Kiek virti skumbrę vandenyje skiltelėmis ir nesmulkintai: maisto ruošimo patarimai ir 2 teisingi žuvies kepimo receptai

Virtos jūros žuvys yra sveikas dietinis produktas. Tai mažiau kalorijų nei kepti ar kepti, nes virti be aliejaus, o dalis riebalų patenka į sultinį. Bet norint gauti maksimalią naudą iš produkto, turite tinkamai jį paruošti. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti skumbrę, nesmulkintą ir supjaustytą skiltelėmis, taip pat pateiksiu keletą naudingų virimo patarimų.

Virimo patarimai

Kad virta žuvis būtų skani, o sultinys - turtingas, atsižvelkite į kelis svarbius dalykus:

1. Jei nusipirkote šaldytų skumbrių, jas atšildykite tik natūraliai, šaldytuve arba kambario temperatūroje. Kuo lėčiau skerdena atitirps, tuo geriau.
2. Verdant skumbrę vandens turėtų būti nedaug. Pakanka uždengti skerdeną. Jei jums reikia daugiau sultinio, įpilkite skysčio, išėmę žuvį iš keptuvės.
3. Jei iškepsite visą skerdeną, užpildykite ją šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Jis turėtų būti kaitinamas kartu su skysčiu.
4. Pamerkite žuvį į karštą, paruoštą virinti vandens.
5. Neleisk sultiniui žiauriai virti, kitaip skumbrė subyrės. Nuolatos žeminkite ugnį, kad tik šiek tiek judėtų ant paviršiaus.
6. Sūdykite žuvį virimo pabaigoje, prieš kelias minutes prieš išimdami iš keptuvės. Tai padės išsaugoti jos skonį.
7. Jei jums nepatinka ryškus skumbrės kvapas, į keptuvę įpilkite marinuotos agurkų žievelės, maždaug 300 g 1 litrui vandens. Kitas variantas - į sultinį supilti porą šaukštų acto.

Be to, verta atsižvelgti į tai, kurios daržovės derinamos su jūros žuvimis.Nesvarbu, ar virinate sriubą, ar skanaujate skumbrę antrą kartą, pomidorai, cukinijos, bulvės, brokoliai, burokėliai, morkos, agurkai, baklažanai, paprikos ir žalieji žirneliai bus geras jos priedas.

Kaip virti visą skumbrę

• Bendras kepimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 4-5.

Pirmiausia aš jums pasakysiu, kaip išvirti sultinį iš visos skerdenos, pridedant prieskonių. Vėliau jis gali būti naudojamas sriubai gaminti, o skumbrė patiekiama antrą.

1 skerdenos ingredientai:

• vanduo - 2 l;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pipirų žievelės - 7–8 vnt .;
• lauro lapas - 3–5 vnt .;
• Provanso žolelės - 0,5 šaukštelio;
• karis - žiupsnelis;
• žuvies pagardai, druska - pagal skonį.

Paruošimo tvarka:

1. Išvalykite vidinę skerdeną, nuimkite galvą, pelekus ir uodegą.
2. Nuplaukite po čiaupu, supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir uždėkite ant lėtos ugnies.
3. Kai virš paviršiaus pasirodys lengvas garas, suberkite visą nuluptą svogūną ir prieskonius.
4. Palaukite virimo, sumažinkite šilumą, šaukštu pašalinkite išsiskyrusias putas. Visą skumbrę virkite 30–40 minučių po virinimo nepriklausomai nuo to, ar ruošiate šviežią produktą, ar atšildytą. Neverta jo laikyti ant ugnies, kitaip jis pradės subyrėti.
5. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, paskaninkite sultinį pagal skonį. Apytikslis druskos tūris yra 1 arbatinis šaukštelis. litre skysčio.

Jei į sultinį pridėsite smulkintų bulvių, keptų svogūnų ir morkų, šiek tiek žalumynų, gausite nuostabią ausį. Tik skystis turės būti iš anksto filtruojamas, nes jame gali likti kaulų dalelių.

Svarbu! Niekada nepradėkite virti žuvies, kol ji visiškai neištirps. Staigus temperatūros skirtumas neigiamai paveiks gaminio skonį ir išvaizdą.

Kiek virti žuvies, supjaustytos gabalėliais

• Bendras kepimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 4-5.

Skanus ir turtingas vitaminų gaus skumbrės sultinį, jei bus paruoštas su daržovėmis. Remdamiesi ja, galite virti žuvies sriubą pagal bet kurį receptą.

1 skerdenos ingredientai:

• vanduo - 2 l;
• svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• saliero stiebas - 1 vnt .;
• pipirų žievelės - 5-6 vnt .;
• druska, lauro lapas - pagal skonį.

Darbo tvarka:

1. Skumbrę nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite tokio paties dydžio griežinėliais. Jei planuojate iš sultinio virti sriubą, paimkite pelekus ir galvą, tik iš paskutiniųjų pašalinkite žiaunas. Taigi patiekalas pasirodys sodresnis.
2. Nulupkite svogūnus, morkas, atsitiktinai susmulkinkite saliero kotelį. Sulenkite į keptuvę, užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
3. Kai skystis sušyla ir virš paviršiaus pasirodo garai, įpilkite žuvies ir prieskonių.
4. Palaukite, kol keptuvės turinys užvirs, sumažinkite šilumą ir virkite, pašalindami pop-up putas.
5. Pjesės bus parengtos per 20-25 minutes. Sulaužykite vieną iš jų šakute, o jei minkštimo spalva yra vienoda, galite jį ištraukti. Pamatę raudonas ar rausvas dėmeles, palikite ugnį dar porą minučių.
6. Išėmę gabalus, virkite galvą ir pelekus dar 15-20 minučių. Tada įpilkite druskos, nukoškite sultinį ir pradėkite virti sriubą pagal mėgstamą receptą.

Į užrašą. Jei sultinį pasūdėte, neskubėkite įpilti vandens, kad jis praskiestų. Virkite nuluptą bulvę skystyje 7-10 minučių. Ji sugers druskos perteklių.