Tarp didžiulės augalų karalystės atstovų įvairovės atskirą daiktą galima identifikuoti kaip šparagų šeimą. Skanūs, maistingi, ypač sveiki šparagai - kokia jų nauda ir kenkia? Kodėl daugelio gurmanų mėgstamiausias produktas yra toks populiarus visame pasaulyje?
Medžiagos turinys:
Šparagai: kas tai yra, kokios rūšys egzistuoja
Šparagai apima žolinius augalus ir krūmus, susijusius su daržovių kultūromis.
Yra keletas veislių šparagų:
- Sojos. Šio tipo šparagai gaunami perdirbant sojas. Pastarosios yra statomos ilgą laiką, kol padidėja beveik 2 kartus. Tada pupelės kruopščiai susmulkinamos, gaunant vienalytę masę. Ši „tyrė“ spaudžiama, norint gauti vadinamąjį sojos pieną. Virimo metu ant paviršiaus atsiranda baltų putų. Jis specialiai renkamas ir džiovinamas 2 savaites. Galutinis rezultatas iš tikrųjų laikomas sojos šparagais.
- Balta. Šie šparagai yra populiarūs Europos šalyse. Prinokę balti šparagai prinokę nuo kovo iki birželio. Auginimo metu jis visiškai purus žeme, neleidžiant saulės spinduliams kristi ant augalo. Dėl šios priežasties balti šparagai yra dėkingi už savo spalvą. Jos skonis šiek tiek prastesnis nei likusių šios šeimos porūšių. Bet kalbant apie maistinių medžiagų kiekį, šie šparagai yra toli gražu ne paskutinėje vietoje.
Tai įdomu! Baltųjų šparagų auginimas yra labai sunkus ir daug pastangų reikalaujantis procesas. Dėl auginimo sudėtingumo ji gali ginčytis su egzotiškais triufeliais ar artišoku. Dėl šios priežasties „blyškiausiai“ atrodantys šparagai taip pat laikomi brangiausiais tarp likusių šeimos narių.
- Žali šparagaidar vadinamas vaistiniu. Jis auga Kaspijos ir Viduržemio jūros pakrantėse. Ilgą laiką žali šparagai buvo „savo šešėlio“ baltuoju pusbroliu. Baltieji šparagai buvo aristokratų delikatesas ir buvo patiekiami geriausiose pasaulio kulinarijos įstaigose. Iš žaliosios daržovės pamažu buvo pašalinta nedidelio svorio produkto etiketė. Paaiškėjo, kad augalas yra čempionas dėl maistinių medžiagų kiekio.
- Violetinė. Retiausias šparagų tipas. Augalas yra dėl savo neįprastos spalvos, dėl saikingo saulės poveikio. Dėl to jo ūgliuose susidaro antocianinai, kurie yra atsakingi už mėlyną, violetinę ir raudoną augalų spalvas. Šie šparagai taip pat auginami visiškoje tamsoje, „rodant“ saulę tik trumpomis sesijomis.
Violetinė iš kitų šparagų išsiskiria mažu kartumo skoniu. Šiluminio apdorojimo metu prarandamas violetinis atspalvis, užkertant kelią tradiciniam žalsvam atspalviui.
- Jūrų. Tai laikoma sausumos augalu, nors kai kurie tai gali laikyti dumblių įvairove. Tokie šparagai auga jūros pakrantėse ir druskos pelkėse. Pagal skonį jis šiek tiek salstelėjęs, suteikia jodo - paveikia gyvenimą šalia vandens. Augalas gali būti įtrauktas į racioną tiek žalias, tiek paruoštas. Šiluminio apdorojimo metu šparagai praranda druskos perteklių.
- Pupelių šparagai arba šparagų pupelės. Populiarus augalas su geltonomis ar raudonomis sėklomis. Tokie šparagai yra idealūs dietinio maisto mėgėjams: aminorūgščių sudėtyje jie yra panašūs į žuvies ar mėsos baltymus.
Svarbu! Prieš vartodami pupelių šparagus, juos reikia išvirti. Tai pašalins fazololatiną - fermentą, kuris provokuoja kūno intoksikaciją.
Nauda ir žala žmogaus organizmui
Skanūs ir maistingi šparagai gali atnešti žmogui naudos ir žalos.
Daugiau medžiagų: šparagų nauda ir žala
Teigiamos šparagų savybės yra:
- lengvas diuretikas ir vidurius laisvinantis poveikis;
- širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų prevencija;
- antihipertenzinis poveikis;
- stiprus priešuždegiminis poveikis.
Daržovė taip pat aktuali akių ligų ir vėžio prevencijai.
Šparagų valgymas, nors ir nedažnai, gali būti kenksmingas. Nerekomenduojama valgyti daržovių tais atvejais, kai yra:
- Individualus šparagų komponentų netoleravimas. Priešingu atveju yra didelė alerginių reakcijų rizika.
- Lėtinių ligų buvimas. Tokiais atvejais prieš vartojant rekomenduojama iš anksto pasitarti su gydančiu gydytoju.
Patarimas! Nevalgykite šparagų per dažnai ir daug. Visos jo sudėtyje esančios veikliosios medžiagos, sukauptos, gali sukelti priešingą poveikį nei gydomosios.
Naudingos savybės nėštumo metu
Šparagai yra vienas iš geriausių „nėščiųjų draugų“. Ir viskas dėl vitamino B9 - folio rūgšties. Pastaroji yra atsakinga už ląstelių dalijimąsi ir augimą, taip pat už teisingą vaisiaus intrauterinę būklę.
Folio rūgšties trūkumas būsimos motinos kūne gali sukelti šias problemas:
- Pažeidimai formuojant placentą ar jos atsiskyrimą.
- Negimdyto vaiko vystymosi vėlavimas.
- Padidinta persileidimo tikimybė.
Bet kokio produkto naudojimas turėtų būti normalizuotas, o ne per didelis. Dienos poreikis nėščiai moteriai turi folio rūgšties - 0,4 mg. Vitamino B9 kiekis šparaguose yra 2,062 mg 100 g produkto. Atitinkamai, norint papildyti folio rūgšties atsargas, būsimai motinai pakanka suvalgyti 150 g šparagų per dieną.
Naudojimas tradicinėje medicinoje, kosmetologijoje
Šparagų nauda kūnui yra tikrai neįkainojama, tačiau todėl, kad šis augalas plačiai naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Tai teigiamai veikia inkstų, žarnyno, širdies ir kitų organų funkcionalumą.
Šparagai rekomenduojami:
- cukrinis diabetas;
- epilepsija;
- artritas;
- hemorojus;
- nutukimas.
Tai įdomu! Gydytojai naudingas šparagų savybes atrado dar senovės Graikijoje ir Egipte. Vietiniai gydytojai rekomendavo valdovams šparagus maiste, kad būtų išvengta prostatos problemų ir padidėtų potencija.
Šiuo metu gydytojai patvirtina, kad daržovių sudėtyje esantis asparaginas padeda išvengti prostatos patologijų ir kovoti su jomis.
Kosmetikos tikslais šparagai gali būti naudojami tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Populiariausi yra šie jo taikymo metodai:
Anticeliulitinis nuoviras
Norėdami paruošti kompoziciją 1,5 šaukštelio. susmulkintus šparagus užpilkite stikline verdančio vandens ir virkite 5 minutes. Sultinys nukošiamas ir geriamas po 0,5 puodelio 4 kartus per dieną.
Anti-senėjimo kaukė
Pagal 2 valg. l kapotų šparagų varškės ir grietinėlės sumaišoma iki purumo. Mišinys tepamas ant veido ir po 10 minučių nuplaunamas šiltu vandeniu.
Šparagų stiebai ir šakniastiebiai aktyviai naudojami kovojant su odos ligomis: psoriaze, kerpėmis, alergine dermatozė, egzema.
Ar šparagai padeda numesti svorio?
Reguliariai valgydami šparagus, norintys greitai numesti svorio padės nepakenkdami savo sveikatai. Šis poveikis susijęs su nedideliu riebalų ir angliavandenių kiekiu augale ir dideliu vandens kiekiu. Šparagai taip pat gali būti naudojami kaip vidurius laisvinantys ir diuretikai.
Tiems, kurie laikosi dietos, šparagus rekomenduojama įtraukti į daržovių salotas. Taip pat bus naudingos šviežios, troškintos ir keptos daržovės.
Jei dirgliosios skrandžio sindromas, valgydami šparagus, per daug nesinervinkite.
Cheminė sudėtis, kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Šparagai laikomi viena mažai kalorijų turinčių daržovių - 100 g produkto yra tik 13 kcal.
Šparagų sudėtis yra labai įvairi ir apima mikroelementus: geležį, kalcį, fosforą, natrį ir B, A, E, C, K. grupių vitaminus. PP.
Produkto maistinė vertė:
- baltymai: 1,9 g;
- riebalai: 0,1 g;
- angliavandeniai: 3,7 g;
- organinės rūgštys: 0,1 g;
- vanduo: 93 g;
- maistinės skaidulos: 1,5 g;
- krakmolas: 0,9 g;
- pelenai: 0,6 gr.
Kaip ir ką virti su šparagais?
Šiuolaikiniame virime yra dešimtys patiekalų su šparagais - produktas troškinamas, virinamas, kepamas, pridedamas kaip įdaras prie picos ir pyragų. Korėjietiški šparagai laikomi viena iš labiausiai paplitusių gėrybių.
Virimui jums reikės chu (sojų šparagų) ir morkų santykiu 1: 2, augalinio aliejaus, vandens, acto, korėjiečių morkų prieskonių, druskos, pipirų.
Šparagai pirmiausia turi būti mirkomi verdančiame vandenyje, kad suteiktų elastingumą - nuo 30 iki 40 minučių, ne daugiau (kitaip jie taps purūs). Susmulkinkite paruoštus gabalėlius, sudėkite smulkiai tarkuotas morkas ir pagardinkite prieskoniais. Po kurio laiko salotas užpilkite šiltu augaliniu aliejumi.
Šparagai yra sveika ir skani daržovė, pažįstama žmonėms nuo seno. Nuo to laiko augalas neprarado maistinės ir gydomosios vertės. Šparagų ūgliai ir šakniastiebiai aktyviai naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Patiekalai iš šparagų yra mažai kaloringi ir skanūs bet kokio stalo papuošimai.
