Kiaulienos kepsnys keptuvėje - 8 receptai

Kiaulienos kepsnio receptas pačioje keptuvėje yra paprastas, tačiau norint žinoti, kad patiekalas tikrai skanus, reikia žinoti daugybę niuansų. Kepsnys turėtų būti minkštas, sultingas ir, be abejo, su gardžia kepta plutele.

Mėsos kepsnio kepimo laipsniai

Virimo laipsnis gali būti skirtingas. Tuo pačiu metu patyrę virėjai gali nustatyti šį parametrą „akimis“ ar lytėjimu, o nepatyrę žmonės turi naudoti specialų termometrą.

Pagrindiniai laipsniai:

• 50 ° C - retas. Mėsa raudona ir gali būti net šalta. Lauke karšta. Paruošimo trukmė - 1 - 2 minutės iš kiekvienos pusės, "poilsio" laikas - mažiausiai 9 minutės.
• 55 ° C - vidutinio sunkumo. Išorėje karšta mėsa yra rusvai pilkos spalvos, vidus - šiltas, raudonas, su krauju. Paruoškite 2–3 minutes, „ilsėkitės“ bent 8 minutes.
• 60 ° C - vidutinė. Panašus į ankstesnįjį, tačiau mėsos viduje yra labai mažai kraujo. Kepkite 3–4 minutes, palikite 7 minutes.
• 65 ° C - vidutinis šulinys. Supjaustyta skrudinta mėsa yra rausva. Kepimo trukmė - 5 minutės, „poilsio“ laikas - 6 minutės
• 70 ° C - gerai atlikta. Gabalas yra pilkai rudos spalvos per visą storį, mėsa yra gana sausa. Kepkite 6 - 7 minutes, "poilsio" - 4 minutes.

Riebi mėsa gali būti labai kepama, nes ji nepraranda sultingumo, o liesos mėsos geriau nekepti. Esant silpnam skrudinimo laipsniui, mėsos „poilsio“ laikas būtinai pailgėja.

Reikia nepamiršti, kad kiaulienai tinka tik paskutiniai 2 kepimo laipsniai.

Ši mėsa yra gera terpė kenksmingiems mikroorganizmams daugintis, todėl ją reikia kruopščiai termiškai apdoroti, kad būtų visiškai pašalinta rizika sveikatai.

Klasikinis kiaulienos kepsnys keptuvėje

Norėdami kepti kepsnį, turite paruošti šiuos ingredientus:

• kiaulienos gabalas;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• sviestas;
• prieskoniai, druska, pipirai.

Virimas:

1. Druska ir marinuokite mėsą. Tai turi būti padaryta iš anksto, kad kepsnys būtų minkštas ir švelnus. Jei druską pagardinsite prieš kepdami, virimo metu ji praras drėgmę, taps sausa ir kieta.
2. Mėsos gabalą nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite lygiais kepsniais, kurių storis nuo 25 iki 35 mm. Nereikia pjaustyti storesnių, nes tokie gabalai iš išorės yra labai kepti ir drėgni. Ir jei supjaustysite plonesni, mėsa tiesiog išdžius.
3. Į keptuvę supilkite 2 - 3 šaukštus. l aliejus ir šiluma. Tai būtina, kad mėsos poros būtų nedelsiant uždaromos („uždaromos“) per pirmąsias kepimo minutes. Tada visos sultys liks viduje.
4. Įdėkite mėsą ir kepkite 4 - 5 minutes iš kiekvienos pusės. Norėdami gauti kepta pluta, gabalus reikia pasukti tik 1 kartą. O kad mėsa būtų minkštesnė, ją reikia apversti 5–6 kartus.
5. Maždaug 2 minutes iki virimo pabaigos įpilkite sviesto ir prieskonių. Populiariausi prieskoniai yra česnakai, čiobreliai, levandos ir rozmarinas.

Gatavas kepsnys turėtų atvėsti tiesiai keptuvėje, po kurio jis turi būti įvyniotas į foliją ir palaukite dar 5 minutes. Pluoštai atsipalaiduoja, o sultys paskirstomos tolygiai. Jei neleisite mėsai „pailsėti“, ji išeis standi, o supjaustytos sultys ištekės.

Virimas iš karbonato

Tinkamiausia kiaulienos kepsnio dalis yra karbonatas. Ši skerdenos dalis yra minkšta, joje taip pat yra riebalų, todėl gatavas kepsnys tampa sultingas.

Kiaulieną verta virti su daržovėmis - svogūnais, saldžiosiomis paprikomis, pomidorais. Jų sąskaita įgyjamas ypatingas aromatas ir skonis. Tokiu būdu paruoštos daržovės gali tarnauti kaip visavertis garnyras.

Ingredientai

• kepsnys - 3 - 4 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• pomidoras - 3 vnt .;
• kietasis sūris - 100 g;
• augalinis aliejus;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Virimas:

1. Supjaustykite svogūnų žiedus, pomidorus ir baklažanus - apskritimus.
2. Kepkite kepsnius. Sumažinkite ugnį.
3. Ant mėsos sudėkite daržoves. Uždenkite ir troškinkite 15 - 20 minučių.
4. Virimo pabaigoje patiekalą apibarstykite smulkintu sūriu.

Patiekite su garnyru arba kaip savarankišką patiekalą.

Skanus receptas:virti jautienos kepsnį

Po kreminiu marinatu

Grietinėlės padažas pagamins naują patiekalą iš įprasto kepsnio. Paruoštus kepsnius reikia kepti pagal klasikinį receptą, o virimo pabaigoje užpilkite šiek tiek konjako ir 100 ml grietinėlės. Masė turėtų būti užvirinta, tada išjunkite šilumą.

 

Gatavus kepsnius geriausia sudėti į foliją ir leisti pailsėti. Tada mėsą galima dėti į lėkštes ir užpilti grietinėlės padažu.

Kaip kepti keptuvėje ant grotelių

Kepsnį kepti kepsninėje ant grotelių yra nesunku. Pakanka išgerti reikiamą kiekį nugarinės ir kepimo aliejaus.

Virimas:

1. Iš anksto marinuotą mėsą supjaustykite bent 2,5 cm storio griežinėliais.
2. Sutepkite groteles aliejumi ir labai įkaitinkite.
3. Mėsos gabalėlius sudėkite į keptuvę. Jei norite, netoliese galite paskirstyti pomidorų, pipirų ir cukinijų griežinėlius.
4. Švelniai apverskite, kai vienoje pusėje susidarys grotelių juostelės.

Paruoštą mėsą patiekite su daržovėmis.

Į sojų padažą

Kiaulienos kaklo kepsnys taip pat skanus.

Norėdami paruošti skanų kepsnių marinatą, turite imtis:

• sojos padažas - 40 ml;
• rudasis cukrus - 2 šaukštai. l .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• imbieras - 0,5 šaukštelio

Šiuos ingredientus reikia gerai išmaišyti arba net išplakti su šluotele. Supilkite kepsnius marinatu (iš viso 1 kg) ir palikite šaldytuve per naktį. Ryte ruošinį jau galima kepti, kol jis bus paruoštas.

Su aštriais Provanso žolelėmis

Ši parinktis tinka prieskonių žinovams. Provanso žolelės suteikia patiekalui ypatingą pikantiškumą, skonį ir aromatą.

Indų komponentai:

• kepsnys - 4 gabalėliai;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• Provanso žolelės - pagal skonį;
• druska ir pipirai;
• citrina - 1 vnt.

Nuimkite citrinos žievelę. Sujunkite visus ingredientus ir marinuokite mėsą 30 minučių. Tada kepkite gabalėlius įkaitintoje keptuvėje iki norimo kepimo laipsnio.

Kepimo metu negalima šakute ar peiliu pradurti mėsos, kad patikrintumėte, ar ji yra pasirengusi - sultys ištekės iš gabalo, o kepsnys bus sausas.

Pagal aštrų marinatą

Aštrių patiekalų gerbėjams tikrai patiks pipirų ir česnakų pagrindu pagaminto marinato kepsnys.

Norėdami jį paruošti, turite imtis:

• čili milteliai - 1 šaukštas. l .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Vorčesteršyro padažas - 2 šaukšteliai;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
• baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• prieskoniai - 0,25 šaukštelio;
• kmynų sėklos, cukrus, druska, juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį.

Virimas:

1. Į minkštimą sutarkuokite česnaką ir druską.
2. Suberkite likusius prieskonius ir gerai išmaišykite.
3. Kepsnius sutarkuokite su aromatine mase, sudėkite į maišą, sandariai uždarykite ir 1 valandą atvėsinkite.
4. Išimkite marinuotus kepsnius iš maišo ir pakepkite norimu mastu.

Patiekite su lengvu garnyru.

Su slyvų ir imbiero padažu

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia daug ingredientų, tačiau turtinga skonių paletė, atsirandanti su maistu, verta laiko ir pastangų.

Už 700 g mėsos jums reikia:

• sojos padažas - 3 šaukštai. l .;
• Provanso žolelės ir raugerškis - po 1 arbatinį šaukštelį .;
• medus - 2,5 šaukštai. l .;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštas. l

Tai yra marinato sudedamosios dalys. Jie turėtų būti sumaišyti, kad masė būtų daugiau ar mažiau vienalytė. Gautą kompoziciją reikia padengti kepsniais ir palikti jiems 1 - 2 valandas marinuoti.

Dabar jūs galite padaryti padažą. Norėdami tai padaryti, paruoškite šiuos produktus:

• slyvos - 300 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• susmulkintos imbiero šaknys - 1 šaukštelis;
• skiltelė česnako;
• citrinos sultys - 1,5 šaukšto. l .;
• malto cinamono ir druskos pagal skonį.

Virimas taip:

1. Iš slyvų išimkite sėklas ir sumalkite trintuve.
2. Įpilkite imbiero, cinamono ir druskos, tada supilkite citrinos sultis.
3. Talpyklą padėkite ant viryklės, supilkite cukrų ir virkite 10 minučių, kol sutvirtės ant silpnos ugnies.
4. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir virkite porą minučių.
5. Atšaldytą padažą sutrinkite per sietelį, kad pašalintumėte gumulėlius.

Belieka tik kepti jau marinuotus kepsnius ir supilti juos prieš patiekiant su gautu padažu.

Kiaulienos kepsnių kepimo būdų yra daugybė. Pasirinkite tai, kas jums atrodo tinkamiausia, ir nudžiuginkite artimuosius skaniu, sultingu, tenkinančiu patiekalu.