Manoma, kad tikrai skanius kotletus galima gaminti tik iš kombinuotos maltos mėsos. Šiems tikslams galite naudoti kiaulieną, jautieną, ėrieną ir paukštieną, derindami komponentus lygiomis dalimis arba su bet kokios rūšies mėsa. Šiame straipsnyje pateikiami 5 sultingų maltos mėsos kotletų, keptų keptuvėje ar orkaitėje, receptai ir naudingos rekomendacijos pradedantiesiems virėjams.
Medžiagos turinys:
Sultingas maltos mėsos pyragus kepkite
Tinkamiausios mėsos rūšys kotletams yra kiauliena, jautiena ir paukštiena.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių komponentų:
- kiauliena, jautiena ir vištiena lygiomis dalimis;
- didelis svogūnas;
- skiltelės česnako;
- bulvė;
- riekė baltos duonos ar kepalėlio;
- kiaušinis;
- druska ir tinkami pagardai;
- miltų ar duonos mišinio.
Kaip virti mišrias kotletus:
- Nuluptą svogūną ir bulves padalijame į kelias dalis, iš česnako lukšto išimame luobelę, supjaustome mėsą.
- Mirkykite duoną ar kepalą vandenyje, tada atsargiai išsukite.
- Iš paruoštų ingredientų pagaminkite maltą mėsą, tada įpilkite kiaušinio, druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite.
- Mes formuojame kotletukus, suvyniojame į miltus ar bandelių mišinį ir kepame ant karštų riebalų.
Į užrašą. Kai kurie kulinarijos ekspertai mano, kad kiaušiniai tik sugadina kotletus, todėl jie tampa mažiau sultingi ir neįtraukia šio ingrediento iš kompozicijos.
Kaip virti orkaitėje
Kotletus galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje, o, kad patiekalas neatrodytų sausas, jis kepamas įvairiais padažais.
Norėdami virti, turite pasiimti šiuos produktus:
- jautiena;
- kalakutiena ar vištiena;
- svogūnas;
- bulvių gumbas;
- keletas česnako skiltelių;
- šiek tiek baltos duonos;
- kiaušinis;
- riebi grietinėlė;
- garstyčių pagal skonį;
- druska ir pagardai.
Kaip virti orkaitėje jautienos ir paukštienos kotletus su grietinėlės garstyčių padažu:
- Dedame maltą mėsą, svogūnus, bulves ir česnaką, tada sudedame maltą baltą duoną.
- Druską ir pagardinkite mišiniu prieskoniais, įmeskite kiaušinį ir gerai išplakite.
- Suformuojame pailgas dalis, sudedame į gilų dubenį, suteptą plonu riebalų sluoksniu ir dedame į orkaitę.
- Po ketvirčio valandos mes įvedame grietinėlės ir garstyčių padažą, prireikus praskiedžiant jį vandeniu, ir kepkite patiekalą, kol virti.
Patarimas. Jautienos ir paukštienos kotletus galite gaminti orkaitėje ir be padažo, o kad patiekalas neišsausėtų, į maltą mėsą įpilkite šiek tiek kiaulienos riebalų.
Troškinta padaže keptuvėje
Avienos kotletai yra neįtikėtinai skanūs, tačiau jie yra per riebūs, todėl geriau juos derinti su vištiena ar kalakutiena. O kad patiekalas būtų švelnus ir sultingas, galite jį įpilti tirštu pomidorų padažu.
Virimui reikia tokių produktų:
- ėriukas ir paukštis lygiomis dalimis;
- 3-4 svogūnėliai;
- bulves
- šiek tiek baltos duonos;
- kiaušinis;
- morkos;
- paprikos;
- pomidorai arba pomidorų pasta;
- česnakai
- druska ir karšti pagardai.
Kaip kepkite ėrienos ir paukštienos pyragus pomidorų padaže keptuvėje:
- Virkite mėsą iš vienos mėsos, vieno svogūno, bulvių ir baltos duonos, įmeskite kiaušinį, druską ir išmaišykite.
- Kepkite porcijas ant augalinių riebalų ir sudėkite į gilią keptuvę.
- Į tuos pačius riebalus, kur buvo virti kotletai, suberkite likusius supjaustytus svogūnus, česnaką, tarkuotas morkas ir paprikas, supjaustytas pusžiedžiais.
- Į padažą įpilkite susmulkintos pomidorų minkštimo arba pomidorų pastos, druskos ir karštų prieskonių, užvirkite.
- Užpilkite pyragus gautu padažu, uždarykite dangtį ir trumpai troškinkite, kad porcijos nesuskiltų.
Į užrašą. Norėdami nesijaudinti ruošdami garnyrą, į kotletukų maltą mėsą galite pridėti šiek tiek virtų grikių, nesmulkintų kviečių ar garintų avižinių dribsnių.
Sumaišykite maltus kotletus į džiūvėsėlius
Mėgstantiems traškius kotletus, geriau juos virti džiūvėsėliuose.
Tokiam patiekalui reikės šių ingredientų:
- 0,7 kg kiaulienos;
- 0,3 kg vištienos;
- svogūnas;
- bulvė;
- česnakai
- balta duona ar kepalas;
- kiaušinis;
- druska ir prieskoniai;
- duonos mišinys.
Virimo kotletai iš sumaišytos maltos mėsos:
- Į mėsmalę susukame mėsą, paukštieną, svogūnus, bulves, česnaką ir iš anksto mirkytą duoną.
- Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinį, druską ir prieskonius, išmaišykite iki vientisos masės.
- Suformuokite porcijas, suvyniokite į įkaitinamą mišinį ir kepkite iki purumo.
Į užrašą. Į kepimo mišinį galima įberti tarkuoto sūrio, riešutų, pjaustytų grūdų, žolelių ir įvairių prieskonių.
Skanus receptas, įdarytas grybais ir svogūnais
Kepant kotletus su įdaru, geriau vartoti kiaulieną ir jautieną. Tokia mėsa yra šiek tiek tankesnė už paukštieną, o paruoštos porcijos geriau išlaikys formą.
Darbo metu jums reikės:
- vienodo dydžio kiaulienos ir jautienos;
- 2 svogūnai;
- česnakai
- bulves
- kiaušinis;
- balta duona;
- grybai;
- miltų ar duonos mišinio;
- druska ir prieskoniai.
Kaip virti kotletus iš kombinuotos maltos mėsos su grybų įdaru:
- Supjaustykite vieną svogūną ir pakepinkite su smulkintais grybais, apibarstytais druska ir pagardais.
- Dedame maltą mėsą, svogūną, česnaką, bulves ir duoną.
- Įpilkite kiaušinį, druską ir prieskonius, minkykite.
- Suformuojame kotletus, į kiekvieną patiekalą dedame grybų įdarą, tada sudedame į miltus ar džiūvėsėlius ir kepame.
Į užrašą. Kaip įdarą galite naudoti pjaustytas daržoves, kiaušinius, sūrį ir kitus produktus, atsižvelgiant į jūsų skonį.
Paslaptys pradedantiesiems
Šie patarimai, kaip kepti skanius kotletus, bus naudingi pradedantiesiems virėjams:
- kad malta mėsa būtų ypač švelni, duoną geriau mirkyti ne vandenyje, o šviežiame arba parūgštintame piene;
- patiekalui nereikia daug prieskonių, pakaks maltų pipirų ir bet kokių kitų prieskonių;
- malta mėsa kotletams turėtų būti ne tik sumaišoma, bet ir sumušta, energingai smogiant delnu su kraštu ant paviršiaus;
- kiaušinių negalima dėti į kotletų masę, jei porcijos yra tiesiog keptos, troškinant padaže, šis komponentas yra būtinas, kitaip jie subyrės;
- Suformuotus pyragus galite išdėstyti tik ant įkaitintos keptuvės, kitaip jie prilips prie dugno ir praras sultingumą.
Tai įdomu:kebbe - kas tai?
Vadovaujantis aukščiau pateiktomis taisyklėmis, nėra abejonių, kad kotletai pasirodys sultingi ir skanūs.
