Makaronai yra pirmas dalykas, kuris ateina į galvą minint Italiją. Šiandien ši konkreti makaronų rūšis yra gerai žinoma visame pasaulyje. Kad gatavas patiekalas būtų skanesnis ir pikantiškesnis, jis paprastai papildomas įvairiais padažais. Gali būti daug variantų. Tačiau vis dar populiariausias yra kreminės tešlos padažas. Subtilus ir labai kvapnus, jis paprastą patiekalą paverčia tikru meno kūriniu.

Klasikinis kreminės tešlos padažas

Tikri italų virtuvės žinovai, pradedantiesiems, turi išmokti virti klasikinę kreminės tešlos padažo versiją.

Atsižvelgiant į pradinį pavadinimą, į patiekalo receptūrą įeina šie komponentai:

  • 200 mililitrų 20% grietinėlės;
  • 30 gramų kvietinių miltų;
  • druska;
  • šiek tiek sviesto;
  • bet kokie prieskoniai (pagal skonį).

Tokiam padažui paruošti reikia ne daugiau kaip 20 minučių.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

  1. Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus, kad jie įgautų auksinį atspalvį.
  2. Įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite. Šiek tiek pašildykite abu produktus.
  3. Supilkite grietinėlę į miltus. Gerai išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog šioje masėje nėra gabalėlių.
  4. Kai padažas pakankamai sutirštės (maždaug po 15 minučių), suberkite pasirinktus prieskonius ir šiek tiek druskos. Mišinio skonis turėtų būti švelnus ir minkštas.

Po to tešlą galite užpilti šviežiu padažu.

Žingsnis po žingsnio virkite su grybais

Jei į originalų mišinį įtrauksite papildomų ingredientų, gausite visiškai naujo skonio padažą. Čia šeimininkė gali parodyti savo vaizduotę. Pavyzdžiui, daugeliui žmonių patinka kreminis grybų padažas. Dažniausiai ji virta su pievagrybiais. Bet, kaip galimybė, tai gali būti austrių grybai arba miško cepelinai.

Norėdami paruošti tokį padažą, galite pasiimti:

  • 1 nepilna stiklinė (200 gramų) grietinėlės 20%;
  • 300 gramų šviežių pievagrybių;
  • 60 gramų kvietinių miltų;
  • 100 mililitrų verdančio vandens;
  • druska;
  • sviestas;
  • 1 svogūnas;
  • prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite svogūną ir grybus savavališkai. Grybus geriausia pjaustyti kuo mažesnius. Priešingu atveju padažas atrodys kaip paprasti troškinti grybai.
  2. Puode ištirpinkite sviestą.
  3. Į jį pridėkite pjaustytų pievagrybių su svogūnais. Kepkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos visos grybų sultys. Tik po to produktus galima šiek tiek pasūdyti.
  4. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Masė turėtų panašėti į tirštą grietinę.
  5. Supilkite verdantį vandenį ant produktų ir šiek tiek užvirkite.
  6. Įpilkite grietinėlės ir nedelsdami nukelkite troškintuvą nuo ugnies.

Šio padažo paruošimas užtrunka apie 30 minučių. Rezultatas - labai švelnus ir aromatingas pastos priedas.

Virimas su sūriu

Bet kokiems makaronams geriausias, daugelio kulinarijos ekspertų teigimu, yra grietinėlės ir sūrio padažas.

Norėdami jį paruošti, jums reikės tik 5 pagrindinių komponentų:

  • 80 gramų kieto sūrio (geriau vartoti "rusišką");
  • 300 mililitrų kepimo grietinėlės (20%);
  • 3 gramai valgomosios druskos;
  • 20 gramų sviesto;
  • 1 gramas maltų juodųjų pipirų.

Padažo paruošimo būdas:

  1. Sūrį sutrinkite naudodami smulkiagrūdelę trintuvę.
  2. Puode užvirkite grietinėlę.
  3. Įpilkite į juos aliejaus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
  4. Įmerkite sūrį su likusiais ingredientais ir gerai išmaišykite.
  5. Išimkite troškintuvą iš viryklės ir užpilkite karšta pasta ant makaronų.

Patartina tokį padažą naudoti nedelsiant, nes mišinys labai greitai įgauna tankesnę konsistenciją.

Kreminė česnakų makaronų padažas

Ryškių aromatų gerbėjams turėtų patikti kreminis česnakinis padažas.

Tokiu atveju jums reikia šių produktų rinkinio:

  • 1 mažas svogūnas;
  • 10 mililitrų 20% grietinėlės;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 20 gramų sviesto;
  • 60 gramų kvietinių miltų;
  • 5 gramai citrinos sulčių;
  • vienas žiupsnelis druskos, muskato riešuto ir maltų pipirų.

Paruošti tokį padažą visai nėra sunku:

  1. Susmulkinkite svogūną su česnaku.
  2. Kepkite juos keptuvėje kartu su miltais svieste.
  3. Įpilkite grietinėlės ir tuo pačiu pridėkite žiupsnelį pasirinktų prieskonių. Troškinkite ne ilgiau kaip penkias minutes.
  4. Kai tik padažas šiek tiek sutirštės, jį reikia nuimti nuo ugnies.
  5. Po to nedelsdami įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.

Beje, šis padažas tinka ne tik makaronams. Jis moka papildyti bet kurį patiekalą iš daržovių, mėsos ar žuvies.

Krevečių receptas

Tikra „skonio šventė“ gali būti laikoma kreminiu makaronų padažu su krevetėmis.

Norėdami paruošti šį „kulinarinį stebuklą“, jums reikės:

  • 1 kilogramas virtų krevečių;
  • 30 gramų miltų;
  • 0,5 litro grietinėlės (bet kokios);
  • 1 skiltelė česnako;
  • 1 vidutinis svogūnas;
  • šviežių krapų;
  • 1 šaukštas citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Tokį padažą turite gaminti etapais:

  1. Jei naudojate šaldytas virtas krevetes, tada pirmiausia turite jas sušilti. Tam jūros gėrybės turėtų būti nuleistos į puodą su verdančiu vandeniu ir laikomos ten ne ilgiau kaip 2 minutes. Po to krevetes reikia filtruoti, atvėsinti ir nulupti.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną su česnaku.
  3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje.
  4. Jame lengvai perpjaukite pjaustytas daržoves.
  5. Į keptuvę suberkite nuluptas krevetes ir viską pakepkite apie 4–6 minutes.
  6. Įpilkite citrinos sulčių, miltų ir gerai išmaišykite. Stenkitės išvengti gabalėlių.
  7. Supilkite grietinėlę į keptuvę. Tuo pačiu metu įpilkite druskos ir prieskonių.
  8. Išmaišykite maistą ir troškinkite ant mažos ugnies porą minučių.

Atsižvelgiant į paprastą procedūrą, net pradedančioji šeimininkė sugeba iškepti tokį puikų padažą.

Kaip gaminti su midijomis

Norėdami pakeisti, kreminį česnakinį padažą galite paruošti pridėdami midijų. Šioje kompozicijoje jį galima labiau priskirti Prancūzijos nacionalinei virtuvei. Kaip ir ankstesnė versija, šis padažas paruošiamas labai greitai.

Darbui būtina:

  • 200 mililitrų 10% grietinėlės;
  • 0,5 kilogramo šaldytų midijų;
  • kelios skiltelės česnako (pagal skonį);
  • 30 gramų sviesto;
  • provencijos žolelių rinkinys.

Žingsnis po žingsnio paruošimo būdas:

  1. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką. Tai galima padaryti paprastu aštriu peiliu arba naudoti specialų presą.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
  3. Į jį sudėkite susmulkintą česnaką. Sumažinkite šilumą ir užgesinkite 1 minutę. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad česnakai nedega.
  4. Į verdantį aliejų dėkite anksčiau atšildytas midijas.
  5. Įpilkite aromatinių žolelių. Jei norite, galite truputį pagardinti pipirais. Troškinkite 7 minutes.
  6. Į keptuvę supilkite grietinėlę ir toliau kaitinkite, kol masė sutirštės. Jei vis tiek taip neatsitiks, galite pridėti šiek tiek miltų.

Šis stebėtinai skanus padažas bus geras ne tik su makaronais, bet ir su virtais ryžiais.

Kreminis pomidorų makaronų padažas

Kaip žinote, italai makaronams dažniausiai teikia pomidorų-grietinėlės padažą. Sultingas ir labai kvapnus, jis gatavam patiekalui suteikia ryškių spalvų ir tikrai nepakartojamą skonį.

Tokį padažą galite pasigaminti patys, naudodamiesi šiais produktais:

  • 2 pomidorai;
  • ½ puodelio 20% grietinėlės;
  • 0,5 šaukštelio adžikos;
  • 2 svogūnai;
  • pipirai;
  • džiovintų bazilikų.

Virimo padažo etapai:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną, tada keptuvę kepkite keptuvėje, kol ji taps skaidri.
  2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Likusią minkštimą sumalkite ant trintuvės.
  3. Gautą bulvių košę supilkite į svogūną.
  4. Kartu su pomidorais supažindinkite su visais kitais produktais.
  5. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 5-6 minutes.

Šis padažas taip pat gali būti naudojamas mėsos gaminiams ir bet kokiems garnyrams.

Su vištiena

Į kreminės tešlos padažą galite pridėti vištienos filė. Gausite puikų padažą su puikiu rafinuotu skoniu.

Norėdami jį paruošti, galite naudoti:

  • 1 vištienos krūtinėlė;
  • 200 mililitrų grietinėlės;
  • 1 morka;
  • druska;
  • 2 skiltelės česnako;
  • alyvuogių aliejaus;
  • bet koks kietas sūris;
  • pipirų.

Kaip virti tokį padažą:

  1. Nulupkite krūtį ir pašalinkite visus esamus kaulus. Likusią mėsą supjaustykite juostelėmis.
  2. Česnaką susmulkinkite atsitiktine tvarka, o morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės trintuvės.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kepkite vištienos filė joje maždaug 5 minutes, kol ant jos paviršiaus atsiras ruda pluta.
  4. Pridėti morkas su česnaku. Kepkite dar 5 minutes.
  5. Maistą šiek tiek užpilkite vandeniu, druska ir pipirais. Troškinkite 10 minučių.
  6. Įmerkite tarkuotą sūrį su grietinėle. Po 3 minučių, kai tik masė sutirštėja, nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Šis makaronų padažas yra ne tik skanus, bet ir maistingas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: