„Shawarma“ yra beveik geriausias greito maisto patiekalas. Jame gali būti įvairių ingredientų, tačiau padažas gali būti pagrįstai laikomas pagrindiniu komponentu. Jo yra daugybė variantų, tačiau gaminti „shawarma“ padažą namuose yra gana paprasta.
Medžiagos turinys:
Klasikinis „Shawarma“ padažas
Padažas pagal klasikinį receptą paruošiamas paprastai ir greitai, o rezultatas yra labai skanus. Šis maisto gaminimo būdas panašus į įprastą greito maisto gaminimo įstaigose. Reikiamus produktus galite rasti bet kurioje parduotuvėje.
Virimui jums reikės:
- fermentuotas keptas pienas - 50 ml;
- grietinė - 50 ml;
- majonezas - 50 ml;
- česnakai - nuo 2 iki 3 gvazdikėlių;
- citrinos sultys - 1 - 2 šaukšteliai;
- cukrus - 1/2 šaukštelio;
- druska pagal skonį;
- paprika - paragauti;
- karis - paragauti;
- apyniai-suneli - akimis.
Patartina naudoti riebią grietinę ir majonezą, kitaip padažu greitai mirkysite pita duoną.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Būtina paruošti indą, patogų maišyti ir supilti į raugintą iškeptą pieną. Ten siunčiamas majonezas ir grietinė.
- Ingredientai gerai išmaišomi.
- Į gautą mišinį pilamos citrinų sultys, pilama druska ir cukrus.
- Kompozicija vėl gerai sumaišoma, kol ištirpsta palaidi komponentai.
- Prieskoniai atsargiai pilami: paprika, karis ir suneli apyniai.
- Česnakai susmulkinami peiliu arba praleidžiami per česnakų presą.
- Viskas gerai išmaišoma rankiniu būdu arba maišiklyje mažu greičiu.
Svarbu nepersistengti su prieskoniais ir po truputį juos pabarstyti. Toks padažas tampa dar skanesnis, kai keletą valandų užpilamas šaldytuve.
Virimas kefyro pagrindu
Maitinimo palapinėse „shawarma pita“ duona dažnai būna padengta įprastu majonezu. Naminis padažas gali būti įdomesnis.
Komponentai:
- kefyras - 200 g;
- grietinė - 50 ml;
- majonezas - 250 g;
- česnakai - nuo 2 iki 3 gvazdikėlių;
- paprika (saldus) - 1/2 šaukštelio;
- karis ir suneli apyniai - 1/2 šaukštelio.
Virimo būdas:
- Kefyras, grietinė ir majonezas supilami į atskirą dubenį. Patartina rinktis vidutinio riebumo produktus, kad padažas būtų storas.
- Ten siunčiami turimi prieskoniai ir iš anksto susmulkinti česnakai.
- Visi ingredientai gerai sumaišomi ir mišinys kelioms valandoms siunčiamas į šaldytuvą.
Tokia pikantiška kompozicija gali būti naudojama ne tik „shawarma“, bet ir ruošiant sumuštinius arba kaip salotų padažas. Šį padažą gerai papildo kepta arba kepta vištiena.
Česnako skonio
Česnakinis padažas yra puikus pasirinkimas ne tik su shawarma, bet ir kitais užkandžiais. Tai gerai, nes jis yra paruoštas iš natūralių ingredientų. Jų skonis gana neutralus ir puikiai papildytas česnaku.
Komponentai:
- kefyras - 50 ml .;
- vištienos tryniai - 4 vnt .;
- augalinis aliejus - 100 ml .;
- garstyčios - 2 šaukšteliai;
- česnakai - nuo 3 iki 4 gvazdikėlių;
- druska ir pipirai (juodi ir raudoni) - 1/2 šaukštelio;
- petražolės ir krapai - akimis.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pirmiausia turite pasigaminti naminį majonezą. Tam vištienos tryniai, augalinis aliejus ir garstyčios sujungiamos atskirame inde. Maišytuvu viskas išplakama iki norimos konsistencijos.
- Česnakai smulkiai pjaustomi peiliu, česnako presu arba ant trintuvės.
- Kefyras, majonezas ir aštrus česnako minkštimas sumaišomi kartu.
- Į gautą mišinį siunčiama druska, pipirai ir petražolės su krapais (pastarasis - neprivalomas).
- Padažą keletą valandų reikia užpilti šaldytuve.
Šis padažas taip pat dera su paukštienos patiekalais.
Tikras raudonas padažas
Šis padažas atrodo originalus ir yra naudinga kenksmingo kečupo alternatyva. Tačiau jo ingredientai gali neatrodyti visiškai įprasti.
Svarbiausi ingredientai:
- Pomidorai - 2 - 3 vnt .;
- paprika - 1 - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- paprika - paragauti;
- svogūnai - 1 - 2 vnt .;
- pomidorų pasta - 4 - 5 šaukštai. l
Virimo būdas:
- Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais.
- Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.
- Pipirą supjaustome į mažas juosteles.
- Svogūnai, paprikos ir pomidorai paeiliui kepti alyvuogių aliejuje.
- Po poros minučių įdedama pomidorų pasta, dedami prieskoniai ir ugnis užgesinama.
- Mišiniui atvėsus, jį reikia sumalti papildomu trintuvu.
Draudžiama į siūlomą kompoziciją įberti karštų pipirų, kad padaže būtų pikantiškumo.
Dietinis padažas PP shawarma
Net laikydamiesi dietos norite pasinervinti į apetitą keliančią shawarmą. Tokiu atveju padės dietinių ingredientų vartojimas.
Ko reikia:
- natūralus jogurtas - 100 g;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- citrinos sultys - 2 - 3 šaukšteliai;
- paprikų mišinys - 1/2 šaukštelio;
- kalendros grūdai - akimis;
- raudonėlis - žiupsnelis;
- alyvuogės - 5 vnt.
Virimo būdas:
- Koriandro grūdai sumalami iki mažų dribsnių. Pridedami pipirai ir raudonėlis. Viskas gerai susimaišo.
- Alyvuogės iš anksto smulkiai supjaustomos.
- Prieskoniai, jogurtas, garstyčios, citrinų sultys ir alyvuogės sumaišomos atskirame inde.
- Viskas gerai išmaišoma ir, jei reikia, apibarstoma žolelėmis. Norėdami pagerinti skonį, galite reikalauti degalų papildymo šaldytuve.
Šio patiekalo ypatumas yra tam tikras prieskonių rinkinys, kurio nepageidautina pakeisti sudėtį.
Receptas, kaip ir prekystaliuose
Kai kurie mano, kad „shawarma“ padažą, kaip ir kioskuose, sunku virti namuose. Tai toli gražu nėra. Dar daugiau - nieko nėra lengviau!
Svarbiausi ingredientai:
- majonezas (riebalai) - 100 g;
- kefyras - 100 g;
- grietinė (25%) - 100 g;
- česnakai - nuo 2 iki 3 gvazdikėlių;
- druska ir pipirai - žiupsnelis;
- žalumynai - neprivaloma.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pirmiausia turėtumėte sumaišyti majonezą, kefyrą ir grietinę.
- Česnakai ir žolelės supjaustomi.
- Prieskoniai ir kompozicija iš ankstesnio žingsnio supilami į skystą mišinį.
- Viskas gerai išmaišoma, jei reikia, apibarstoma žolelėmis.
Bandydami paruošti „skaniausią padažą pasaulyje“, turite suprasti, kad jis yra pagrindinis šarmamos komponentas.Todėl nepadarykite jo skonio per ryškaus, kitaip likę užkandžio ingredientai atrodo švieži.
