Mėsos patiekalai yra labai skanus gydymas. Tačiau netinkamai paruoštas įdaras gali sugadinti visą įspūdį. Norėdami gauti sultingą maltą mėsą patiekalams gaminti, turite tinkamai paruošti produktus.
Medžiagos turinys:
Tradicinės sultingos maltos ėriuko mėsos patiekalai
Idealių pastos paslaptis yra užpildai, kurie turi būti sultingi. Labai svarbu tinkamai jį paruošti, kad kepant sultys neištektų iš tešlos. Originalus, tradicinis virimo receptas apima avienos mėsos naudojimą.
Ingredientai
- pipirai;
- ėrienos mėsa - 750 g
- vanduo - 300 ml;
- druska;
- riebūs uodegos riebalai - smulkiai supjaustyti 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 3 ropės.
Virimas:
- Iš svogūno išimkite luobelę, supjaustytą ketvirčiais.
- Mėsą nuplaukite, pašalinkite venas, plėveles. Susmulkinkite.
- Sudėkite riebalus, mėsą ir svogūnus į mėsmalę.
- Pabarstykite pipirais. Į druską. Maišyti.
- Norint, kad malta mėsa būtų tolygiai paskirstyta ant čebureko, o ne nuklystų į vieną tankią gabalą, būtina įpilti vandens. Įpilkite skysčio palaipsniui, turėtų pasirodyti košė.
Vištienos įdaro kepimas - žingsnis po žingsnio receptas
Iš vištienos mėsos gaunamas švelnus užpilas, tirpstantis burnoje.
Ingredientai
- vištienos filė - 600 g;
- apyniai-suneli;
- vanduo - 100 ml;
- svogūnas - 2 vnt .;
- džiovinti krapai;
- druska;
- sviestas - 100 g;
- pipirų.
Virimas:
- Vištieną nuplaukite, nuimkite plėvelę. Susmulkinkite.
- Supjaustykite nuluptus svogūnus į ketvirčius.
- Į mėsmalės indą sudėkite svogūną ir nugarinę.
- Į susmulkintus produktus supilkite palaidus ingredientus. Išmaišykite.
- Norėdami, kad paruoštas produktas būtų sultingas, dalimis supilkite vandenį.
Kad įdaras būtų sultingas ir džiugintų puikiu skoniu, į paruoštą mėsą visada dedama vandens.Idealu, kai gaunamas į košę panašus tirštas mišinys, panašus į riebios grietinės.
Gruzinų receptas
Šis receptas skiriasi nuo klasikinio virimo varianto tuo, kad malta mėsa virta naudojant ryžius.
Ingredientai
- apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
- pipirai;
- kiaulienos mėsa (geriausia kaklo) - 750 g;
- virti ryžiai - 120 g;
- vanduo - 250 ml;
- svogūnai - 4 dideli ropės;
- druskos.
Virimas:
- Mėsą nuplaukite, supjaustykite venas ir plėveles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite gabaliukais.
- Įjunkite mėsmalę. Du kartus praleiskite mėsos pusgaminį, nes malta mėsa taps švelnesnė.
- Susmulkinkite svogūną.
- Sumaišykite ingredientus.
- Užpilkite vandeniu. Išmaišykite.
- Pabarstykite prieskoniais, druska.
- Leiskite valandą užvirti šaltai.
Sultinga malta kiauliena
Cheburekų skonis daugeliu atžvilgių priklauso nuo tinkamai paruoštos mėsos. Galutiniam patiekalo suvokimui įtakos turi įdaro sultingumas ir skonis. Šiame recepte sultingumui įprastas vanduo pakeičiamas kefyru.
Ingredientai
- kiauliena - 600 g;
- riebus kefyras - 140 ml;
- juodieji pipirai;
- džiovintos žolelės;
- svogūnai - 8 galvos.
Virimas:
- Iš svogūnėlių išimkite luobelę, susmulkinkite.
- Išplaukite minkštimą, pašalindami plėves ir sausgysles. Supjaustykite pluoštais.
- Paruoštą maistą sudėkite į mėsmalę.
- Pipirai Į druską. Pabarstykite žolelėmis.
- Supilkite kefyrą. Išmaišykite.
Jautienos įdaras
Šis maisto gaminimo variantas šiek tiek nustebino. Čia įprastas įdaro vanduo pakeičiamas pienu ar sultiniu. Pasirodo labai skanu.
Ingredientai
- jautienos nugarinė - 550 g;
- turtingas mėsos sultinys (gali būti naudojamas pienas) - 250 ml;
- krapai - 50 g;
- dideli svogūnai;
- pipirai;
- druskos.
Virimas:
- Nuplaukite nugarinę, supjaustytą gabalėliais.
- Paruoškite svogūno galvutę.
- Įjunkite mėsmalę. Pereikite svogūnus, tada nugarinę.
- Nuplaukite krapus, susmulkinkite. Sumaišykite su malta mėsa.
- Į druską. Pabarstykite pipirais.
- Supilkite pieną arba deklaruotą sultinio kiekį. Maišyti.
Testo parinktys
Įdaras, žinoma, turi įtakos čeburekų skoniui, tačiau nepamirškite apie teisingai paruoštą tešlą, kuri turi pabrėžti nuostabų patiekalo malonumą. Nepriklausomai nuo to, kokį receptą pasirinksite, masę reikia iškočioti labai plonai, kad kepant tešla iš išorės atrodytų su traškia plutele ir tuo pačiu minkšta bei įmirkytų mėsos sulčių viduje.
Klasikinis receptas
Ingredientai
- vanduo - 250 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- miltai - 450 g.
Virimas:
- Į miltus supilti reikia gilaus dubenėlio.
- Centre padarykite gilinimą, užpilkite vandeniu.
- Supilkite druską, supilkite aliejų.
- Išmaišykite. Jei masė pasirodė staigi ir be problemų susukta į rutulį, sudėkite į maišą ir pusvalandžiui nusiųskite šaltyje. Jei tešla skysta, įberkite daugiau miltų.
Tešla chir-chir
Tai yra „Choux“ pyragas, su kuriuo lengva dirbti. Jis yra minkštos konsistencijos, nereikia nuolat dėti miltų, nėra toks suplyšęs kaip klasikiniame recepte.
Ingredientai
- miltai - 375 g;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- verdantis vanduo - 250 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukšteliai.
Virimas:
- Į verdantį vandenį supilkite druską, maišykite, kol kristalai ištirps.
- Į dubenį išsijokite miltus. Užpilkite verdančiu vandeniu. Miltai akimirksniu pasklinda vienoje vietoje.
- Įpilkite aliejaus. Minkyti.
- Daugiau minkyti miltus nebūtina. Tešla išeis elastinga, nelips prie rankų. Palikite pailsėti pusvalandį.
Ant kefyro
Manoma, kad paruošta kefyro tešla padeda paruoštoms pastoms išlikti minkštoms, net ir atvėsus.
Ingredientai
- kefyras - 250 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- miltai - 450–600 g.
Virimas:
- Į indą supilkite kefyrą.
- Įmeskite kiaušinį. Į druską. Išmaišykite.
- Įberkite miltus. Minkyti. Duokite pusvalandį pailsėti.
Mielių tešla
Ingredientai
- druska - 0,5 šaukštelio;
- miltai - 450 g;
- šiltas vanduo - 250 ml;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- sausos mielės - 0,5 šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai.
Virimas:
- Sumaišykite visus produktus.Svarbu! Ideali temperatūra mielėms vystytis yra 25–30 laipsnių, todėl skiedžiant komponentą skystyje turėtumėte laikytis šių sąlygų.
- Palikite valandą, sandariai uždengdami rankšluosčiu, šiltoje vietoje. Nebūtina ilgai tešlos atlaikyti, jos kokybė blogėja, produktai gali įgyti rūgštų atspalvį.
- Apkabinti. Minkykite penkias minutes, kad masė būtų lygi.
