Neįmanoma įsivaizduoti vieno iš populiariausių skanių itališkų desertų, nepridedant kreminio sūrio. Šis pieno produktas tampa pagrindiniu įdaro ingredientu, gautu gardinant maistą. Šiandien parduotuvėje galima ne tik nusipirkti sūrio, skirto varškės sūreliui, bet ir pasigaminti patys namuose.
Medžiagos turinys:
Koks geriausias sūrio sūris naudojamas sūrio pyragui?
Bandydamas išsiaiškinti, kuris kreminis sūris yra geriausias pateiktam desertui, skaitytojas dažniausiai susiduria su tuo pačiu atsakymu: „Filadelfija“. Šis sūrio prekės ženklas šiandien yra pats populiariausias JAV. Produktas patiekalą paverčia stulbinančiais švelniais ir oriais patiekalais. Tai tinka ir sūrio pyragui.
Tokio sūrio kreminė konsistencija leidžia namų šeimininkėms lengvai jį naudoti kulinariniuose eksperimentuose. Patogu produktą paskleisti remiantis desertu ir naudoti jį papuošiant gatavas gėrybes. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad specifinis ir šiek tiek sūrus sūrio skonis gali sugadinti skanėstą. Tiesą sakant, šias jo savybes lengvai kompensuoja cukrus ar jo milteliai.
Vienodai geras sūrio pyragas tinka tiek parduotuvėje, tiek prie naminio grietinėlės sūrio. Pastaroji gaunama dar įdomesnio ir subtilesnio skonio. „Filadelfiją“ galite virti patys.
Kaip galiu pakeisti produktą ruošiant desertą
Yra keli variantai, kaip pakeisti Philadelphia kreminį sūrį gaminant desertą.Mascarpone ir Bursin pasirodė panašūs pagal skonį ir konsistenciją. Tiesa, pastaroji veislė retai sutinkama Rusijos prekybos centruose.
Yra daugiau biudžeto variantų. Šiuolaikinės namų šeimininkės sėkmingai deda į desertą varškę „Almette“ (svarbiausia, kad ji yra be priedų grybų, kumpio, česnako, žolelių ir kitų pavidalu), kreminį „Prezidentą“ ir kitus panašius produktus. Tačiau kreminio sūrio, net ir saldaus „Omichka“ tipo, vartojimo teks atsisakyti, kitaip gydymas bus sugadintas.
Sūrio pyragas planuojamas desertui, tačiau artimiausioje parduotuvėje nėra kreminio sūrio? Jums tiesiog reikia padaryti tai prieinamiausiu produktu kiekvienai šeimininkei.
Klasikinis „Philadelphia“ varškės sūris
Visus pieno komponentus tokiam receptui reikia vartoti su riebumu. Fermentuotas keptas pienas ir kefyras - 2,5%, grietinė - 20%.
Ingredientai
- šviežio fermentuoto kepto pieno - 1 pilna stiklinė;
- kefyras - 1 pilna stiklinė;
- grietinės - ½ puodelio.
Virimas:
- Į gilų indą paeiliui siųskite visus deklaruotus pieno produktus. Švelniai sumaišykite. Negalima plakti! Labai svarbu, kad visos sudedamosios dalys būtų kambario temperatūros.
- Mažiausiai tokio paties pločio keptuvę įdėkite mažiausią sietelį. Ant viršaus uždenkite bent 5-6 sluoksnius švarios marlės.
- Ant audinio uždėkite pieno ingredientų mišinį.
- Uždenkite plokštele, kad maistas neišvėdintų. Dvi dienas šaldytuve išimkite indą.
- Šiuo metu jūs negalite sutrikdyti Filadelfijos ateities. Serumas turėtų atsiskirti nuo tirštos masės. Ir paskutinis - kondensuotis ir prinokti.
Ant likusių išrūgų galite paruošti skanią tešlą pyragams ar bandelėms.
Mascarpone namuose
Tokiam sūriui ruošti svarbu pasirinkti aukštos kokybės grietinėlę. Jų riebalų kiekis turėtų būti bent 20%.
Ingredientai
- šviežia grietinėlė - 1 l;
- citrina šviežia - 3 dideli šaukštai.
Virimas:
- Supilkite grietinėlę į nedidelį puodelį ir kaitinkite. Optimali temperatūra yra apie 80 laipsnių.
- Tuoj po to į šiltą pieno produktą įpilkite iš anksto filtruotų, be sėklų citrinų sulčių. Jei citrusinių vaisių nebuvo po ranka, galite juos pakeisti „citrina“, praskiesta virintame vandenyje.
- Sudėkite ingredientus ant silpnos ugnies 8-9 minutes.
- Talpyklės turinį sulenkite ant švaraus lino audinio arba marlės, sulankstytos per 5–7 sluoksnius. Pririškite „konstrukciją“ ant viršaus, padėkite ant sietelio, įrengto virš keptuvės, ir palikite nukošti visą naktį.
- Kitą dieną marlėje paliktą masę galima panaudoti desertui gaminti.
Iš nurodyto produktų skaičiaus gausite visą maskarponės porciją, kurios užtenka vienam sūrio pyragui. Tas pats sūris puikiai tinka paruošti įvairiausius švelnius tirštus kremus mėgstamiems desertams.
Žingsnis po žingsnio virkite grietinę
Iš paprastos grietinės galite namuose virti skanų grietinėlės sūrį. Tiesa, pasirodo su nedideliu rūgštingumu, tačiau šį momentą lengvai galima ištaisyti padidėjus cukraus daliai.
Ingredientai
- riebios grietinės (daugiau nei 20%) - 750–800 ml.
Virimas:
- Keturis kartus sulankstykite švarią šluosteles. Uždenkite jį sietu, o tada įdėkite visą konstrukciją į gilią plokštelę.
- Įdėkite grietinės ant marlės. Tai turėtų būti riebi ir kokybiškos sudėties - tik iš grietinėlės ir košės.
- Ant viršaus suriškite marlės galus, pakabinkite virš gilaus dubenėlio, kad surinktumėte išrūgas.
- Būsimąjį sūrį palikite šaltai 20 valandų.
Paruoštą gaminį surinkite į sūrio skiautelę ir naudokite ją gamindami sūrio pyragą.
Kreminis sūris
Jogurtas receptui tinka tik klasikinis, be cukraus ir kitų priedų. Patartina naudoti namuose.
Ingredientai
- riebi tiršta grietinė - 320–350 g;
- natūralus jogurtas - 260–280 g;
- citrinos sultys - ½ šaukštelio
Virimas:
- Į didelį dubenį išsiųskite visus paruoštus fermentuotus pieno produktus. Iš parduotuvių jogurtų graikų kalba yra tobula.
- Įpilkite citrinos sulčių. Labai svarbu jį iš anksto sutempti ir išrinkti visus mažiausius vaisiaus kaulus ir gabalus. Taip pat patogu naudoti specialų purškimo antgalį. Jis įdedamas tiesiai į visą citriną, po to sultys purškiamos į šaukštą.
- Į didelę lėkštę įdėkite koštuvą. Uždenkite jį natūraliu medvilniniu rankšluosčiu.
- Ant viršaus užpilkite pieno mišinį. „Apvyniokite“ juos audiniu.
- Dėl gauto „vokelio“ nustatyta priespauda. Tai gali būti lėkštė arba litro indas, pripildytas vandens.
- Visą naktį (12–14 val.) Visą struktūrą siųskite vėsiai.
- Nusausinkite gautą serumą. Neišmeskite. Iš jo galite kepti skanius blynus, duoną, pyragus ir kitus pyragus.
Rankšluosčiu bus suspausta masė, panaši į varškę. Tiesą sakant, jos struktūra yra lygesnė ir lengvai paskirstoma per varškės pagrindą.
Namų kremo pieno receptas
Visus recepte nurodytus ingredientus reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jie taptų vienoda kambario temperatūra.
Ingredientai
- riebus pienas (geriausia naminis) - 1 litras;
- grietinėlė (ne mažiau kaip 20%) - 380–400 ml;
- grietinė (ne mažiau kaip 20%) - 1 valgomasis šaukštas.
Virimas:
- Supilkite pieną į didelį puodą.
- Ten turėtų būti siunčiami kiti pieno produktai.
- Sumaišykite viską su šaukštu iki vientisos masės.
- Gautą mišinį palikite šiltoje, sausoje vietoje.
- Brandinimo metu (atsižvelgiant į temperatūrą tai užtruks nuo 7 iki 25 valandų), masės paviršiuje turėtų atsirasti tankus krešulys. Ant jo reikia padaryti pjūvius skersai, peiliu pasiekiant patį konteinerio dugną. Bet jokiu būdu nemaišykite keptuvės turinio.
- Nusiųskite indus su mase į mažiausią ugnį. Pašildykite po dangčiu, kol karšta. Svarbiausia nėra užvirinti.
- Būsimąjį sūrį palikite brandinti 12 valandų. Atvėsus, perkelkite į šaldytuvą.
- Ant dubenėlio uždėkite smulkų sietelį. Įdėkite į jį atvėsintą kompoziciją, apvyniokite sietą su maišeliu ir sutrinkite su priespauda.
- Palikite struktūrą šaltai 4 valandas.
Dėl to šeimininkė turės apie 750–800 g kreminio sūrio.
Skanus receptas:varškės pyragas be kepimo - receptas
Pasigamink pieno produktą į švarų plastikinį ar stiklinį indą su dangčiu. Šia forma naminį kreminį sūrį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.
