Skumbrė ant grotelių - 3 žingsnis po žingsnio receptai

Prasidėjus karščiui, noriu išeiti į kaimą, mėgautis grynu oru ir paragauti aromatingo patiekalo „su dūmais“. Tačiau kiaulienos ir vištienos kebabai daugeliui jau tapo nuobodūs. Aš siūlau kepti skumbrę ant grotelių, naudodamiesi vienu iš pateiktų receptų.

Keletas skanaus patiekalo paslapčių:

1. Rinkitės mėsingas skerdenas. Pirkdami atkreipkite dėmesį į nugarą ir šonus - kuo daugiau vietos užima dryžuota dalis, tuo geriau.
2. Naudokite prieskonius. Jūros žuvims tinka pipirai (juodi, raudoni, balti, citrininiai), imbieras, muskato riešutas, citrinų balzamas, pankoliai, paprika, džiovintos žolelės, ciberžolė. Tačiau nepersistenkite, pakanka paimti 2-3 rūšis, žiupsnelį.
3. Nepagailėkite žuvies kmynais, kalendra ir kardamonu. Šie prieskoniai yra per daug aštrūs, jie nutraukia pagrindinio ingrediento skonį.

Kaip greitai ir skanu marinuota skumbrė

• Virimo laikas: 15 minučių paruošimas / 1-2 valandos marinavimo / 20 minučių kepimas.
• Porcijos viename inde: 6-8.

Pradėsiu nuo paprasčiausio ir greičiausio marinavimo būdo. Paruošimas užtruks labai mažai laiko, o po 1-2 valandų jau galėsite uždegti kepsninę.

Ingredientai

• skumbrė - 3 skerdenos;
• citrina - 2 vaisiai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• druska, pipirai, paprika - žiupsnelis.

Virimas:

1. Pirmiausia paruošiu skerdenas: aš nupjaunu galvas, uodegas ir pelekus, pašalinu vidų. Taip pat reikia pašalinti juodą plėvelę ir kraujo krešulius nuo pilvo, jie prideda kartumo prie gatavo patiekalo. Aš gerai nuplaunu.
2. Aš išspaudžiu sultis iš vienos citrinos, įtrinu ją žuvimi iš išorės ir vidaus. Tolygiai paskirstykite prieskonius.
3. Aš įdėjau skumbrę į šaldytuvą marinuoti 1-2 valandas.
4. Aš sutepiu groteles augaliniu aliejumi, paskirstykite skerdenas.
5. Kepdami ant grotelių, periodiškai pabarstykite sultimis, išspaustomis iš antrosios citrinos. Žuvies griežinėliai bus paruošti maždaug per 20 minučių.

Patarimas.Norėdami išvengti sausų prieskonių kritimo nuo skumbrės odos, iš anksto sutepkite jį augaliniu aliejumi.

Ant grotelių kepta žuvis

• Virimo laikas: 15 minučių paruošimas / 30 minučių marinavimas / 25 minutės kepimas.
• Porcijos viename inde: 4-5.

Skumbrė yra gana saldi, todėl geriau ją papildyti ryškaus skonio ingredientais. Įdarui siūlau naudoti česnaką, žoleles ir pomidorus, marinuotas skerdenas sojos padaže.

Ingredientai

• skumbrė - 2 vnt .;
• pomidoras - 1 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• žalumynai (krapai ar bazilikai) - krūva;
• sojos padažas - 1 puodelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l

Virimas:

1. Paruoštą ir nuplautą skumbrę paskleidžiu plastikiniame inde, užpilu sojos padažu ir palieku pusvalandžiui. Kas 5-7 minutes skerdenas pasukau į kitą statinę, kad jos būtų tolygiai mirkomos.
2. Smulkiai supjaustykite žoleles ir sumaišykite su česnaku, perleistu per spaudą.
3. Pomidorą supjaustiau apvaliomis skiltelėmis. Jei vaisius didelis, padalinkite skilteles per pusę.
4. Aš įdaru žuvį su žolelėmis, česnaku ir pomidorais.
5. Kepiau skumbrę ant grotelių ant grotelių, suteptas 20-25 minutes.

Patarimas. Kad įdaras neiškristų iš pilvo, kraštus pritvirtinkite dantų krapštukais. Tik kepdami ant grotelių, būkite atidūs, jie gali užsidegti.

Virimas dalijamas į foliją

• Virimo laikas: 15 minučių paruošimas / 2 valandos marinavimo / 35 minutės kepimas.
• Porcijos viename inde: 6.

Šio patiekalo pranašumas yra ne tik išskirtinis skonis, bet ir tai, kad porcijas galite apskaičiuoti pagal esamų žmonių skaičių.

Ingredientai

• skumbrė - 3 skerdenos;
• sausas baltas vynas - 1 stiklinė;
• Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• muskatas - žiupsnelis;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l

Virimas:

1. Aš išvalau ir savo žuvį, perpjaunu per pusę skerdenas.
2. Aš paskirstau gabalėlius į plastikinį indą, supilkite vyną ir 1-2 valandas nusiųskite į šaldytuvą. Per tą laiką aš pasukau 3-4 kartus vienodam impregnavimui.
3. Aš ištraukiu žuvį iš marinato, patrinu ją Provanso žolelėmis, muskato riešutu ir druska.
4. Aš paruošiu 6 folijos gabaliukus, kiekvieną iš vidaus sutepdamas augaliniu aliejumi.
5. Aš įdėjau skumbrę, apvyniokite ją taip, kad ji būtų visiškai padengta metaliniu popieriumi.
6. Kepkite ant grotelių 35–40 minučių.

Kaip garnyrą galite patiekti žuvies kebabą su keptomis daržovėmis ir grybais, keptomis bulvėmis žarijose arba supjaustytais agurkais ir pomidorais, papuoštus šviežiomis žolelėmis ir salotų lapais.