Pesto padažas laikomas populiariausiu itališku padažu, kurio pagrindą sudaro bazilikai ir alyvuogių aliejus. Tai gali būti žalia, raudona ar net purpurinė. Idealiai tinka makaronams.

Pesto padažas - šiek tiek istorijos

Šio padažo tėvynė yra Genujos miestas, kuriame jis vis dar yra labai populiarus. O XIX amžiuje jis tapo tradiciniu italų patiekalu.

Senovėje visi produktai, skirti padažui gaminti, buvo sumalti, todėl atsirado pavadinimas iš žodžio „pestare“, kuris verčiamas kaip „maltas“. Dabar tai galima padaryti maišytuve, tačiau kulinarijos ekspertai įsitikinę, kad toks apdorojimas turi įtakos skoniui.

Pirmasis jo paminėjimas pasirodė 1800 m. Italai labai mėgsta ir vertina šį padažą, naudoja jį daugeliui patiekalų ir netgi tiesiog paskleidžia ant duonos. Tai laikoma turto simboliu ir turi būti vestuvių meniu, tai yra geras ženklas jaunavedžiams.

Klasikinis baziliko pesto padažas

Norėdami įvertinti skonį, turite bent kartą išvirti „Pesto“ padažą pagal pagrindinį receptą.

Reikalingi produktai:

  • 3 dideli šaukštai pušies riešutų;
  • šviežias bazilikas - 50 gramų;
  • alyvuogių aliejus - 0,1 l;
  • dvi skiltelės česnako;
  • 50 gramų parmezano.

Virimo procesas:

  1. Pesto su bazilikais labai lengva paruošti. Žalumynai turi būti nuplauti, išdžiovinti, kad nebūtų drėgmės.
  2. Česnaką susmulkinkite vidutinėmis riekelėmis, sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
  3. Visa tai kartu su riešutais panardinama į trintuvą ir sumalama.

Virimas iš saulėje džiovintų pomidorų ir graikinių riešutų

Būtinai išbandykite makaronus su pesto padažu, paruoštu pagal šį receptą. Labai laimi derinys.

Reikalingi produktai:

  • 60 mililitrų alyvuogių aliejaus;
  • 2 dideli šaukštai vandens;
  • šeši saulėje džiovinti pomidorai;
  • skiltelė česnako;
  • trečdalis stiklinės susmulkintų riešutų;
  • 50 gramų parmezano;
  • šviežias bazilikas - stiklinė;
  • jūros druska ir juodieji pipirai - ant šaukšto galiuko.

Virimo procesas:

  1. Paruoškite kombaino dubenį, įdėkite nurodytą baziliko kiekį, smulkiai supjaustytą česnaką, pjaustytus pomidorus, tarkuotą sūrį ir graikinius riešutus, jau susmulkintus ten.
  2. Įpilkite šiek tiek vandens, jūros druskos ir pipirų pagal savo skonį, įjunkite prietaisą ir leiskite plakti, kol masė taps vienalytė.
  3. Lėtinkite, įpilkite aliejaus ir ištirpinkite iki tirštumo.

Iš pistacijų ir šparagų

Pesto galima gaminti iš tokių neįprastų ingredientų. Ir nors derinys nėra tradicinis, rezultatas yra įdomus padažas.

Reikalingi produktai:

  • citrinos sulčių ir žolelių pagal skonį;
  • trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • ketvirtadalio puodelio šviežių špinatų;
  • skiltelė česnako;
  • 2 dideli šaukštai keptų pistacijų;
  • šparagai - 2 ryšuliai;
  • 50 gramų parmezano.

Virimo procesas:

  1. Prieš virdami, šparagai turėtų būti dedami į verdantį vandenį, atnešti iki minkštumo, atvėsinti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
  2. Dabar visi šie ingredientai kartu su prieskoniais siunčiami į maišytuvo dubenį ir ten sutrinami, kol virsta vienalyčiu pakankamo tankio mišiniu.

Iš arugula

Su šiuo padažu galite kepti salotas, užkandžius ar net pagardinti bulves ir makaronus. Iš esmės galite naudoti bet kokius riešutus, tačiau skonis bus visiškai kitoks.

Reikalingi produktai:

  • alyvuogių aliejus - 0,1 l;
  • skiltelė česnako;
  • Parmezano sūris - 40 gramų;
  • druska pagal skonį;
  • 35 gramai pušies riešutų.

Virimo procesas:

  1. Mes nuplauname žalumynus ir būtinai palaukite, kol jie visiškai išdžius.
  2. Sūrį sutarkuokite, o česnaką supjaustykite griežinėliais.
  3. Įdėkite visus ingredientus į maišytuvą arba maisto kombainą, supilkite aliejų, įpilkite druskos pagal savo skonį ir pertraukite iki norimos konsistencijos. Nebūtina, kad jis taptų vienalytis. Maži riešutų gabaliukai suteiks galutiniam rezultatui savitą skonį.

Kreminis pesto

Vienas geriausių variantų ruošiant spagečius su pesto padažu. Jie taip pat gali pagardinti daržoves ar gaminti sumuštinius.

Reikalingi produktai:

  • Parmezanas - 100 gramų;
  • didelis šaukštas citrinos sulčių;
  • alyvuogių aliejus - du šaukštai;
  • šiek tiek daugiau nei 100 gramų bet kokio sūrio;
  • 100 gramų graikinių riešutų;
  • 100 gramų džiovinto baziliko;
  • 2 skiltelės česnako;
  • juodieji pipirai ir druska pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

  1. Graikiniai riešutai turi būti šiek tiek susmulkinti, o ant šiurkščiavilnių ar vidutinės tarka tarkuotos kietos sūrio masės.
  2. Po to sąraše nurodyta kompozicija išdėliojama trintuve ir pradeda pertraukti iki tirštos masės, kad atrodytų kažkas panašaus į kremą.

Paprastas kalendros ir petražolių padažas

Aštrus padažo variantas tikrai patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Reikalingi produktai:

  • pusės nedidelio šaukšto druskos;
  • krūva šviežių kalendros ir tiek petražolių;
  • 2 dideli šaukštai pušies riešutų ar bet kurio kito;
  • dvi skiltelės česnako;
  • Parmezanas - 0,1 kg;
  • 0,1 litro alyvuogių aliejaus.

Virimo procesas:

  1. Anksčiau visi padažo ingredientai buvo smulkiai supjaustyti peiliu arba sumalti, dabar procesą galima supaprastinti trintuvu.
  2. Į jį dedame sūrį, pertraukiame, kad jis virstų trupiniais.
  3. Pridėkite visa kita sąraše, įjunkite didelį prietaiso greitį ir palaukite maždaug penkias minutes. Tiek laiko reikės, kad masė taptų vienalytė ir panaši į padažą. Jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip dvi savaites uždarame inde šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio pomidorų pesto

Baziliko skonis, nedidelis pomidorų rūgštumas yra puikus pasirinkimas krekeriams ir makaronams gaminti.

Reikalingi produktai:

  • skiltelė česnako;
  • du pomidorai;
  • alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai;
  • druska ir pipirai pagal skonį;
  • 30 gramų pušies riešutų ar graikinių riešutų;
  • krūva šviežių bazilikų;
  • varškės sūris - 50 gramų;
  • 40 gramų parmezano ar kito kietojo sūrio.

Virimo procesas:

  1. Pomidorai turėtų būti pakankamai kieti, minkšti geriau nenaudoti. Supjaustome juos į vidutinio dydžio kubelius, dedame į sietą, pabarstome druska ir leidžiame pastovėti apie 10 minučių.
  2. Visus sąraše esančius ingredientus, išskyrus varškės sūrį ir sviestą, suberkite į trintuvą, sumalkite iki vientisos masės.
  3. Tada supilame aliejų, nurodytą sūrio kiekį, vėl pagardiname druska ir dar kelioms minutėms įjunkite maišytuvą.
  4. Gautas padažas gali būti pipirais, perneštas į patogų indą ir laikomas šaldytuve.

Ką valgyti su pesto padažu?

Turbūt daugelis yra girdėję apie šį padažą, jis parduodamas beveik visose parduotuvėse, nors jis yra gana brangus. Kaip paaiškėjo, galite jį virti namuose, tačiau su kuo valgyti „Pesto“ padažą jis gerai derės su virtais patiekalais?

Iš aromatinių žolelių pagamintas padažas gerai derinamas su makaronais, mėsa, salotomis ir net žuvimi.

Spagečiai, ravioliai, fettuccine ir bet kokie kiti makaronai yra idealus šio padažo derinys, nesvarbu, kurį kremą ar pomidorą pasirinksite.

Šiuo priedu galima kepti lašišą, menkę ar bet kurią kitą žuvį. Tuomet visiškai įprastas patiekalas sužibės visiškai kitomis spalvomis.

Jis gali būti naudojamas kaip nepriklausomas marinatas vištienai, kiaulienai ar kalakutienai. Tokiame marinate patiekalą galima drąsiai dėti ant šventinio stalo - jis pasirodo beprotiškai aromatingas ir skanus.

Kitas variantas yra sumuštiniai ir kanapes. Padažas tepamas ant duonos ar skrebučių, o ant viršaus galite dėti bet ką: mocarelos, pomidorų, kumpio, bet kokio kito sūrio.

Jie yra pagardinti daržovių salotomis, o ne įprastu sviestu ir majonezu; tai ypač gerai derinant su baklažanais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: