Jautienos kepsnys - 11 namų receptų

Kvapnus, sultingas, skanus ir subtiliai keptas jautienos kepsnio pluta užkariavo milijonus žmonių visame pasaulyje. Veršiena yra tinkamiausia tokiam patiekalui mėsa, nes ji nėra tokia riebi kaip kiauliena, o ne tokia „guma“ kaip ėriena.

Jautienos kepsnys - maisto gaminimo patarimai

Puikiai keptą mėsą nėra taip lengva virti. Pirmiausia turite suprasti, kokio laipsnio paruošimas jums reikalingas, tada nuspręskite apie marinatą, padažą ir garnyrą.

Kokie yra jautienos kepsnio kepimo laipsniai?

Kiekvienas pats nustato kepsnio kepimo laipsnį.

Jų yra keletas:

1. Neapdorotas Silpnas kepsnys. Tokios mėsos šonai turi silpną plutą, bet viduje yra beveik neapdoroti. Norint pasiekti šį laipsnį, kepsnio užtenka dviejų minučių troškinimui keptuvėje.
2. Vidutiniškai reta. Mėsa yra šiek tiek labiau pakepinta, jos pradūrimo metu išsiskiria rausvos sultys. Gabalai yra švelnūs ir pilni sulčių.
3. Vidutinis Auksinis vidurkis. Jautienoje nebėra kraujo, ji yra tolygiai švelniai virta viduje ir su auksine pluta išorėje.
4. Vidutiniškai gerai. Tokiame kepsnyje sultys nebėra rausvos, o skaidrios, mėsa šiek tiek sausa.
5. Gerai padaryta. Mėsa, visiškai iškepta iš vidaus ir išorės, yra rudos spalvos, joje beveik nėra sulčių.

Idealūs mėsos padažai

Mėsa yra nuobodi be padažo, todėl siūlome vyno padažą nepriekaištingam kepsniui.

Jums reikės:

• actas - 4 ml;
• jautienos sultinys - 250 ml;
• rudasis cukrus - 16 g;
• raudonas vynas - 120 ml;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošti padažą maistui:

1. Supilkite mėsos sultinį į dubenį ir virkite, kol jis sumažės perpus.
2. Supilkite cukrų, įpilkite acto ir vyno ir toliau virkite 10 minučių.
3. Lieka padažą pagardinti druska ir pipirais ir galite patiekti prie švelnaus kepsnio.

Be šio varianto, prie mėgstamo kepsnio galite įdėti dubenį su pomidorų padažu, kepsninės padažu, sojos medumi ar net slyva. Kai kurie žmonės renkasi grynos mėsos skonį ir ruošdami naudoja tik dvi ar tris rūšių žoleles ir druską.

Garnyras prie jautienos kepsnio

Be padažo, veršiena gali būti patiekiama su žaliomis salotomis ir virtomis bulvėmis. Ant grotelių keptos daržovės: pomidorai, baklažanai, paprikos ir svogūnai labai gerai dera su kepta mėsa. Keptos pupelės, kukurūzai, virti ryžiai ir šparagai padaže puikiai papildo kepsnio skonį.

Kepsnių marinatas: receptai

Nepakartojamas aštrus jautienos kepsnio skonis ir aromatas suteikia marinatui. Tai suteikia mėsai reikalingą sultingumą ir minkštumą jos viduje ir suteikia nuostabią aukso rudos spalvos spalvą iš plutos išorėje.

Reikalingi produktai:

• citrinos sultys - 15 ml;
• druska ir garstyčios - po 5 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• šiek tiek juodųjų pipirų;
• viena svogūno galva;
• dvi česnako skiltelės.

Veiksmų algoritmas:

1. Puodelyje sumaišykite citrinos sultis, pipirus, aliejų ir druską.
2. Naudodami trintuvę, svogūną paverskite srutomis, perkelkite į bendrą dubenį.
3. Parduokite česnako skilteles ir nusiųskite jas po svogūno.
4. Viską sumaišykite ir supilkite jautieną su šiuo marinatu.

Keptuvės receptas

Norėdami įgyvendinti planą, jums reikės:

• du žiupsneliai juodųjų pipirų;
• alyvuogių aliejus - pora šaukštų;
• viena porcija mėsos kepsnio;
• du žiupsneliai druskos.

Kaip virti jautienos kepsnį keptuvėje, atsižvelkite į šiuos dalykus:

1. Mes paėmėme mėsos gabalą su plonu riebalų sluoksniu, be kaulų. Jo storis neturėtų viršyti 3 cm, nes keptuvėje per storas šmatas nėra visiškai pakepintas.
2. Veršieną iš anksto gauname iš šaldytuvo ir pašildome iki kambario temperatūros.
3. Įkaitiname keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus.
4. Šiuo metu mėsos ruošinį atsargiai apdorojame druskos ir pipirų mišiniu.
5. Mes pradedame ją kepti 2 minutes labiausiai įkaitintame aliejuje.
6. Tolesnis virimo būdas priklauso nuo pageidaujamo kepimo laipsnio. Jautiena vidutiniškai kepama porą minučių verdančiame aliejuje iš abiejų pusių, o šonai kepami 5 minutes, sumažinus šilumą.
7. Kai patiekalas bus paruoštas, leiskite jam pastovėti maždaug ketvirtį valandos.
8. Po šio laiko sultingi, kvapnūs mėsos gabaliukai turėtų būti patiekiami su šviežiomis žolelėmis ar daržovėmis. Nepaprastas apetitas!

Virimas iš marmurinės jautienos

Produktų sąrašas vienam mėsos kilogramui:

• druska ir bazilikas - šeimininkės skoniui;
• pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
• paprikos mišinys.

Veiksmų algoritmas:

1. Mėsą sutriname vienkartiniu rankšluosčiu ir paliekame šiltai iki virtuvės temperatūros.
2. Mes apdorojame gabaliukus su prieskoniais su druska ir aliejumi.
3. Stipriai įkaitinkite keptuvę ant viryklės ir į ją įkelkite jautieną, truputį spausdami ją mentele.
4. Vienoje pusėje virkite porą minučių mėsos, o tada atsargiai apverskite ją kita. Pakartokite manipuliavimą dar 4-5 kartus.
5. Lieka ant lėkštės perkelti švelnų marmurinės jautienos kepsnį su aukso rudos spalvos plutele ir leisti 5 minutes pailsėti. Po to jūs galite pradėti valgyti.

Kepimas orkaitėje

Sudėtis Sudėtis:

• bet kokių sausų prieskonių pagal jūsų skonį;
• veršiena - 300 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska pagal skonį.

Kaip virti jautienos kepsnį orkaitėje:

1. Mėsos gabalą lengvai atšildykite mediniu plaktuku, į jį įberkite druskos ir prieskonių.
2. Palikite produktą marinuoti 60 minučių.
3. Proceso pabaigoje įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 220 laipsnių temperatūros.
4. Lygiagrečiai įkaitinkite keptuvę, įpilkite į ją aliejaus ir kepkite ruošinį 2 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Su augalinio aliejaus likučiais apdorokite kepimo indą, įmeskite į jį skanios mėsos su „užlenkta“ pluta.
6. Kepkite jautienos kepsnį orkaitėje 10 minučių. Papuoškime ją žolelėmis ir patiekiame prie stalo.

Kaip kepti ant pomidorų salsos?

Svarbiausi ingredientai:

• vyšniniai pomidorai - 100 g;
• druska pagal skonį;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• kmynai ir cukrus - po 15 g;
• alyvuogių aliejus - 35 ml;
• jautiena - 0,7 kg;
• svogūno galva;
• maltų pipirų pagal skonį;
• kilogramo bulvių;
• malti karšti pipirai - 1 šaukštelis;
• viena kalkė;
• trys česnako skiltelės.

Kepsnys kepti ant grotelių:

1. Dvi česnako skilteles reikia nulupti ir išspausti. Sumaišykite juos dubenyje su druska ir sumalkite.
2. Suberkite karštus maltus pipirus, kmynus, dar 15 gramų druskos ir cukraus. Šiuo aromatiniu mišiniu iš visų pusių sutriname žalią veršieną.
3. Mėsos gabaliukus šaldytuve išimame 5 valandas.
4. Svogūną, pomidorus ir papriką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5. Dar viename dubenyje sumaišome daržoves, į jas įpilame 20 gramų druskos, susmulkintą česnako skiltelę ir maltų juodųjų pipirų. Supilkite aliejų ir 50 ml vandens. Viską sumaišykite ir uždarykite šaldytuve.
6. Kai mėsa ir salsva bus visiškai paruošta, pašildome groteles. Mes verdame veršieną ant grotelių ir kaitiname ją kiekvienoje pusėje 4 minutes.
7. Tada uždarykite dangtį ir virkite dar 6 minutes.
8. Tegul kepta apetitą kelianti mėsa kurį laiką pastovi, supjaustykite porcijomis ir ant jos užpilkite aštrios salsos. Nepaprastas apetitas!

Virėjas „Miratorg“ jautienos kepsnys

Jums reikės:

• grybai - 100 g;
• „Miratorg“ kepsnys - 2 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• jūros druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• pusės taurės sauso raudono vyno.

Veiksmų algoritmas:

1. Į česnaką išspauskite česnaką.
2. Neapdoroti kepsniai įtrinami jūros druska, puse viso česnako ir juodųjų pipirų kiekio. Pusvalandžiui uždarykite gaminį šaldytuve.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, supilkite česnaką ir pakepkite iki auksinės spalvos.
4. Supilkite supjaustytus grybų gabaliukus, supilkite vyną, įpilkite druskos ir virkite ingredientus 10 minučių.
5. Mes pašildome groteles, ten dedame savo marinuotus kepsnius ir virkite 6 minutes iš abiejų pusių.
6. Lieka tik leisti sultingai mėsai užvirti 10 minučių, tada sudėkite ją į lėkštes ir įpilkite grybų į vyną. Skonis nuostabus!

Greitai ir skanu ant elektrinių grotelių

Ko reikia imtis:

• garstyčios - 2 g;
• jautienos filė - 1 kg;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• raudonas vynas - 0,1 l;
• lašiniai - 0,2 kg;
• druska - 15 g;
• pievagrybiai - 0,3 kg;
• grietinėlė - 50 g;
• malti pipirai - 5 g.

Virkite jautienos kepsnį ant elektrinių grotelių:

1. Grybai susmulkinti vidutinėmis riekelėmis.
2. Apvyniokite veršienos filė šonine ir pritvirtinkite siūlu.
3. Gautus kepsnius apdorojame alyvuogių aliejumi, druska, garstyčiomis ir pipirais.
4. Įjungiame elektrines groteles, pašildome ir kepame kotletus 7 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Apvyniokite karštus kepsnius folija ir palikite juos šioje formoje 10 minučių.
6. Per tą laiką keptuvėje ruošiame grybų griežinėlius, kol visas grybų skystis išgaruos.
7. Į keptuvę supilkite vyną ir troškinkite produktus 3 minutes.
8. Supilkite grietinėlę ir virkite dar 5 minutes.
9. Belieka gatavus kepsnius dėti į lėkštę ir įpilti į juos grybų padažo. Nepaprastas apetitas!

Niujorkas namuose

Recepto komponentai:

• augalinis aliejus - 55 ml;
• marmurinė veršiena - 0,5 kg;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• vienas čili pipiras;
• druska pagal skonį;
• šviežio rozmarino kotelis;
• sviesto gabalas - 30 g.

Kaip iškepti kepsnį:

1. Šildykite iki kambario temperatūros du šviežius kepsnius, juos iš visų pusių apdirbkite augaliniu aliejumi.
2. Mes pašildome sausą keptuvę, padėkite savo kepsnius ant dugno ir virkite minutę iš vienos ir kitos pusės.
3. Kepkite kitas keturias minutes, retkarčiais apversdami lašinių gabaliukus.
4. Susmulkinkite česnaką į minkštimą, pridėkite prie mėsos su sviestu. Suberkite juodus pipirus ir druską. Po minutės išjunkite ugnį.
5. Mes paskleidžiame sultingus, kvapnius kepsnius, papuoškite rozmarinais ir čili. Nepaprastas apetitas!

Tibono kepsniai marinate

Sudedamųjų dalių sąrašas

• citrina
• Tibono kepsnys - 2 vnt .;
• druska - 10 g;
• aliejaus gabalas - 120 g;
• čiobreliai - 2 šakos;
• česnakai - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 g.

Veiksmų algoritmas:

1. Dieną prieš gaminimo pradžią naujai nupirktus kepsnius apvyniokite folija ir nusiųskite į šaldytuvą.
2. Nuimame plėvelę ir sultingus mėsos gabalėlius apdorojame druska. Mes suteikiame jiems 10 minučių pailsėti.
3. Mes pradedame gaminti kepsnių padažą. Norėdami tai padaryti, išvalykite česnako galvas ir kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite dideliais gabalėliais.
4. Nuplaukite citriną ir susmulkinkite į kubelius, jos nenuskaldydami.
5. Į keptuvę supilame 80 gramų aliejaus ir laukiame, kol jis išsilydys.
6. Tada mes pradedame kepti česnaką 3 minutes, tada sudedame citriną ir čiobrelius.
7. Po 5 minučių ištraukiame žolės šakeles, o likusią dalį susmulkiname trintuvu.
8. Mes vis dar turime 40 gramų sviesto. Mes sutepame juos jautiena.
9. Sudėkite gabalėlius ant keptuvės paviršiaus ir kepkite 3 minutes.
10. Supilkite kepsnius aukso rudos spalvos padažu, įmeskite ruošinius į kepimo indą ir kepkite orkaitėje 10 minučių.
11. Gautus kepsnius uždengiame folija ir laukiame 15 minučių. Po to jūs galite nustatyti lentelę.

Marmurinės mėsos briaunos akis

Reikalingi recepto komponentai:

• aliejaus gabalas - 25 g;
• skiltelė česnako;
• Šonkaulių kepsnys - 1 vnt .;
• jūros druska pagal skonį;
• čiobreliai - 1 šaka;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Įkaitinkite keptuvę, įpildami šiek tiek rafinuoto aliejaus.
2. Kepsnį kambario temperatūroje iškočiokite druskos ir pipirų mišinyje.
3. Įdėkite veršieną ant keptuvės paviršiaus ir kepkite pusantros minutės iš abiejų pusių - mėsa turėtų būti tolygiai paruduota.
4. Parduokite česnako skiltelę ir įpilkite į jautieną su čiobreliais ir sviestu.
5. Virkite patiekalą dar 5 minutes ir patiekite saugiai!

Marsala jautienos kepsnio flambe

Pagrindiniai kepsnio produktai:

• druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 55 ml;
• konjakas - 100 g;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• primimbifo mėsa;

Dėl padažo:

• kapotas česnakas - 15 g;
• miltai - 65 g;
• svogūno galva;
• „Marsala“ vynas - 0,1 l;
• druska pagal skonį;
• sultinys - 300 ml;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• grybai - 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Veiksmų algoritmas:

1. Padažui įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų, įmeskite susmulkintą svogūną, supjaustytus pievagrybius ir česnaką. Kepkite iki auksinių daržovių.
2. Suberkite išsijotus miltus ir virkite dar minutę.
3. Supilkite vyną ir sumaišykite produktus, supilkite mėsos sultinį ir virkite, kol padažas pasidarys tirštas.
4. Įprastu būdu kepame kepsnius iki norimo kepimo laipsnio.
5. Supilkite druską ir pipirus. Supilkite konjaką ir, naudodamiesi ilgąja degtuve, įkaitinkime jį tiesiai į keptuvę.
6. Mes užgesiname ugnį uždarydami dangtį, o gautą patiekalą patiekiame prie stalo.

Sultingas ir švelnus - svieste

Ko reikia imtis:

• pipirai ir druska pagal skonį;
• veršiena - 0,8 kg;
• gabaliukas sviesto - 50 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Iš jautienos filė gaminame kelis kepsnius. Jų storis turėtų būti ne didesnis kaip 3 cm.
2. Keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite sviesto gabalėlį.
3. Iš visų pusių apkepame kepsnius su druska ir pipirais ir kepame svieste 4 - 5 minutes iš kiekvienos pusės.
4. Patiekite kepsnius su salotomis ar daržovėmis.

Kepsnys yra visų laikų patiekalas. Jį galima greitai kepti pavargusiam vyrui darbe arba patiekti su gurmanišku padažu ant šventinio stalo. Pasirinkite receptą, mokykitės ir labai greitai jūsų kepsnių populiarumas užtemdys visas kitas kulinarines jūsų draugų paieškas.