Vištienos padažas yra puiki proga pabrėžti ir atskleisti mėsos skonį. Šiandien yra daugybė padažų gaminimo receptų, tačiau labiausiai paplitę yra kreminiai, česnakiniai, pomidoriniai ir saldžiarūgščiai padažai.
Medžiagos turinys:
Kreminė vištienos padažas
Kreminį vištienos padažą galima paruošti remiantis grietinėle ar pienu. Gana dažnai vištiena virta su „Bechamel“ padažu. Daugelis namų šeimininkių į jį prideda tokių ingredientų kaip česnakai, grybai, žolelės ir čili, kurie padažui suteikia ypatingą skonį.
Ingredientai
- 35 g miltų;
- 55 g išlydyto sviesto;
- 280 ml riebaus pieno.
Virimo būdas:
- Išsijokite miltus ir supilkite juos ant sausos, sudeginto keptuvės.
- Kai tik miltai taps auksiniai, bet ne rudi, supilkite žalią pieną ir supilkite išlydytą sviestą.
- Padažą ruošiame iki sutirštėjimo, pagardiname druska ir pipirais.
Virimas iš grietinės
Grietinė yra universalus produktas, dažnai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, įskaitant padažus.
Svarbiausia yra nuspręsti, koks bus skonio grietinės padažas vištienai, nes net vieno komponento įdėjimas gali paveikti visos padažo skonį.
Ingredientai
- stiklinė skystos grietinės;
- 25 ml mėsos sultinio;
- 30 ml citrinos sulčių;
- 35 g grybų;
- 60 g žiedinių kopūstų.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite grybus ir nusiųskite juos į troškintuvą kartu su sultiniu ir citrusinių vaisių sultimis.
- Kai tik grybai įgaus auksinį atspalvį, supilkite grietinę ir palaukite, kol masė pradės virti.
- Tada sudėkite smulkiai supjaustytą žiedinį kopūstą ir troškinkite padažą, kol daržovės bus paruoštos. Jei norite tirštesnio padažo, įberkite miltų ar krakmolo.
Medaus garstyčių užpilas
Kadangi vištienos mėsa pati savaime neturi ryškaus skonio, jai ruošti dažnai naudojami įvairūs marinatai ir padažai.Medaus garstyčių padažas patiekalui suteikia ypatingą skonį ir sultingumą.
Daugiau medžiagų:garstyčių - medaus padažas
Svarbus šio padažo pranašumas yra tas, kad jo paruošimui naudojami tik natūralūs ingredientai, nėra dažiklių ar skonio stipriklių. Yra du padažai: vienas skirtas virti, kitas - patiekti.
- Pirmajam reikia paimti du šaukštus garstyčių ir medaus ir sumaišyti. Šioje kompozicijoje galite marinuoti mėsą ir kepti ją orkaitėje.
- Dėl antrojo varianto turėtumėte sumalti dvi česnako skilteles, sumaišyti su dviem šaukštais medaus, garstyčių, aliejaus ir šaukštu citrinos sulčių. Įpilkite žiupsnelį muskato riešuto pagal aromatą ir gatavam padažui užvirkite.
Vietoj česnako galite naudoti šviežią imbierą, o įprastas garstyčias pakeiskite Dijon garstyčiomis, kurios padažui suteiks subtilesnį ir saldesnį skonį.
Saldus ir rūgštus kiniškas vištienos padažas
Kinų virtuvėje garsiausias padažas yra saldžiai rūgštus. Jis patiekiamas su žuvimi, mėsa ir, žinoma, su vištiena. Yra skirtingos tokios kompozicijos paruošimo galimybės, apsvarstykite vieną iš jų. Receptui jums reikės sulčių. Galite priimti bet kurį, svarbiausia, kad jis buvo rūgštus. Tinka, pavyzdžiui, ananasai, obuoliai arba apelsinai.
Ingredientai
- pusė stiklinės sulčių;
- svogūnas;
- trys skiltelės česnako;
- imbieras (5 cm šaknis);
- trys šaukštai rafinuoto aliejaus;
- du šaukštus kečupo, tamsaus cukraus ir sojos prieskonių;
- ant šaukšto acto ir krakmolo.
Virimo būdas:
- Susmulkinkite česnako skilteles ir svogūnus, tris imbierus ant smulkios trintuvės.
- Į pašildytą aliejų praeiname susmulkintus ingredientus, tada apibarstome juos cukrumi, supilame sultis, actą, padažą ir kečupą.
- Kai tik kompozicija verda, užmiegame krakmolu, praskiestu dviem šaukštais vandens. Paruošiame saldžiai rūgštų padažą vištienai, kol sutirštės, ir nukeliame nuo viryklės.
Tai įdomu:carbonara padažas
Su krienais ir graikiniais riešutais
Padažas yra unikalus priedas, kuris gali dramatiškai pakeisti bet kokio patiekalo skonį. Be to, toks padažas gali būti mėsos ir daržovių, šaltas ir karštas, saldus, sūrus ar aštrus. Mes siūlome padažo variantą su labai įdomiu tankiu, aštriu, kreminiu skoniu.
Ingredientai
- 320 ml sunkios grietinėlės;
- ½ šaukštelio saldus smėlis;
- 145 g krienų (tarkuotų);
- trupiniai baltos duonos (du šaukštai);
- 155 g graikinių riešutų;
- citrinos sultys.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite graikinius riešutus arba susmulkinkite trintuvu.
- Riešutų masę sumaišykite su tarkuotais krienais, saldžiomis ir druskingomis granulėmis, duonos trupiniais.
- Supilkite grietinėlę, įlašinkite kelis lašus citrusinių vaisių sulčių ir maišykite, kol padažas pasidarys tirštas.
Su riešutais gruzinų kalba
Gruzijos virtuvėje yra patiekalas pavadinimu „Satsivi“, kuris gaminamas iš vištienos. Tačiau „Satsivi“ yra gana neįprastas padažas, prie kurio patiekiama kepta vištiena, o kartais ir kita mėsa.
Ingredientai
- septynios česnako skiltelės;
- 420 g graikinių riešutų;
- 700 ml mėsos sultinio;
- du svogūnai;
- krūva kalendros;
- du šaukštelius šafranas (Imereti);
- trys šaukšteliai apyniai-suneli;
- 1 šaukštelis. kalendros ir raudonųjų pipirų;
- pusė puodelio rafinuoto aliejaus;
- penki šaukštai acto (stalo ar vyno).
Virimo būdas:
- Į keptuvę sudėkite susmulkintus svogūnus, supilkite pusę stiklinės sultinio ir dešimt minučių troškinkite daržoves.
- Riešutus, česnaką ir kalendrą susmulkinkite trintuve. Gautą masę supilkite į svogūną.
- Supilkite likusį sultinį ir 15 minučių paruoškite padažą.
- Pabaigoje pagardiname actu.
Vištienos pomidorų padažas
Pomidorų padažas gerai dera su vištiena, o pomidorų padažas gali būti skirtingo skonio. Mes siūlome padažo receptą, kuris tinka ne tik mėsai, bet ir picai.
Ingredientai
- 110 g pomidorų;
- 12 g česnako;
- bazilikas.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite baziliką ir česnaką.
- Nuo pomidorų pašalinkite žievelę, o minkštimas kartu su česnaku ir žolelėmis nusiųstas į trintuvą. Maišykite iki vientisos masės.
- Paragaujame padažo, dedame cukraus, druskos ar pipirų.
Taip pat galite pasigaminti pomidorų padažo su grietinėlės sūriu.Norėdami tai padaryti, paimkite stiklainį pomidorų savo sultyse, vieną saldųjį pipirą ir 150 g grietinėlės sūrio. Kepkite pipirus orkaitėje, nulupkite žieveles ir sėklas, supjaustykite minkštimą pomidorais ir dėkite į prikaistuvį. Įpilkite prieskonių pagal skonį ir šiek tiek supjaustyto česnako. Kai masė užvirs, sudėkite sūrio gabalėlius ir virkite padažą, kol jis visiškai ištirps. Pabaigoje į kompoziciją įpilkite susmulkintų žalumynų.
Kaip matote, iš paprastų ir prieinamų ingredientų galite pasigaminti padažą kiekvienam skoniui. Taigi, nebijokite eksperimentuoti ir atrasti naujų kulinarinių šedevrų. Iš tiesų, su įvairiais padažais tai taip paprasta!
