daržovių komponentų. Tačiau kulinarijos specialistai primygtinai rekomenduoja kuo sunkiau atsikratyti mirkymo, nes kepant gumbai sutrauks, o tai yra nepriimtina patiekalui.

Nepaisant to, kad šakniavaisyje yra daug naudingų mikroelementų, kepti jį galima valgyti ne daugiau kaip 1 kartą per savaitę, ir tik tokiu atveju nauda viršys žalą. Bulvių gumbai pasižymi antispazminėmis ir diuretikų savybėmis, o kalis pašalina skysčių perteklių iš organizmo.

Be abejo, keptos bulvės yra patraukliai atrodantis ir neprilygstamai skanus patiekalas, tačiau jos niekaip negalima priskirti dietinėms. Todėl tokio patiekalo vartojimo reikėtų atsisakyti visiems, kenčiantiems nuo antsvorio, prastos medžiagų apykaitos, taip pat virškinimo sistemos ligų.

Žmogaus kūnui per dieną vidutiniškai reikia 2500–3000 kcal, o keptose bulvėse, kaip mes nustatėme, yra labai daug kalorijų. Nepanaudota energija, kuri tampa suvartotomis kalorijomis, tikrai bus dedama į atsargas šonuose ir klubuose.

Kancerogenai yra pagrindinis blogio šaltinis, kurį mes absorbuojame kartu su bet kokiu keptu patiekalu. Štai kodėl valgyti kiekvieną dieną yra labai kenksminga.

Kaip sumažinti keptų bulvių kalorijų kiekį

Daugelis žmonių mano, kad kepimas alyvuogių aliejuje gali žymiai sumažinti kalorijų skaičių.

Tai yra klaida, nes šie augaliniai riebalai yra lygiai tokie patys kaip saulėgrąžų aliejaus, jo energetinė vertė yra 884 kcal.

Kepant keptas bulves yra ir kitų būdų atsikratyti kelių kalorijų:

  1. Sugerti nuluptus ir supjaustytus gumbus, kad būtų galima pašalinti dalį krakmolo.
  2. Kepkite daržoves nedideliu kiekiu aliejaus, kuris prieš dedant bulves turi būti pašildytas. Ant skiltelių iš karto susidaro pluta, kuri neleidžia absorbuoti daug riebalų.
  3. Naudokite storomis sienelėmis arba teflonu dengtą keptuvę; tokiuose induose bulvės nepriliptų prie dugno, todėl nereikėtų pilti aliejaus.
  4. Kai būsite pasiruošę, padėkite indą ant popierinio rankšluosčio, tai užtruks maksimalų augalinių kalorijų riebalų kiekį.

Mes nustatėme, kad kepant bulvių energinė vertė yra aukšta. Bet ši informacija nereiškia, kad turėsite visiškai atsisakyti jo naudojimo meniu.Tiesiog ruoškite maistą ne dažniau kaip kartą per savaitę ir pasinaudokite mūsų rekomendacijomis, kad sumažintumėte kalorijų kiekį. Nepaprastas apetitas!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: