Puff tortas - 11 skanių receptų

Pyragaičiai, tinkami saldiems ir pikantiškiems pyragams. Iš jo gaminami ir skanūs pyragaičiai. Siūlome susipažinti su paprasčiausiomis desertų versijomis, kurias lengvai atliks net pradedantysis kulinarijos specialistas.

Pyragas „Napoleonas“

Napoleonas yra švelnus ir paprastas desertas, kurį nesunku pasigaminti savo rankomis:

• kiaušinių tryniai - 5 vienetai;
• tešlos pyragas be mielių - 1,5 kg;
• cukrus - 400 g;
• miltai - 250 g;
• pienas - 1 l 200 ml;
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
• konjakas - 10 ml;
• graikiniai riešutai - 200 g.

Virimo procesas:

1. Atšildykite tešlą.
2. Kremui užvirkite pieną ir atvėsinkite. Miltus sumaišykite su cukrumi ir tryniais, suberkite konjaką ir išmaišykite. Supilkite pieną, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišant šaukštu, virkite grietinėlę, kol sutirštės. Šaunu.
3. Pabarstykite stalą miltais, iškočiokite tešlos sluoksnį ir supjaustykite maždaug į tas pačias 5 - 6 dalis.
4. Kepkite pyragus. Norėdami tai padaryti, padėkite vieną sluoksnį ant kepimo skardos su kepimo popieriumi, kepkite 10 minučių, tada pasukite iš kitos pusės ir kepkite tą patį kiekį. Su kiekvienu sluoksniu atlikite operaciją. Jei likučių liko - kepkite juos, susmulkinkite į trupinius ir naudokite pyragui pabarstyti.
5. Riešutus taip pat reikia pjaustyti.
6. Pyragėlius išilgai perpjaukite į 2 dalis, kai jie atvės.
7. Patepkite juos grietinėle, apibarstydami riešutais. Leiskite impregnuoti konditerijos gaminį bent pusvalandį.

Kai desertas tampa minkštas, galite pjaustyti iškilimus išilgai jo kraštų. Po to pyragas iš košelės turi būti pašalintas šaldytuve, kad sukietėtų.

Paprastas receptas keptuvėje

Koržas:

• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• kiaušinis;
• ½ šaukštelio soda;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas
• 3 šaukštai. l miltų.

Grietinėlė:

• 750 ml pieno;
• 4 šaukštai. l miltai;
• 1 ½ šaukšto. l cukraus
• 2 kiaušiniai
• sviestinio riebiojo aliejaus pakuotė.

Testo paruošimas:

1. Išpirkite soda acte ir supilkite į dubenį. Plakite kiaušinį ir suplakite kompoziciją šakute. Įpilkite į jį kondensuoto pieno ir vėl sumaišykite.
2. Įmaišykite miltus į ruošinį ir minkykite tešlą. Tai pasirodys minkšta, švelni ir beveik nelipni prie rankų.
3. Padalinkite jį į 8-10 vienodų dalių ir susukite iki 3 mm storio sluoksniais. Ruošinių dydis turėtų atitikti keptuvės dugną, kuriame juos reikia kepti be aliejaus porą minučių iš kiekvienos pusės.
4. Norėdami, kad pyragas būtų lygus, sulankstykite pyragus į krūvą ir supjaustykite juos iki pasirinkto dangčio ar plokštelės skersmens. Geriausias pasirinkimas yra padalijimo forma. Pjaustykite smulkiai supjaustytą.

Kitas žingsnis yra kremas:

1. Plakite kiaušinius, miltus ir cukrų iki purios būsenos.
2. Į gautą kompoziciją supilkite pieną ir išmaišykite.
3. Mes įdedame masę ant lėto ugnies ir maišome, kai tik ji pradeda kaisti.
4. Kai kremas sutirštės, įdėkite sviesto ir išmaišykite, padėdami jam ištirpti.

Kremas ir pyragai yra paruošti, belieka tik surinkti pyragą.

1. Norėdami tai padaryti, įdėkite pyragą į nuimamą formą, supilkite šiek tiek grietinėlės. Kartojame procedūrą, kol ruošinys pasibaigs. Proceso metu turite juos šiek tiek paspausti.
2. Ant pyrago viršaus pabarstykite trupinius.
3. Siunčiame į šaldytuvą 2 - 3 valandoms.

Norėdami, kad desertas deformuotųsi ekstrahavimo metu, išilgai formos formos krašto nupieškite ploną peilį, atskirdami jį. Kitas, atidarykite ir išimkite formą.

Į užrašą. Iš nurodyto ingredientų kiekio yra daugybė kremų, todėl kiekvieną pyragą galima tankiai laistyti. Taupyti impregnavimo metu neverta, kitaip desertas pasirodys sausas.

Plakti šokoladinį desertą

• 400 g tešlos;
• 1 trynys;
• 1 skardinė gatavo šokolado putėsių;
• 50 g miltelinio cukraus;
• 100 g šokolado be priedų;
• 250 ml pieno.

Išvyniokite 2 sluoksnius, sutepkite tryniu ir kepkite orkaitėje iki auksinės spalvos.

Ant 1 pyrago išspaudžiame putėsį, suteikdami jam gėlių, sraigių ar bet kurio kito pavidalą. Uždenkite antruoju tortu.

Troškintuve ištirpinkite šokoladą su pienu. Užpildykite pyragą apledėjimu ir padėkite į šaldytuvą 2 - 3 valandoms.

Sluoksnio tortas Žurnalas su kondensuotu pienu

Tortas „Žurnalas“ su kondensuotu pienu - paprastas ir mėgstamas skanių dantų gydymas:

• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• pusė pakelio aliejaus;
• 450 g parduotuvinių mielių košės.

Paruošimas:

1. Atšildykite tešlą, iškočiokite ir supjaustykite maždaug 2 - 3 cm storio juostelėmis. Sudėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15 - 20 minučių.
2. Sviestą išplakite su kondensuotu pienu.
3. Mes dedame plėvelę keliais sluoksniais ant stalo - su jo pagalba mes suformuosime „žurnalą“.
4. Mes paskleidžiame paruoštas plokšteles šalia jų (maždaug 4-6 gabalėliai) ir padengiame juos storu kremo sluoksniu. Mes dedame dar keletą plokštelių ant viršaus, vėl nubrėžkite kremo sluoksnį ir tęskite, kol produktai baigsis.
5. Tada mes viską uždengiame medžiu, naudodami vieną plėvelės kraštą, su antruoju - apvyniokite pyragą kuo sandariau, kad jis sukietėtų ir, supjaustytas gabalėliais, nenukristų.

Desertą, kaip ir kitus, paliekame per naktį šaldytuve.

„Vienuolyno namelis“ iš tešlos

• 500 g tešlos;
• 2 šaukštai. vyšnių uogos be sėklų;
• 500 g grietinės, ne mažiau kaip 30% riebalų;
• 1 valgomasis šaukštas. miltelių cukraus.

Paprastas virimas:

1. Atšildykite tešlą ir supjaustykite į 15 stačiakampių gabalų, kiekvieną iškočiokite.
2. Mes dedame uogas ant gautų ruošinių ir klijuojame kraštus, kad gautume pailgus kanalėlius, užpildytus uogų įdaru.
3. Mes kepame vamzdelius 200 laipsnių temperatūroje. Laikui nereikia daug - užtenka 15 - 20 minučių. Po to išimkite juos iš orkaitės ir atvėsinkite.
4. Lieka paruošti grietinėlę, plakant grietinę ir miltelius.
5. Mes įdėjome 5 vamzdelius ant plokščios plokštelės, supilkite juos su grietinėle. Kitas sluoksnis yra 4 mėgintuvėliai ir vėl kremas. Mes ir toliau klojame sluoksnius, kiekvieną kartą naudodami po 1 juostelę mažiau. Rezultatas - skaidrė, primenanti vienuolių namelį iš barų. Desertą aptepkite likusiu kremu.

Tortą keletą valandų reikia palikti šaltai, o prieš patiekiant apibarstyti migdolų drožlėmis ar keptos tešlos trupiniais.

Į užrašą. Vietoj vyšnių į tokį desertą galite įdėti džiovintų vaisių ar uogienės gabalėlių.

Greitas kepimas su varškės kremu

• pyrago tešlos lapas;
• 250 g varškės;
• 3 kiaušiniai
• 100 g bet kokio riebumo grietinėlės;
• 5 šaukštai. l cukraus
• vanilinas;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l miltų.

Pyragas paruošiamas taip:

1. Tešlos lakštą šiek tiek iškočiokite ir sudėkite į kepimo indą, kad jis uždengtų dugną ir sienas.
2. Varškę sumaišykite su varške su kiaušiniais, grietinėle ir kitais ingredientais.
3. Supilkite įdarą ant tešlos. Ruošinio kraštus galima šiek tiek įkišti į įdarą.
4. Lieka kepti pyragą 180 laipsnių kampu, kol pasirodys rožinis atspalvis.

Į užrašą. Ant įdaro prieš kepdami galite paskleisti vaisiaus griežinėlius arba pabarstyti cinamonu.

Su koše

Naminiams pyragams:

• 250 g miltų;
• 200 g margarino;
• 1 trynys;
• ¼ šaukštelio druskos;
• 2 šaukštelių actas
• 100 ml ledo vandens.

Kremui:

• 350 ml pieno;
• 100 g cukraus;
• 30 g aliejaus;
• žiupsnelis druskos;
• 2 šaukštelių vanilinio cukraus;
• 30 g miltų;
• 2 kiaušiniai.

Bandymo paruošimas:

1. Į stiklinę sumaišykite trynį, druską, actą ir vandenį. Gerai plakite iki vientisos masės. Mes įdėjome ruošinį į šaldytuvą.
2. Tuo tarpu miltus ir tris margarinus sijojame į jį ant darbinio paviršiaus. Kad būtų lengviau malti, kartas nuo karto rekomenduojama susukti strypą į miltus.
3. Margarino drožles sumalkite rankomis.
4. Mes surenkame skaidrės masę. Mes paimame ruošinį iš šaldytuvo ir vandens skaidrę, rankomis minkydami tešlą. Stiprus minkymas nėra būtinas - tiesiog sumaišykite ingredientus.
5. Mes surenkame gumbą į maišą, gerai išspauskite, išleisdami visą įmanomą orą, ir padėkite į šaldytuvą porai valandų, arba geriau naktį.
6. Iškočiokite tešlą. Jos storis turėtų būti apie 3 mm, o dydis turėtų būti nuo 40 cm iki 35 cm (+/– 3 cm). Mes supjaustėme jį į 8 vienodus stačiakampius. Paskleiskite juos ant kepimo skardos.

Kremas košei:

1. Mes sudėjome sausus ingredientus į dubenį, sumaišykite ir tada supilkite trečdalį pieno ir kiaušinių. Plakite šluotele.
2. Puode įkaitinkite pieną ir sviestą ir beveik užvirkite. Leiskite atvėsti ir supilkite į jį kiaušinį ir pieną. Produktai neturi būti karšti, kitaip kiaušinis gali susiraukšlėti. Infuzijos metu kompoziciją išmaišykite šluotele.
3. Mes įdedame troškintuvą ant lėtos ugnies ir virkite grietinėlę, kol sutirštės. Būtinai išmaišykite, kad jis nepradėtų degti. Kremas savo konsistencija turėtų priminti naminę grietinę.

Tada rinkite puffus:

1. Sušaldytą grietinėlę supilkite į konditerinį maišelį ir viduryje padarykite juosteles ant tešlos plokštelių.
2. Vieną plokštelių kraštą sutepkite tryniu ir suklijuokite antruoju. Ant ruošinio viršaus darome nedidelius pjūvius ir sutepame juos tryniu.
3. Kepkite 190 - 210ºС temperatūroje 20 - 25 minutes.

Millefeuille su citrinos sluoksniu

• tešla - 450 - 500 g;
• pienas - 250 ml;
• trynys - 2 vienetai;
• cukrus - 80 g;
• miltai - 80 g;
• citrinos žievelė - su 1 citrinos vaisiu;
• mėgstamiausi švieži vaisiai ir uogos - 100 g;
• mėtų lapai papuošimui (nebūtina).

Virimas Millefeuille:

1. Norėdami sukurti kremą, muškite trynius ir cukrų. Šiek tiek pašildykite pieną ir supilkite į saldžią masę. Supilkite žievelę ir gerai išmaišykite. Išsijokite miltus ir viską sumaišykite su mentele. Virkite šiek tiek iki tirštos, nuolat maišydami. Šaldytuve ir šaldytuve.
2. Tešlą plonai iškočiokite (iki 3–5 mm) ir supjaustykite tais pačiais stačiakampiais / kvadratais, kaip jums patinka. Išdėstykite ruošinius ant kepimo skardos, pabarstykite milteliais ir kepkite 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite, leiskite jiems atvėsti.
3. Kremo juosteles ar rožes sudėkite į ⅔ lėkštes su konditeriniu maišeliu. Sulenkite 2 plokšteles su kremu ir uždenkite struktūrą tuščiu ruošiniu iš viršaus. Deserto paviršiuje galima išdėstyti šviežių vaisių gabaliukus.

Chisel - Chisel

Tešla:

• 3 šaukštai. miltai;
• 300 g margarino;
• ¾ str. vanduo;
• ½ šaukštelio druskos;
• 1 šaukštelis actas
• ¼ šaukštelio citrinos rūgšties.

Grietinėlė:

• ¾ str. miltai;
• 1 ½ šaukšto. cukraus
• 4 kiaušiniai
• 750 ml pieno;
• 200 g aliejaus;
• vanilinas.

Šis pyragas yra gerai žinomo Napoleono variacija.Tešla gaminama taip pat, tačiau grietinėlė skiriasi nuo klasikinio sovietmečio deserto.

1. Plakite trynius su puse reikiamo cukraus kiekio, kol pasirodys šviesus atspalvis.
2. ⅔ Paruoštą pieną šiek tiek pašildykite.
3. Supilkite likusį skystį į trynius ir gerai išmaišykite.
4. Į šią kompoziciją išsijokite miltus, išmaišykite, tada palaipsniui supilkite šiltą pieną ir gerai išplakite gautą masę.
5. Įdėkite grietinėlę į vandens vonią ir virkite, kol sutirštės. Po to palikite atvėsti.
6. Plakite baltymus su cukraus likučiais, kol pasirodys smailės. Įdėkite į vandens vonią, kad šiek tiek sušiltų, bet ne daug, kitaip baltymai išvirs.
7. Į varškę įpilkite minkšto sviesto ir plakite. Išmaišykite su baltymais.

Gatavus pyragus belieka sluoksniuoti nuostabiu kremu, leisti pyragui įsiurbti ir papuošti pagal savo skonį.

„Tingus“ desertas su uogomis

• 300 g tešlos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 1 trynys;
• 1 valgomasis šaukštas. uogos;
• 1 valgomasis šaukštas. l kukurūzų krakmolas;
• cukraus pudra.

Virimas:

1. Uogas atitirpinkite puode ant silpnos ugnies, sumaišykite su cukrumi ir krakmolu. Šildykite, kol saldus smėlis ištirps.
2. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite kvadratėliais. Galite formuoti rožes arba tiesiog šiek tiek stumti vidurį stikline.
3. Įdėkite į uogos centrą.
4. Tešlą sutepkite tryniu.
5. Kepkite desertą 200ºC temperatūroje 25 minutes.
   Prieš patiekdami apibarstykite pudrą cukraus pudra.

Pyragaičiai su vištiena

• 500 g tešlos;
• 500 g vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 40 g aliejaus;
• druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Filė nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Mėsą išmaišykite su svogūnais ir prieskoniais, palikite marinuoti.
2. Atšildykite tešlą, iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais.
3. Kvadratų centre įdėkite šaukštą įdaro su nedideliu sviesto gabalėliu. Kraštus sutepkite tryniais ir užklijuokite vokais. Įpilkite trynio, kad gautumėte aukso rudą spalvą.
4. Sulenkite vokus ant kepimo skardos ir kepkite 200ºС temperatūroje maždaug trečdalį valandos.

Puff ir puff pyragai yra puikus pasirinkimas naminiam kepimui, kuriam nereikia pasiruošimo laiko ar specialių įgūdžių. Neatmeskite sau malonumo patikti artimiesiems ir mėgaukitės skaniu, bet kartu ir paprastu desertu.