Slyvų uogienė - 8 skanių naminių uogienių receptai

Dažnai virti sunaikinamos šviežiose vaisiuose esančios naudingosios medžiagos, tačiau tai netaikoma slyvoms. Rutinai, reikalingi kapiliarams ir kraujagyslėms, išlieka stabilūs net esant dideliam karščiui, todėl slyvų uogienė yra ne mažiau naudinga nei švieži vaisiai, kuriuose gausu.

Klasikinis kauliukų slyvų uogienė

Klasikinis šio žiemos derliaus receptas apima slyvų griežinėlių virinimą verdančiame sirupe, todėl geriau pasirinkti vaisius su gerai atsiskiriančia sėkla. Jų mėsa turėtų būti tanki, o ne pernokusi.

Uogienę sudarančių ingredientų sąrašas:

• 1000 g slyvų;
• 1200 g cukraus;
• 800 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supjaustykite švarias džiovintas slyvas į pusę ir išimkite sėklas. Iš vandens ir cukraus, nuolat maišant, užvirkite sirupą, kuris užvirinamas. Kad virimo metu pusės nevirtų, jas galima mirkyti tris-keturias valandas soda tirpale (1 šaukštas kepimo sodos 2 litruose vandens).
2. Paruoštą slyvų pusę užpilkite verdančiu sirupu ir palikite tris-keturias valandas.
3. Po to pašildykite uogienę beveik iki užvirimo ir vėl leiskite prisotinti sirupu aštuonias – dvylika valandų.
4. Trečią kartą uogienei reikia leisti virti 5–8 minutes ir dar kartą reikalauti to paties 8–12 valandų. Paskutinis virinimas turėtų trukti maždaug ketvirtį valandos po virimo, o uogienė yra paruošta užkimšti anksčiau sterilizuotuose stiklainiuose.

Iš geltonų slyvų

Uogienes galite gaminti iš bet kokios spalvos slyvų, tačiau pagal šį receptą slyvų uogienė gaunama išvaizda kaip storas medus ir skonis kaip šviežiai nuskinti vaisiai iš šakos.

Šiam ruošiniui jums reikės paruošti:

• 1000 g prinokusių geltonų slyvų;
• 800 g cukraus.

Virimo būdas:

1. Nuimkite slyvas, pašalindami sėklas. Tada nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir žievelėmis, dažnai atsitinka, kad jis suteikia netinkamą kartumą uogienei ir supjaustyti mažais gabalėliais. Tada vaisius užpildykite cukrumi ir leiskite pastovėti kelias valandas. Jei nėra laiko ar noro laukti, kol vaisiai supila sultis, tuomet keptuvės dugne galite užpilti šiek tiek vandens, kad ruošinys nesudegtų. Tai neturės didelės įtakos uogienės skoniui.
2. Virkite susmulkintas slyvas, leidusias sultims virti 10 minučių po virinimo, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti. Antrą kartą slyvos virinamos iki norimos uogienės konsistencijos (apie 20 minučių) ir uždaromos karštoje paruoštoje stiklinėje taroje.

Virimas lėtoje viryklėje

Daugelyje šiuolaikinių padėjėjų yra funkcija „Jam / Jam“, tačiau net jei tokios galimybės nėra, slyvų uogienę galima paruošti daugiafunkciniame viryklėje naudojant „troškinio“ arba „kepimo“ funkciją.

Ko reikės virinant uogienę:

• 1000 g slyvų;
• 1000 g baltojo kristalinio cukraus;
• 3 g vanilino;
• 3 g cinamono;
• 3 g tarkuoto imbiero ar kitų prieskonių pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Rūšiuokite slyvas pašalindami sugadintus egzempliorius ir stiebus. Tada kruopščiai nuplaukite juos po vėsiu tekančiu vandeniu, nusausinkite ir pašalinkite akmenį.
2. Jei norite, vaisius be kauliukų galite supjaustyti griežinėliais. Viską sulenkite į daugialypę viryklę ir užberkite cukraus. Kitas žingsnis yra vaisių brandinimas, kol išsiskiria sultys.
3. Sumaišykite sultis, kurios pateko į sultis, uždenkite ir uždenkite 60 minučių viena iš pasirinktų galimybių. Dešimt minučių iki virimo pabaigos į uogienę įpilkite prieskonių. Suvyniokite ruošinį į karštus indelius.

Kad kepant džemą lėtoje viryklėje jis neišbėgtų, turėtumėte nuimti garų vožtuvą. Tai taip pat padės išvengti per didelio putų susidarymo.

Kakavos slyvų uogienė

Tiršta šokolado pasta, turinti slyvų skonį šokoladiniuose saldainiuose - šitaip galite trumpai apibūdinti džemą iš slyvų su kakava. Jo skonis patiks ne tik šokolado mėgėjams, bet ir net ne džemo mėgėjams.

Gėrybių sudėtį sudaro:

• 1500 g slyvų;
• 570 g cukraus;
• 90 ml vandens;
• 150 g kakavos miltelių;
• 150 g graikinių riešutų;
• 150 g sviesto.

Kulinarinių procesų seka:

1. Pirmiausia reikia paruošti slyvas. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami, akmuo pašalinamas, o patys vaisiai supjaustomi į šešias dalis kiekvienoje.
2. Į keptuvės dugną storu dugnu supilkite vandenį, sudėkite slyvas ir ant viršaus pabarstykite 150 g cukraus. Užvirkite vaisių skilteles ir virkite sirupe pusvalandį.
3. Sumaišykite likusį cukrų su kakavos milteliais ir atsargiai įpilkite į išvirtas slyvas. Viską sumaišykite, kol saldūs grūdai visiškai ištirps, tada leiskite užvirti dar 10 minučių.
4. Po to įdėkite sviestą, supjaustytą mažais kubeliais, kai tik jis visiškai pasiskirsto bendroje masėje, atkreipkite dėmesį į penkias minutes uogienės uogienės virimo.
5. Pabaigoje graikiniai riešutai, sumalami į mažus trupinius (beveik į miltus), siunčiami į keptuvę. Su jais uogienė turėtų būti virinama dar 10 minučių. Toliau ruošinį galima supakuoti tik bankuose ir kamščiuose.

Pridedant apelsinų

Slyvų skonis puikiai atstato citrusinių vaisių aromatą, todėl nenuostabu, kad atsirado toks žiemos derliaus nuėmimo receptas pridedant apelsinų. Šios uogienės slyvos tiks bet kokiai spalvai ir įvairovei, tačiau apelsininius gumbinius vaisius geriau rinktis atidžiau.

Sudedamųjų dalių proporcijos:

• 1250 g slyvų;
• 1000 g granuliuoto cukraus;
• 1 ½ apelsinų.

Pažanga:

1. Nuplaukite ir nusausinkite slyvas ant rankšluosčio - vanduo uogiene nenaudingas. Švarius ir sausus vaisius padalinkite į pusę, perpjautą per pusę, ir išgriebkite sėklas.
2. Apelsino žievelę galima pašalinti kartu su žievele, jos plonas oranžinis sluoksnis preparate nėra būtinas. Jei pageidaujama, minkštimą taip pat galima išvirti su vaisiais ir ištraukti, jis gali būti naudojamas kitiems patiekalams gaminti. Iš citrusinių vaisių skiltelių nuimkite visas plėveles, supjaustykite minkštimą skersai mažomis riekelėmis.
3. Įdėkite visus paruoštus vaisius į lėkštę ir užpildykite cukrumi, palikite šioje pozicijoje kelioms valandoms, kad išsiskirtų pakankamai sulčių.
4. Po to užpilkite uogienę ant ugnies ir virkite 45 minutes virdami ant vidutinės ugnies, periodiškai maišydami ruošinį. Per tą laiką slyvos turėtų būti visiškai prisotintos sultimis ir tapti skaidrios, o sirupas pakankamai sutirštės.
5. Norėdami išsaugoti uogienę iki žiemos, ji supilama į švarius, sterilius stiklainius ir suvyniojama dangčiais.

Kaip virti su kaulais

Norėdami iš skanių slyvų paruošti skanų naminį uogieną, paimkite neprinokusius pailgus vaisius su tankiu ir tankiu minkštimu, tokios slyvos dar vadinamos slyvomis. Tokie vaisiai gatavame uogiene gaunami sveiki su marmelado minkštimo struktūra.

Norėdami porciją dviejų pusės litro stiklainių uogienės, turite paimti:

• 1500 g slyvų;
• 1500 g granuliuoto cukraus;
• 400 ml geriamojo vandens.

Virimo technologija:

1. Pasirinkite visas slyvas be įlenkimų ar kitokių pažeidimų. Vaisiaus stiebus nuimkite nuo vaisių, jei jų yra, ir nuplaukite vaisius kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Tada palikite juos šiek tiek perkošti, kad vandens stiklinė nutekėtų.
2. Vandenį ir cukrų sumaišykite recepte nurodytais kiekiais ir kaitinkite ant ugnies nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Džiovintas slyvas keliose vietose pradurkite šakute ar dantų krapštuku. Paruoštus vaisius panardinkite į verdantį sirupą ir virkite juos penkias minutes, tada leiskite šiek tiek laiko suberti slyvas, palikdami sirupe, kol jie visiškai atvės.
4. Kartokite procedūrą iš viso keturis kartus, tada įdėkite karštą uogienę į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Receptas „Penkios minutės“

Šis žiemos receptas išsiskiria tuo, kad virimo metu vaisiai nėra virinami esant aktyviam virimo taškui, o tik penkias minutes palaikomi „beveik verdant“, todėl ruošiant cukrų galima lengvai pakeisti medumi.

Saldaus ruošinio ingredientų santykis:

• 1000 g bet kokios rūšies slyvų;
• 500–1000 g cukraus.

Virimas:

1. Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite kiekvieno vaisiaus minkštimą bent į keturias riekeles, kad jie greitai ištuštintų sultis. Supilkite juos su cukrumi ir palikite, kol bus paskirstytas pakankamas sulčių kiekis.
2. Į indų paruošimą užkimšti šią uogienę reikėtų žiūrėti gana rimtai. Bankai ir dangteliai turi būti sterilizuojami verdančiu vandeniu, karšta orkaite ar mikrobangų krosnele.
3. Keptuvę su slyvomis uždenkite ant ugnies ir palaikykite kiek įmanoma arčiau virimo temperatūros, nustatykite ugnį iki minimalaus lygio, kad sirupas nebūtų aktyvus, ir ruošinį laikykite ant viryklės penkias minutes.
4. Po to karštą uogienę supilkite į stiklainius, užsukite dangčius ir palikite visiškai atvėsti, atsargiai apvyniodami šiltą antklodę.

Slyvų obuolių uogienė

Šių vaisių derinys negali būti vadinamas išskirtiniu, tačiau vis dėlto jis pasirodo labai skanus naminis delikatesas, kurį galima paskleisti ant skrebučių, dėti į pyrago įdarą ar tiesiog suvalgyti truputį arbatos.

Iš vienos nedidelės uogienės porcijos reikia išgerti:

• 1000 g slyvų;
• 1000 g obuolių;
• 900 g cukraus;
• 100 ml šilto geriamojo vandens;
• 7 g cinamono miltelių.

Kaip virti:

1. Atsargiai nuplaukite nuplautas slyvas per pusę, išmeskite sėklas ir suberkite skilteles į lėkštę, kurios dugne pilamas šiltas vanduo. Ant viršaus užpilkite cukraus ir padėkite ant viryklės, kad užvirtų.
2. Kol slyvos užvirs, užkiškite obuolius. Juos reikia išvalyti, išpjauti sėklų dėžutes ir supjaustyti minkštimą mažais kubeliais arba plonomis riekelėmis.
3. Į virtas slyvas nusiųskite obuolių skilteles ir virkite, kol visi ruošinio komponentai taps gražios rubino spalvos. Po to išjunkite ugnį ir atidėkite ruošinį, kol jis visiškai atvės (maždaug naktį). Per tą laiką obuoliai gerai maitinami sirupu.
4. Kitą dieną į uogienę įpilkite cinamono, užvirkite, virkite 5–7 minutes ir karštą apvoliokite steriliuose stiklainiuose, kurie turėtų atvėsti aukštyn kojomis.