„Solyanka“ yra labai dažna antrojo patiekalo versija. Jis gaminamas iš šviežių arba raugintų kopūstų, į pagrindinį ingredientą pridedant mėsos, paukštienos, įvairių daržovių ir žalumynų. Kaip šio patiekalo padažas naudojant pomidorų pastą, garstyčias, grietinę ar majonezą. Žemiau yra labiausiai paplitę raugintų kopūstų raguolių receptai.
Medžiagos turinys:
Klasikinis raugintų kopūstų Solyanka receptas
Klasikinėje versijoje hodgepodge gaminamas su mėsa. Šiems tikslams tinka tiek kiauliena, tiek jautiena.
Darbo metu jums reikės:
- rauginti kopūstai;
- kiauliena ar jautiena;
- svogūnai;
- pomidorų pasta;
- druska ir pagardai.
Taigi, mes ruošiame klasikinį skiautelę su mėsa:
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į keptuvę, pagardinkite druska ir prieskoniais, pakepkite, kol susidarys pluta.
- Moliūgas rauginti kopūstai iš sulčių. Jei jis per rūgštus, praskalaukite kiaurasamtyje, tada įpilkite į mėsą.
- Susmulkinkite svogūną per pusę žiedais, nusiųskite į keptuvę ir toliau kepkite.
- Pagardinkite maistą pomidorų pasta, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol skystis išgaruos.
Paruoštą šerną sudėkite į lėkštes, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite. Šis patiekalas bus skanus tiek karštas, tiek šaltas.
Su grybais
Jei neįmanoma nusipirkti mėsos, galite paruošti raugintų kopūstų su grybais bandeles. Jiems leidžiama vartoti tiek šviežius, tiek konservuotus.
Kepimo metu jums reikės:
- 500 g raugintų kopūstų;
- 2 svogūnai;
- 3 - 4 morkos;
- 400 g grybų;
- druska ir pagardai;
- grietine ar grietinele.
Paruošimo tvarka:
- Grybus, svogūnus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ir nusiųskite kepti, pridedant druskos ir prieskonių.
- Nulupkite marinatą iš raugintų kopūstų, supilkite į keptuvę ir toliau virkite.
- Kelias minutes prieš nuimdami indus nuo ugnies, įpilkite grietinės arba grietinės, praskiestos vandeniu, ir indą kurį laiką troškinkite.
Patarimas. Norėdami, kad šernienos skonis būtų aštrus ir ryškus, geriau naudoti konservuotus miško grybus ir aštrus prieskonius.
Virimas su kiauliena ir garstyčiomis
„Solyanka“ su kiauliena pasirodys aštrūs ir pikantiški, jei paskaninsite majonezo garstyčių padažu.
Taip pat skaitykite:kopūstų solyanka - receptas
Norint pagaminti tokį patiekalą, reikės šių komponentų:
- rauginti kopūstai;
- kiauliena
- svogūnai;
- česnako skiltelės;
- raudonoji paprika;
- druska ir prieskoniai;
- majonezas ir garstyčios lygiomis dalimis;
- žalumynai.
Darbo eiga:
- Kiaulieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pagardinkite druska, prieskoniais ir nusiųskite kepti.
- Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir papriką, o po to, kai mėsa bus padengta pluta, sudėkite daržovių griežinėlius į keptuvę ir toliau virkite.
- Iš sūrymo nusausinkite raugintus kopūstus, supilkite į indą ir pakepkite, kol suminkštės.
- Sumaišykite garstyčių ir majonezo padažą lygiomis dalimis, supilkite į indą ir gerai išmaišykite. Pamerkite po dangčiu keletą minučių.
Paruoštas hodgepodžas išdėstomas ant plokštelių, apibarstomas žolelėmis ir padėtas ant stalo.
Skanus variantas su dešrelėmis
Raugintų kopūstų solyanka su dešrelėmis yra gana ekonomiškas ir įprastas šio patiekalo gaminimo būdas.
Darbui jums reikės:
- rauginti kopūstai;
- bet kokios dešros;
- svogūnai;
- paprikos;
- morkos;
- švieži pomidorai;
- druska ir pagardai.
Darbo seka:
- Į gilią keptuvę sudėkite raugintus kopūstus, tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus ir pusžiedžiais pjaustytą papriką. Toliau kepti, apibarstyti druska ir prieskoniais.
- Supjaustykite dešreles į apskritimus arba puslankius griežinėliais ir suberkite jas į daržoves, kai jos suminkštės, ir paleiskite sultis.
- Pomidorus supjaustykite kauliukais, sudėkite į likusius ingredientus, uždarykite indą dangčiu ir indą tamsinkite ant ugnies, kol išvirs.
Dėmesio! Pomidorus reikia gerai troškinti. Priešingu atveju hodgepodge'as gali greitai „fermentuotis“ ir tapti nenaudotinas.
Bulvių receptas
Bulves galima pagrįstai vadinti viena populiariausių daržovių Rusijoje. Jis pridedamas tiek prie pirmojo, tiek prie antrojo kurso, ir, žinoma, yra galimybė virti šerną su šia šakniavaisiu.
Patiekalui jums reikės:
- rauginti kopūstai;
- mėsos ar paukštienos filė;
- morkos;
- svogūnai;
- česnakai
- keli bulvių gumbai;
- pomidorų pasta;
- sultinio ar virinto vandens;
- druska ir prieskoniai;
- žalumynai.
Darbo seka:
- Susmulkinkite mėsą, supjaustykite svogūnus, morkas ir česnaką. Įpilkite druskos ir prieskonių, pakepkite.
- Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais ir sudėkite į mėsą, tada virkite, kol susmulkins.
- Įtraukite raugintus kopūstus į kitus ingredientus ir dar kurį laiką viską palaikykite ant ugnies. Po to indą užpilkite pomidorų pasta, praskiesta sultinyje arba virintu vandeniu, ir troškinkite, kol bulvės suminkštės.
- Kelias minutes prieš išimdami indą iš degiklio, pabarstykite indą smulkintais žolelėmis ir sumaišykite.
Patarimas. Norėdami paruošti tokį patiekalą, geriau pasiimti ne keptuvę, bet gilią keptuvę su storomis sienomis.
Iš raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų
Jei raugintų kopūstų neužteko paruošus bandeles, galite įpilti šviežių. Šiuo atveju leidžiama naudoti tiek baltos, tiek raudonos galvos versijas.
Patiekalui jums reikės:
- rauginti kopūstai ir švieži kopūstai lygiomis dalimis;
- mėsa ar dešros;
- svogūnai;
- česnakai
- morkos;
- saldieji ir karštieji pipirai;
- riebios grietinės;
- druska ir tinkami pagardai.
Darbo eiga:
- Kepkite mėsą su svogūnais, česnakais, morkomis ir smulkintais pipirais. Jei virimui naudojamos dešros, jos pridedamos pakepinus kopūstus.
- Į keptuvę supilkite asorti kopūstų šiaudelius, pakepkite, kol iškeps.
- Į indą įpilkite druskos, prieskonių ir grietinės, tada troškinkite, uždengdami indą dangčiu.
Kai kurios namų šeimininkės mieliau į šį patiekalą prideda žaliųjų žirnelių, paimdamos šviežią, užšaldytą ar konservuotą produktą.
Raugintų kopūstų solyanka lėtoje viryklėje
Įvairūs buitiniai prietaisai labai supaprastina namų šeimininkės gyvenimą ir leidžia virti pažįstamus patiekalus nepraleidžiant daug laiko ir pastangų. Apsvarstykite receptą lėtojoje mūsų jau taip nesudėtingo patiekalo viryklėje.
Darbui jums reikės:
- vištienos filė;
- rauginti kopūstai;
- svogūnai;
- česnakai
- morkos;
- dideli sultingi pomidorai;
- garstyčių sėklos;
- druska ir pagardai.
Darbo tvarka:
- Įkaitinkite augalinį aliejų prietaiso dubenyje ir išdėliokite vištienos filė. Pagardinkite druska ir prieskoniais, tada įjunkite kepimo režimą.
- Kai mėsa pradės sultis, suberkite susmulkintus svogūnus, česnaką ir morkas, pakepinkite mišinį, kol daržovės bus minkštos.
- Į dubenį sudėkite raugintus kopūstus, pomidorus supjaustykite kubeliais ir kepkite kepimo režimu dar 5 - 7 minutes.
- Pabarstykite patiekalą garstyčių sėklomis, sumaišykite ir įpilkite šiek tiek vandens. Uždarykite prietaiso dangtį nustatydami gesinimo režimą.
„Solyanka“ bus paruošta per 20 - 30 minučių. Baigę procesą, nedelsdami neatidarykite dangčio, geriau leiskite patiekalui šiek tiek užvirti.
Kaip virti patiekalą orkaitėje
„Hodgepodge“ kepimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, jei gaminate šį patiekalą orkaitėje.
Darbui jums reikės:
- rauginti kopūstai;
- mėsa;
- paprikos;
- svogūnai;
- česnakai
- morkos;
- pomidorų pasta;
- grietine;
- sultinio arba išgryninto vandens;
- pagardai ir druska.
Virimo seka:
- Keptuvėje apkepkite mėsą su svogūnais, morkomis, paprikomis ir česnaku. Kai jis pradeda sultis, įpilkite raugintų kopūstų.
- Indą šiek tiek palaikykite ant ugnies, pagardinkite druska ir prieskoniais, išmaišykite. Tada gautą masę supilkite į ugniai atsparius indus.
- Sudedamąsias dalis šaukštu išlyginkite ir supilkite į pomidorų pastos, grietinės ir sultinio (arba išgryninto vandens) mišinį. Po to atėjo laikas nusiųsti būsimąjį naminį gyvūną į krosnį.
- Mes kepsime tokį pirmąjį patiekalą vidutiniškai kaitindami, kol skystis išgaruos.
Šį viryklę galite virti porcijomis, sudėję ingredientus į puodus ir pomidorų bei grietinės padažo įlanką.
