„Solyanka“ - 14 receptų, kombinuota mėsa „solyanka“

„Solyanka“ yra viena sočiausių skonio ir sudėties sriubų. Ji puikiai sušildo ir patenkina alkį. Net prie žiemos atostogų stalo tinkamai paruoštas hodgepodge yra gana tinkamas kaip užkandis. Jos receptą galite pasirinkti iš 14 toliau pateiktų variantų.

Klasikinis hodgepodge receptas

Pagal klasikinį receptą gaminami pagardai yra kuo turtingesni. Tai puikus pasirinkimas priešpiečiams. Jo paruošimui naudojama: 450 g bet kokių subproduktų (geriausia pasirinkti kiaulienos širdį), 350 g jautienos šonkaulių, 450 g bet kokios rūkytos dešros, po 2 vnt. svogūnai, marinuoti agurkai ir morkos, druska, 65 g pomidorų pastos, malti pipirai, 130 g alyvuogių, pora lauro lapų, aliejus.

1. Jautienos šonkauliai ir kiaulienos širdis virinama 3,5 litro vandens su lavrushka ir druska. Nuo to laiko, kai skystis užvirs, jie turėtų būti ant viryklės maždaug 1,5 valandos.
2. Daržovės (išskyrus agurkus) kepamos aliejuje kepimui. Kai jie tampa auksiniai, į produktus dedama pomidorų pasta, o komponentai troškinami ant silpnos ugnies dar 7–10 minučių.
3. Iš sultinio išgauta mėsa supjaustoma mažais gabalėliais ir vėl siunčiama virti. Dešros ir marinuoti agurkai sumalami tuo pačiu būdu.
4. Belieka į sultinį supilti visus likusius paruoštus ingredientus, sudėti prieskonius, druską ir sveikas alyvuoges.

Patiekiama su grietine ir plonais griežinėliais citrinos.

Gruzinų receptas

Tokia sriuba visada pasirodo labai tiršta. Bet pakeisdami sultinio kiekį, galite šį parametrą pritaikyti pagal savo skonį. Į sriubą neįeina alyvuogės.Gruzininiam hodgepdui reikia pasiimti: 800 g jautienos, 3 baltus svogūnus, 800 ml mėsos sultinio, nedidelę taurę baltojo vyno, 2 šaukštus. kvietinių miltų, 4 česnako skiltelės, po 1 valg vienalytė garstyčių ir pomidorų pasta, 1 marinuotas agurkas, druska, pagardai. Žemiau aprašyta, kaip paruošti gruzinišką naminį gyvūną.

1. Jautiena supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama gerai įkaitintame aliejuje 3–4 minutes. Keptuvė turėtų būti su aukštomis pusėmis.
2. Po to mėsa kartu su pjaustytais svogūnais keletą minučių virinama ant didelės ugnies.
3. Į keptuvę dedami miltai, o sumaišius ingredientus, pridedamas baltasis vynas.
4. Dabar galite siųsti druskos, prieskonių, garstyčių, pomidorų pastos į kitus produktus.
5. Belieka supilti sultinį į lėkštes ir troškinti visus komponentus ant silpnos ugnies, kol mėsa bus paruošta. Paskutinis į keptuvę supilami marinuoti agurkai, susmulkinti plonomis lazdelėmis.

Daugiau medžiagų: kaip virti hodgepodge

Gruziniškasis gardumynas patiekiamas ir kaip pirmasis patiekalas, ir kaip priedas prie garnyro.

Su dešra

Jautienos sultinio pagrindu paruošiamas klasikinis skardis su dešra. Mėsą geriau imti ant kaulų, kad patiekalas pasirodytų kuo turtingesnis. Be jautienos (450 g), jums reikės naudoti: 3 dešreles, 250 g rūkytos dešros, 2 baltuosius svogūnus, porą šaukštų pomidorų pastos, 2 marinatus, pusę skardinės konservuotų alyvuogių, aliejų, druską, prieskonius. Toliau pateiktas žingsnis po žingsnio sriubos receptas.

1. Jautienos sultinys ant kaulų virinamas mažiausiai 1,5 valandos pridedant druskos, prieskonių ir visą svogūną. Kai jis bus paruoštas, daržovės ištraukiamos iš skysčio ir išmetamos, mėsa supjaustoma iš kaulų.
2. Likę svogūnai kartu su agurkais smulkiai supjaustomi ir perkošiami.
3. Keptuvėje esantys ingredientai sumaišomi su pomidorų pasta ir nedideliu kiekiu mėsos sultinio, po to produktai troškinami 7-10 minučių.
4. Keptuvės turinys perpilamas į mėsą, o likusiame aliejuje kepamos dešros ir dešrelės. Toliau jie taip pat pilami į sultinį.
5. Belieka pridėti druskos, prieskonių ir sveikų alyvuogių.

Prieš patiekiant patiekalą reikia užpilti maždaug 30 minučių.

Grybų hodgepodge: žingsnis po žingsnio receptas

Tai liesa „Hodgepodge“ versija. Į ją nepridedama mėsos. Naudojama: 350 g šviežių pievagrybių, sauja susmulkintų kopūstų, svogūnas, marinuoti agurkai, 2 bulvės, 2 šaukštai. pomidorų pasta, 10 alyvuogių, citrina, druska, aliejus, prieskoniai.

1. Bulvės supjaustomos kubeliais ir virinamos 2–3 litruose vandens, kol suminkštės.
2. Susmulkinti svogūnai su grybais kepti iki minkštos. Po to į juos dedami kopūstai, o produktai troškinami 15–17 minučių.
3. Pabaigoje daržovėms išdėstoma pomidorų pasta, jos sumaišomos ir siunčiamos į bulves.
4. Į sriubą dedami supjaustyti marinuoti agurkai ir nesmulkintos alyvuogės.

Patiekiama grybų šerniena porcija su citrinos griežinėliais.

Rūkytos sriubos receptas

Kombinuotoje rūkytoje sriuboje naudojami kiauliniai taukai ir dviejų rūšių dešros. Žinoma, jūs negalite išsiversti be marinatų (3 vnt.), Alyvuogių (pusė skardinės) ir pomidorų pastos (2 šaukštai). Be šių ingredientų, jums reikia vartoti: 350 g saliamio ir bet kokios rūkytos dešros, druskos, 70 g rūkyto lašinio, svogūno, 4 bulvių, citrinos, 6 žirnių juodųjų pipirų.

1. Vanduo su pipirais ir maža druska užvirinamas, po to į jį siunčiamos dviejų rūšių, supjaustytų strypais, dešros.
2. Po 7-8 minučių sultinyje išdėliojamos susmulkintos bulvės.
3. Svogūnai, supjaustyti plonais žiedeliais, ir marinuoti agurkai kepti kartu su kiaulienos tauku. Tada šie produktai troškinami ant minimalios ugnies 7–0 minučių su pomidorų pasta ir nedideliu kiekiu virto sultinio.
4. Talpyklių turinys sumaišomas, sriuba troškinama, kol daržovės suminkštės.

Gėrimas patiekiamas su citrina, pjaustytomis žolelėmis ir grietine.

Solyanka su vištiena

Vištienos gyvulys paverčia biudžetą. Ypač jei imate paukščio šlaunis (3 vnt.) Jo pagrindui. Taip pat reikia naudoti: 1 vnt. morkos ir svogūnai, 40 g saliero šaknies, 200 g marinuotų agurkų ir rūkyta dešra, stiklainis be alyvuogių, 2 šaukštai.kaparėliai, 150 g pomidorų pastos, druska, cukrus, sviestas, citrina.

1. Iš salierų, mėsos, svogūnų ir morkų virinamas sultinys. Kai jis bus paruoštas, daržovės ir kaulai iš šlaunų išimami iš keptuvės. Iš kaulų pašalinta mėsa supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Į gautą sultinį supilami agurkų kubeliai, pomidorų pasta, prieskoniai, druska, žiupsnelis cukraus ir bet kokiu būdu susmulkintos dešros.
3. Keletą minučių iki patiekalų paruošimo į keptuvę dedami kaparėliai ir sveikos alyvuogės.

Patiekiama su citrinos ir grietinės bei česnako padažu. Galite užpildyti kaparėlių sūrymu.

Senas rusas

Šis receptas ryškiai skiriasi nuo visų kitų. Tai apima šviežią raudoną žuvį (250 g) ir ryžius (pusę stiklinės). Taip pat: 3 bulvės, 2 marinuoti agurkai, 1 svogūnas, druska, riebalai.

1. Žuvis virta su tinkamais prieskoniais ir druska, po to supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Sultinyje, paliktame po raudonos žuvies, virti ryžiai.
3. Kai kruopos suminkštėja, į keptuvę dedamos supjaustytos bulvės ir svogūnų skrudinimas.
4. Gydyti virkite, kol bulvių kubeliai bus paruošti.

Žuvies sriubą taip pat galima derinti su šviežia citrina ir alyvuogėmis / alyvuogėmis.

Kombinuotas mėsos apvalkalas lėtai viryklėje

Ypač paprasta ir patogu virti bandeles naudojant lėtą viryklę. Pagal receptą jį sudaro šie ingredientai: 150 g dešrų, rūkytos dešros ir kumpio, 480 g jautienos minkštimo, 4 marinuoti agurkai, 2 vnt. svogūnai ir morkos, 70 g alyvuogių, pora šaukštų pomidorų pastos, druska, aliejus, prieskoniai.

1. Jautienos minkštimo sultinys virinamas mažiausiai 2 valandas puode. Virimo pabaigoje mėsa pašalinama iš skysčio ir smulkiai sutrinama.
2. Iš daržovių „kepimo“ režimu kepama aliejuje.
3. Tada daržovės kepamos 3-4 minutes pagal tą pačią programą jau su marinuotų agurkų lazdelėmis ir pomidorų pasta.
4. Visi mėsos komponentai smulkiai supjaustomi, sujungiami su sultiniu ir supilami į prietaiso dubenį.
5. Pridėjus druskos, prieskonių ir alyvuogių, skanėstas virinamas 55 minutes „Braising“ prietaiso režimu.

Jei nėra citrinos atsargų, į sriubą galite pridėti reikiamos rūgšties, naudodami agurkų sūrymą.

Puode į orkaitę

Bus galima paruošti solyanka porcijomis vazonuose. Tai ypač aktualu, jei planuojate svečius gydyti sriuba. Tokiam patiekalui naudojami šie produktai: 600 g įvairių mėsos komponentų (karbonato, plonų dešrų, saliamio ar virtos dešros), morkos ir svogūnai kepti, 2 bulvės, 80 g pomidorų pastos, 2,5 marinuoti agurkai, sauja alyvuogių, druska, prieskoniai aliejaus.

1. Svogūnų ir morkų pora virta svieste.
2. Į keptuvę su daržovėmis dedamas supjaustytas agurkas, bulvių kubeliai, visi susmulkinti mėsos komponentai, truputis vandens, druska ir prieskoniai. Kartu ingredientai sustingsta maždaug 7 minutes.
3. Lieka produktus perkelti iš keptuvės į puodus (1/3) ir užpilti verdančiu vandeniu.
4. 160 laipsnių temperatūroje skanėstas kepamas orkaitėje 25 minutes.

Patiekiamas patiekalas su alyvuogėmis, grietine ir citrina.

Su kopūstais ir dešrelėmis

Mėsos kepsnys su dešrelėmis paprastai gaminamas pridedant kopūstų. Daržovės turės užtrukti apie 800 gramų. Taip pat reikia naudoti: 7 dešros, svogūno, morkos, 2 šaukštai. l kečupas, druska, aliejus.

1. Smulkiai supjaustyti kopūstai kepami vienoje keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus, o supjaustyti svogūnai ir morkos - kitoje.
2. Kečupas pridedamas prie paskutinių ingredientų likus kelioms minutėms iki paruošimo.
3. Kopūstai sumaišomi su ryškia kepti, sūdyti ir perkelti į keptuvę.
4. Likusiame aliejuje kepti dešros apskritimai, kurie turi būti išsiųsti daržovėms.

Paruoštą vyturį galite arba užpilti mėsos sultiniu ir patiekti kaip sriubą, arba valgyti kaip antrą patiekalą be skysčio.

Tradicinis ukrainietiškas apsiaustas

Aptariama sriuba ukrainiečių kalba paprastai ruošiama ant kiaulienos. Be mėsos minkštimo (450 g) ir riebalų (60 g), taip pat turite naudoti: 250 g rūkytos dešros, 4 marinuoti agurkai, 2 svogūnai, 5 skiltelės česnako, 3 šaukštai. kečupo, druskos, aliejaus, citrinos.

1. Kiauliena, supjaustyta juostelėmis, virti sultinį.
2. Toliau į jį siunčiama rūkyta dešra ir marinuoti agurkai.
3. Susmulkintus svogūnus ir česnako skilteles apkepiname lašinių griežinėliais.
4. Kai daržovės kepa, į jas dedama pomidorų masė, dešra ir agurkai. Produktai sūdomi ir troškinami kartu 7-8 minutes.
5. Gautas mišinys išpilamas į sultinį su mėsa.
6. Sriuba užvirinama ir patiekiama vakarienei.

Kiekviena atskira nedidelė porcija yra papuošta citrinos riekele.

Pridedami jautienos inkstai ir liežuvis

„Solyanka“ sriubą galima paruošti ant mėsos subproduktų. Geriausia tam pasiruošti: 650 g jautienos inkstų, 300 g liežuvio, 3 l sultinio, 250 g rūkytos dešros ir tokio paties kiekio krūtinėlės, 2 marinuoti agurkai, 3 česnako skiltelės, 120 g pomidorų pastos, druskos, aliejaus, prieskonių, alyvuogių, citrina.

1. Inkstai iš anksto mirkomi šaltame vandenyje apie 7 valandas. Be to, kiekvieną valandą jiems reikia pakeisti vandenį. Todėl palikti produktą per naktį neveiks.
2. Laivai ir riebalų perteklius pašalinami iš inkstų, jie supjaustomi į sektorius ir virinami kol suminkštės trijuose vandenyse. Užvirus skysčiui, jis kiekvieną kartą keičiamas į naują partiją.
3. Kai inkstai yra paruošti, jie supjaustomi kubeliais, kepti riebaluose ar bet kokiame aliejuje ir dedami į indą, kuriame virti liežuvis. Pastarasis taip pat susmulkinamas, pavyzdžiui, plonomis lazdelėmis.
4. Svogūnai ir morkos yra passeriruyut iki auksinės spalvos, tada pagardinti pomidorų pasta ir troškinti 7-10 minučių.
5. Keptuvės turinys siunčiamas į sultinį, o likęs aliejus yra keptas susmulkintas krūtinėlė ir dešra, supjaustytas česnakas, taip pat marinuoti agurkai.
6. Šie produktai taip pat perkeliami į keptuvę.
7. Solyanka pasūdoma ir virinama dar 7 minutes po virinimo.

Porcijos papuoštos citrinos griežinėliais, alyvuogėmis ar alyvuogėmis.

Sekogityongor - korėjietiško stiliaus skystas solyanka su jautiena

Rytietiški maistas taip pat vertina apsinuodijimą. Tiesa, jie ją kepa ypatingu būdu: su jautiena (550 g), bambuko ūgliais (60 g), kiaušiniais (2 vnt.), Maltomis sezamo sėklomis (2 g), grybais (70 g), česnaku (4 gvazdikėliais), sezamo aliejumi (2 šaukštai), sojos padažo (60 ml), baltųjų ir žaliųjų svogūnų (1 vnt. Ir nedidelė krūva), šviežios soros (60 g), druskos ir cukraus. Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio tokio patiekalo receptas.

1. Mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis, sumaišoma su smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais, česnaku, sezamo aliejumi ir sojos padažu, praleidžiama per česnako smulkintuvą. Žiupsnelis cukraus ir maltų sezamo sėklų pilamas ant ingredientų, po kurio jie paliekami marinuotis pusvalandį.
2. Susmulkinti pievagrybiai su bambuko ūgliais, supjaustytais 5 cm ilgio juostelėmis, kepti sezamo aliejuje, į keptuvę taip pat siunčiami supjaustyti svogūnai ir rūgštynės.
3. Po 5–6 minučių kepimo, į produktus pilamas nedidelis kiekis pasūdyto vandens.
4. Marinuota mėsa kepama atskirame dubenyje, o po to derinama su grybais ir kitais komponentais. Kartu komponentai troškinami ant mažiausio ugnies, kol virti.

Neapdoroti kiaušiniai supilami į karštą patiekalą.

Originalus receptas su kaparėliais ir grybais

Virimui naudojami džiovinti grybai. Pakanka 60 g produkto. Be grybų, jums reikia paimti: 2 svogūnus, 120 g pomidorų tyrės, 1,5 stambiai marinuotų agurkų, 60 g konservuotų kaparėlių, aliejaus, smulkiosios druskos, prieskonių, citrinos, alyvuogių su sūrio įdaru arba be akmenų.

1. Sultinys virinamas iš grybų.
2. Svogūnai supjaustomi ir kepti riebaluose iki auksinės spalvos. Tada daržovė troškinama dar 5 minutes pasūdytų agurkų lazdelėmis, pomidorų tyrės ir nedideliu kiekiu sultinio.
3. Kapariai atsiremia į kiaurasamtį.
4. Visi ingredientai siunčiami į sultinį paeiliui. Taip pat - smulkiai supjaustytų virtų grybų, prieskonių, druskos, alyvuogių pusių ir citrinos griežinėlių.

Prieš patiekdami kiekvieną sriubos porciją galite apibarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis.