Tai, kas egzotiška europiečiams, kinai, japonai ir korėjiečiai valgo šimtmečius. Tačiau ruošiant jų patiekalus nėra nieko ypatingo. Svarbiausia nedaryti klaidos dėl ingredientų kokybės ir išsiaiškinti, kokie turėtų būti teisingi stikliniai makaronai.

Iš ko gaminami stikliniai makaronai

Klasikine prasme funchose yra patiekalo pavadinimas, o makaronai yra pagrindinis jo ingredientas. Tiesa, šios sąvokos yra mišrios, o patys makaronai dar vadinami funchose. Tačiau iš kur kilęs toks keistas vardas, iš ko gaminami stikliniai makaronai?

Iš įvairių rūšių krakmolo:

  • Iš mung pupelių, labiau žinomų kaip misa.
  • Iš manijos. Iš šio augalo gautas krakmolas vadinamas tapioka.
  • Iš Kanų šakniastiebio. Toks krakmolas parduodamas pavadinimu „Queensland Arrowroot“.
  • Iš trynių ar bulvių. Batatai yra į bulves panašūs gumbai.
  • Norėdami gauti pigiausių makaronų, paimkite kukurūzų krakmolą.

Ryžių makaronai kartais parduodami su stiklo pavidalu, nors jie nėra tas pats dalykas. Taip, funchoses turi sinonimiškus pavadinimus: krakmolas, kinų, pupų vermicelli. Bet ne ryžiai - tai kitoks produktas. Jie atrodo tik sausoje formoje, o mirkydami skirtumas išryškėja. „Funchoza“ yra elastinga, skaidri ir blizgi kaip stiklas; o ryžių vermišeliai yra balti ir klampūs.

Kiniškų vermišelių kalorijų kiekis 100 g - 320 kcal. Ryžiuose, beje, 364 kcal, ir tai yra dar viena priežastis išmokti juos atskirti.

Stikliniai makaronai su vištiena ir daržovėmis

Kvapusis, patrauklus maistas japoniško stiliaus vakarienei.

Ko reikia:

  • balta mėsa (vištiena ar kalakutiena) - 300 g filė;
  • raudoni arba geltoni pipirai - 1 vnt .;
  • česnako skiltelės (2 vnt.) arba džiovintos (1 valgomasis šaukštas. l.);
  • vyšnia - 10 vnt .;
  • saldus sojos padažas - 2 šaukštai. l;
  • krakmolo vermišeliai - 50 g;
  • vanduo - 500 ml.

Pusvalandį paruošite stiklinius makaronus su vištiena ir daržovėmis:

  1. Mėsą supjaustykite plonomis lazdelėmis, pipirus - juostelėmis, česnaką susmulkinkite. Kepkite viską kartu, kol lengvai susmulkins.
  2. Virkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Jei nurodytos dvi parinktys, tada imkite tą, kuri yra skirta salotoms (be virimo). Po perdirbimo perkelkite gaminį į keptuvę.
  3. Pomidorus perpjaukite per pusę, sudėkite į likusius ingredientus. Pagardinkite padažu, išmaišykite, uždenkite, troškinkite 5 minutes.

Korėjiečių funchoza

Čia dar nereikia kepti daržovių - jos marinuojamos padaže.

Norėdami užpildyti receptą, pridėkite šiuos produktus į savo pirkinių sąrašą:

  • Kiniškų makaronų pakavimas;
  • Korėjietiškų prieskonių pakavimas (skystas padažas);
  • 1 morka;
  • 2 pipirai, skirti elegancijai - daugiaspalviai;
  • 1 svogūnas;
  • pusės citrinos sultys.

Korėjietiško padažo reikėtų ieškoti prekybos centre ant lentynos su Azijos virtuvės patiekalų rinkiniais.

Darbo pradžia:

  1. Stiklo makaronų virti nebūtina. Supilkite verdantį vandenį 5 minutes, tada nuplaukite šaltu vandeniu, kad nuplautumėte krakmolo perteklių. Leiskite vandeniui nutekėti per kiaurasamtį.
  2. Susmulkinkite daržoves, kad gautumėte gražias plonas pipirų ir morkų juosteles. Svogūną supjaustome į ketvirčius, t.y., kiekvieną žiedą padalijame į 4 dalis.
  3. Daržoves sumaišykite su funchose, užpilkite padažu. Marinuoti 1 valandą.
  4. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Norėdami gražiai supjaustyti morkas, yra speciali tarka, kuri vadinama - korėjietiška. Su jo pagalba galite gauti ilgą 1,5 mm storio šiaudą.

Virimas su jūros gėrybėmis

Kinų ir japonų virtuvei būdinga daržovių funchose, tačiau korėjiečių tarpe lėkštėje galite pamatyti grybų, mėsos ar krevečių. Čia mes jį kepame.

Ko reikia:

  • 100 g kiniškų makaronų;
  • 1 litras vandens;
  • 10 krevečių;
  • 1 paprikos;
  • 1 šaukštelis sezamo sėklos (parduodamos kaip prieskonis);
  • 1 maža morka;
  • 1 skiltelė česnako;
  • 1 valgomasis šaukštas. l klasikinis sojos padažas.

Laimei, visi patiekalai su kiniškais makaronais greitai paruošiami:

  1. Krevetes virkite 2 minutes verdančiame vandenyje. Kai jie šiek tiek atvės, nuimkite apvalkalus ir galvutes. Yra krevečių, kurios parduodamos jau nuluptos.
  2. Mes paimame švarią keptuvę, užviriname vandenį, virkite makaronus 4 minutes. Pabaigoje gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kitaip jis prilips.
  3. Paprikas ir morkas supjaustome lazdelėmis. Kepkite juos porą minučių kartu su krevetėmis ir sviestu. Proceso metu įpilkite susmulkinto česnako ir sojos padažo.
  4. Mes perkeliame makaronus į daržovių keptuvę, sumaišome, dar minutę pašildome. Mes išdėstome porcijomis, papuoškite kiekvieną sezamo sėklomis - tiesiog pabarstykite ant viršaus, nemaišykite.

Stiklinių makaronų salotos

Šiame įgyvendinimo variante naudojamos žalios daržovės be skrudinimo.

Kiek jų ir kitų ingredientų reikės remiantis 3 porcijomis:

  • pusė pakelio pupelių makaronų;
  • 1 morka;
  • 1 vidutinis agurkas;
  • 1 raudonoji paprika;
  • 1 skiltelė šviežio česnako;
  • 1 pakuotė funchose padažo (parduodama po 60–60 g kiekvieno).

Visas procesas trunka 20 minučių nuo energijos:

  1. Funchoza mirkoma 3–5 minutes karštame vandenyje, po to plaunama šaltu, kad būtų pašalintas krakmolo perteklius.
  2. Morkos, agurkai, paprikos supjaustomos ilgomis plonomis juostelėmis, česnakai - skersinėmis plokštelėmis (1 mm). Viskas, kas supjaustyta, išdėstoma į vermišelius.
  3. Padažas su funchose padažu. Prieš patiekiant, indas užpilamas 10 minučių, kad daržovių sultys būtų sumaišytos su padažu.

Po mirkymo funchozė padidėja 3-4 kartus. Turėtumėte į tai atsižvelgti rinkdamiesi konteinerį salotoms.

Neįprastas pirmas kursas

Kaip paįvairinti liesą (dietinį, vegetarišką) meniu?

Galite pasigaminti tirštą, sodrią sriubą iš šių ingredientų:

  • krakmolo vermišeliai - 50 g;
  • vanduo - 1 l;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • rausvas pomidoras - 1 vnt .;
  • česnako skiltelė - 2 vnt .;
  • grybai - 200 g;
  • stalo sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
  • nerafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l

Ji ruošiama maždaug taip pat, kaip ir įprasta grybų sriuba:

  1. Pirmiausia perdirbamos daržovės. Morkos - smulki tarka, svogūnai - pjaustomi pusžiedžiais, pomidorai ir grybai supjaustomi kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Viską apkepkite aliejuje su sojos padažu.
  2. Tuo pačiu metu vanduo virinamas didelėje keptuvėje (funchose daug išsipučia, jums reikia vietos rezervo). Kai jis užvirs, dėkite daržovių kepti, virkite 2 - 3 minutes.
  3. Vermišeliai dedami paskutiniai, o patiekalas virinamas dar 3 minutes. Sriuba patiekiama karšta.

Funchoza su grybais ir daržovėmis

Patiekalas 2: 1: antras ir salotos. Tinka grybai, tiek džiovinti, tiek švieži. Įskaitant pievagrybius.

Iš kokių komponentų ruošiama:

  • stikliniai makaronai - 4 vienetai;
  • virintas karštas vanduo - 4 stiklinės;
  • morkos - 1 vnt .;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • saldieji pipirai - 1 vnt .;
  • grybai - 70 g;
  • aromatinis augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • sojos aštrus padažas - 1 valgomasis šaukštas. l

1 vienetas yra kumščio dydžio makaronų skaičius.

Kalbant apie pipirus, svarbu nepersistengti su jais, kitaip jų aštrumas persidengs subtilaus pagrindo skoniu.

Mes gaminame maistą taip:

  1. Svogūnus, morkas su šiaudeliais, pievagrybius ir paprikas sutarkuokite kubeliais.
  2. Įdėkite keptuvę ant ugnies, sutepkite aliejumi. Pradėkite kepti svogūnus. Po poros minučių įberkite pipirų, dar po tiek - sudėkite grybus. Visi kartu kepti 5 minutes.
  3. Supilkite makaronus karštu vandeniu, reikalaukite lygiagrečiai kepti daržoves - vos 5 minutes. Tada nusausinkite skystį, per koštuvą nuplaukite makaronus šaltu vandeniu.
  4. Belieka tik sujungti visus ingredientus ir pagardinti aštriu padažu. Jei laikas leidžia, užkandžiaukite pusvalandį.

Bet kurį patiekalą, pagamintą iš funchose, galima patiekti tiek karštą sekundę, tiek šaltą kaip salotas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: