Sojų padažas - 9 receptai naudojant padažą

Sojos padažas, kulinariniuose sluoksniuose vadinamas juoduoju auksu, tapo plačiai paplitęs dėl savo neįprasto skonio ir patiekalų universalumo. Pirmąjį brangaus padažo receptą oficialiai paskelbė Isaacas Titsingas.

Sojos padažas - kilmės istorija

Sojos padažo tėvynė yra Senovės Kinija, tačiau laikui bėgant jos receptas pasklido po visą Aziją. Kinijos vienuoliai ją atvežė į Japoniją ir pavadino „seei“, o XIX amžiuje delikatesas išpopuliarėjo Europoje. Net tada kasdieniniame gyvenime jis buvo vadinamas „juoduoju auksu“.

Kaip pasigaminti sojos padažo

Iš pradžių žuvies patiekalai buvo ruošiami pridedant sojų pupelių. Laikui bėgant jie išmoko gaminti padažą. Jis buvo gana storas ir brangus, todėl norėdami sutaupyti, jie ėmė į jį pilti vandens.

 

Remiantis senovės kinų raštininkų raštais, geriausias padažas paruošiamas visiškai suvirškinus pupeles pridedant tokio paties kiekio miežių ar kviečių. Virimo pabaigoje visa tai užpilama druska ir vandeniu. Tada masė turėtų likti klajojanti tris keturis mėnesius. Kviečiai arba miežiai pridedami prie kompozicijos dėl šiuose grūduose esančio koji grybelio, dėl kurio misa fermentuojasi.

Dėl santykinio padažo paruošimo proceso paprastumo galite pabandyti pasigaminti patys. Kaip gaminamas padažas? Paprasta.

Tam jums reikia:

• soja - 100 g;
• sultinys - 2 šaukštai. l .;
• pageidautina druska;
• sviestas - 2 šaukštai. l .;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l

Virimo procesas atrodo taip:

1. Troškinkite pupeles, kol jos visiškai išvirtos, ir sumalkite masę per sietą arba sumalkite, kol sutrinsite trintuve.
2. Į masę įpilkite sultinio ir sviesto, druskos ir miltų.
3. Gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės.Užvirkite ir nuolat maišykite. Padažas paruoštas.

Sparnai meduje - sojų marinatas

Žemiau yra greitas ir paprastas receptas, kuris užkariaus jus nuo pirmosios porcijos. Sparnai medaus sojos padaže puikiai papildo bet kurį garnyrą.

Norėdami įgyvendinti tokį receptą, jums reikės:

• vištienos sparneliai - 1 kg;
• „Vištienos“ prieskoniai - pagal skonį;
• bičių medus - 3 šaukštai. l .;
• pomidorų pasta arba kečupas - 2 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Virimo algoritmas yra paprastas:

1. Gerai nuplauname sparnus po tekančiu vandeniu ir paliekame nudžiūti.
2. Norėdami marinato, sumaišykite prieskonius, padažą, kečupą, sviestą, česnaką ir medų.
3. Įdėkite sparnus į gilų indą ir supilkite paruoštą padažą. Sumaišykite rankomis, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų. Palikite mirkyti 3–4 valandas.Kuo ilgiau sparnai bus užpilami sojos padažo marinade, tuo turtingesnis ir ryškesnis bus gatavas patiekalas.
4. Įkaitinkite orkaitės temperatūrą iki 210 laipsnių. Sparnus paskleidžiame ant kepimo skardos, ištepame aliejumi.
5. Orkaitės ruošinys orkaitėje 35 - 45 minutes.

Vištiena sojos padaže keptuvėje

Šiame recepte nurodyta vištiena yra labai sultinga, subtilaus skonio ir aromato.

Norėdami jį vykdyti, jums reikės:

• vištiena (arba jos dalys) - 1 kg;
• druska ir malti juodieji pipirai - pageidautina;
• svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai;
• aliejus (geriausia iš alyvuogių) - 1,5 šaukšto. l .;
• sojos padažas - 120 ml;
• žolelės ir kiti pagardai pagal skonį.

Virimas taip:

1. Nuplaukite vištienos dalis ir nuimkite odą.
2. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir sujungiame į atskirą indą su paruošta vištiena. Viską gerai išmaišyti.
3. Paruošimas užpildymo. Sumaišykite turimą sviestą, sojų padažą, pipirus ir vištienos prieskonius. Sumaišykite. Turite atidžiai apsvarstyti druskos kiekį, nes sojos padažas yra labai sūrus.
4. Supilkite vištieną su dalimi marinato, sumaišykite rankomis ir palikite mirkyti 2 - 6 valandas. Galite palikti ruošinius nuo vakaro iki ryto.
5. Virkite vištieną gilioje keptuvėje. Ant karšto dugno paskleidžiame marinatą su vištiena su svogūnais. Kepkite mėsos riekeles iš skirtingų pusių iki aukso rudos spalvos.
6. Įpilkite likusį marinatą, uždenkite ir virkite pusvalandį. Retkarčiais galite maišyti. Vištiena sojos padaže keptuvėje yra paruošta.

Visa vištiena sojų padaže orkaitėje yra virta pagal tą patį receptą.

Kiaulienos receptas

Žemiau yra gera patiekalo versija, kuri gali paįvairinti nuobodų namų meniu. Mėsa yra vidutiniškai sultinga ir riebi. Sojos padažas suteikia jai tobulumo ir subtilaus skonio.

Virimui jums reikės:

• kiauliena (geriausia kaklo) - 1 kg;
• džiovinti pagardai - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 200 ml;
• sezamo sėklos - 2,5 šaukštelio;
• baltas svogūnas - 4 vnt .;
• augalinis aliejus (kepimui);
• česnakai - 7 - 8 dantys;
• vanduo - pusė stiklinės;
• krakmolas - 1,5 šaukštelio

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Mėsą nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais, supjaustome mažais gabalėliais.
2. Įdėkite kiaulieną į gilų dubenį ir užpilkite sojos padažu. Sumaišykite ir palikite marinuoti šaldytuve pusvalandžiui.
3. Mes supjaustome svogūnus ne į plonus žiedus, bet česnaką, priešingai, į plonas plokšteles. Nerekomenduojama smulkinti ar trinti ant trintuvės.
4. Įkaitiname keptuvėje augalinį aliejų. Jame paskleidžiame kiaulieną ir supilame marinatą, kuriame ji buvo mirkoma. Virkite 6–7 minutes po dangčiu. Mėsą apverskite ir apverskite.
5. Sudėkite svogūną ir česnaką. Troškinkite dar 6 minutes.
6. Į stiklinę vandens įpilkite krakmolo ir išmaišykite. Į keptuvę įpilkite vandens, suberkite sezamo sėklas ir žoleles. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją ir troškinkite mėsą maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.

Kiauliena sojos padaže bus paruošta, kai tik sugers visas skystis, o mėsa bus minkšta ir sultinga

Krevetės keptos su česnaku ir sojos padažu

Egzotiškas ir neįtikėtinai skanus patiekalas nepaliks abejingų.

Virimui jums reikės:

• krevetės (geriau karalius) - 0,5 kg;
• aliejaus (geriausia alyvuogių);
• sojos padažas - 260 ml;
• petražolės (šviežios);
• citrina - 1 vnt .;
• česnakai - 2 dantys.

Virimo procesas:

1. Krevetes nuplaukite ir nusausinkite.
2. Mes paskleidžiame juos ant karštos keptuvės, suteptos alyvuogių aliejumi ir česnaku.
3. Įpilkite sojos padažo ir kepkite, nuolat maišant, 5 - 7 minutes.
4. Paruoštą jūros gėrybę paskleidžiame ant lėkštės ir užpilame citrinos sultimis. Papuoškite petražolėmis.

Marinuota žuvis, iškepta folijoje

Šiam receptui tinka bet kokia balta arba raudona žuvis.

Virimo metu jums reikės šių produktų:

• žuvies kepsnys - 1 kg;
• Lavrushka - 2 vnt .;
• įprastas svogūnas - 1 vnt .;
• pipirai (žirniai) - 5 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai. l .;
• druska ir, jei norite, paprikų mišinys;
• sojos padažas - 70 ml;
• česnakai - 3 dantys.

Virimo procesas:

1. Mes išvalome ir nuplauname žuvies kepsnį. Skleiskite ant riebios folijos. Iš viršaus kiekvienas žuvies gabalas užpilamas saulėgrąžų aliejumi - taip jis pasirodo sultingesnis.
2. Pabarstykite žuvį pipirų ir druskos mišiniu pagal skonį.
3. Kepkite svogūnus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Mes paskleidžiame jį ant žuvies ruošinių viršaus.
4. Virimas padažo. Išspauskite česnako skilteles arba supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su paprikų mišiniu ir supilkite į sojos padažą.
5. Kiekvieną kepsnį užpilkite gautu padažu. Įdėkite laurų lapus, pipirus ant viršaus ir uždenkite dideliu folijos gabalėliu.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 minučių 210 laipsnių temperatūroje.

Sojos padažo jautiena

Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas, pagal kurį jautiena virta per pusvalandį, tačiau ji visada tampa minkšta ir tirpsta burnoje. Dėl trumpo kepimo laiko mėsa išlaiko visas naudingas medžiagas.

Virimui jums reikės:

• jautiena - 1 kg;
• česnakai - 4 dantys;
• baltas svogūnas - 2 vnt .;
• sojos padažas - 200 ml;
• raudoni karšti pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Supjaustykite jautieną plonomis juostelėmis. Mes įsitikiname, kad pjūvis eina išilgai pluošto. Kuo plonesni gabaliukai, tuo greičiau patiekalas iškeps.
2. Jautieną paskleidžiame giliame inde ir užpilame sojos padažu. Palikite marinuoti šaltoje vietoje 4 - 5 valandas. Geriau visą naktį.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite iki skaidrumo. Jei norite daugiau aštraus patiekalo, šiame etape galite pridėti smulkiai supjaustytą aštrų ankštį.
4. Sudėkite jautieną į svogūną ir pipirus, išmaišykite ir troškinkite ant didelės ugnies 20 - 25 minutes, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia, įpilkite vandens.
5. Troškinkite dar 15 - 20 minučių, po to jautiena sojų padaže bus paruošta.

Sojų padažo padažo padažas

Unikalus receptas tiems, kurie palaiko liekną figūrą.

Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės:

• Pekinas - 200 g;
• malti pipirai - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 5 šaukštai. l .;
• agurkas - 2 - 3 vnt .;
• aliejus (geriausia alyvuogių) - 2 šaukštai. l

Virimo procesas:

1. Mes supjaustome kopūstus ir tiesiai į salotų dubenį šiek tiek galvojame rankomis.
2. Trys agurkai ant trintuvės morkoms korėjiečių kalba.
3. Papuoškite daržoves sojos padažu.
4. Į salotas įpilkite pipirų ir alyvuogių aliejaus.

Tokios salotos ir krevetės, keptos su česnaku ir sojos padažu, puikiai papildys viena kitą.

Daugelio dietinių salotų pagrindas yra sojos padažas. Jame beveik nėra kalorijų ir jis gali būti lygiavertis druskos pakaitalas.

Tradicinis kalmaras Xe

Receptas korėjiečių virtuvės ir kalmarų mėgėjams.

Jam jums reikės:

• kalmarai - 600 g;
• sojos padažas - 8 šaukštai. l .;
• morkos - 2 vnt .;
• malti pipirai (raudoni gali būti) - 2 s. l .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• druska - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l

Virimo procesas:

1. Mes išvalome kalmarų skerdenas ir supilame į gilią keptuvę. Visiškai uždenkite vandeniu ir užvirkite. Virkite tiksliai 3 minutes.
2. Atvėsinkite virtus kalmarus ir supjaustykite vidutinėmis juostelėmis.
3. Tris morkas ant „korėjietiškos“ trintuvės pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Tada išspauskite sultis, išleistas iš daržovių.
4. Svogūną supjaustykite žiedais ir kepkite keptuvėje, retkarčiais pamaišydami.
5. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, pagardinkite sojos padažu ir pipirais. Palikite šaldytuve pusę dienos.

Turkija sojos padaže

Norėdami paruošti tokį unikalų patiekalą, turite paruošti šiuos produktus:

• kalakutiena (nugarinė) - 600 g;
• liesos aliejaus;
• morkos - 2 vnt .;
• vandens
• sojos padažas - 4 šaukštai. l;
• baltas svogūnas - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite filė ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Morkas supjaustome pusiau apskritimais arba kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais.
3. Supilkite augalinį aliejų ant karštos keptuvės ir paskleiskite kalakutieną. Kepame ant stiprios ugnies, kol pusiau iškepa.
4. Į mėsą įpilkite morkų ir svogūnų, sumaišykite ir palikite dar 15 minučių.
5. Mes atskiedžiame sojos padažą vandeniu ir supilame į keptuvę. Išmaišykite ir palikite troškinti 15 - 20 minučių. Periodiškai maišykite.

Turkiją sojos padaže galima patiekti su bet kokiu garnyru.

Taigi paaiškėja, kad sojos padažas, tikrai kaip juodasis auksas, bet kuriam patiekalui suteikia ypatingo rafinuotumo. Įpilkite jo į salotas, marinatus ir padažus, o jūsų meniu niekada nebus nuobodus ir kasdieniškas.