Skumbrė yra skani ir maistinga jūrinė žuvis. Su jo pagalba galite paruošti daugybę patiekalų: nuo rūkytų gabalėlių su bulvėmis iki sriubos - visais atvejais žuvis turės nuostabų skonį. Dabar mes apsvarstysime, kaip virti skumbrės aštrų druską namuose.
Medžiagos turinys:
Skumbrės aštraus druskos su actu receptas
Tai klasikinis dalykas sėjant skumbrę. Procesas neužima daug laiko, o aštrus, subtilus jūros žuvies skonis viršys visus jūsų lūkesčius.
Receptui jums reikės:
- skumbrė - 1 žuvis;
- cukrus - 20 g
- druska - 20 g
- actas -18 g
- Lavrushka - 1 vnt.
- juodieji pipirai - 3 granulės
- prieskoniai - 2 žirniai
- vanduo - 1 l
Žingsnis po žingsnio paruošimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite žuvį, atsikratę vidų. Išdžiovinkite jo skerdeną ir supjaustykite skiltelėmis. Tada trumpam palikite žuvį ramiai ir leiskite vandeniui virti emaliuotoje keptuvėje. Suberkite reikiamą kiekį prieskonių. Šį tirpalą užvirkite ir padėkite ant stalo. Kai skystis atvės - supilkite actą ir gerai išmaišykite. Kitas, mes paimame paruoštas skumbrės gabaliukus, sudedame juos į stiklinį indą ir supilame gautą marinatą į jį. Šioje formoje žuvis su actu turi būti palikta vienai dienai kambaryje, kurio temperatūra yra 18-25 laipsniai. Skumbrė yra paruošta. Kai ji pareikalauja pakankamai laiko, ją galima saugiai valgyti.
Skumbrė su garstyčiomis su prieskoniais su garstyčiomis
Šis receptas taip pat yra paprastas ir trumpalaikis naudoti, o kiekviena moteris virtuvėje turi prieskonių, kad galėtų pasūdyti.
Ingredientai
- skumbrės - 2 vnt;
- vanduo - 12 l;
- cukrus - 5 g;
- druska - 7 g;
- garstyčios - 12 šaukštelių;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- koriandras - 12 šaukštų;
- lauro lapas - 3 vnt;
- gvazdikėliai.
Preparato aprašymas:
Pradedantiesiems turėtumėte paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, 5 minutes virkite vandenį kartu su visais ingredientais, išskyrus pačią žuvį. Tuo metu, kai sūrymas pradeda virti, skumbrę reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, išvalyti nuo svarstyklių ir atsikratyti vidaus organų. Toliau supjaustykite žuvį ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais ir supilkite į atvėsintą marinatą. Patartina žuvį užpildyti tirpalu į stiklinį indą. Kadangi stiklas negali oksiduotis ir sugadinti sūrymo. Uždenkite indą ir palikite per naktį kambario temperatūros kambaryje. Nepalikite virtuvėje konteinerio su marinavimu. Ten paprastai būna karšta, o žuvis gali blogai kimšti.
Skumbrė cinamono marinate
Taip pat labai lengvas žuvies kepimo receptas. Sunkiausia yra iškerpti skerdeną, o likusį dalyką gali padaryti net pradedantysis kulinarijos verslas. Be to, pusiau sūdytos skumbrės skonis įgis sultingą skonį ir subtilų aromatą.
Recepto komponentų sąrašas:
- skumbrė - 1 vnt;
- vanduo - 1 l;
- cinamono
- druska - 250 g;
- lauro lapas - 3 vnt;
- pipirų žievelės - 15 vnt.
Virimo procesas žingsnis po žingsnio:
Viskas daroma labai paprastai, pagal seną schemą. Įdėkite būsimą marinato pagrindą - vandenį ant viryklės, įpilkite druskos, petražolių, pipirų ir cinamono, viską sumaišykite. Lygiagrečiai su sūrymo virinimu reikia daryti žuvį. Nuplaukite, išvalykite ir nusausinkite žuvis. Iki to laiko sūrymas turėtų būti paruoštas. Mes jį išimame iš viryklės ir atvėsiname, tada užpildome paruoštais skumbrės gabalėliais. Žuvies bakas 3 dienas turi būti laikomas šaldytuve. Per tą laiką jis tinkamai prisotinamas prieskoniais, o druska pašalins skysčių perteklių iš skumbrės, ir ji nebus tokia vandeninga. Po trijų dienų marinavimo patiekalą galima patiekti prie stalo, prieš tai papuošiant žalumynais ar svogūnų žiedais.
Skanus receptas: skumbrės sūdymas namuose
Skumbrė su baziliku ir kalendra
Jei norite marinuoti žuvį į stiklainį, tada šis receptas yra jums. Turite paimti vidutinę skumbrę, sveriančią apie 700 gramų, ir atlikti su ja įprastą operaciją: nulupti, nuplauti, supjaustyti. Atskirai pagaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vieną arbatinį šaukštelį kalendros su tokiu pačiu kiekiu džiovintų bazilikų ir cukraus. Į mišinį įpilkite du šaukštus druskos, du mažus lauro lapus ir tris pumpurus džiovintų gvazdikėlių. Viską supilkite į verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Sūrymą palikite atvėsti. Toliau žuvies gabaliukus po truputį dėkite į stiklainį ir užpildykite šaltu marinatu. Tada galite įdėti į šaldytuvą vienai dienai. Ir jau kitą dieną galėsite mėgautis skaniu skumbrės skoniu.
Aštrios skumbrės sausai sūdytos
Tai nėra įprastas receptas, nes jame nenaudojamas sūrymas. Bet net ir be jo skumbrė bus labai sultinga ir skani, jei žinote, kaip ją teisingai virti. Sausos sūdytos sūdytos žuvys gali būti patiekiamos tiek prie šventinio, tiek prie kiekvieno stalo. Toks užkandis tiks visur.
Jums reikės:
- šaldyta skumbrė - 1 vnt;
- cukraus 12 šaukštų;
- druska - 1,5 šaukštai;
- garstyčios - 5 g;
- koriandras - 12 šaukštelių;
- lauro lapas - 2 vnt.
Virimo būdas
Sumaišykite ir sumaišykite garstyčias ir kalendrą, likusius prieskonius sumalkite iki miltelių. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus tarpusavyje. Atliekame kituose receptuose aprašytą procesą su žuvimi. Mes paskleidžiame jį ant plastikinio įvyniojimo ir patrinkite prieskonių mišiniu iš išorės ir iš vidaus. Toliau skumbrę su prieskoniais apvyniojame sandariai ir porą dienų suvyniojame į šaldytuvą. Dienos pabaigoje mes išimame žuvį iš šaldytuvo, atlaisviname ją nuo plėvelės. Skerdeną nuplaukite, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus su prieskoniais. Toliau žuvis galima supjaustyti mažais gabalėliais ir patiekti.
Dvi valandos sūdytos skumbrės
Šis metodas tinka nekantriausiems marinatų gerbėjams. Kartais būna, kad šventė prasideda po kelių valandų, o sūdyta skumbrė, kurios taip tikėjosi visi svečiai, nebuvo parduotuvėje. Virkite namuose įprastus metodus ilgą laiką.Tačiau yra būdas, kuriuo jūros žuvis galima patiekti ant stalo per dvi valandas.
Jums reikės
- skumbrė - 1 skerdena;
- svogūnas - 1 galva;
- vanduo - 360 ml;
- juodieji pipirai - 7 žirniai;
- lauro lapas - 2 vnt;
- druska - 10 g.
Virimas:
Į verdantį vandenį suberti susmulkintus svogūnus ir prieskonius. Gautą mišinį virkite ant silpnos ugnies maždaug dešimt minučių. Atvėsinkite sūrymą. Išvalykite žuvį, padalinkite į mažus gabalėlius. Tokiu atveju geriau ir greičiau druska. Užpilkite juos sūrymu. Padėkite į šaldytuvą pusantros valandos. Po to jį galima išimti ir valgyti.
Naudingi patarimai
Norint pasiekti geriausią rezultatą sūdant žuvis, verta laikytis kelių paprastų taisyklių. Ir tada jums nėra grasinama išbandyti sūdytą arba per mažai sūdytą skumbrę prie stalo.
- Jei nusipirkote šaldytų skumbrių, tada namuose, kai atšildote, turite atidžiai apžiūrėti jos spalvą. Kokybiškos žuvys turi skaidrias akis, o jų spalva yra pilkšva. Iš jo neturėtų kilti kvapnus kvapas.
- Sūdymui geriau pasirinkti vidutinio dydžio žuvis. Mažos skumbrės turi per daug kaulų ir mažą procentą riebalų.
- Skumbrę palikite infuzuoti tik šaltose vietose. Esant aukštai temperatūrai, žuvis greitai suyra, ir jokia druska negali išgelbėti situacijos.
- Paprastai sūdant naudojami stikliniai arba emaliuoti indai, nes šios medžiagos indai neoksiduoja.
- Jei norite kuo greičiau iškepti skerdeną, turėtumėte ją supjaustyti gabalėliais. Tokiu atveju druska žuvį maitina greičiau.
- Geriausiai naudojama šiurkščiavilnių druska. Smulki arba joduota druska neveiks. Dideli druskos kristalai greitai pašalina perteklinę drėgmę iš žuvų, o jodas tik sugadins patiekalo spalvą.
- Jau paruoštą užkandį reikia laikyti šaldytuve, kol jis bus užpildytas aliejumi, ne ilgiau kaip 5 valandas.
Atsižvelgiant į šiuos paprastus patarimus, aštraus skonio skumbrės namuose turės malonų aromatą ir sodrų skonį.
Marinuota skumbrė tinkama gydyti bet kokį įvykį. Ruošdami šį patiekalą pagal namų receptus išvengsite bet kokios rizikos, susijusios su apsinuodijimu. Ir svarbiausia, kad ant jūsų stalo bus išskirtinis, sultingas ir sveikas maistas.
