Tarp mūsų motinų ir močiučių vainikėlių patiekalų sąrašo vieną garbingiausių vietų šiai dienai užima gruzinų šnipas. Paprastų patiekalų populiarumo buvusios SSRS teritorijoje viršūnė nukrito devintojo dešimtmečio pabaigoje. Būtent tada daugelis išvyko atostogauti į Gruziją, atsinešdami ne tik neįtikėtinų prisiminimų, bet ir nuostabiai gardžių skanėstų receptą.
Medžiagos turinys:
Virimo ypatybės
Reikėtų pastebėti, kad deklaruotą gydymą nėra taip paprasta paruošti. Norėdami pasiekti tikrą gruzinišką skonį ir aromatą, turėsite atsižvelgti į kelis svarbius niuansus.
Svarbu! Hodgepodge skonis visiškai priklauso nuo jo sudėties turtingumo, todėl taupyti patiekalui neveikia.
Pagrindinis patiekalo akcentas yra tas, kad visi ingredientai yra paruošiami iš anksto, o prieš patiekiant jie sudedami. Reikalingų elementų yra daug, tik vienai mėsai reikia bent 4 rūšių. Į šį sąrašą įtraukite dar daugiau daržovių, karštai rūkytos žuvies, žolelių, marinatų ir keliolika kvapnių prieskonių.
Tinkamai paruoštų patiekalų paslaptys yra kelios:
- Vandenyje neturėtų būti mažai sultinio, nes jis tik papildo gruzinų sriubą, o ne jo pagrindas.
- Marinuoti agurkai prieš vartojimą nulupami.
- Iš anksto paruošiamas brezo arba daržovių užpilas ir dedamas į patiekalą 10 minučių prieš patiekiant.
- Norėdami, kad skonis būtų dar turtingesnis, naudokite kaparėlių ar alyvuogių marinatą.
- Prieš patiekiant, lėkštė su sriuba papuošta citrinos griežinėliais ir pora alyvuogių.
Rytietiško stiliaus mėsos sriuba puikiai tinka bet kokioms šventėms ir dienos valgiams. Belieka apsvarstyti kelis populiariausius gruziniškų vyturėlių receptus, kurių verta kiekvienos namų šeimininkės kulinariniame kiaulės krante.
Skanus receptas:Pho Bo sriuba
Klasikinis gruzinų „Hodgepodge“ receptas
Pagrindinėje versijoje turtinga sriuba turi tirštą konsistenciją ir neapsakomą aromatą.
Įpilkite ryškią patiekalo apdaila padės nedidelę raudonojo vyno dalį.
Reikalingų produktų sąrašas:
- 1 kg jautienos nugarinės;
- 4 skiltelės česnako;
- 3 dideli svogūnai;
- 4 šaukštai. daržovių sultinys;
- 2 marinuoti agurkai;
- 2 šaukštai. l kvietiniai miltai;
- 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta;
- 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
- 100 ml raudono vyno;
- 3-4 lauro lapai;
- druska ir pipirai;
- keli šaukštai rafinuoto aliejaus;
- šiek tiek karštų raudonųjų pipirų;
- sauja šviežių žolelių.
Virimo etapai:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite į kubelius ir kepkite aukštoje temperatūroje 4-5 minutes, kol pasirodys gardi pluta.
- Į jautieną suberkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, virkite dar 5 minutes ir tada į keptuvę supilkite išsijotus miltus.
- Sumaišę įpilkite vyno ir visų likusių ingredientų susmulkintos būklės. Galiausiai supilamas sultinys, po kurio svogūnėliai troškinami ant nedidelės ugnies maždaug 30–45 minutes (kol mėsa bus paruošta).
- Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, užmiegame į juosteles supjaustytus agurkus.
Jis patiekiamas išskirtinai karštas kaip pirmasis patiekalas arba mėsos garnyras.
Taip pat skaitykite:žuvies hodgepodge - receptas
Virimas su šonkauliais
Kita gruziniškų patiekalų versija yra dar kvapnesnė nei klasikinė.
Norėdami sukurti tokį patiekalą, iš anksto paruoškite šių produktų sąrašą:
- 500 g jautienos šonkaulių;
- 4 svogūnai;
- 2 skiltelės česnako;
- 4 šaukštai. l miltai be kalvos;
- 3 marinuoti agurkai;
- 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
- 8–10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
- 1 karšto žaliojo pipiro;
- 1 valgomasis šaukštas. l vyno actas;
- krūva kalendros;
- 100 g augalinio aliejaus;
- keli šaukštai augalinio aliejaus;
- druska pagal skonį.
Virimo etapai:
- Nuplaukite šonkaulius 2 litrais vandens ir virkite, kol skystis išgaruos 30% (90–120 minučių).
- Ant daržovių ir sviesto mišinio pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki auksinės spalvos, tada įberkite miltų.
- Į keptuvę įpilkite kelias sriubos kopėtes ir, kad nesusidarytų gabaliukai, viską labai greitai ir kruopščiai išmaišykite.
- Sudėkite susmulkintą agurką, o po 5 minučių - pusę žiedų karštų pipirų ir pomidorų pastos.
- Pabaigoje yra česnako ir acto eilė - su jo pagalba mes tobuliname padažo skonį.
- Padažą sumaišykite su mėsa, išmaišykite, tada įberkite druskos, pipirų ir susmulkintų kalendros. Po to, kai sriuba turėtų užvirti ir virkite dar 3–5 minutes.
Paruoštas gruziniškas vijoklinis šonkauliai prie stalo patiekiami su šviežiomis žolelėmis.
Skanus receptas:solyanka - receptas
Gruzinų solyanka su baklažanais
Įdomi pažįstamo patiekalo versija, kurioje yra sveikų ingredientų.
Norėdami paruošti vaizdą, įsitikinkite, kad turite šį produktų sąrašą:
- 150 g rūkytos dešros;
- 150 g dešros;
- 150 g kumpio;
- 1 litras daržovių sultinio;
- 1 baklažanas;
- 2 marinuoti agurkai;
- 2 svogūnai;
- 10-15 alyvuogių;
- 3 šaukštai. l pomidorų pasta;
- 1 citrina
- šiek tiek žalumos;
- druska, pipirai.
Virimo etapai:
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite žiedais baklažanus, pamirkykite pasūdytame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą.
- Kitas baklažanas susmulkinkite šiaudeliais ir kepkite kartu su agurkais keptuvėje iki aukso rudos spalvos.
- Mes užpilame sultinį ant ugnies, pridedant sulčių ½ citrinos, pomidorų pastos, 100 ml vandens ir šiek tiek druskos. Visus komponentus verdame mažiausiai 15 minučių.
- Troškintas daržoves ir supjaustytus mėsos produktus perpilame į užvirintą sultinį.
- 5 minutes prieš pasirengimą į keptuvę siunčiame alyvuogių, druskos ir maltų pipirų.
Mėsos užkandis su baklažanais patiekiamas karštas, su šviežiomis žolelėmis.
Virkite sriubą lėtai viryklėje
Jei norite sutaupyti laiko ir pastangų, net tokį sudėtingą patiekalą kaip gruzinų hodgepodge lengva paruošti naudojant šiuolaikinius virtuvės reikmenis.
Tam, be paties multicookerio, reikės ir šių komponentų:
• 350 g jautienos;
• 3 svogūnai;
• 1 pomidoras;
• 1 varpinė;
• 1 marinuoto agurko;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
• 1 skiltelė česnako;
• krūva žalumynų (petražolių, kalendros);
• prieskoniai (kalendra, apyniai-suneli, raudonieji pipirai);
• druska;
• augalinis aliejus.
Virimo etapai:
- Mažoje viryklėje maždaug 20 minučių virkite mažais gabalėliais supjaustytą jautieną maždaug 20 minučių, nustatydami režimą „Troškinimas“. Po to, kai mėsa perkeliama į lėkštę, o sultinys pilamas į keptuvę.
- „Orkaitės“ režime pakepinkite svogūną, kol pasirodys auksinis atspalvis. Po to į lėtą viryklę dedame griežinėliais pomidorų ir pomidorų pastos. Troškinkite apie 5 minutes atidarę dangtį.
- Į dubenį dedame marinuotą agurką ir mėsą, supilame ingredientus į sultinį, išmaišome ir perjunkite patiekalus į „troškinio“ režimą.
- Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į „Hodgepodge“ įpilkite susmulkintų paprikų, česnakų, pjaustytų žolelių ir prieskonių.
Stalo gardėsiai gali būti patiekiami bet kokia forma, bet geriausia - karštais.
Suraskite geriausią aukščiau išvardintą gruzinų kodą, kad patiekalas ilgą laiką džiugintų nepakartojamo skonio skoniu.
